Kysané zelí s jablky ve sklenici – Podrobný recept s fotografiemi 2025 | Jednoduché a chutné recepty doma
Tento způsob kvašení zelí v zavařovačce je velmi nápomocný při bydlení v bytě, kdy není kam kysané zelí ve větším množství skladovat. Poslední dobou přidávám do zelí při kvašení jablka a zelí chutná prostě úžasně! Množství ingrediencí se počítá na 3litrovou sklenici.
Účastník soutěže
Do kuchařky
Přidat do oblíbených
Nutriční hodnota misky
| Proteiny | 52 g |
| Sacharidy | 331 g |
%DV
na základě vašeho
věk, hmotnost a aktivitu. Je to referenční informace.
Přihlaste se nebo se zaregistrujte a my budeme moci zobrazit váš denní příjem bílkovin, tuků a sacharidů
Mrkev je stejně oblíbená jako brambory a některým lidem chutná ještě víc. Nejlepší mrkev, mladá, jarní, začíná v dubnu, křehká, sladká, křupavá. Je známý svým vysokým obsahem karotenu, který je neuvěřitelně prospěšný pro zrak.
Prospěšné vlastnosti jablek jsou známy všem – jablka jsou vynikajícím zdrojem železa a vlákniny, nezbytných pro normální fungování gastrointestinálního traktu. Velmi časté je také využití jablek v lidovém léčitelství, neboť tyto plody normalizují krevní tlak, posilují kostní tkáň, osvěžují obličej a prodlužují mládí.
Složka
Sůl se nazývá chlorid sodný, tato látka vypadá jako malé bílé krystaly.
Složka
Rafinovaný cukr má absolutně bílou barvu, někdy dokonce vydává modrou.
bobkový list
bobkový list
Složka
Listy tropického vavřínu, považovaného za symbol nesmrtelnosti, se používaly jako koření k vaření již ve starověkém Řecku, i když zpočátku byla tato rostlina považována za léčivou.
pepře
hrášek z nového koření
bílé zelí
bílé zelí
Složka
Přestože se zelí říká bílé zelí, jeho hlávka je spíše zelenošedá. Mladé hlávky jsou poměrně drobivé a zelenější než zralé, které se sklízejí na podzim.
fotoreportáže k receptu 0
Přidat fotku
Zatím nejsou k dispozici žádné fotografie tohoto připravovaného pokrmu.
Přidat fotku
Krok za krokem recept s fotografií
# krok 1/7
Je třeba vzít bílé zelí, kulatého tvaru, v žádném případě zploštělé, odrůdy Amagerka, není tak šťavnaté. Mrkev nastrouháme. Zelí nakrájejte najemno nožem nebo na speciálním struhadle. Do zelí přidáme mrkev, sůl, cukr a pořádně protřeme rukama, aby zelí pustilo šťávu. Poté přidejte černé a nové koření, bobkový list a promíchejte.
# krok 2/7
Jablka omyjeme, nakrájíme na čtvrtky, zbavíme semínek a nakrájíme na kousky. Do sklenice umístěte zelí po částech, pokaždé je dobře zhutněte dřevěným tloučkem, poté vrstvu jablek.
# krok 3/7
Naplňte tedy celou sklenici, střídavě zelí a jablka, nedosahujte vrcholu o 4 cm, protože během procesu kvašení zelí vykyne a může vytékat šťáva. V případě úniku šťávy umístěte sklenici do hluboké misky. Sklenici zakryjte víčkem a nechte tři dny při pokojové teplotě. Zelí několikrát denně propíchejte až ke dnu dřevěnou špejlí, aby se uvolnily plyny vznikající při kvašení. Po 3-4 dnech odneste zelí na chladné místo a nezapomeňte ho propíchnout dřevěnou špejlí. Po 7-8 dnech je zelí připraveno. Vařené zelí můžete skladovat v lednici.
Kysané zelí je jedním z oblíbených pokrmů mnoha národů, fermentuje se pro budoucí použití po mnoho staletí. A aby obsahoval více užitečných látek, přidávají se jablka. Jablka dodávají zelí jedinečnou vůni a chuť. Kysané zelí s jablky je mnohem zdravější než čerstvé zelí. Můžete ji jíst samotnou nebo ji přidat do salátů a připravovat polévky a další pokrmy. Miluju zelí s jablky. Nabízím svůj oblíbený recept.
