M nalít měsíček, aby nebyl cítit?

Mnozí z nás znají nepříjemný zápach měsíčního svitu a také silnou kocovinu po hostině předchozího dne. Ale pokud je nápoj zbaven takového „aroma“, můžete získat produkt, který je kvalitou ještě lepší než většina továrních značek alkoholu. Ve skutečnosti i elitní brandy, whisky a další podobné nápoje jsou měsíčním svitem, vyrábí se pouze pomocí proprietárních technologií, přinášejí standardy kvality a propagují. Náklady na takový alkohol mohou být desítkykrát dražší než ten, který si můžeme snadno připravit doma z dostupných surovin, pokud víme, jak odstranit zápach měsíčku.

Jak vyrobit měsíční svit bez zápachu

Chcete-li připravit kvalitní měsíční svit bez nepříjemných pachů, musíte si vyrobit startér a správně jej vyluhovat v souladu s teplotním režimem. Existuje rychlá a běžná metoda, ale trvá déle. Pokud není potřeba měsíčky rychle podávat, pak doporučujeme použít jednoduchý způsob přípravy kaše s minimálním množstvím konvenčních surovin.

Jednoduchý recept na kaši bez zápachu

Před přípravou startéru byste měli připravit místo pro infuzi. Mělo by být teplé s teplotou 25-28°C. Pokud v domě takové místo není, budete potřebovat nastavitelný ohřívač akvária, stejně jako šití teplého krytu bavlněnou podložkou a položit jej na fermentační nádobu s pevně uzavřeným víkem.

Pro kvalitu konečného produktu je nezbytná přirozená fermentace. Abyste se vyhnuli cizím pachům, nedoporučuje se používat různé triky pro rychlejší zrání. Rmut podle jednoduchého receptu bude hotový za 3 týdny. K přípravě potřebujete pouze cukr, droždí a vodu. Na 10 litrů vody potřebujete 10 kg cukru a 100 g alkoholového droždí.

Rychlý recept na kaši bez zápachu

Pro urychlení fermentace startéru (z 12 hodin na 3 dny) bez ztráty kvality výstupního produktu existuje několik „triků“. Recept na brzké zrání kaše se používá v situacích, kdy je potřeba měsíční svit, velmi rychle. Pouze v tomto případě to bude o 10 procent méně než jednoduchý recept a destilát bude muset být destilován 3krát, aby se zbavil nepříjemných pachů.

K přípravě 25 litrů ranně zrající kaše budete potřebovat:

• 5 kg cukru
• 5 kg pivovarských kvasnic
• 4 bochníky žitného chleba
• 2 kg vařených brambor
• 1 litry mléka.

Z těchto ingrediencí se vyrábí viskózní homogenní hmota, kterou je nutné smíchat v nádobě s vodou o teplotě 30°C a nechat louhovat na tmavém teplém místě alespoň 12 hodin. Po této době je rmut připraven k destilaci. Přítomnost všech těchto složek přispívá k rychlejšímu rozkladu cukru na fruktózu a glukózu.

Správná technologie destilace

Při kvašení kvásku vzniká ethylalkohol a s ním zbytky životně důležité aktivity kvasinkových spór a mikroorganismů na obilných zrnech nebo ovoci. Přiznáváme, že ovocná a obilná vůně měsíčku s „divokým“ kvasem je příjemnější, ale ne ideální.

Zápach vytváří:

• zkažené ingredience
• zákvas se zeleninou – řepa, brambory, topinambur
• nesprávné teplotní podmínky
• nerozdělené zlomky (včetně „ocasů“ a „hlavy“)
• špinavé nádoby a součásti měsíčního svitu.

Všechny tyto faktory určují technologii destilace. Aby se zabránilo vniknutí cizích inkluzí do mladiny, fermentační proces by měl být prováděn s vodním uzávěrem a hotová kaše by měla být vyčištěna bentonitem (prášková hlína). Je třeba jej zředit ve vodě při pokojové teplotě (na základě půl litru – 20 g prášku na 10 litrů startéru) a nechat 1 hodinu bobtnat, poté nalít do nádoby.

Když se bentonit usadí na dně, musí být mladina odčerpána pomocí hadičky, aniž by došlo k ovlivnění sedimentu a bez vytváření zákalu; suspenzní částice hoří v destilační nádrži a vytvářejí pach fusaku.

První destilace je přímoproudá, to znamená, že parníky a výztužné kolony se nepoužívají, dokud síla destilace nedosáhne 30°. Zde byste měli vědět, že byste neměli spěchat, protože nepříjemný zápach zůstane při rychlé destilaci.

Během první destilace je třeba oddělit „ocasy“ a „hlavy“. Druhá část již nebude potřeba a „ocasy“ budou muset být přidány během příštího tažení. Zkušení lihovarníci vědí, že při této metodě sice dojde ke ztrátě určitého procenta alkoholu, ale ve vyráběném produktu zcela chybí fusilový zápach. Pokud má předkrm ovocný nebo obilný základ, pak si hotový nápoj zachovává své jemné organoleptické vlastnosti. K úplnému odstranění zbytků fusaku by se měl při druhé destilaci použít uhlíkový filtr (kolona).

