Mučenka – jak správně jíst ovoce, užitečné vlastnosti

V dnešní době je vzácností někoho překvapit exotickým ovocem. Nemusíte pro něj jezdit do asijských nebo východních zemí. Většina druhů ovoce je k dostání v regálech supermarketů. „Zahraniční host“ – mučenka – vyvolává mnoho otázek. Vůně a chuť ovoce potěší hned napoprvé a s potěšením si ho pochutnají děti i dospělí. Mírně protáhlé, kulaté ovoce okamžitě upoutá pozornost. Zatímco většina těch, kteří cestují do exotických zemí, mučenku zná, noví kupující jsou často zmateni. A první otázka, která vás napadne, je: „mučenka – jak ji jíst?“

Mučenka se v asijských zemích hojně používá v kuchyni a jako dezert. Má bohaté složení prospěšných látek, je vhodná pro fitness diety, lehké občerstvení a zpestření jídelníčku. Pokrmy s přídavkem tohoto zdravého ovoce získají pikantní a aromatické tóny. Jaké jsou výhody a škody mučenky? Existují nějaké zvláštní vlastnosti užívání? Pojďme se dozvědět podrobnosti.

Jak vypadá mučenka

Rostlina se pěstuje v zemích Asie, Jižní Ameriky a Austrálie. V naší zemi je plod známý pod různými názvy – Granadilla purpurea, Mučenka, Passionflower. Vzhledově lze plody přirovnat k velkým švestkám, které mají tmavě fialový nebo nažloutlý odstín. Dorůstají délky 5 až 14 centimetrů. Hmotnost – 30-60 gramů. Plně zralé mučenky přitahují pozornost vrásčitou slupkou, nezralé mají hladký povrch. Slupka je poměrně elastická a spolehlivě chrání dužinu plodu před poškozením.

Jak mučenka roste?

Domovinou mučenky je Brazílie. Později se ovocné stromy začaly pěstovat i v jiných zemích. Existují dva druhy lián. Liší se barvou – žlutá a fialová (purpurová) mučenka. Dřevnatá trvalka má dlouhé větve a mělký kořenový systém. Listy jsou velké, asi 22 centimetrů dlouhé, a po okrajích mají zoubkování. Úponky mohou být fialové nebo žluté, v závislosti na odrůdě plodu. Květy jsou velmi krásné, tvoří se v paždí mladých rév a skládají se z pěti kališních lístků. Vyznačují se jasnými, sytými odstíny.

Protože se jedná o subtropickou rostlinu, dobře roste v nadmořské výšce 700 až 1200 metrů. Mučenka je citlivá na změny teploty. Doba zrání se liší v závislosti na podmínkách. V Indii tak může dozrávat po celý rok.

Sezóna mučenky v Thajsku

Při cestách do exotických zemí si turisté užívají nejen dovolenou na pláži, výlety, ale i místní lahůdky. Mnozí se zajímají o období zrání tropického ovoce. Aromatická mučenka vzbuzuje zvýšený zájem svou fantastickou chutí.

Sezóna mučenky v Thajsku trvá od prosince do dubna. Během tohoto období můžete ochutnat zdravé ovoce a ocenit jeho výhody.

Jak jíst mučenku

Nezkušený turista neví, jak správně konzumovat neznámé ovoce. Ve skutečnosti je vše jednoduché.

• Mučenka se důkladně omyje pod tekoucí vodou.
• Rozkrojte na poloviny.
• Dužina se odstraní lžící (až po bílou vrstvu na slupce).

Užitečnou hmotu můžete spolknout bez žvýkání, spolu s malými semínky. Slupka mučenky je poměrně hořká, proto se doporučuje ji vyhodit.

Jak si vybrat mučenku

Žluté nebo zelené plody jsou méně sladké. Používají se k výrobě šťáv. Bezpečně se však dají koupit i nezralé, zelené marakuji. Plody dozrávají při pokojové teplotě.

