Měli byste skladovat jablka a hrušky v lednici?

Jablko může být lahodnou svačinkou, zdravým dezertem, základem pečiva a dokonce i přísadou pro druhý chod. Jak ale toto ovoce správně skladovat, zvláště pokud máte velké zásoby? Skladování jablek v lednici je skvělý způsob, jak prodloužit jejich trvanlivost a zachovat jejich lahodný vzhled a svěží chuť. V tomto článku z LG Magazine Russia zjistíme, jak by se jablka měla skladovat, zda je nutné ovoce nejprve umýt a kde jinde můžete plodinu uložit, abyste prodloužili její trvanlivost.

Skladování jablek: vhodné místo

Suchý sklep nebo lednice je vhodným místem pro dlouhodobé skladování jablek. A proto:

Optimální teplota

Jablka skladujte nejlépe při teplotách mezi 0°C a 4°C. Chladnička zároveň poskytuje vhodné podmínky pro zpomalení procesu zrání a snížení ztrát vlhkosti.

Úroveň vlhkosti

Jablko si lépe zachová svou čerstvost ve vlhkém prostředí chladničky, zejména pokud jde o sekci speciálního ovoce. Takové skladování pomůže zachovat šťavnatost ovoce a zabrání vysychání ovoce.

Chladnička zpomaluje proces zrání

Teplota a řízená vlhkost v chladničce pomáhají zabránit růstu plísní na povrchu jablek.

Nuance

Skladování jablek v lednici má jediné „mínus“ – při velkoobjemové sklizni spíše omezenou kapacitu.

Jak vybrat jablka?

Vše samozřejmě závisí na odrůdě, ale i tak byste měli vybírat zralá, nikoli však přezrálá jablka. Každé jablko pečlivě prohlédněte a poškozená odstraňte. Takové ovoce nelze dát do chladničky, ale lze je jíst celé části nebo použít k výrobě džemu nebo dezertu.

Je potřeba to umýt?

Každé jablko je zvenku potaženo přírodní ochranou a někdy voskem, pokud si jablko koupíte v obchodě. Tato neviditelná skořápka umožňuje ovoci vydržet přepravu a prodloužit další skladování. Z tohoto důvodu se nedoporučuje ovoce mýt, pokud plánujete dlouhodobé skladování.

Jak připravit jablka?

Pokud jablko není třeba umýt, jaká může být příprava? Před vložením košíku jablek do chladničky vám doporučujeme seznámit se s těmito jednoduchými tipy:

1. Třídění jablek

Nedoporučuje se skladovat ovoce různých odrůd ve stejné nádobě. Ovoce by navíc mělo být seskupeno podle stupně zralosti. Nejprve byste tedy měli jíst nejvyzrálejší exempláře a poté všechny ostatní. Nízká teplota v oddílu chladničky pomůže uchovat všechny druhy jablek.

2. Neodstraňujte stopku

Pokud má jablko stopku, neodtrhávejte ji. To pomůže rozšířit úložiště.

3. Zabalte do měkkého papíru

Pokud plánujete sklizeň skladovat na delší dobu, doporučuje se každé jablko zabalit do suchého měkkého papíru.

4. Skladovací kontejner

Uskladnění jablek můžete uspořádat v krabici na ovoce, použít nádobu nebo řemeslnou tašku. V tomto případě je nutné zajistit dobré větrání a neskladovat jablka vedle jiné zeleniny a ovoce. Jde o to, že jablko při zrání uvolňuje etylen, což může ovlivnit trvanlivost sousední zeleniny a ovoce, i když je teplota v komoře nízká.

5. Nyní, když je vše připraveno, můžete sáček nebo košík jablek vložit do lednice.

Doba použitelnosti

Přestože teplota a další podmínky v lednici jsou vhodné pro dlouhodobé skladování jablek, přesná doba skladování závisí na odrůdě. Druhy jablek, které dozrávají v létě, vydrží méně než jiné, a to měsíc, pokud je skladovací teplota nízká. Pokud je jablko podzimní odrůdou, lednice pomůže udržet ho čerstvé až dva měsíce. Zimní odrůdy jablek přitom můžete bez obav umístit do lednice po dobu pěti měsíců.

Kontrola stavu

Při dlouhodobém skladování ovoce se doporučuje označit datum na obalu a pravidelně kontrolovat stav zásob. Pokud si všimnete zkaženého jablka, je třeba ho odstranit, aby se známky hniloby nebo plísně nerozšířily na zbytek ovoce.

Skladování nakrájených jablek

Nízká teplota v lednici umožňuje skladovat již nakrájená jablka po dobu 24 hodin. Abyste zabránili zhnědnutí, pokapejte citronovou šťávou nebo plátky jablek vložte do vzduchotěsné nádoby s vodou.

