Mohu nechat těsto přes noc v lednici?

10. března 2019 18:51 148 tisíc 0

Fotografie pokrmu

Autorský blok

Bez pečení si prostě nelze představit svůj život. Buchty, koláče, sušenky, dorty vstoupily do našich životů tak pevně, že je nelze odmítnout. Vždy chcete upéct tolik, abyste toho měli pro sebe dost, a můžete své hosty pohostit. S těstem se pracuje příjemně, ale občas si sazbu nedokážou spočítat ani zkušené hospodyňky.

Pokud se to ukázalo hodně, nepropadejte panice: proč péct extra housky, které budou za den staré. Je škoda vyhodit dobrý produkt, takže nedobrovolně vyvstává otázka, zda je možné nechat těsto přes noc v chladničce

V tomto případě bude možné ráno nebo odpoledne připravit další várku čerstvých muffinů. Právě toto téma budeme diskutovat, takže po přečtení článku nebude mít tento problém znovu ani jedna hostitelka. Je to tedy možné?

Skladovatelnost v chladničce: jednu noc nebo několik

Každá rodina má lednici. Věc je nepostradatelná, protože vám umožňuje bezpečně uchovávat produkty na regálech a šetřit je po určitou dobu před zhoršením kvality. Datum spotřeby však vždy závisí na složení výrobku, proto zvlášť zvážíme, zda je možné nechat přes noc v lednici kvásek, palačinky, sušenky, křehké pečivo a další druhy těsta.

1. Kynuté těsto

Většinu času stráví příprava kynutého těsta. Často ho plánují hníst o víkendu, aby se mohli celý den věnovat pečení buchet. A pokud chcete mít muffin ráno druhý den, můžete kynuté těsto nechat přes noc v lednici.

Abyste zabránili poškození produktu, měli byste udělat správnou věc:

1. Nejprve se těsto důkladně prohněte rukama, aby z něj odcházelo co nejvíce vzduchu. Zhoustne a zmenší se.
2. Hmota se složí do koule (nebo několika) a umístí se do velké nádoby. Nádobí nelze hermeticky uzavřít, protože těsto musí dýchat i v mrazu. Zhora můžete pánev, misku zavřít potravinovou fólií, ve které je vytvořeno několik otvorů.
3. Pokrmy s kynutým těstem se posílají na spodní polici chladničky, kde mohou bezpečně stát 24 hodin.

Neslazené nekynuté těsto se lépe skladuje. Pokud chcete obrobek ponechat déle než jeden den (ale ne více než 2-3), je vhodné jej umístit na zadní stranu stěny, kde se teplota udržuje v rozmezí + 1- + 3º.

2. Listové těsto

Při skladování listového těsta v lednici nejsou žádné problémy. Po přípravě podle všech pravidel musíte okamžitě oddělit část, která zůstane. Stočí se do koule, která se obalí potravinářskou fólií nebo se vloží do plastového sáčku. Polotovar v této podobě nevysychá a nezhoršuje se na polici chladničky. Může ležet ne jednu noc, ale až 3 dny.

3. Křehké těsto

Pískové těsto je považováno za univerzální produkt. Na jeho přípravu se vždy bere hodně cukru a másla. Hmota je elastická, snadno se rozděluje na porce. Pro skladování v lednici je polotovar rozdělen na malé kuličky. Stejně jako v předchozí verzi musí být zabaleny do filmu. Zabalená základna je složena do nádoby nebo misky a odeslána do police v chladničce. Bude uloženo 2-3 dny a neztratí své úžasné vlastnosti. Pokud to potřebujete vydržet delší dobu, je lepší zamrazit.

4. Těsto na sušenky

Hotová sušenka je nepostradatelným základem pro koláče, pečivo, rohlíky. Může být uložen v lednici několik dní. A těsto, ze kterého se peče, je velmi rozmarné. Musí se nejen péct s maximální opatrností, protože je připraveno spadnout i při otevření dvířek trouby, ale také vařit podle všech pravidel. Nedoporučuje se skladovat, protože výsledkem není porézní základ, ale gumový koláč. Jakékoli zpoždění pečení má vliv na kvalitu. V případě nouze, když se peče první sušenka, můžete ji nechat 1-3 hodiny v lednici, ale poté ji ihned použít.

