Marinované lilky plněné mrkví a česnekem – recept krok za krokem a video.
Marinované lilky podle tohoto receptu jsou ideální pro zimní saláty. V zimě nakrájíme lilky, přidáme cibuli, bylinky, rostlinný olej – a vynikající předkrm je připraven na každou dovolenou! Mně takto nakládané lilky připomínají nakládané houby. Připravte si to, je to vynikající!
| Produkty (na 2 porce) | ||
| (pro 2litrové sklenice) | ||
| Lilek – 2 kg | ||
| Mrkev – 180 g (2 ks.) | ||
| Česnek – 1 hlava | ||
| Čerstvý kopr – 20 g | ||
| Čerstvá petržel – 20 g | ||
| Cukr – 4 lžíce. lžíce | ||
| Sůl – 4 polévkové lžíce. lžíce + 0,5 polévkové lžíce. lžíce na vaření lilku | ||
| Hrášek z nového koření – 20 ks. | ||
| Karafiát – 6-10 ks. | ||
| Bobkový list – 4 ks. | ||
| Hořčičná semínka – 2 lžičky | ||
| Ocet 9% – 200 ml | ||
| Voda – 1,4 l |
Fotorecept na celé marinované lilky s mrkví a česnekem (na zimu) krok za krokem
Připravíme potřebné produkty.
Sklenice a víčka na konzervaci omyjeme teplou vodou s přídavkem jedlé sody a poté důkladně opláchneme čistou vodou.
Nalijte vodu do hrnce a přiveďte k varu. Na pánev položte drátěnou mřížku. Umístěte čisté sklenice na stojan hrdlem dolů. Počkáme, až se začnou tvořit velké kapky a stékají uvnitř plechovek. 1litrové sklenice sterilizujeme asi 10-15 minut.
Sterilizujte víčka v malé misce ve vroucí vodě asi 5-10 minut (nebo ve stejné pánvi, kde se sterilizují sklenice).
Položte sterilizovaná víčka a sklenice hrdlem dolů na čistý ručník.
Lilek z obou stran odřízněte. Lilek na několika místech propíchejte vidličkou.
Do hrnce nalijte vodu, přiveďte k varu a rozpusťte v ní 0,5 lžíce. lžíce soli. Vložte lilky do pánve a vařte do měkka, asi 5-6 minut.
Zeleninu dejte do cedníku a nahoře přitlačte talíř, aby vytekla přebytečná tekutina.
Mrkev oloupeme a pomocí škrabky na zeleninu nakrájíme na tenké nudličky.
Česnek oloupeme a nakrájíme na velké kousky.
Zelí omyjeme, setřeseme a nakrájíme.
Na dno sterilizovaných sklenic dejte trochu česneku, bylinek a mrkve. Poté přidejte část lilku. Vrstvy opakujeme, dokud nenaplníme sklenici až po vrch.
Do čistého rendlíku nalijte 1,4 litru vody, přidejte sůl, cukr, kuličky pepře, bobkový list, hořčičná semínka a hřebíček. Vodu s kořením a kořením přivedeme k varu a vaříme 3 minuty.
Přidejte ocet a promíchejte.
Uvařenou marinádu opatrně nalijeme do sklenic se zeleninou.
Sklenice pevně uzavřeme, otočíme dnem vzhůru, přikryjeme dekou a necháme zcela vychladnout.
Celé nakládané lilky jsou připraveny na zimu. Odešlete ke skladování až do zimy na chladném a tmavém místě.
V zimě lilky vyjmeme ze sklenice, nakrájíme je na velké kousky, posypeme bylinkami a přidáme trochu rostlinného oleje.
Jasné, chutné, aromatické, olizující prsty! Plněné marinované lilky s mrkví a česnekem, ideální k obědu nebo večeři ve všední dny nebo na sváteční stůl. Je lepší udělat víc najednou, aby toho bylo dost pro všechny. Tento předkrm jako jeden z prvních zmizí ze stolu!
Plněné marinované lilky s mrkví a česnekem
Koukni se na video
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 10 % 1 g
Tuky 20 % 2 g
Sacharidy 70 % 7 g
GI: 100 / 0 / 0
Krok za krokem vaření
Nevypínejte obrazovku
Celková doba vaření: 2 d 3 h P2DT3H
Krok 1:
Jak vyrobit nakládané lilky plněné mrkví a česnekem? Vybírejte dobré, pevné lilky se světlou slupkou, nejlépe stejně velké, aby po uvaření vypadaly krásně. Důkladně je omyjte, odřízněte vršky a konce. Lilky podélně rozřízněte, ale ne úplně.
