Lidé z hub. Hlíva ústřičná je lidově známá jako syvokha. Učitelské noviny
Podlahy hubPokud pilně hledáte a sbíráte další podzimní houby, řekněme, stejnou jeřabinu – tiše a mírumilovně procházejte dutinami a dávejte pozor na charakteristické hlízy mezi spadanými listy, pak jsou tyto houby již předmětem lovu, kořisti. Hlíva totiž roste (visí!) na starých stromech, často tvoří celé kolonie na kmenech a větvích. Hlíva ústřičná, rohovitá, plicní, pozdní – to vše jsou odrůdy oblíbené houby, které se liší tvarem i barvou. Hlívě se říká prasečí ucho, glivaya a sivokha Její produkce je podobná lovu zvířete nebo chytání velké ryby. Vyzbrojeni nožem a kompasem (mlha může padat každou chvíli) často vlezete do nejhlubšího lužního houští. A vy se v zuřivosti neřítíte jen kanály a bažinami, ale snažíte se zvolit správný směr, každých deset až dvacet kroků zastavujete a vyhlížíte suché kmeny mezi stromy. Je dobré, když kolonie hlívy zakryje pařez, zlomený strom nebo roste na dně kmene, abyste na houby dosáhli rukou a nožem. Podlahy hub se často nacházejí vysoko nad zemí. Pak musíte přivázat nůž k větvi nebo zespodu vypáčit dužnaté trsy kůlem s vidličkou na konci, nebo dokonce vylézt po kmeni topolu sami v obavě, že by pod vámi mohla každou chvíli prasknout suchá větev Houby na pařezech a stromech najdete téměř všude. Všechny mají společné to, že mycelium (houba) se vyvíjí uvnitř dřeva a ničí ho. Nakonec houbové bakterie přemění duby a topoly na půdu, ve které rostou mladé stromky. Věčný koloběh ve věčně živé a aktivní přírodě U ucha a do salátu. Tahle houba opravdu vypadá jako boltec, ale houba to vůbec není. Například jsem si spletl hnědou růžici se šnekem. Pravda, hned mě napadlo, jací šneci mohou být v zimě na stromech. Vlastně bych této houbě nevěnoval žádnou pozornost, nebýt jednoho vševědoucího houbaře, kterého jsem náhodou potkal v rozbředlém zimním zapadákově – říkáme jim čumáci. Vypadá to jako jedlá věc. Kdo jsme „my“ – neobtěžoval jsem se specifikovat. Stejně jako ptát se na poživatelnost podivínů stromových hub. Po návratu do města jsem si však říkal, že prostá zvědavost nemusí být ctností, ale není ani neřestí. Po prohrabání příručky jsem se dozvěděl, že houba se jmenuje Auricularia auricula neboli Jidášovo ucho. Druhé jméno je z jiné příručky, zdá se, že bylo přeloženo z italštiny. Ucho – rozumím, ale proč právě Jidášovo? Jeho vzhled je příliš nevzhledný, tmavý a pokroucený, jako duše Jidáše. Ve třetí referenční knize, kterou jsem si prolistoval přímo v obchodě, aniž bych se rozhodl ji koupit, jsem se dočetl, že v Japonsku se těmto houbám říká stromové uši. Na východě jsou oblíbenou houbovou pochoutkou, která se jí i syrová. Obecně platí, že při příštím vpádu do záplavových oblastí jsem byl připraven vyzkoušet plody exotických stromů sám. Jak jsem později zjistil, objevuje se na suchých větvích javorů a jilmů během tání, což se v zimě stává poměrně často, při svačině u ohně jsem snědl pár okvětních lístků hub se solí. Něco želatinového, lehce křupavého, chladivého. Pravděpodobně někde má někdo tyto „uši“, samozřejmě, pokud ne pochoutka, pak zcela jedlá součást salátu. Houby nasbírané z větví jsem doma nakrájela nadrobno, smíchala s řepou a cibulí a okořenila voňavým slunečnicovým olejem. Děti a manželka rozhodně odmítly ochutnat východní houbové požehnání. Večer jsme s přítelem s radostí zhltli mísu tohoto houbového salátového zázraku se studenou vodkou, horkými bramborami a kyselou okurkou. Asi