Mohu pěstovat sladké brambory ze sladkých brambor?

Oteplování klimatu umožnilo Bělorusům vyvinout novou plodinu – jamy, známé také jako sladké brambory. Pravda, s cibulkou má pramálo společného: pokud hlízy také nedozrávají v půdě. Batáty patří do čeledi svlačec a některé odrůdy podobně kvetou krásnými fialovými zvonky. A sázejí to ne hlízami, jako brambory, ale zakořeněnými řízky. Chuť je křížencem dýně, banánu, mrkve a ananasu.

Dnes jsou sladké brambory na vrcholu popularity. Za poslední desetiletí se poptávka po něm zvýšila téměř desetinásobně. A to vše díky jeho vysoké nutriční hodnotě a chuti. Z hlediska důležitosti mezi potravinářskými produkty se řadí na šesté místo po rýži, pšenici, bramborách, kukuřici a manioku. A co do objemu prodeje je na třetím místě s obratem 120-130 milionů tun ročně po bramborách a manioku.

Je možné, že jako první do Evropy nepřišly brambory, ale batáty. Tehdy návod doporučoval „zasadit to hustě a přivázat dlouhé řasy k tyčinkám“! A sladký brambor je právě réva, která produkuje výhonky až 5 m.

I když je tato kultura neobvyklá, není vrtošivá. A vypěstovat ji zvládne i začínající zahradník. Jistý je agronom-zelinář, agrochemik, doktor zemědělských věd Alexander Kuts, kterého jsem potkal na jedné z ekologických škol pořádaných v Centru ekologických řešení.

Batáty mohou mít dužinu bílou, žlutou, oranžovou, růžovou, krémovou, červenou a dokonce i fialovou. A pokud mluvíme o hmotnosti hlízy, pak od 200 g do 10 kg a ještě více. Jde o to, že batáty mohou růst donekonečna. Hlavní je, že počasí dovolí.

Protože se jedná o plodinu milující teplo, pohodlná teplota pro ni bude plus 18-30 stupňů a více. Při plus 10 a méně se růst úplně zastaví.

Aby batáty dozrály, musí být součet aktivních teplot 630-650 stupňů. Teplotní minimum je přitom od plus 12,8 stupně. Tento jižan lze pěstovat jak na běžných záhonech, tak ve skleníku nebo pod dočasným přístřeškem – ve stejných tunelech vyrobených z filmu nebo agrovlákna.

Batáty mají rády písčité a lehké hlinité půdy. Pěstovat je možné i na pískovcích, ovšem s dodatečnou optimalizací vodního a výživového režimu. Snáší mírně kyselé i zásadité půdy. A se správnou výživou zajišťuje dobrou produktivitu všude. Optimální pH je 5,6-6,8. Při pH 4,5 a nižším se kořenový systém prakticky nevyvíjí a vápnění je nepostradatelné. Nevhodné jsou těžké hlinité a jílovité půdy.

Pokud jde o podzemní vodu, neměla by ležet blíže než 1,5 m od povrchu: plodina nesnáší neustálé zamokření. Úplně stejné jako stínování. To vše výrazně snižuje jeho produktivitu.

Batáty byste neměli skladovat společně s bramborami: budou hnít.

Na světě existuje asi sedm tisíc odrůd sladkých brambor (dezertní, zeleninové, krmné) různých období zrání. Liší se nejen chutí, ale také koncentrací glukózy a karotenu. Odlišný je i tvar hlízy – kulatý, vřetenovitý, žebrovaný. Pro Bělorusko se nejlépe hodí rané a rané odrůdy s vegetační dobou 90-120 dní. Dávejte pozor na stůl.

Batáty lze pěstovat po většině obilí a zeleniny (včetně okopanin). Výjimkou jsou vytrvalé nahosemenné trávy (v půdě se hromadí škůdci), dále pozdní zelí a kukuřice (zůstává spousta rostlinných zbytků).