Úložný prostor v mrazáku

Zmrazení jablek vám umožní skladovat zralé ovoce po dlouhou dobu. Ale takové jablko je vhodnější pro výrobu pečiva, dezertů, kompotů a odvarů. Sestavili jsme jednoduché pokyny krok za krokem, jak uspořádat skladování ovoce v mrazáku:

1. Připravte si jablka

Vyberte si zralá, čerstvá jablka. Ovoce důkladně opláchněte, osušte ručníkem nebo přirozeně. Podle vlastního uvážení můžete ovoce oloupat a vypeckovat nebo jablko jednoduše nakrájet na plátky.

2. Zabraňte oxidaci

Vzhledem k tomu, že budete nakrájené ovoce skladovat, může dužina oxidovat, když je vystavena kyslíku. Abyste tomu zabránili, doporučuje se posypat plátky citronovou šťávou. Plátky nechte přirozeně uschnout.

3. Primární zmrazení

Plátky jablek rovnoměrně rozložte na rovný povrch, jako je plech na pečení nebo plastová deska. To pomůže zajistit, že kusy budou uloženy, aniž by se slepily. Umístěte jablka na několik hodin do mrazničky, aby se předmrazila.

Zmrazená jablka skladujte ve vzduchotěsných sáčcích nebo nádobách. Před uložením spotřebního materiálu do mrazničky byste měli na obalu označit datum zmrazení.

Plátky jablek se doporučuje rozmrazovat přirozeně nebo ve speciálním mikrovlnném režimu. Jablka by se neměla znovu zmrazovat.

Sušení jablek

Dalším způsobem, jak uspořádat skladování jablek na dlouhou dobu, je připravit sušené plátky. Tento přípravek je vhodný pro přípravu teplých i chlazených čajů a nápojů a může být i zdravou svačinkou.

Každé jablko důkladně omyjeme a osušíme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na tenké plátky. Plátky položte na pečicí papír a sušte v troubě na nejnižší teplotu, dokud jablko nebude křupavé. Ovoce můžete také sušit pomocí sušičky. Jablečné chipsy skladujte ve vzduchotěsné nádobě na suchém a tmavém místě.

Tato jednoduchá doporučení vám pomohou skladovat sklizeň jablek po dlouhou dobu a lednička poskytne správné podmínky pro zachování čerstvosti ovoce.

Skladování hrušek ve výrobě je jednou z nejdůležitějších fází práce s touto ovocnou plodinou, protože je důležité úrodu nejen vypěstovat a sklidit, ale také ji uchovat po dlouhou dobu. Ekonomická efektivita podniku přímo závisí na tom, jak dobře je prováděna kontrola režimu skladování jablek a hrušek, protože čím delší dobu skladování hrušek lze zajistit bez výrazných ztrát na kvalitě a prezentaci ovoce, tím jsou výnosnější. lze prodat.

Faktory ovlivňující trvanlivost hrušek

Aby byla zajištěna maximální trvanlivost plodů, je nutné sbírat plody přísně ve fázi jejich fyziologické zralosti, protože hrušky sbírané před tímto obdobím ztvrdnou a nedozrávají při skladování. Když je vyjmete, plody vůbec nezměknou a navíc už nebudou moci získat ty chuťové kvality, které jsou pro tuto odrůdu charakteristické.

Přezrálé hrušky také nelze dlouhodobě skladovat, protože za prvé se přezrálé plody při sklizni více poškodí a za druhé jsou náchylnější k hnilobě. Jejich přezrálá dužina se uvolní a ztratí se všechny vlastnosti, které měly přispět k dlouhodobému skladování.

Na otázku, jak určit dobu dozrávání plodů hrušek, nelze jednoznačně odpovědět, protože každá z mnoha odrůd má individuální období vegetačního období (obvykle se dny počítají od začátku květu), a tedy i data sklizně. Kromě toho je třeba vzít v úvahu umístění plodin. Na základě toho je použití průměrného počtu dní od kvetení do zrání nesprávné. Existuje několik účinných způsobů, jak určit fyziologickou zralost plodu. V rámci první metody procházejí hrušky vizuální a chuťovou kontrolou. Kupodivu vám tato metoda umožňuje poměrně přesně určit načasování sklizně, protože každá odrůda hrušek ve fázi plného zrání má specifickou, ale rozpoznatelnou chuť, vůni, barvu ovoce a stupeň jejich tvrdosti. Zkušení zahrádkáři si dají pozor i na to, jak snadno se odděluje stopka od samotného plodu. Pěstitelé mohou využít i penetrometr (testovač ovoce), speciální zařízení, které měří tvrdost plodů. Při určování načasování sklizně hrušek musíte být velmi opatrní, protože na tom bude přímo záviset její trvanlivost.