úplně stejně tráví dlouhé zimní večery japonští houbaři. Pravda, jejich zimy jsou bez posilujících mrazů a vodka teplá. Pýchavka chutná, až zestárne. To byla moje první neznámá houba, kterou jsem nasbíral ze zvědavosti, touhy ukázat své houbařské zážitky svým blízkým. Nejprve jsem si to spletl s hlávkou zelí, kterou někdo upustil. Přišel jsem blíž a uviděl mírně zploštělou, silnou, bílou plodnici houby. “Vypadá to, že by to měl být pýchavka,” pomyslel jsem si a v duchu jsem otočil stránky houbařské příručky. Ukázalo se, že houba je velká jako dvě mé pěsti. Vybral jsem ho a opatrně vložil do košíku. Když jsem přinesl lesní kuriozitu domů a položil ji na stůl, babička rozhodila rukama. Klidně to odmítla vařit. Musel jsem vyčistit a rozřezat utaženou hlavu. Ukázalo se, že je to celá pánev lahodného houbového smažení, od té doby jsem neprošel kolem bílých kuliček pýchavek. Nedávno jsem se přizpůsobil jejich samostatnému sušení a mletí na houbový prášek. Tyto houby jsou vhodné, protože je nelze nikdy zaměnit s jejich jedovatými protějšky. V některých evropských zemích jsou považovány za pochoutku a jsou považovány za rovnocenné žampionům. Mezi nejlepší houby patří pro Italky například mladé pýchavky. A na Filipínách se bílkoviny získané ze sušených pýchavek přidávají do chleba a cukrovinek.Leden medové houbyMůj kamarád měl plné ruce práce s truhlářskými pracemi ve strážnici, která stála na břehu malého zatopeného jezírka. Sledoval jsem jeho poklidnou práci, která nevyžadovala můj zásah, a rozhodl jsem se toulat po okolí. Zima se blížila ke svému středu. Před týdnem bylo teplo. Občas sněžilo smíchané s deštěm. V posledních dnech se ale mírně omrzlo. Lužní les byl šedý, prázdný a ponurý. Očima jsem prohledával zem, holé větve stromů, ale nenašel jsem nic, co by v létě a na podzim obvykle představovalo mou zákonnou lesní kořist. A najednou jsem v dolíku uviděl špinavě žlutý klobouk houby, který vykukoval zpod odlupujícího se kusu kůry na starém topolu. Zimní medonosná houba se před chladem schovala do svého kmene. Méně štěstí měli příbuzní této zimní lužní houby, která rostla níže. Proměnili se ve zmrzlou hroudu. Nicméně jsem to dal také do tašky. Jakmile rozmrzne, bude se hodit jak na kastrůlek, tak na pánev Zimní houba neboli zimní medonosná houba roste ve skupinách na pařezech, padlých kmenech a někdy i na živých stromech a způsobuje jejich smrt. Stalo se, že jsem to našel na zemi. Při bližším ohledání jsem však objevil kořen, na kterém se tato běžná jedlá houba usadila. Sbírat ho v zimě (i pod sněhem!) je radost. Kulatý konvexní, slizký, nažloutlý klobouk zimní medové houby má velikost pětirublové mince, i když někdy její průměr dosahuje deseti centimetrů. Lodyha je válcovitá, hustá, v horní části nažloutlá, směrem k bázi hnědá až černá, chlupatě sametová. Dužnina je vodnatá, bílá nebo nažloutlá Zatímco jsem krájel houby z jedné strany kmene, z druhé se přiblížil další houbař. „Musíte mluvit s houbami,“ poznamenal. – Promluvte si od srdce s houbou medonosnou, představí vám celou rodinu Zřejmě přede mnou byl profesionální houbař. Po pečlivém prozkoumání stromu jsem úplně dole pod kůrou našel spoustu medových hub. Bezmyšlenkovitá procházka zimní lužní beznadějí dopadla celkem úspěšně. Večer, když začalo sněžit a byla mírná vánice, jsme si s kamarádkou vychutnávali houbový guláš ve starých kamnech, za praskání suchého dříví, které z nějakého důvodu vonělo létem. Vajíčko na noze, kroužek pod čepicí. Každá