Vzhledem k tomu, že batáty se sázejí velmi pozdě (v druhé polovině května), lze aktivně využívat meziplodiny, jako je zelené hnojení. Po sklizni předchůdce by bylo dobré vysít hořčici, ředkvičku a vikev a zapracovat je do půdy koncem podzimu. Ozimé žito sklízíme na jaře a vždy ošetříme jakýmkoli strništěm. Například „Ecostern“, který díky svému komplexnímu složení a vysokému titru mikroorganismů urychluje rozklad rostlinných zbytků, přeměňuje je na potraviny a také snižuje počet a aktivitu patogenních mikroorganismů a zároveň zlepšuje a ozdravuje půdu.

Batáty jsou velkými jedlíky draslíku, stejně jako dusíku a fosforu. K vytvoření tuny plodiny tedy potřebuje minimálně 5,3-8,5 kg dusíku, 4,8-6,9 kg fosforu a 14,2-23,6 kg draslíku.

Pokud mluvíme o ekologickém pěstování sladkých brambor, pak na 1 akr je třeba přidat 200-400 kg humusu, 300-600 kg poloshnilého hnoje nebo 500-550 kg kompostu a také 5-10 kg dřevěný popel.

Pro urychlení rozkladu organické hmoty a zvýšení přísunu mikro- a makroprvků do půdy lze při výsadbě použít mikrobiologické hnojivo „Groundfix“ (5 ml/plocha při spotřebě pracovní tekutiny 6-10 l/plocha ), který obsahuje bakterie fixující dusík, fosfor a draslík mobilizující bakterie. To sníží dávku hnojiva téměř o třetinu.

Minerální a organická hnojiva je lepší aplikovat na podzim a dusíkatá na jaře. Takže pro první kořenové krmení používáme „Azotofit“ (10 ml/plocha). Droga urychluje růstové procesy, stimuluje vývoj kořenového systému a zvyšuje dusíkový režim. Ve druhém krmení pro urychlení růstu, optimalizaci výživy, odolnost vůči stresovým faktorům a ochranu před nemocemi přidáváme „Organic Balance“ (10-15 ml/plochu).

Na počet jedna, dvě, tři

Sladké brambory se rozmnožují vegetativně – podle segmentů výhonků, nikoli podle hlíz, jako jsou brambory. Za tímto účelem nastavíme zeleninu vybranou k výsadbě na klíčení, třetinu ji zahrabeme do živné půdy a pravidelně ji postřikujeme vodou. Velmi brzy se na nich objeví oči a pak vyklíčí. Jsou rostlinným materiálem.

Když se na výhonku vytvoří šest internodií, odřízneme řízky, jedno internodium ponecháme na hlíze: z něj se pak vytvoří nový výhon. Řezané řízky zbavíme tří spodních listů a vložíme do vody. Již za 4-7 dní budou viditelné kořeny. Poté je zasadíme do živné půdy v květináčích do 0,4 litru. Sazenice velmi rychle zakořeňují. Z jedné matečné hlízy lze tímto způsobem získat až 30-40 nových rostlin.

Jedinou nevýhodou je, že první řízky rychle rostou a velmi často se jejich kořeny proplétají. To znamená, že hlízy budou také zkroucené.

Výhonky nemusíte stříhat, ale když vypěstujete dlouhou vinnou révu, rozdělte ji na řízky po 5-6 internodiích, než ji vysadíte na pole. V tomto případě nebudete muset ztrácet čas a úsilí péčí o klíčky. Ale jedna hlíza dá 20-25 rostlin.

Při spouštění sazenic je důležité dodržovat tři podmínky: teplotu plus 18-27 stupňů, dobré osvětlení a konstantní vlhkost půdy. Pro stimulaci růstu můžete hlízy postříkat Azotofitem (5 ml/l vody) každé dva týdny a pro zamezení rozvoje chorob používejte každých 7-10 dní Fitadapamogu (15 ml/l vody).

Batáty je nejlepší pěstovat na hřbetech vysokých 20–30 cm a širokých 40 cm.

Bylo prokázáno, že tato technika zvyšuje výnosy o 45 procent. Sazenice vysazujeme do řádků ve vzdálenosti 25–50 cm, mezi řadami ponecháme 100–140 cm, optimálně 25–40 rostlin na 1 m5. S výsadbou začínáme koncem května, kdy pomine hrozba zpětných mrazů. Zhruba ve stejnou dobu, kdy sázíme sazenice melounu. Noční teploty by neměly být nižší než plus 10-20 stupňů a denní teploty by měly být od plus XNUMX a výše.

