Lze růžičkovou kapustu skladovat v mrazáku?
Latinský název této oblíbené zeleniny je Brassica oleracea var. gemmifera. Byl vyvinut v Belgii a své jméno dostal na počest bruselských chovatelů. Zelí se rozšířilo v evropských zemích a zejména ve Velké Británii. Je bohatý na vitamín C, železo, jód a obsahuje až 5 % rostlinných bílkovin. Sazenice se vysazují v druhé polovině dubna. Sklizeň probíhá od října do pozdního podzimu. Délka jeho skladování závisí na správně zvolené odrůdě a době sběru. Jedná se o poměrně teplomilnou rostlinu, takže není třeba dovolit sběr hlávek v období mrazů. Pro naše zeměpisné šířky byly vyšlechtěny speciální mrazuvzdorné a vysoce výnosné odrůdy. Jsou to „Rosella“, „Groginger“, „Casio“, „Korzet“, „Machuga“, „Gornet“, „Curl“. „Hercules“ je považován za odrůdu s nejvyšším výnosem.
Z této zeleniny se připravuje guláš, přidává se do polévek a používá se jako samostatná příloha.
Jak dlouho lze růžičkovou kapustu skladovat?
- V přihrádce na zeleninu může zůstat 1 měsíc.
- Ve sklepě nebo studeném suterénu je skladovatelnost až 6 měsíců.
- Hlávky zelí vydrží v mrazáku 12 měsíců.
Tajemství úspěšného skladování
Aby byla sklizená plodina skladována po dlouhou dobu, musíte znát následující důležité podrobnosti:
- Při sklizni vždy ponechejte nať, na které vyrostla hlávka zelí, je nutné ji odstranit bezprostředně před vařením;
- třídit zelí podle velikosti;
- různé odrůdy jsou vždy skladovány odděleně;
- Hlávky zelí před uskladněním nemůžete umýt, bílý povlak je chrání před předčasným zčernáním;
- Plody zelí uložené na pařezu vydrží mnohonásobně déle než po vyjmutí z něj;
- Když je vlhkost vysoká, zakryjte zásuvky sítí proti slimákům;
- mražené ovoce není třeba vyhazovat, stačí je oddělit od zbytku a použít nejprve k jídlu.
Jak uchovávat růžičkovou kapustu v lednici
Optimální teplota pro skladování je 3°-5°C. Z hlávek zelí musíte odstranit spodní a ztmavlé listy, neoplachovat je a po částech je umístit do papírových sáčků. Ke skladování můžete využít i speciální děrované sáčky na zeleninu.
Čerstvé zelí bude skladováno po dobu 1 měsíce v přihrádce na ovoce a zeleninu při teplotě 3°C – 5°C.
Jak uchovat růžičkovou kapustu na zimu
Zásoby této zeleniny sbírané z keřů lze skladovat 2-3 měsíce při relativní vlhkosti 90 % a teplotách od 0°C do 3°C. Ale s celými keři za správných podmínek vydrží déle. Nejlepší místa pro uložení celých keřů jsou:
- sklep;
- suterén;
- balkon;
- lodžie;
- letní kuchyně;
- stodola;
- garáž.
Pokud není místo pro uložení celých keřů, můžete hlávky zelí odříznout od stonku a nechat řízky dlouhé 2-3 centimetry a odstranit spodní boční listy. Do mělké plastové krabičky naberte písek, navlhčete ho a položte hlávky zelí tak, aby se navzájem nedotýkaly a řízky byly v zemi. Při stálé vlhkosti a relativní vlhkosti v místnosti minimálně 90 % vydrží hlávky zelí čerstvé až 2 měsíce.
Sklep a sklep
Pro skladování za takových podmínek jsou vhodné následující metody:
- balení do vakuových sáčků;
- rozložit ve vrstvách do krabice s mokrým pískem;
- vložte do kbelíků a naplňte studenou vodou;
- Vložíme do kbelíků a posypeme drceným ledem.
Keře se často vykopávají za kořeny, zanechávají na nich ovoce a přesazují se do krabic s pískem.
Při stálé vlhkosti půdy a teplotách do 5°C lze plodinu skladovat 4-5 měsíců.
Rostliny můžete také před příchodem chladného počasí vykopat a umístit do sklepa, dokud nedozrají. Pokud jste to nestihli udělat před mrazem a kořeny jsou zmrzlé, musíte je odstranit a nechat asi 5 centimetrů stonku.
Při zavěšení bude sklizeň dobře skladována až 4-5 měsíců. Chcete-li to provést, vykopejte stonek s kořeny, odstraňte všechny listy a zavěste jej na břevno.
Podmínky – vlhkost 90% a teplota 0°C až 5°C.
Trench
Dobrým způsobem, jak udržet sklizeň zelí v zimě čerstvou, bez zmrznutí, je vykopat celé keře a uložit je v této podobě, aniž by se oddělovaly hlávky od stonku. K tomu připravte zákopy, ve kterých jsou vykopané rostliny instalovány tak, aby se navzájem nedotýkaly. Vršek zákopů je pokryt slámou a kůly.
V této formě lze plodinu skladovat 4-5 měsíců na chladném místě při teplotě -2° až 3°C. Je důležité keře třídit, každá odrůda má svou vlastní trvanlivost.
Balkon
Všechny výše uvedené způsoby jsou vhodné pro uchování zásob zeleniny na balkoně. Hlávky zelí je nejlépe vkládat do krabic s pískem a pravidelně vlhčit a uchovávat při teplotě 2°C až 5°C. Nejprve byste měli použít zásobu, která je skladována bez vakua. Doba použitelnosti bude až 2 měsíce.