houba se sbírá, ale ne každá se dá do košíku. I když jsou i takové, na které by si netroufl sáhnout ani zkušený montážník. Mluvíme o zlých houbách, jejichž jed je pro lidi smrtelný. První místo mezi nimi zaujímá smrtelná čepice. V poslední době tisk neustále informuje o hromadných otravách houbami. Jsou uvedeny různé důvody. Je sucho a znečištění houbařských míst, houbaření ve městě, podél silnic a zmutované houby. Důvody jsou samozřejmě značné. Jsem si však jist, že ve většině případů je viníkem smrtelné otravy muchovník svou jedovatou esenci pod světlým oblečením, podle kterého padoucha pozná i nezkušený houbař. S smrtelnou čepicí je to složitější. Proto stojí za to blíže studovat jeho strukturu a pamatovat si jeho charakteristické rysy. Mladé houby mají klobouk ve tvaru zvonu, zatímco zralé houby mají klobouk plochý. Jeho povrch je měkce vláknitý, hladký a má mnoho odstínů – světle zelený, žlutozelený, šedobílý a uprostřed vždy tmavší. Lodyha je válcovitá, obvykle bílá, s hlízovitým základem (nazývaným též úmrtní pohár), na kterém jsou zachovány strupy běžného obalu. V mládí je stonek zprvu pevný, ale zralostí se stává trubkovitě dutým, měkkým a snadno se odděluje od klobouku, pod nímž je vidět tenký prstenec. Dužnina houby je bílá, pod slupkou klobouku žlutohnědá, na řezu se barva nemění. Co ještě? Mladé houby voní nevýrazně, zralé nepříjemně páchnou po starých syrových bramborách. „Jedlé houby medonosné mají na nohách prstenec filmů, zatímco houby nepravé mají nohy holé až po paty“ – není pravda, že tento jednoduchý lidový verš se snadno vtiskne do paměti? Možná by se něco podobného mělo vymyslet pro smrtelnou čepici?
Pro profesionály – odborný newsletter!
Přihlaste se k odběru nejnovějších zpráv a speciálních nabídek z Učitelských novin, aniž byste opustili svou doručenou poštu
Lidé již dlouho nazývají lidskou činnost zaměřenou na vyhledávání a sběr hub „tichým lovem“. Houbaři, stejně jako dravci, doslova „loví“ houby a ukazují všechny své dovednosti a skutečné mistrovství. Věděli jste ale, že mezi houbami jsou i lovci, dravci a zabijáci?
Svět predátorů je velmi neobvyklý a rozmanitý, někdy se jeho zástupci nacházejí tam, kde by se zdálo, že nemohou být například v říši hub. Kdo může lovit zabijácké houby, protože nemají ani čelisti? Jsou pro lidi nebezpečné? A toto téma vyvolává mnoho dalších otázek.
DRAVÉ HOUBY NEJSOU VÝMYSLEM V PŘÍRODĚ SKUTEČNĚ JSOU TAKOVÉ HOUBY, KTERÉ JAK JSOU Z NÁZVU JSOU LOVY ŽIVÉ TVORY A ŽIVÍ SE MALÝMI ŽIVÝMI ORGANISMY.
V současné době existuje asi 200 druhů zástupců říše hub. Jsou schopni napadnout, jíst a dokonce trávit půdní háďátka. K tomuto účelu využívají ve své struktuře speciální zařízení, která se v řadě znaků liší od ostatních hyf mycelia.
JAK LIDÉ VĚDĚLI, ŽE TAKOVÉ HOUBY EXISTUJÍ?
Všechno to začalo tím, že v 1888. století si ruští vědci M. S. Voronin a N. V. Sorokin, provádějící výzkum v podstatě paralelně, všimli prstenců na myceliu některých druhů hub – jen pro co, zůstaly neznámé až do roku XNUMX. Letos německá vědec F.W. Zopf po provedení řady studií zjistil, že tyto nepochopitelné útvary slouží k zachycení mikroskopicky malých půdních červů háďátek. Pozůstatky zástupců druhu byly nalezeny v jantaru.
V dnešní době jsou dravé houby řazeny do samostatné ekologické skupiny. Dříve patřili k saprotrofům. Tato skutečnost je vysvětlena skutečností, že pokud neexistovala příležitost profitovat z živých organismů, mohou se také živit mrtvou organickou hmotou.