Tento brambor má jednu vlastnost: tvoří další kořeny v internodiích, které přicházejí do kontaktu s půdou. Zároveň se tvoří malé (do 1-3 cm v průměru) hlízy, což samozřejmě výrazně snižuje výnos. Existují dvě možná řešení problému: pravidelné trhání výhonků ze země (to je ale velmi pracné) nebo mulčování záhonů. Další výhodou mulče je, že zadržuje vlhkost, akumuluje teplo a zabraňuje růstu plevele. Nejlepším mulčovacím materiálem je černá polyetylenová fólie: téměř zdvojnásobuje výnos. Zatímco sláma je jen třetina. Navíc musí být staré dva roky nebo ještě více zatuchlé, bez sekretů, které mohou bránit růstu sladkých brambor.

Navzdory skutečnosti, že se jedná o plodinu odolnou vůči suchu, je pro ni režim zálivky velmi důležitý. A přestože při hledání vláhy mohou kořeny proniknout až do hloubky 10 m, malé kořeny umístěné v povrchové vrstvě půdy absorbují nejvíce vody. Kromě toho budou hlízy, které se dostaly hlouběji, při sklizni více poškozeny.

Vlhkost je důležitá zejména v prvních 40 dnech po výsadbě, stejně jako v červnu, červenci a srpnu při tvorbě hlíz. Deset dní před sklizní je zálivka obecně zakázána. Jedna rostlina potřebuje v průměru až 50 litrů vody za sezónu.

Pěstování bez závlahy je možné pouze v případě, že za vegetační období spadne do 550-600 mm srážek.

V Japonsku byl proveden zajímavý experiment: batátem procházel po dobu 5 minut elektrický proud 2 A. Díky tomu se množství antioxidantů zvýšilo téměř 1,5krát! Chuť batátů zůstala stejná.

Freeloaders

V červenci až srpnu mohou třásněnky, roztoči a listožravé housenky výrazně poškodit rostliny a snížit jejich produktivitu. Navíc mšice a cikády, přenašeči virové infekce, která vede k rychlé degeneraci odrůd, vyžadují kontrolu.

Při tvorbě hlíz nejvíce škodí larvy tesaříků, krtonožců a drátovcových červů. Myši si také rády pochutnávají na sladkých a šťavnatých hlízách.

Proti půdním škůdcům lze použít jak speciální insekticidy (Aktara), tak biologické přípravky (například Metawhite – 80 ml/plocha). Obsahuje entomopatogenní houby, které prorůstají kůží škůdců, ničí chitin, ovlivňují tukovou tkáň a střevní trakt a způsobují narušení všech tělesných funkcí.

“Aktoverm”, “Aktofit”, “Bitoxibacillin” jsou účinné proti zemním škůdcům.

Ačkoli jsou sladké brambory vzácné, jsou poškozeny (včetně skladování) různými hnilobami. Pokud jsou zjevné známky onemocnění, je nutné do půdy přidat přípravky na bázi Trichoderma – „Mikohelp“, „Trichodermin“. A po deštích postříkejte výsadby „Fitadapamogay“, „Fitosporin“ nebo „Phytocid“.

Léčebný odpočinek

Vzhledem k tomu, že sladký brambor je tropická plodina, je dobře přizpůsoben vysokým teplotám, ale nesnáší nízké teploty. Nebezpečné jsou pro ni i slabé krátkodobé mrazíky. Listy odumírají již při nule a výhonky a hlízy odumírají při mínus 2 stupních.

Se sklizní proto začínáme před prvními podzimními mrazíky, kdy průměrná denní teplota klesne pod plus 6 stupňů. Nejprve posekáme vršky (tím se slupka hlíz zpevní) a odstraníme mulč. Po týdnu rostliny vykopeme a pečlivě vybereme hlízy. Mimochodem, listy jsou vynikajícím krmivem pro domácí mazlíčky.

