Масленица. Как правильно выбрать муку для блинов

Mouka na palačinky může být různých druhů: pšeničná, žitná, pohanková, rýžová, kukuřičná, ovesná, hrachová, jemně mletá nebo loupaná.

Odrůdy mouky

Nejlepší mouka má sněhově bílou barvu a je také označena jako „nejvyšší třídy“. To je běžná mylná představa.

Prémiová pšeničná mouka se používá k pečení bohatých pekařských výrobků bez náplně nebo cukrářských výrobků. Vysoce kvalitní mouka je zbavena obilných slupek. Těsto rychle kyne, ale chybí mu draslík, hořčík, vitamíny skupiny B a má málo lepku.

Mouka první třídy je dobrá pro slané pečivo. Koláč bude bohatý na fosfor a vápník a pomaleji ztuhne.

Mouka druhé třídy se mele spolu se slupkou zrna. Vitamíny a minerály přítomné v zrnech jsou v něm zcela zachovány! Těsto ale není nijak zvlášť nadýchané, kyne pomalu a samotné produkty rychle zatuchnou. Mouka druhé třídy se používá k pečení palačinek a lívanců, vaflí, přípravě knedlíků a knedlíků.

Kvalita mouky

Цвет муки высшего сорта должен быть исключительно белым, с легким кремовым оттенком. Некачественный продукт можно распознать, добавив в муку немного воды. Качественная мука сохранит белый цвет, а некачественная изменит его. Присутствие красноватых оттенков обусловлено примесями отрубей, голубоватых оттенков — использованием не полностью созревшего зерна для помола, либо примесью сорных семян.

Zápas

Понюхайте упаковку муки. Если ощущается затхлый запах, такую муку покупать не стоит — вероятно, она давно лежит на полке.

Влажность

Качественная мука пристает к руке, легко сжимается, издавая при этом «хрустящий» звук. Если мука сворачивается в плотные комки — она влажная. Это говорит о том, что, во-первых, вас обвесили, а во-вторых, хранить такую муку долго не удастся. Если же мука, наоборот, при сжатии рассыпается — значит, в ее составе много минеральных веществ, либо отрубей. «Пушистость» муки расскажет о том, что ее изрядно разбавили крахмалом или мучной пылью.

Chuť

Щепотку муки, немного согретой дыханием, положите в рот: хороший товар имеет присущий муке нежный, приятный, сладковатый вкус. Несвежая мука горчит, ощущается неприятный привкус плесени. Разжеванная мука может во рту становится слегка тягучей — это значит, что она имеет клейковину. Мука не должна хрустеть, так как хруст означает присутствие различных минеральных примесей или даже песка. Если мука на вид зернистая, не нежная на ощупь, то в ней также есть минеральные вещества.

Obecné rady pro výběr mouky:

• Помещения для хранения и реализации муки должны быть чистыми и сухими, без лишних посторонних запахов, без вредителей и насекомых. Мука теряет хлебопекарные свойства, если находится в помещении с высокой влажностью. Если вы видите, что в магазине муку хранят недалеко от рыбного отдела с аквариумом для живой рыбы — лучше от покупки воздержаться.

• Не стоит покупать муку впрок. Если мука хранится больше 3 месяцев, перед применением ее необходимо просеять. В процессе просеивания любая мука наполняется воздухом, что делает выпечку более пышной.
• Муку покупать лучше в бумажных пакетах, чтобы она «дышала» и дольше сохраняла свои свойства. Муку, которая хранится в полиэтиленовом пакете, надо периодически встряхивать, если же она хранится более трех месяцев, то просеивать.
• Не покупайте муку на рынках, возможна ситуация, когда продукцию небольших фирм фасуют в пакеты известных предприятий.

Do tzv. „rizikové skupiny“ patří nejčastěji výrobci, kteří jsou zákazníkům již dlouho známí, noví jsou paděláni méně často. Abyste se vyhnuli nákupu padělku, přečtěte si informace na obalu. Mělo by uvádět:

— дата изготовления муки,

— его телефон и адрес.

Verze pro tisk

Verze pro MS Word

Hygienický dozor

(c) Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Тверской области, 2006-2025 г.