Kromě háďátek se houby živí amébami nebo jinými malými bezobratlé, tyto druhy jsou však méně časté. Jako potrava mohou fungovat mikroorganismy, jako jsou vířníci, malí korýši a škrkavky. Dravec nejprve zabije kořist, a poté absorbuje živiny, z nichž nejcennější jsou dusík a fosfor, které jsou nezbytné pro normální život. Od parazitických druhů se liší tím, že se neusazují na jiných organismech.
A některé zabijácké houby žijí v tělech hmyzu a jedí je zevnitř. Lovecké houby jsou schopné střílet spory na své oběti. Délka výstřelu může dosáhnout několika metrů. Výtrus přistane na těle oběti, roste uvnitř a začíná postupně ničit hostitele.
KDYŽ SE OBJEVILY DRAVÉ HOUBY
Killer houby jsou velmi starověká stvoření. Je těžké pojmenovat přesný čas jejich výskytu na zemi. Většinou se nacházejí v malých kouscích jantaru. Tak byla ve Francii nalezena prastará fosilní houba. Tento exemplář se živil červy o délce až 5 milimetrů. Vědci se však domnívají, že tato pravěká houba není předkem moderních hub. V procesu evoluce se dravé houby mnohokrát znovuzrodily, takže moderní predátoři nejsou příbuznými prehistorických predátorů.
V dnešní době jsou dravé houby rozšířeny po celém světě. Rostou na starých pařezech, meších, rhizosféře a kořenech rostlin. Milují také stojaté vody. Nacházejí se na půdách, v hnoji a organických zbytcích. Uvolněte toxiny.
Houby jsou jedny z mála živých organismů, které se dokážou okamžitě přizpůsobit změnám klimatických podmínek. Dá se říci, že tito malí predátoři kladou své pasti přímo pod naše nohy.
KLASIFIKACE DRAVÝCH HUB
Dravé houby jsou klasifikovány v závislosti na typu pastí a může jich být několik:
- HOUBY S LEPICÍ kulovitými hlavičkami
FORMY NAJDENÉ V MYCELIU NAPŘÍKLAD A. ENTOMOPHAGA A MONACROSPORIUM ELLIPSOSPORUM;
(Entomophthoraceae (lat. Entomophthoraceae) je čeleď zygomycetových hub z řádu Entomophthoraceae.
Talus se skládá z jasně viditelných hyf, těla hyfy a holých protoplastů. Výtrusníci jsou rozvětvení nebo nerozvětvení. Existují jedno- i dvoujaderné spory. Obligátní parazité hmyzu).
Například na fotografiích níže je hmyz zasažený Entomophthoraceae:
2. HOUBY S LEKAVÝMI HYFÁLNÍMI VĚTVÍMI, NAPŘÍKLAD MONACROSPORIUM CIONOPAGUM A ARTHROBOTRYS PERPASTA;
Níže uvedená fotografie ukazuje háďátko uvězněné dravou houbou:
3. HOUBY S MECHANICKÝMI LAPOVACÍMI ZAŘÍZENÍMI, KTERÉ ZVÍTÍ OBĚTI A UMŘEJÍ, NAPŘÍKLAD DAKTYLÁRIE SNĚHOBÍLÉ;
3. HOUBY S PASTICÍ SÍTĚ SE SKLADAJÍCÍ Z VELKÉHO POČTU KRUHŮ VZNIKNUTÝCH Z VĚTVENÝCH HYF, NAPŘ. ARTROBOTHRYS PANOSPORUS.
Toto je jen několik druhů dravých hub, ale ve skutečnosti existuje mnohem více odrůd těchto neobvyklých lovců.
JAK HOUBY LOVUJÍ SVÉ OBĚTI?
Dravé houby rozmetají své lepkavé pasti v půdě a čekají, až do nich spadnou malí červi – háďátka. Velké množství lepících kroužků tvoří skutečné sítě. Když se červ dotkne okraje sítě, okamžitě se přilepí. Kolem těla ulovené kořisti se začne zmenšovat prsten, takže je téměř nemožné se z takové pasti dostat. Celý proces probíhá velmi rychle – trvá několik zlomků sekund.
Hyfy pronikají do těla ulovené kořisti a rostou uvnitř. I když háďátko unikne, stejně zemře. Hyfy rostou tak rychle, že po dni nezůstane z červa nic kromě skořápky. Spolu s umírajícím červem se mycelium dostane na nové místo a vyklíčí.