Pokud není balkon zasklený, aby nedošlo k zamrznutí, musíte zelí během mrazů zakrýt pytlovinou nebo jinou hustou tkaninou.
Zmrazení
Toto je nejpreferovanější způsob skladování růžičkové kapusty na zimu. Skladováním neztrácí svůj tvar, barvu, chuť a nutriční vlastnosti. Postup přípravy je následující:
- Zelí omyjte, odstraňte spodní listy a stopku;
- namočte na 15 minut do studené vody;
- vložte na 3 minuty do vroucí vody;
- hodit do cedníku;
- sušit při pokojové teplotě;
- balení do sáčků nebo nádob s víkem;
- mrazit při teplotách od -18° a nižších.
Uchovávejte v mrazáku po dobu 1 roku.
Můžete se obejít bez blanšírování. V tomto případě se připravené hlávky zelí balí do nádob, zmrazují a skladují za stejných podmínek nejdéle 6 měsíců.
Je důležité si uvědomit, že růžičková kapusta by se neměla zmrazovat dvakrát. Během vaření lze přidat rozmraženou zeleninu. Hlávky zelí ale není třeba před vařením rozmrazovat, do připraveného pokrmu se přidávají ihned z mrazáku.
Jiné způsoby skladování
Chcete-li správně uchovat sklizeň růžičkové kapusty na zimu, můžete použít následující metody.
Vakuové balení
Pokud máte vakuové zařízení, můžete jej použít. K tomu je třeba vytřídit hlávky zelí, umýt je a osušit. Poté jej zabalte do speciálních sáčků a vakuově uzavřete.
Trvanlivost v této formě bude až 3 měsíce při teplotě 2°C až 5°C. Optimální místo je považováno za oddělení pro ovoce a zeleninu v lednici, sklepě, suterénu, balkonu nebo lodžii, garáži, letní kuchyni, stodole.
Marinování
Konzervace, včetně moření, pomůže uchovat úrodu na celý rok.
Zelí omyjte, odstraňte spodní listy a stopku. Připravte marinádu (na 1 litr vody):
- 30 ml 90% octa;
- 2 lžičky cukru;
- Čajová lžička 1;
- 1-2 zrnka černého pepře.
Vařit. Hlávky zelí vložte do sklenic, zalijte marinádou, pasterujte 20–25 minut a poté přikryjte víčky.
Pickling
Připravenou zeleninu namočte na 1 hodinu do studené vody. Poté blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 3 minut a vložte do sterilních sklenic. Zalijeme horkou vodou, osolenou podle chuti a přiklopíme víčky.
Sklizeň a skladování růžičkové kapusty je snadný úkol. Hlavní věcí je pravidelně kontrolovat zásoby na zkažené hlávky zelí a použít je před datem spotřeby.
Na chladném místě (sklep, lednice) takový přípravek vydrží až 6 měsíců.
Snadné a rychlé zmrazení doma! Růžičková kapusta pro tento recept může být zmrazena za pouhou hodinu, včetně předběžné přípravy jídla a vaření. Je vhodný pro skladování a lze jej snadno použít podle potřeby a přidat do různých pokrmů.
Autor receptu
Zmrazená růžičková kapusta
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 38 % 3 g
Tuky 0 % 0 g
Sacharidy 63 % 5 g
GI: 100 / 0 / 0
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak zmrazit růžičkovou kapustu? Ze seznamu si odměřte potřebné ingredience. Připravte zelí. Chcete-li to provést, odstraňte z ní horní listy, omyjte ji a odřízněte stonky.
Krok 2:
Na sporák postavte velký kastrol, nalijte do něj vodu a vařte. Vodu osolte a vložte do ní plátky citronu.
Krok 3:
Připravenou růžičkovou kapustu po částech přidáme do vroucí vody a po uvaření vaříme asi pět minut.
Krok 4:
Hotové zelí dejte do síta a ponořte do ledové vody (já jsem ho držela jen pod studenou tekoucí vodou). Přebytečnou vodu nechte odkapat.
Krok 5:
Zelí přendejte na ubrousky nebo kuchyňskou utěrku a co nejvíce osušte.
Krok 6:
Nyní rozložte zelí v jedné vrstvě na něco jako tác nebo plech. Vložte do mrazáku a zmrazte do ztuhnutí. Můžete to nechat přes noc.
Krok 7:
Zmrazenou růžičkovou kapustu vložte do sáčku nebo plastové nádoby a uložte do mrazáku. Toto zelí není třeba před vařením rozmrazovat – lze jej okamžitě přidat do jakéhokoli pokrmu. Například do polévky, hlavního jídla. Pokud z něj chcete udělat salát, tak ano, musíte ho rozmrazit.
V naší rodině je zvykem připravit na zimu vše, co se dá. Docela často děláme mraženou růžičkovou kapustu.
Co můžete vařit ze zmrazené růžičkové kapusty? Kromě polévky uvedené výše lze toto zelí přidat do absolutně jakéhokoli jídla. Například v ranní vaječné omeletě, v kastrolu, v koláči nebo koláčích. Můžete ho smažit na zeleninové a masové dušené maso nebo si z něj udělat teplý salát.
Zeleninu nejlépe omyjte kartáčem nebo tvrdou houbou pod tekoucí vodou.
Na doma zmrazené balíčky je velmi vhodné udělat štítky, kde označit, co a kdy je zmrazeno (pište tužkou, protože může vytéct inkoust z pera). Dobu použitelnosti tak budete jistě znát a v plném mrazáku snadno najdete to, co potřebujete.
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Reklamace / nahlášení chyby