Populární metody pro čištění měsíčního svitu

Aktivní uhlí

Nejlepší aktivní uhlí pro čištění měsíčku je vyrobeno z kokosu nebo břízy. Lze jej zakoupit ve specializovaném internetovém obchodě za cenu 300 rublů za půlkilový balíček. Tímto způsobem se provádí dodatečné čištění po jiných metodách.

Toto je nejrychlejší proces, který netrvá déle než 1 hodinu.

K tomu je třeba připravit 2-3 litrovou plastovou láhev odříznutím dna. Do krku se vtlačí silná vrstva vaty a navrch se nasype uhlí umyté ve vodě. Oplachování je nutné, aby se minimalizovala ztráta alkoholu. Takto připravená láhev se vloží do zavařovací sklenice hrdlem dolů a pomalu se přes ni 2-3x přelévá destilát. Měsíční svit filtrovaný ve sklenici je připraven k použití.

Маргацовка

Metoda čištění měsíčního svitu manganistanem draselným vám umožňuje získat vynikající produkt, ale mezi palírníky způsobuje kontroverzi, pokud jde o neúplné čištění, po kterém je nutné jej znovu destilovat. A někteří lidé tvrdí, že takový měsíční svit je jed. Ve skutečnosti krystalická sraženina z manganistanu draselného není škodlivá látka, ale alkohol, který zreagoval s manganistanem draselným, a proto je následná destilace pro dodatečné čištění nepraktická. Nápoj stačí jen scedit přes gázu.

K čištění je třeba přidat 3 g manganistanu draselného do 3 litrů měsíčku, důkladně promíchat a nechat 12 hodin působit.

mléko

Neměli byste se bát smíchat měsíční svit s mlékem. Po filtraci opět zprůhlední a sražené mléko odstraní všechny nepříjemné pachy.

Mléko se nalije do měsíčku v poměru 200 ml na 10 litrů, směs se dobře protřepe a umístí na tmavé místo s teplotou 20 ° C po dobu 10 dnů. Každé tři dny je třeba nádobu dodatečně protřepat. Po této době je třeba nápoj opatrně oddělit od sedimentu pomocí hadičky s gumovou pumpou a znovu přefiltrovat přes bavlněný filtr. Pro větší účinnost čištění je mezi bavlněné vrstvy umístěno aktivní uhlí.

Soda

Hydrogenuhličitan draselný (soda) odstraňuje toxiny z měsíčního svitu. Tato metoda je poměrně účinná, ale poměrně časově náročná a bude nutná sekundární destilace.

Chcete-li vyčistit, musíte si vzít 1 lžičku jedlé sody a 1 polévkovou lžíci. lžíci soli na litr destilátu, důkladně promíchejte 10 minut a dejte na den na tmavé místo. Poté sceďte měsíční svit přes bavlněný filtr a proveďte sekundární destilaci.

Zmrazení

Zmrazování je mezistupeň mezi prvním a druhým stupněm. Zmrazování měsíčního svitu se provádí tak, že přebytečné nečistoty přecházejí do pevného shluku, které pak po filtraci zůstávají na gázovém filtru. Kromě toho bude síla nápoje větší.

Pro zmražení se měsíční svit nasype do skleněné nádoby a vloží do mrazáku na minimálně 6 hod. Po filtraci se změří síla, první destilovaná voda se zředí na sílu 30° a destiluje se podruhé.

Žitný chléb

Suchý černý chléb má tendenci dobře absorbovat toxiny a po tomto vyčištění získá hotový nápoj nahnědlou barvu podobnou koňaku. K tomu se měsíční svit nalije do obyčejné skleněné nádoby a vloží se do ní plátky sušenek. Pokud takové zbytky v domě nejsou, připraví se předem tak, že se chléb nakrájí na kostky a suší se v troubě. Moonshine se strouhankou by měla být umístěna na tmavém místě po dobu tří dnů. Poté se nápoj filtruje přes několik vrstev tenká, ale chléb nelze vytlačit, protože obsahuje škodlivé nečistoty.

Vaječné bílé

Při interakci s alkoholem se protein mění na bílé vločky, které se srážejí, absorbují škodlivé látky a nepříjemný zápach. Po přefiltrování se vyhodí, aniž by se z nich vytlačil zbylý nápoj.

Na 10 litrů destilátu budete potřebovat 10 vajec. Při míchání se směs zakalí, ale po vyluhování a vyčištění přes bavlněný filtr se měsíček opět zprůhlední. Musíte vařit 1 hodinu na tmavém místě (pokud potřebujete rychle získat hotový měsíček), nebo ještě lépe den.

Časté chyby

Nejčastější chybou při výrobě měsíčního svitu je použití nezralé kaše k destilaci. V tomto případě je nepravděpodobné, že se budete moci zbavit nepříjemného zápachu. Je třeba také pamatovat na to, že „chutě“ typické pro měsíční svit se tvoří ze zeleniny použité k přípravě předkrmu.

Nemůžete použít kulinářské droždí, vydávají také cizí pachy. V kaši by neměl být přebytek ani nedostatek cukru.

Pokud je hydromodul narušen, zvyšuje se koncentrace alkoholu ve startéru a kvasinky, aniž by zcela prošly fermentačním procesem, umírají, což je důvod, proč se objevuje vůně fusaku. Mezi časté chyby patří nedodržování teplotního režimu.

Doufáme, že vám naše doporučení pomohou připravit kvalitní měsíční svit bez nepříjemného zápachu a vaši hosté budou chtít znát jeho recept.