(Makrofotografie níže ukazuje, jak hyfy postupně zaplňují tělo háďátka)
Dravé houby mohou žít ve vodě, v takovém případě se živí amébami, vířníky, kyklopy a dalšími vodními obyvateli. V tomto případě je princip lovu stejný – hyfy padají na oběť a rostou uvnitř jejího těla.
JSOU HLÍVA ÚSTŘICOVÁ TAKÉ DRAVCI?
Ne každý ví, ale hlíva ústřičná je také dravá houba, která s radostí jedí neopatrné červy. Stejně jako ostatní dravé houby kvetou v podhoubí hlívy ústřičné hyfy. Hyfy produkují poměrně silný toxin. Jed okamžitě paralyzuje oběť a hyfy se do ní zaryjí. Hlíva pak oběť pomalu tráví.
Nejen hlístice jsou citlivé na jed hlívy ústřičné, zvané ostearin, tyto houby mohou lovit i docela velké příbuzné žížaly – roupice. Hlíva ústřičná také představuje nebezpečí pro roztoče oribati, kteří se náhodou vyskytují poblíž.
Zajímavé je, že lidé se naučili využívat dravé houby ve svůj prospěch.
VÝHODY DRAVÝCH HUB PRO ČLOVĚKA
Ukazuje se, že tyto houby jsou pro lidi nebezpečné a neměly by se používat jako jídlo? Ne, vědci tvrdí, že v plodnicích není žádný toxický toxin. Pomocí toxinu se hlíva ústřičná chrání pouze před škůdci – klíšťaty, tardigrady a ocasy.
Pro lidi jsou tyto houby nejen bezpečné, ale také velmi užitečné. Ničí háďátka, a když je půda silně zamořena těmito červy, mnoho plodin zemře. Lovecké houby jsou výbornou alternativou k toxickým chemikáliím, jejichž používání nejen znečišťuje životní prostředí, ale i samotní paraziti mutují a sílí.
MOHOU BÝT DRAVÉ HOUBY PRO LIDI NEBEZPEČNÉ?
Ne vždy lidem dravé houby prospívají. V 10.–12. století byla objevena nemoc, která se v západní Evropě nazývala „oheň sv. U nás je toto onemocnění známé jako „zlé křeče“, které souvisí s chováním pacienta.
Příznaky tohoto onemocnění: ztráta chuti k jídlu, slabost, zvracení, silná bolest žaludku a střev. A v pokročilých případech se končetiny ohýbají a odumírají a maso se odděluje od kostí.
Dlouho nemohli zjistit příčinu této nemoci. Vědci ale zjistili, že příčinou je námel. Jedná se o dravou houbu, která se vyvíjí v uších. U infikované pšenice se vyvinou černé rohy obsahující toxin zvaný ergotin. Moderní vědci tuto nemoc pojmenovali ergotismus. Jíst chléb vyrobený z kontaminované mouky je nebezpečné, protože jed nezemře ani při vysokých teplotách. (Podrobněji jsme o námele a nemoci, kterou tato houba způsobuje, hovořili v jednom z předchozích čísel).
PŘÍKLADY DRAVÝCH HUB:
Hlíva ústřic: roste na dřevě, které mu nemůže poskytnout potřebné množství dusíku. Druh jedlý. Jeho mycelia tvoří hyfy, které vylučují toxin ostearin. Působí paralyticky na háďátka (žížaly kruhové), příbuzné žížal – enchitreidy, svilušky. Houba, která ulovila svou kořist, vylučuje enzymy. Proces trávení začíná. Toxiny se v plodnicích nevyskytují, proto jsou vhodné pro lidskou spotřebu.
ORBILE: roste v tlejícím dřevě. Připomíná mi to červená tlačítka. Jeho hyfy se zavrtávají do půdy na lov.
Tuto schopnost mají mimochodem i některé žampiony.
ARTROBOTHRYS HMYZIVÉ: žije na povrchu souše, přizpůsobil se k chytání zástupců ocasů, případně ocasů pomocí pasti schopné zachytit hmyz.