Krok 2:
V hrnci dejte vařit vodu, přidejte dvě špetky soli, vložte lilky do vody a vařte odkryté 10 minut na středním plameni a občas je otočte různými směry. To umožní, aby se zelenina vařila rovnoměrně. Dávejte pozor, abyste nepoškodili slupku nebo nerozlomili lilky na dvě poloviny.
Krok 3:
Slijte vodu z pánve a lilky otočte tak, aby řezy na nich byly na straně.
Krok 4:
Na lilky položte talíř o menším průměru než pánev a lehce přitlačte. Poté na desku vyviňte vhodný tlak. Postačí obyčejná skleněná nádoba naplněná vodou. To vše by mělo stát asi dvě hodiny při pokojové teplotě. Během této doby z lilku zmizí veškerá přebytečná tekutina spolu s hořkostí.
Krok 5:
Mrkev důkladně omyjte ve vodě kartáčkem. Oloupejte a nastrouhejte na hrubém struhadle. Česnek oloupejte a nasekejte způsobem, který vám vyhovuje. Můžete použít lis na česnek a nakrájet ho na malé kostičky, já ale česnek nakrájím na tenké plátky. Petržel omyjeme, osušíme papírovými utěrkami nebo ubrousky a nasekáme.
Krok 6:
Rozpálíme pánev se silným dnem (aby se zelenina nepřipálila). Přidejte do něj rostlinný olej. Přidejte nastrouhanou mrkev. Přidejte kořenovou petržel (předem omyjte kartáčem, oloupejte, nastrouhejte nebo nakrájejte na kostky), pokud chcete, můžete to vynechat. Smažte celou zeleninovou hmotu za občasného promíchání stěrkou, dokud mrkev nezměkne.
Krok 7:
V misce vhodné velikosti smíchejte osmaženou mrkev, petržel a nasekaný česnek. Vše podle chuti osolíme a promícháme.
Krok 8:
Vylisované lilky vytlačené z tekutiny opatrně rozložte jako knihu a zevnitř je bohatě naplňte mrkvovou náplní. Nebojte se, když náplň začne vypadávat, v dalším kroku to opravíme.
Krok 9:
Náplň upravte rukama, lilky se snažte nacpat co nejvíce, ale tak, aby nepraskly nebo se neroztrhly na boku. A zeleninu omotejte silnou bavlněnou nití pro lepší fixaci. Nebojte se, později všechny nitě odstraníme) Zatímco bezpečně svázané lilky leží tiše stranou, připravte marinádu. Neměli byste to dělat dříve, protože potřebujete horkou marinádu.
Krok 10:
Nalijte vodu do pánve, přidejte sůl a pepř. Po uvaření vypněte oheň, nalijte ocet a opatrně vložte lilky do vroucí vody. V pánvi by mělo být tolik vody, aby byla zelenina úplně pokryta. Navrch znovu přitlačte, dokud marináda úplně nevychladne. Pánev s plněnými lilky dejte na dva dny do lednice. Až tato doba uplyne, vyndejte je, odstřihněte nitě a podávejte je na stůl na první pokus!
Marinované lilky jsou studeným předkrmem s pikantní chutí na svátek i na každý den! Dobrou chuť!
Ke smažení používejte olej s vysokým kouřovým bodem! Jakékoliv oleje jsou užitečné jen do dosažení určité teploty – bodu kouře, při kterém začne olej hořet a tvoří se v něm toxické látky včetně karcinogenů.
Nerafinované oleje mají až na vzácné výjimky nízký kouřový bod. Mají spoustu nefiltrovaných organických částic, které rychle začnou hořet.
Rafinované oleje jsou odolnější vůči teplu a mají vyšší kouřový bod. Ujistěte se, že používáte olej s vysokým bodem kouře. Nejběžnějšími oleji s vysokým kouřovým bodem jsou rafinované odrůdy slunečnice, oliv a hroznových semen.
Mějte na paměti, že konečný výsledek v tomto pokrmu závisí na tom, jak mrkev nasekáte: nastrouhaná mrkev se tepelnou úpravou změní na kaši a rovnoměrně se promíchá se zbytkem ingrediencí, nakrájená na nudličky nebo kostky si zachová svůj tvar.
Ocet v receptech, pokud autor neuvádí jinak, se standardně přidává v koncentraci 9 %.
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Reklamace / nahlášení chyby
