Mandarinky na Nový rok: doporučení, jak si vybrat, výhody a škody – 01.12.2023 – Články na REN TV

Nutriční poradkyně Dudčenko řekla, jak si správně vybrat mandarinky

Snad žádný Nový rok se neobejde bez mandarinek na slavnostním stole. Zářivě oranžové, aromatické, sladké plody obsahují spoustu užitečných vitamínů a zlepšují náladu. Nyní na regálech najdete mandarinky z různých zemí: liší se tvarem, velikostí, odstínem a dokonce i chutí.

REN TV Mluvil jsem s odborníky na výživu a zjistil jsem, jak správně vybrat a skladovat mandarinky, kolik citrusových plodů můžete denně sníst a kdo by se jim měl raději vyhýbat.

Jak vybrat ty nejchutnější mandarinky

Při výběru mandarinek je důležité věnovat pozornost vzhledu plodu. V závislosti na odrůdě může být jejich barva od světle oranžové až po tmavě oranžovou, uvedl REN TV nutriční poradkyně a šéfkuchařka Věra Dudčenko. Také by na mandarinách neměly být žádné černé skvrny, to je známka toho, že se začaly kazit.

„Můžete lehce zatlačit na spodní část mandarinky. Pokud je plod v tomto místě tvrdý, ještě není zralý. Nejzralejší plody jsou ty, které mají v oblasti spodní části pocit prázdnoty mezi slupkou a dužninou. Zelený list není známkou sladkosti a čerstvosti; takové mandarinky je stále třeba prozkoumat, zda nejsou poškozené,“ – poznamenal odborník.

Foto: © RIA Novosti/Vitaly Timkiv

Nutriční poradkyně a zdravotní koučka Jelizaveta Kulakovová doporučila věnovat pozornost vůni: měla by být výrazná, citrusová. Povrch plodu by měl být hladký, bez ztmavnutí nebo měkkých míst. Důležitý je také správný tvar mandarinky – kruh zploštělý z obou stran.

„Mandarinka by neměla být příliš tvrdá ani příliš měkká. V ideálním případě by měla být pevná a střední hustoty. Důležitá je také hmotnost: zralá mandarinka by měla být těžká,“ – řekl expert našemu televiznímu kanálu.

Je důležité si uvědomit, že než se ovoce dostane do regálů obchodů, je ošetřeno chemickými látkami. Mandarinky by se proto měly důkladně omýt teplou vodou a mýdlem.

Kolik můžete denně jíst

Nutriční poradkyně doporučuje jíst maximálně 3–4 mandarinky denně. Podle Dudčenka je hlavním pravidlem zdravého stravování rozmanitost. Proto byste se neměli spoléhat jen na mandarinky a jíst kilogram najednou.

Foto: © Izvestia/Zurab Javakhadze

Kulakova se domnívá, že dospělý člověk může sníst maximálně 4-5 mandarinek denně a děti – maximálně dvě. Kromě toho byste si neměli dopřávat mandarinky na lačný žaludek. Kyseliny obsažené v ovoci mají negativní vliv na sliznici jícnu a žaludku, vysvětlila specialistka.

Kdo by neměl jíst citrusové plody

Lidé s alergiemi nebo individuálními reakcemi by se měli zdržet konzumace mandarin, varoval Dudčenko. Citrusové plody lze také individuálně vyloučit v případě zhoršení některých gastrointestinálních onemocnění. Jak poznamenal odborník, všechna tato doporučení obvykle dává ošetřující lékař.

Kulakova dodala, že mandarinky jsou kontraindikovány u lidí s gastritidou, vředy a zvýšenou kyselostí žaludku. Tento seznam zahrnuje také: alergie, onemocnění ledvin a žlučníku, cukrovku.

Výhody a poškození mandarinek

Podle Kulakové jsou mandarinky bohaté na vitamíny C, A, E, D, K a P, vlákninu a minerály, jako je fosfor, železo a hořčík. A esenciální oleje obsažené v jejich slupce mají antistresový účinek a zlepšují náladu.

Foto: © RIA Novosti/Artur Lebedev

„Zároveň však mandarinky obsahují velké množství cukru, takže jejich nekontrolovatelná konzumace může vést nejen k alergiím, ale také k problémům s gastrointestinálním traktem,“ – řekla nutriční poradkyně.

Kulakova také dodala, že mandarinky obsahují velké množství kyseliny citronové, která neutralizuje dusičnany, které se do nich dostávají. Na základě toho lze takové ovoce považovat za „čisté“.

„Mandarinky jsou samy o sobě skvělé. Ale v salátech jim dodají zvláštní chuť, barvu a vůni. Takže klidně experimentujte a přidejte je do svých oblíbených pokrmů. Budou se obzvlášť dobře hodit ke kuřeti a krevetám.“ – uzavřel specialista.

Jak správně skladovat mandarinky

Je důležité si uvědomit, že zralé mandarinky nelze dlouho skladovat. Aby ovoce zůstalo déle čerstvé, skladujte ho v chladničce při teplotě asi plus 6 stupňů. Vysychání můžete zabránit ošetřením slupky rostlinným olejem.

Foto: © RIA Novosti/Anton Denisov

Na skladování mandarinek je lepší použít síťku, ne plastový sáček. Pokud jsou na plodech větve a listy, netrhejte je – s nimi mandarinky vydrží o něco déle čerstvé.

Z Abcházie do Maroka: Charakteristika různých odrůd

V regálech obchodů najdete různé odrůdy mandarinek. Plody se liší tvarem, velikostí, odstínem a dokonce i chutí. Například mandarinky z Abcházie jsou malé a mají sladkokyselou chuť. Poznáte je také podle žlutooranžové slupky se nazelenalými skvrnami.

Marocké mandarinky jsou známé svou sladkostí, šťavnatostí a tenkou slupkou syté tmavě oranžové barvy. Plody „Nový rok“ ze Španělska jsou větší, s tlustou slupkou. Mají příjemnou sladkokyselou chuť a méně semen.

Mezi nejoblíbenější odrůdy patří klementinky, mandarinky, mineoly a satsumy. Klementinky jsou zářivě oranžové, mají semínka a snadno se loupou. Minneoly se naopak obtížně loupou, ale mají sladkou chuť. Mandarinky jsou menší, mírně zploštělé a bez semínek. Vynikají svým zářivě oranžovočerveným odstínem. Satsumy jsou rozpoznatelné podle šťavnaté oranžové barvy. Plody mají sladkou chuť, tenkou slupku a jsou bez semínek.