Адрес: 170034, г. Тверь, ул. Дарвина, д. 17

Tel.: +7 (4822) 34-22-11, факс: +7 (4822) 35-61-85

В преддверии Масленицы следует определиться, какую муку лучше выбрать, чтобы испечь тонкие и нежные блины. Советы по этому поводу дал шеф-повар Роман Балдин.

На что смотреть в магазине

В первую очередь, нужно смотреть на упаковку. Эксперт не рекомендует брать муку в целлофановых пакетах, так как в подобных условиях она быстрее плесневеет. Лучшая упаковка для муки – картонная тара или бумажные пакеты.

Кроме того, хорошая мука должна скрипеть. В магазине это можно проверить, слегка надавив на пакет. Дома следует взять небольшую горсть муки и растереть ее между пальцами. Если она мягкая, рыхлая и прилипает к рукам, вероятно, продукт отсырел. В этом случае блины получатся толстыми.

Также важно обратить внимание на дату изготовления и срок годности. Выбрать следует муку, произведенную не больше полугода назад, пишет «Новый очаг».

Какой сорт брать

Внешний вид и качество блинов также зависят от сорта муки. Так, мука высшего сорта отличается тонким помолом. Тесто на ее основе получится нежным и воздушным, поэтому блины выйдут кружевными и пышными.

В муке первого и второго сорта содержатся отруби, которые увеличивают пищевую ценность продукта. Однако тесто получается менее пышным.

Ruská vesnice

Život v obci se stane pohodlnějším: 380 sociálních zařízení po celé zemi

„Můžete pracovat na jakékoli půdě, hlavní je zodpovědnost a správné plánování.“

Jak se migrantům z břehů Amazonky žije ve vesnici na Dálném východě?

Co jiného číst

Šest veteránů SVO z Kalmykie se zúčastní mistrovství Abilympics

Atlet z Kalmykie debutoval na turnaji smíšených bojových umění

„Ukrajina dostane hory zbraní, Rusko dostane kladivo“: Expert říká, co očekávat od Trumpova prohlášení

Skupina lidí „přidělených“ Maiou Sanduovou položila své životy poblíž Chersonu

Zelenskyj pod tlakem Putinových požadavků nahrazuje ministra obrany Umerova

V regionech

Lidová znamení pro 13. července 2025: co nedělat v katedrále 12 apoštolů

Lidová znamení pro 14. července 2025: co nedělat v létě v Kuzminkách

Vyschne a pak se zaplaví. První silný déšť spláchl železnici v Zabajkalsku a připravil lidi o elektřinu.

Dva lidé byli zraněni při vážné nehodě na Solotčinské dálnici v Rjazani

Je to, jako by Slovinsko vyhořelo. V Zabajkalském kraji shrnuli výsledky první poloviny požární sezóny.

„Bylo to bombardování z nebe“: Obyvatelé Velikie Luki nesli hlavní tíhu

Zprávy z regionu

Učitel z Kalmykie se dostal do pěti nejlepších mentorů v zemi

V Kalmykii pokračuje basketbalový turnaj

Jak bobule mohou zničit životy kalmyckých snílků

Kalmyckým sambistickým zápasníkům blahopřáli k výročí federace

Zprávy

V Belgorodské oblasti došlo k výpadku proudu.

Trumpovo 50denní oznámení vyvolalo v EU smíšené reakce.

NATO čeká na Putinovu reakci na Trumpova prohlášení

MTS organizovala komunikaci v nových obchodních mrakodrapech “Moskva-Siti”

Nejčtenější

Ruské vzdušné síly zničily poblíž Žytomyru letadla NATO, která se připravovala na útok na Rusko

Exkluzivní příběh 105420

Bezpečné pro život: ženisté skupiny Dněpr upravili drony pro odminování

Fotografie scény 74067

Putin zahrál svůj trumf: Všechny karty ohledně Ukrajiny se ukážou v pondělí

automatický vzhled

Dejte nám nové daně: prodejci aut přesouvají své problémy na kupující

Pro peníze – ne: 5 mýtů o domácích autech, které dnes již nejsou relevantní

Expert Kravchuk vysvětlil, kdo a proč kupuje nová tuzemská auta

žena hit

„A tam je můj život“: Kozlovského „americká dcera“ navštívila svého otce v Rusku

„Nejcitlivější člověk!“: Viktorie Isakova věnovala rozlučkový příspěvek Juriji Morozovi

„Tohle je monstrum“: Maria Pogrebnyak byla zděšena odhaleními Lery Kudryavtsevové o jejím manželovi

Hunters.ru

Kapr a sazan. Část 2. Rybaření a techniky rybolovu.

