Mohu použít mražené bobule na zdobení dortu?
Čerstvé a mražené ovoce jsou skvělé ingredience. Jsou vhodné pro výrobu želé, ovocných nápojů, náplní do koláčů a mnoha dalších.
Jak ale správně využít mražené ovoce při pečení? Jsou čerstvé potraviny opravdu zdravější? Podívejme se na některé ovocné recepty a naučíme se pár tipů na využití čerstvého i mraženého ovoce při pečení.
Liší se skutečně mražené ovoce od čerstvého?
Ovoce v mrazáku v obchodě s potravinami je obvykle zmrazeno ve vrcholné zralosti. Většina ovoce je z 90 % tvořena vodou. Když zmrznou, voda v nich se změní na led a roztáhne se. V důsledku toho je buněčná struktura zničena. Když je rozmrazíte, výsledkem je měkčí textura.
Pokud jste někdy jedli borůvky nebo jahody po zmražení a rozmrazení, víte, že bobule jsou měkké a ztratily svou čerstvost.
Takže pokud jde o mražené ovoce, ve skutečnosti mají rozdíly. Ale to vám nebrání používat je v různých receptech.
Kde lze mražené ovoce použít?
Pokud bude recept po přidání ovoce pečený nebo vařený, lze s jistotou říci, že můžete použít mražené ovoce.
Dorty, muffiny a pečené ovocné koláče mohou vyžadovat několik malých změn, ale obecně je lze snadno přizpůsobit, aby bylo možné použít jakékoli ovoce, které máte po ruce. Ať už čerstvé nebo mražené.
Tipy pro použití mraženého ovoce
Pokud používáte mražené ovoce do koláče, muffinu nebo kompotu, přidejte 1/4 lžičky (na šálek ovoce) jakéhokoli zahušťovadla, které používáte. To pomůže absorbovat část přebytečné šťávy.
Ovoce opláchněte, pokud nechcete, aby obarvilo těsto. Už jste někdy dělali borůvkové muffiny a všimli jste si, že zfialověly? Nebo jste zjistili, že oblast kolem každé bobule byla zelená? Oplachování ve studené vodě tomu pomůže předejít.
Přidejte další dobu pečení. Recepty často obsahují poznámku, která doporučuje přidat několik minut během pečení, pokud přidáváte zmrazené přísady.
Při přípravě muffinů s bobulemi, které jsou ještě zmrazené, se mohou kolem ovoce vytvořit lepivé kousky těsta. Chlad brání těstu ve vaření (aniž by se prodlužovala doba vaření) a vnější strana dortu se pravděpodobně spálí, než se vnitřek dopeče. Ovoce necháme minimálně rozmrazit.
Když opravdu potřebujete čerstvé ovoce
Pokud recept výslovně vyžaduje čerstvé ovoce, lze s jistotou říci, že je to ideální, zvláště pokud má recept v názvu slovo „čerstvé“.
Použití mraženého ovoce poskytne hodně šťávy. Šťáva způsobí, že kůrka bude mokrá a měkké ovoce nebude atraktivní.
A co ovocné náplně?
Mezi oblíbené a oblíbené recepty patří ovoce jako náplň. Pokud použijete mražené maliny jako náplň do koláče nebo čokoládového malinového dortu, šťáva vyteče do polevy a náplně, takže budou vodnaté. Šťáva může také způsobit sklouznutí polevy. I když bude dort voňavý, nebude mít atraktivní vzhled.
Советы
- Mražené ovoce by mělo dobře fungovat v čemkoli vařeném. Mějte na paměti, že některé recepty mohou vyžadovat další zahušťovadlo, aby se šťáva vyrovnala.
- Zmrazené ovoce opláchněte, aby se těsto nezbarvilo.
- Před přidáním do pečiva rozmrazte ovoce.
- Možná budete muset prodloužit dobu pečení.
- Nejlepších výsledků dosáhnete, pokud recept vyžaduje čerstvé ovoce, použijte ho.
Vše na pečení si můžete objednat v našem internetovém obchodě pro cukráře „Silicon Mold“.