V minulém čísle jsme si povídali o yarsagumbě (čínský Cordyceps), která je kromě svých úžasných léčivých vlastností a mimořádně vysoké ceny také predátorem. Připomínáme:
YARSAGUMBA (LÉČIVÝ CORDYCEPS ČÍNSKÝ), loví housenky motýlů z čeledi snovačů štíhlých, rodu Thitarodes. Loví pasivně, bez cílené střelby. Housenka roste, plazí se v půdě, pak náhodně narazí na výtrusy cordycepsu, které na jaře spadly z plodnice. Výtrus se přilepí na její kůži, vyklíčí a začne ji ovládat – pro začátek ji přiměje krmit se aktivněji než její neinfikovaní přátelé. Housenka velmi tloustne. Přichází chvíle, kdy se promění v kuklu – ale houba jí to nedovolí. Nařídí jí, aby se zvedla na samotný povrch půdy a postavila se pod úhlem 45°, hlavu vzhůru. Pak ji zabíjí, vyvíjí se v ní, zimuje v ní, živí se jí a chrání ji před chladem. Na jaře z housenky nezůstane nic kromě chitinózní kůže hustě vyplněné myceliem. Když roztaje sníh, z hlavy housenky se vynoří plodnice cordyceps, která je mimochodem sama svým vzhledem poněkud podobná housence. Šíří spory a cyklus se opakuje.
Na světě existují stovky druhů Cordycepsů a každý si vybírá svou kořist: někteří mají brouky, jiní housenky, motýlí kukly, mouchy, čmeláci, mravenci.
Obecně existuje mnoho dravých hub a Cordyceps není v tomto smyslu výjimkou. Existují například houby, které ze svého podhoubí hluboko v půdě pletou smyčky podobné lasu, chytají do nich háďátka a další malé červy a pak je sežerou. To umí i naše obyčejná hlíva ústřičná – tam, kde její mycelium vystupuje z kmene stromu, dělá malé kličky a chytá hmyz, který se pomalu plazí. NĚKTERÉ CORDYCEPS ALE JSOU SCHOPNY AKTIVNĚ LOVIT: NA VZDÁLENOST UCÍTÍ PLÍZUJÍCÍ HMYZ A VYPALUJE JE SPORAMI.
Můžete se zeptat: jak cítí hmyz? Cítí to?
Věda to neví jistě. Nemají samozřejmě přímý čich, protože nemají čichový systém, ale mají jakési receptory, které vnímají molekuly pachu nebo něčeho jiného distribuovaného hmyzem.
NEJÚŽASNĚJŠÍ: CORDYCEPS KONTROLUJE CHOVÁNÍ SVÝCH OBĚT!
Například jeden z druhů cordycepsu, který útočí na mravence, jej nejprve nutí vylézt na větev rostliny, která se nachází přímo nad mraveništěm, a poté se zespodu plazit na list, aby jej horké slunce nevysušilo. ven a pak vší silou přilnul k žíle svými čelistmi a tlapkami tento list. Po dokončení těchto úkolů mravenec zemře. A v něm se vyvíjí cordyceps a nakonec z hlavy mravence vyčnívá plodnice houby, která svými výtrusy jako moukou ze síta začne skrápět mraveniště a nakazit další a další oběti.
Jiné druhy Cordyceps dělají něco podobného s jiným hmyzem.
Houby se nazývají masožravé kvůli jejich schopnosti živit se hmyzem, červy a dalšími malými zástupci živočišné říše. V přírodě je jich mnohem více než rostlin, které se živí živými organismy. Jejich hlavní potravou jsou půdní háďátka. Ve skutečnosti je v půdě až 20 milionů těchto škůdců/m².
Dnes jsme tedy přesvědčeni, že dravé houby skutečně existují, umí lovit mikroskopické mikroorganismy, mají speciální orgány pro odchyt háďátek, améb a dalších obětí.
Říše hub je velmi rozmanitá, představuje masu organismů s nejrůznějšími způsoby krmení. Mnozí z nich jsou schopni parazitovat, další dokážou vytvořit symbiózu a další se ukáží jako predátoři.
A před námi jsou novinky o Království hub a jeho nejbarevnějších a nejúžasnějších obyvatelích, ve kterých se nejednou zmíníme o dravých představitelích tohoto království.
Při sestavování tohoto článku byly použity materiály z následujících internetových zdrojů::