2. Zpracování ovoce

Mnoho zahradnických farem se potýká s tím, že plody hrušek předčasně opadávají. Způsob, jak bojovat proti tomuto jevu, je ošetřovat stromy speciálními přípravky 15-20 dní před očekávaným dozráním. Zahradníci si však více než jednou všimli, že ošetření tohoto druhu negativně ovlivňuje trvanlivost hrušek a výrazně ji snižuje. Chemikálie pronikající do lidského těla mu navíc mohou ublížit, proto je lepší padlé plody ihned prodat a zpracovat.

3. Dodržování klimatických podmínek v místnosti vyhrazené pro skladování ovoce.

Optimální teplota pro skladování hrušek v lednici je od -1° do 3° Celsia. Při vyšší teplotě začne proces hniloby a při nižší teplotě plody rychle ztrácejí vlhkost a zvrásňují se. Vlhkost ve skladu by také měla být vysoká a měla by být 85–90 %. Jak ukazuje praxe, je snazší dodržet všechny nezbytné podmínky, pokud máte specializovaná skladovací zařízení s kontrolovaným plynovým prostředím.

Jak správně sklízet, abyste prodloužili jeho trvanlivost

Pro zajištění dlouhé trvanlivosti hrušek je nutné sklízet plody, dokud jsou ještě tvrdé a právě začaly zesvětlovat a získávat žlutý nádech. Pamatujte, že se sklizní není třeba spěchat, i když ani tento proces by se neměl dlouho odkládat. Je důležité mít čas odstranit všechny hrušky před prvními podzimními mrazy, protože jinak zmrazené hrušky nebudou moci ležet ve skladu po dlouhou dobu a nebudete moci získat maximální možný zisk z jejich prodeje. .

Plody hrušek je třeba sbírat velmi opatrně a pečlivě. Pouze plody odstraněné ze stopky lze skladovat po dlouhou dobu. Při sběru hrušek se snažte nepoškodit ovocné větve, jinak vás v příštím roce čeká snížení množství úrody. Dávejte pozor, abyste nenarazili do hrušek a nikdy je nesetřásejte ze stromu. Poškozené plody nejsou absolutně vhodné pro dlouhodobé skladování, protože se v nich rychle aktivují procesy rozkladu, které se následně aktivně šíří na další zdravé ovoce.

Není vždy vhodné okamžitě sbírat hrušky do nádoby, ve které budou uloženy. Pracovníci proto obvykle nejprve používají koše a poté se obsah košů třídí a překládá do boxů, ve kterých se plánuje další skladování ovoce.

Režimy skladování hrušek

Po sběru a třídění plodů musí být okamžitě přemístěny na místo, kde je plánováno trvalé skladování. Praxe ukazuje, že hrušky se nejlépe skladují v krabicích naskládaných ve dvou patrech a řady plodů musí být od sebe izolovány. Toho lze dosáhnout položením papíru, slámy nebo pilin z listnatých stromů mezi řádky. A pro delší skladování hrušek můžete použít plastové sáčky, uzavřené ze všech stran a pokojová teplota by měla být 1-4° Celsia.

Dlouhotrvající odrůdy hrušek.

Pro dlouhodobé skladování jsou nejvhodnější tzv. „zimní odrůdy“ hrušek. Jejich trvanlivost se pohybuje od několika týdnů do několika měsíců. Obvykle se takové plody nekonzumují hned po utržení, ale nějakou dobu se čeká, až ovoce změní barvu a změkne. Zimní hrušky jsou stejně šťavnaté, ale chutnají o něco méně sladce. Mezi lídry z hlediska trvanlivosti patří „Pervomaiskaya“, „Zimnyaya kubarednaya“, „Belorusskaya pozdnyaya“, „Gera“.

Kde je nejlepší skladovat hrušky?

Nejpohodlnějším způsobem skladování hrušek je uchovávat je ve specializovaných skladech ovoce. Díky využití moderních technologií si snadno nastavíte potřebné klimatické parametry a dokážete je neustále udržovat. Výstavba takových skladů dnes nezabere mnoho času a nevyžaduje velké finanční výdaje.

Holvent vám zdarma spočítá náklady na zařízení, dobu instalace a udělá nabídku na údržbu

Zanechte požadavek a manažer vám zavolá zpět do 15 minut

Saratov, Sokursky Trakt
bn, písmeno B

Veškeré informace na stránkách slouží pro reklamní a informační účely a nelze je považovat za veřejnou nabídku.

Svatý. Sokurského trakt, Lit B 410080 Saratov,
+7(8452) 252-282, info@holvent.com

Copyright © 2016 – 2024 HOLVENT LLC
Průmyslová chladící zařízení, klimatická zařízení

Web studio Antoníny Čerepkové