Mohu použít hliníkové nádoby na víno?

Nějakou dobu jsem přemýšlel, do které sekce založit téma – zdá se, že jsem začátečník, a ne o hroznech. Pokud jsem udělal špatnou sekci, přesuňte ji.

1. To, co jsem vysál, se nazývá mladina, že? Budu psát o sladině, protože. Opravdu se mi nechce psát o nesrozumitelné látce.
2. Sladina prvního odtoku, která je průhledná, nyní stojí mírně pokrytá jakýmsi filmem. Už to chutná jako suché víno. Má smysl dát to pod vodní uzávěr?
3. Když to chci rozpůlit a udělat suché a dezertní víno, tak co je správné? Pokud si pamatuji, k přípravě dezertu byste měli přidat 50 gramů cukru na litr a počkat, až kvasnice přemění cukr na alkohol. Udělají to kvasinky, nebo z toho bude suché víno s cukrem – jak to poznat?
4. Sladina, kterou jsem vymačkal z megzy, byla pokryta filmem plísně. To je vše, můžu to vyhodit? Nebo když to vypustíte ze středu hadicí, můžete to ještě zachránit? Ano, a také – přispívá sediment, který je v něm, ke kvašení?
5. Koupil jsem si mimo jiné měřič vína – nemůžu přijít na to, jak ho používat. Je to jako teploměr, který je třeba ponořit. Co mě zmátlo, bylo to, že na jednom papíru byly dvě šupinky cukru/alkoholu. Ukazuje se, že existuje přímá úměra mezi množstvím cukru a alkoholu? To mě nějak zmátlo – nechápu, jak to funguje. Pokud do vína přidám cukr, množství alkoholu se nezmění. Alespoň hned.

Prosím, poraďte mi, odborníci, v otázkách, které jsou pro mě zatím tak těžké.

Vraťte respekt k tomuto tématu!

John Smith

Podívejte se na svůj profil

John Smith

Podívejte se na svůj profil

Dárce naděje
Registrace: 16.04.2008
Adresa: Lisičansk
Povidomlen: 53
Pověst: 291
Dárce naděje
Registrace: 16.04.2008
Adresa: Lisičansk
Povidomlen: 53
Pověst: 291
Re: Pár otázek od úplného začátečníka.

Nejsem profík, ale v počáteční fázi mé odpovědi projdou:
1.Ano mladina
2.Ano to dává smysl, protože Tohle ještě není víno a je tam velmi málo alkoholu
3. Rozdělte podle pohlaví (na suché a dezertní), přečtěte si recepty a teprve poté začněte přidávat cukr
4. Film ještě nic neznamená. Není třeba vypouštět. Sediment je to, co pomůže vaší mladině proměnit se ve víno.
5. Klidně přidejte cukr podle receptu, mladina by měla začít prudce kvasit, jakmile se kvašení výrazně sníží (cca 4-5 dní), klidně přidejte více cukru a tak dále několikrát, teprve potom sladina se promění ve Víno a teprve potom vám alkoholoměr ukáže stupně .
6.A v tuto chvíli si přečtěte materiální část, víno by se mělo vyjasnit a vy byste již měli vědět, co dělat se suchou částí a dezertní částí.
Good luck!
PSA příští rok se nezapomeňte podívat do obchodu na tomto webu, je tam tolik zajímavých věcí pro vinařství.

Registrace: 01.12.2008
Adresa: Dnepr
Povidomlen: 11
Pověst: 85
Registrace: 01.12.2008
Adresa: Dnepr
Povidomlen: 11
Pověst: 85
Re: Pár otázek od úplného začátečníka.

vinjik, díky za odpověď!
Obecně platí, že včera, poté, co jsem se podíval na to, co to stálo, jsem se rozhodl to nalít. Nečekal na odpověď. Doufám, že jsem neudělal žádnou velkou chybu.
Pointa je, že mladina je vážně plesnivá po celém povrchu. Navíc ten se sedimentem znatelně plesnivěl a zdálo se mi, že v horní části, kde byla plíseň, začal houstnout. Vypustil jsem to trubicí a dal pod vodní uzávěr.
Ta, která byla průhledná a bez usazenin, také začala plesnivět, ale mnohem méně. Také jsem to vypustil a dal pod vodní uzávěr. Myslím, že mou hlavní chybou bylo nechat mladinu několik dní vystavenou vzduchu.
Při nalévání jsem se řídil tím, že i kdyby v mladině nezbyla kultura na kvašení, bylo by možné přidat umělou kulturu. Přitom nebýt přeplněného, ​​plíseň by ho velmi rychle zabila.
Obecně teď uvažuji o tom, že ho budu pár dní pozorovat a pak budu jednat podle výsledku a během této doby si půjdu přečíst teorii.

Je samozřejmě škoda, že jsem na tuto stránku narazil velmi pozdě – myslím, že výsledek by byl lepší. I když jsem se původně inspiroval receptem na těchto stránkách. Díky zapáleným lidem, kteří přinášejí poznání masám.