Pytláci své úlovky neznačkují

Do Kaspického moře bylo vypuštěno asi 9 milionů mladých kustovnic.

Moskevské comsomolety

• Autoři
• Tiskové středisko
• Fotoreportáže
• Ankety
• Блоги
• Galerie Alexeje Merinova
• Průzkumník
• Медицина
• MK. Ruský regionální týdeník
• Jobs
• Kontakty

Pro čtenáře

• Předplatné
• Promo kódy
• Zásady ochrany osobních údajů

Pro inzerenty

• reklama
• RIA “O’Key”
• Agentura MK
• MK.Media-Service
• Servis MK
• Agentura MK-Press Promotion Agency

Soulad s autorskými právy:

Všechna práva k materiálům zveřejněným na webu mk-kalm.ru patří editorům a jsou chráněna v souladu s právními předpisy Ruské federace.

Použití materiálů zveřejněných na webu mk-kalm.ru je povoleno pouze s písemným souhlasem držitele autorských práv a s povinným přímým hypertextovým odkazem na stránku, ze které byl materiál vypůjčen. Hypertextový odkaz musí být umístěn přímo v textu, který reprodukuje původní materiál mk-kalm.ru, před nebo za citovaný blok.

Inzerent odpovídá za správnost informací v materiálech zveřejňovaných na komerční bázi.

Pro čtenáře:

V Rusku jsou organizace FBK (Nadace pro boj s korupcí, uznávaná jako zahraniční agent), Navalného ústředí, Národní bolševická strana, Svědkové Jehovovi, Armáda lidové vůle, Ruský národní svaz, Hnutí proti nelegálnímu přistěhovalectví, uznány jako extremistické a zakázány. “, “Pravý sektor”, UNA-UNSO, UPA, “Trizub pojmenovaný po. Stepan Bandera“, „Misantropická divize“, „Mejlis lidu Krymských Tatarů“, hnutí „Artpodgotovka“, hnutí LGBT, celoruská politická strana „Volya“, AUE, prapory „Azov“ a „Aidar“.

Uznáno jako teroristické a zakázáno: Hnutí Taliban, Kavkazský emirát, Islámský stát (ISIS, ISIS), Jabhad al-Nusra, AUM Shinrikyo, Muslimské bratrstvo, Al-Káida v zemích islámského Maghrebu “, “Network”, “Columbine” .

V Ruské federaci jsou aktivity Open Russia, publikace Project Media, považovány za nežádoucí. Mediálně-zahraniční agenti jsou uznáváni: TV kanál “Rain”, “Medusa”, “Důležité příběhy”, “Hlas Ameriky”, rádio “Freedom”, The Insider, “Mediazona”, OVD-info. Společnost/centrum „Památník“, „Analytické centrum Jurije Levady“, Sacharovovo centrum jsou uznávány jako zahraniční agenti. Instagram a Facebook (Meta) jsou v Rusku zakázány kvůli extremismu.

Informační zdroj využívá technologie doporučení.

Síťová publikace “MK in Kalmykia” mk-kalm.ru

Registrováno Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky (Roskomnadzor).

Osvědčení o registraci hromadných sdělovacích prostředků El č. ФС77-68289

Zakladatel médií – JSC “Redakční kancelář novin” Moskovsky Komsomolets “

Mediální redaktoři – Zarko LLC

Adresa redakce: 358011, Republika Kalmykia, město Elista, ZhG “Univer City”, 26

Šéfredaktorka Larisa Vladimirovna Komandzhaeva

Telefon redakce: +7 937 466 65 03

Redakční e-mail: mk.kalmykia@mail.ru