Slupka batátů je velmi jemná a při sklizni se snadno poraní. Proto, aby se sklizeň nepřesouvala z místa na místo, po třídění a třídění okamžitě vložíme 15-20 kg do krabic a pošleme je na „ošetření“ na 5-14 dní, čímž vytvoříme teplotu plus 27-30 stupňů a vysokou vlhkostí vzduchu (90 -95 procent).

Po „období hojení“ kůže ztvrdne, rány a řezné rány na povrchu se zacelí a vytvoří tak přirozenou bariéru proti hnilobě. Kromě toho se chuť sladkého bramboru zlepšuje: stává se sladší. Správně připravené hlízy lze skladovat 12-15 měsíců. Je pravda, že i zde existují určité nuance. Vlhkost vzduchu by měla být na úrovni 80-90 procent (při nižších úrovních vysychají a při převlhčení hnijí), teplota by měla být plus 12-18 stupňů. Pokud je vyšší, batáty začnou rašit. Ke skladování jsou vhodné jakékoli neuzavřené krabice na ovoce a zeleninu a kartonové krabice.

Batáty jsou bohatým zdrojem sacharidů, které naše tělo vstřebává mnohem snadněji než bramborový škrob. Má také velmi nízký glykemický index. To znamená, že pro diabetiky jsou batáty předepsány samotnou přírodou.

Zelenina je navíc zásobárnou vlákniny, která zlepšuje peristaltiku, trávení a vstřebávání potravy. Snižuje se hladina cholesterolu a lipoproteinů v krvi, čistí se stěny tepen, zvyšuje se vůle mezi nimi, zlepšuje se průtok krve. Betakaroten s vitamínem C stimuluje imunitní systém, který chrání naše tělo před viry a choroboplodnými zárodky. Draslík normalizuje nervový systém, podporuje činnost mozku a svalových vláken. Kyselina listová zlepšuje koncentraci. Antioxidanty odstraňují radionuklidy a posilují kostní tkáň.

Jedna porce pečených batátů poskytuje polovinu denní potřeby člověka na vitamín C, 400 procent vitamínu A, třetinu manganu, 15 až 30 procent vitamínů B a minerálů, včetně draslíku.

PŘÍLEŽITOST!

Hlízy lehce naškrábeme nožem, položíme na ně kousek másla, posypeme skořicí a cukrem, zabalíme do alobalu a vložíme do trouby. Pečte při plus 230 stupních po dobu 30-45 minut.

Batáty nakrájíme na velmi tenké kulaté plátky, pokapeme rostlinným olejem a posypeme kořením. Položte je na plech a pečte při 230 stupních 25–30 minut, dokud nebudou křupavé. Několikrát otočte, aby zhnědla z obou stran. Zatímco jsou hranolky ještě v troubě, můžete je posypat parmazánem.

Sladké bramborové palačinky

Batáty nastrouháme na hrubém struhadle, přidáme kukuřičnou krupici, sůl, pepř, slepičí vejce a koření. Vše promíchejte. Smažte palačinky na rostlinném oleji a podávejte s lehkou omáčkou na bázi jogurtu.

Vitamínový salát

Batáty oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Přidáme sůl, kokos, rozinky, nasekané ořechy. Salát dobře promícháme a dáme na 1 hodinu do lednice vyluhovat.

Sladký bramborový rozinkový skořicový koláč

Na lehce pomoučené ploše vyválejte listové těsto a vložte jej do formy tak, aby okraj přečníval o 5 cm, přeložte a zalepte okraj koláče a dno propíchejte vidličkou. Dejte na 30 minut do lednice. Poté pečte 10-12 minut v troubě vyhřáté na plus 200 stupňů.

450 g batátů uvařte do měkka a rozdrťte v mixéru. Přidejte půl sklenice cukru, 3 žloutky a 50 g rozinek, zalijte 60 g koňaku. Míchejte a za stálého míchání přidejte půl sklenice sušeného mléka, 1 lžičku. skořice a špetka muškátového oříšku. Jemně ušleháme bílky ze tří vajec do silné pěny a opatrně vmícháme do hlavní hmoty.

Náplň položte na korpus a vložte do trouby na 45 minut. Poté navrch položte konzervovaný ananas (nebo jiné ovoce) a pečte dalších 5 minut.