Řekněte mi, v jakých pokrmech se dá vyrobit hroznové víno? Koupili jsme chalupu, spolu s obloukem na dvoře, dostali jsme starý dobrý keř, který nás letos potěšil úrodou. A oni sami jedli a distribuovali všem příbuzným a sousedům a dokonce více než polovina nebyla odstraněna. Můj manžel se rozhodl zkusit vinařství, říká, že na učení není nikdy pozdě.

Domácí víno nelze srovnávat s produktem z obchodu: je aromatičtější a každý si může připravit nápoj podle svého vkusu. Pokud se i vy rozhodnete pro vinařství, měli byste si nejprve zjistit, ve kterých pokrmech se dá vyrobit hroznové víno. Tento proces je zdlouhavý, dlouho zraje a během této doby může natáhnout cizí pachy. Hrozí, že nevhodně zvolená nádoba zkazí nejen vůni, ale i chuť vína. A také by bylo ideální vidět, co se děje uvnitř nádoby s mladinou a nerušit ji.

V jakých pokrmech můžete vyrobit hroznové víno

Naši předkové používali kameninu nejen v každodenní stravě, ale také ke kvašení a skladování vína. Bohužel dnes je extrémně obtížné takovou nádobu najít a je to zbytečné. Moderní průmysl nám dává široký výběr jídel, včetně těch pro vinařský průmysl. V tomto konkrétním případě by však měla být co nejvíce inertní, tedy nekontaktní s tím, co bude uvnitř. Jinými slovy, vinné náčiní musí být husté a odolné, aby se do nápoje nedostaly škodlivé bakterie a „nesdílely“ svůj zápach a další zbytečné vlastnosti.

Pro víno se za vhodné považují pokrmy vyrobené z následujících materiálů:

• strom (dub);
• keramika;
• skla;
• potravinářský plast;
• i smaltované nádoby.

Kovové sudy by měly být zlikvidovány. Nemůžete kvasit a skladovat víno v hliníkových, měděných a železných nádobách. Použití nerezové oceli je povoleno, ačkoli takové nádoby jsou nepraktické kvůli vysokým nákladům.

U keramiky je vše jasné: málokdo ji má a nyní se prakticky nevyrábí, alespoň s tak velkým „výtlakem“, jaký je u vína nezbytný. A pokud má někdo věno po dědečkovi, není pravda, že je lze použít. Špatně vyčištěná kameninová nádoba zadrží a přenese vůni předchozího nápoje, může obsahovat i plíseň.

Pojďme si ale povědět o zbývajících možnostech podrobněji. Která z nich bude nejoptimálnější?

dřevěné nádobí

Dělají ho výhradně z dubu a nejčastěji se jedná o hotové sudy různých kapacit s výčepem a stojanem. Dřevěný materiál spolehlivě chrání víno před světlem, udržuje stálou teplotu. Navíc dýchá, což je důležité pro proces kvašení. Dub sám o sobě má schopnost obohatit nápoj o třísloviny, čímž získá zvláštní chuť, kterou nenajdete v žádné jiné nádobě.

Ačkoli točené víno zraje rychleji, takové sklo má určité nevýhody. Za prvé, je obtížné se o něj starat a není vůbec vidět, jak proces probíhá. Za druhé, před prvním použitím takové nádobí vyžaduje speciální ošetření. A pokud se při opětovném použití špatně vymyje, hrozí, že tam zůstanou mikrobi, kteří mohou nápoj zkazit.

Skleněné lahve na víno

Nejčastěji se používá k uskladnění hotového lahvového vína. Ale ve skleněných lahvích o objemu 10 nebo 20 litrů můžete vyrobit mladinu a kvasit nápoj. To je velmi výhodné, protože jsou průhledné a mezivýsledek je jasně viditelný. Navíc je lze těsně uzavřít speciálními uzávěry.

Existují také nevýhody: v první řadě křehkost nádoby. Nepropouští ani vzduch, takže když dozraje, bude potřeba ho scezovat častěji než víno v dřevěném sudu.

Plastové nádoby

Velmi pohodlná možnost: můžete si vybrat hlaveň vhodného objemu, snadno se myje. Samozřejmě, pro skladování stojí za to dát přednost sklu, ale pro výrobu vína je to docela vhodná volba.

Jedinou nevýhodou plastu je nemožnost pozorovat proces. I když, když budete hledat, najdete průhledné nádobí.

Smaltovaná nádoba

Mohou to být kbelíky nebo hrnce. Používá se v mezistupních, ale s jednou podmínkou: smaltovaný povlak musí být neporušený. Při sebemenším prasknutí to nelze vinit.

Celkově lze tedy poznamenat, že příprava domácího vína se nejpohodlněji provádí ve skleněných nebo plastových nádobách. I když ostatní uvedené možnosti mají také právo být.