Otazky

Kuřecí řízečky z mletého masa na pánvi: klasický recept s fotografiemi | Menu týdne

Mleté kuřecí řízky budou měkké, šťavnaté a jemné, pokud dodržíte několik pravidel. Za prvé, vyvážení bílého chleba, mléka a mletého masa. Za druhé, zeleninový přídavek – lehce osmažená cibule a stroužek česneku na másle. Zatřetí, aby byly řízky co nejměkčí, musíte mleté maso s přísadami dvakrát projít mlýnkem na maso. Všechny podrobnosti jsou v receptu :)

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak vařit mleté kuřecí řízky na pánvi podle klasického receptu

Složení:

Pro počet porcí − +

Mleté kuře – 500 g
Mléko – 100 g
Cibule – 80 g
Dlouhý bochník – 80 g
Česnek – 1 zub
Kuřecí vejce – 1 ks.
Strouhanka – 2 polévkové lžíce.
Máslo – 20 g
Sůl – 0.5 lžičky. ochutnat
Rostlinný olej – lžíce 1

Příprava: Krok 1

Všechny ingredience na mleté kuřecí řízky připravte na pánvi podle klasického receptu. Mleté maso jsem dělala sama z kuřecích stehen. Kupované mleté maso není zárukou kvality, protože existuje mnoho možností pro nepříliš dobré přísady a konečný výsledek tím rozhodně trpí. Mleté maso můžete vyrobit ze směsi kuřecích prsou a stehen, nebo jednoduše z kuřecích prsou. Výsledek bude vždy trochu jiný, protože šťavnatost masa je jiná a chuť také není totožná. Kuřecí vejce je malé, o něco více než 50 gramů. Pokud jste zvyklí dělat to bez vajíčka, nebo je prostě nemáte po ruce, tak se bez něj obejdete. Věřte, že řízky dobře dopadne a nebudou se rozpadat.

Krok 2

Oloupejte a nakrájejte cibuli a česnek. Vzhledem k tomu, že to vše následně orestujeme a rozdrtíme mixérem, můžeme nakrájet na jakýkoli druh. Jen ne moc velký. Ze zvyku ho nakrájím na malé kostičky.

Krok 3

V rozehřáté pánvi rozpustíme máslo a orestujeme na něm cibuli s česnekem, až zesklovatí a lehce dozlatova. A ano, můžete jednoduše smíchat syrovou cibuli a česnek s mletým masem. Ale lehce osmažené tomu dodá vlastní chuť a řízky podle mě chuť docela vylepší.

Krok 4

Kousky bochníku zalijeme mlékem a necháme 5 minut nasáknout. Pokud je bochník starý, možná budete potřebovat ještě trochu mléka – asi 120 gramů. A pokud je to velmi čerstvé, může stačit 80. Toto jsou drobné, ale přesto nuance, kterých byste si měli být vědomi. Bochník lze zcela nahradit strouhankou. Měly by trvat přibližně 1,5-2 polévkové lžíce.

Krok 5

Namočený bochník dejte do mixéru, obsah pánve spolu se zbylým olejem a přidejte také vejce.

Krok 6

Vše vyšleháme do hladka. Pokud se rozhodnete zpracovat mleté maso dvakrát, nebudete potřebovat mixér. Osmaženou cibuli a bochník zarolujte spolu s mletým masem a přidejte vejce přímo do mletého masa. NAUČTE SE, JAK Strávit MINIMUM ČASU, ÚNAHY A PENĚZ V KUCHYNI, ZDE

Krok 7

Přidejte obsah mixéru k mletému kuřecímu masu.

Krok 8

Vše dobře promíchejte několik minut a také nechte mleté maso v misce pro větší viskozitu. Bude velmi jemný. Dejte do lednice asi na půl hodiny.

Krok 9

Začněte tvarovat kuřecí řízky. Na talíř dejte strouhanku. Vytvarujte kotletu a srolujte ji z obou stran, abyste získali požadovaný tvar. Každou kotletu můžete ihned po upečení vložit na rozpálenou pánev s rostlinným olejem.

Krok 10

Smažte mleté kuřecí řízky z obou stran, dokud nezezlátnou na poměrně vysokém ohni. Poté snižte teplotu, pevně zavřete víko a naše kotlety vařte 5-10 minut. Záleží na jejich velikosti. V podstatě z tohoto množství mletého masa mi vyjde 6 středních řízků (muž sní dva :)

Krok 11

Mleté kuřecí řízky na pánvi podle klasického receptu jsou hotové. Takové řízky dobře snášejí zmrazení, takže je lze připravit pro budoucí použití a vyjmout podle potřeby. Dobrou chuť všem!