5. Palačinkové těsto

Palačinky se vyrábějí z jiného těsta, takže trvanlivost v lednici bude jiná. V první řadě byste měli věnovat pozornost tomu, jaký druh mléčného nebo jiného produktu se používá k přípravě základu.

Přibližná doba, po kterou je přípustné ponechat těsto na palačinky v chladničce bez zmrazení:

• mílovými kroky – ne více než 2 dny, pokud jsou přísně dodržovány teplotní podmínky (do + 2- + 3º);
• na mléce – až 48 hodin, i když kvalita postupně klesá nebo i po dni může hmota zkysnout;
• na kefíru – 2-3 dny, ale před použitím je nutné důkladně promíchat;
• na vodě – až týden při skladování v hermeticky uzavřené nádobě.

Během skladování se těsto na palačinky rychle usadí, takže se musí pravidelně míchat. Zkušení kuchaři však doporučují nedělat na budoucnost, ale péct palačinky do hořkého konce, dokud se úplně nespotřebuje. Hotové palačinky je lepší skladovat několik dní v chladničce.

6. Těsto na pizzu

Milovníci pizzy vědí, jak těžké je vypočítat množství těsta na jeden výrobek. A chcete jíst italské pečivo čerstvé. Pokud ho nemůžete dostat z horké trouby, jako ve vaší domovině v Miláně nebo Římě, pak alespoň ihned po vaření. A ze zbytků můžete druhý den upéct další, ale s jinou náplní. Stačí správně uložit těsto na pizzu v chladničce s ohledem na produkty, na kterých bylo připraveno:

• Droždí. Může být ponechán v lednici, umístěn v nádobě. Je třeba mít na paměti, že droždí neztrácí aktivitu, když je na chladném místě. Pokračují v práci, takže hmota trochu povyroste. V souladu s tím by nádobí mělo být prostorné, aby připravený produkt neunikl. Víko pevně nezavírejte. Pro zajištění přístupu vzduchu k polotovaru je nádoba pokryta potravinářskou fólií, ve které je proraženo několik otvorů. Alternativně se používá víko s otvorem.
• Bez kvasinek. Méně náročné na podmínky skladování. Než ho dáte přes noc do lednice, musíte ho hníst, rozválit na stůl do vrstvy a přeložit napůl. Poté je vrstva zabalena do fólie v několika vrstvách nebo umístěna do speciálního sáčku. Na chladném místě stráví nejen jednu noc, ale i 2-3 dny.

7. Pudink

Pečivo Choux se používá k pečení zákusků. Obvykle se připravuje k přímé spotřebě. Když se objeví zbytky, kuchaři doporučují zamrazit. V této podobě bude skladován po dobu až 3 měsíců. Není vhodné dávat přes noc do lednice, ale je to možné. Následující den byste měli zkusit použít ráno.

8. Knedlíkové těsto

Těsto na knedlíky je považováno za nejjednodušší na přípravu. Jeho hlavními složkami jsou voda, prosátá mouka a sůl. Tento polotovar je dokonale skladován v lednici u zadní stěny nebo pod mrazákem po dobu 2-3 dnů bez zmrazení, pokud je zabalen v potravinářské fólii. Při teplotě asi +5º by produkt neměl být ponechán déle než jeden den.

Tipy pro skladování těsta v lednici

Jakmile zjistíte, zda můžete těsto nechat přes noc v lednici, není třeba spěchat se zavíráním dvířek. Při odesílání polotovaru do regálu budete muset splnit několik podmínek:

• Do blízkosti těsta byste neměli dávat potraviny, které silně zapáchají, jinak přes noc pohltí jejich pachy.
• Vyčistěte polici, na které je teplota nejnižší, nebo umístěte sáček nebo nádobu vedle chladicího štítu.
• Pravidelně kontrolujte, jak se produkt chová. Můžete si ho nejen vizuálně prohlédnout, ale také čichat.

Dobrá hospodyňka nikdy nic neplýtvá, protože si váží své práce a výrobků, které se používají v její kuchyni. Když budete vědět, zda můžete těsto nechat přes noc v lednici, pomůže vám to nejen uchovat ho na správnou dobu, ale také ráno potěšit vaši rodinu lahodnými palačinkami, sušenkami nebo koláči. Při správném skladování se včerejší těsto nebude kvalitou lišit od čerstvě připraveného těsta.