Kysané zelí s jablky
Takové zelí se skladuje ve sklepě nebo ve sklepě až do nové sklizně, nebo i déle. Jablka si zachovávají svůj vzhled, jejich chuť je velmi neobvyklá, jako nakládaná. Při kynutí nepřidávám hned jablka. Nejprve udělám kysané zelí, pak ho dám do sklenic na uskladnění a přidám čerstvé ovoce.
Doba vaření kysaného zelí je 4-5 dní. Než jablka v zelí nasáknou, trvá to 2 týdny i déle.
Složení
- Čerstvé zelí – 1 kg
- Mrkev – 1-2 ks.
- Sůl – 1 polévková lžíce lžíce
- Granulovaný cukr – 1/2 lžičky
- Jablka – tolik, kolik je potřeba
příprava
Věnovat pozornost! Fertil jsem v 10litrovém kbelíku, můžete do něj dát 7-9 kg čerstvého zelí. A ingredience jsou napsané na 1 kg.
Začneme kváskem. Za tímto účelem bereme pozdní odrůdy zelí, aby byly hlávky zelí husté a šťavnaté, a opláchneme je vodou. Poté nakrájejte na kostičky nebo malé proužky – co chcete.
Mrkev omyjeme, oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
Utřeme mrkev
Vezmeme velkou nádobu (já mám velký hrnek) a dáme do ní nakrájené zelí a mrkev. Mám rád, když mám dost mrkve.
Přidejte sůl a krystalový cukr. Obvykle je přidávám od oka, jako u běžného salátu jsem na to zvyklý už dlouho a při přípravě to moc nevážím. Po přidání soli a krystalového cukru do mrkve a zelí vše dobře promíchejte, dokud zelenina nedá trochu šťávy. A k tomu potřebujete silné mužské ruce. Můj manžel vždy míchá zelí.
Zelí smícháme s mrkví
Poté vše přendáme do smaltovaného kbelíku a navrch položíme závaží (mám 3litrovou sklenici vody). Kbelík umístíme na 4-5 dní tam, kde bude zelí zrát. Dal jsem to do skříně na zem.
Druhý den se v kbelíku na vrchu objeví bublinky, to je plyn, který se hromadí v zelí. Aby zelí lépe kvasilo, musíte odstranit závaží a propíchnout ho. Velkým nožem jsem ho šťouchla až na dno, aby ze zelí vyšla většina plynu. Musí se pustit, jinak zelí zkysne. To je třeba provádět 4-5krát denně.
Umístěte na chladné místo
Obvykle po 4-5 dnech je zelí připraveno.
Nyní přendám zelí do 3litrových sterilizovaných sklenic a do každé sklenice přidám jablka nakrájená na plátky. Obvykle beru pevné, pozdní odrůdy.
Jablka jsou tvrdá
Kysané zelí a čerstvá jablka pevně balím do sterilizovaných sklenic.
Zelí a jablka dávám do sklenic
Poté sklenice uzavřu plastovým víčkem a uložím je do sklepa.
Zelí skladuji ve sklenici v podzemí
Každý rok dělám kysané zelí ve dvou 10litrových vedrech, což má za následek přibližně pět 3litrových sklenic kysaného zelí na zimu. Nechávám tři sklenice na uskladnění bez jablek.
Zelí, nakládané s jablky i bez jablek
A dělám dvě sklenice s čerstvými jablky. Nejprve jíme jen kysané zelí a po 3-4 měsících ho jíme s jablky. Během této doby jsou jablka jakoby nasáklá, s vlastní jedinečnou chutí. Velmi dobře se přidávají do různých salátů. Chuť kysaného zelí s jablky vydrží dlouho.
Kyselé zelí
Zelí jsme zkvasili v říjnu a stále je chutné a jablka v něm zůstávají pevná.
Kysané zelí s jablky
Kysané zelí s jablky může svou chutí potěšit mnoho lidí! Je to opravdu vynikající!
A tohle je náš asistent, který hlídá kbelík.