Druhým znakem užitečnosti a kvality je hmotnost. Měla by být v poměru k velikosti velká. To je znakem dobré chuti i šťavnatosti. Pokud je hmotnost nedostatečná, znamená to, že dužina mučenky vyschla.

Je těžké posoudit kvalitu podle vůně, protože silná slupka ovoce nepropouští pachy.

Můžete jíst semínka mučenky

Semínka jsou jedlá. Při žvýkání však můžete cítit mírnou hořkost. Pokud je nechcete polykat, protřete dužinu přes síto. Semínka se obtížně odstraňují, takže tento postup proces usnadní.

Co se vyrábí z mučenky?

Sušená mučenka má sladkou chuť. Je alternativou cukru. Toto přírodní sladidlo dodává úžasnou chuť nápojům, koktejlům, dortům, pečivu, krémům, sladkým omáčkám, ovocným salátům a zmrzlině. Aromatické plody se dobře hodí k pečivu a jsou vhodné k výrobě náplní do koláčů.

Co se hodí k mučence? Pokud přidáte trochu ovoce do masových nebo rybích pokrmů, získají jedinečné pikantní tóny. V různých zemích se ovoce používá k přípravě mnoha pokrmů – od zdravých jogurtů, salátů, džusů, palačinek až po zmrzlinu a nadýchané dezerty. Dobrá kombinace se získá s citronovou šťávou a pálivou paprikou.

Příchuť mučenky

Chuť mučenky je poměrně obtížné popsat, je individuální a nepřipomíná žádné konkrétní ovoce. Spíše připomíná směs několika druhů ovoce a bobulovin zároveň. Zralá mučenka je sladká, s mírnou kyselostí a může být lehce trpká. Pro některé lidi je to směs broskve, angreštu a rakytníku, zatímco jiní cítí směs jahod, kiwi a meruněk v jednom. Každopádně vůně a chuť tohoto neobvyklého exotického ovoce nenechá lhostejným nikoho, kdo šťavnatou mučenku ochutnal poprvé.

Jak skladovat maracuja

Pro bezpečnou přepravu mučenky se doporučuje pevně ji zabalit do papíru nebo ji umístit do malého košíku.

Nezralé plody dozrají při pokojové teplotě za dva dny. Zralé plody by měly být uloženy v chladničce. Trvanlivost je 7 dní.

Mražení je vhodné pro dlouhodobé skladování ovoce. Za tímto účelem se dužina mučenky smíchá s cukrem. Poté se umístí do plastových sáčků a zmrazí. Mučenku lze takto skladovat 12 měsíců. Zároveň se zachovají prospěšné vlastnosti ovoce.

Složení a kalorie

Exotické ovoce je skutečnou pokladnicí vitamínů, makro a mikroprvků:

• karoteny;
• manganu;
• vitamíny A, C, E, H, K, skupina B;
• popel;
• sodík;
• vláknina;
• aminokyseliny;
• magnesium;
• polynenasycené mastné kyseliny;
• draslík;
• chróm;
• železo;
• hliník
• organické kyseliny;
• fosfor;
• jod;
• antioxidanty;
• železo;
• kyselina askorbová;
• flavonoidy;
• síra;
• měď;
• fruktóza;
• kyselina listová;
• fluor;
• vápník;
• pektin.

Mučenka je obzvláště bohatá na draslík a železo. Kalorický obsah 100 g produktu je 70 kcal.

Vitamíny

Díky svému vitamínovému složení toto zdravé ovoce posiluje imunitu a chrání tělo během sezóny nachlazení a infekčních onemocnění.

Kyselina listová je užitečná během těhotenství. Vitamíny skupiny B pomáhají v boji proti stresu.

Minerální látky

Draslík je důležitý mikroprvek pro kardiovaskulární systém. Mučenka je zdrojem železa, což je nezbytný prvek pro krvetvorbu a tvorbu hemoglobinu.

Ovoce je doplněno dalšími minerály, exotické ovoce se stává nenahraditelným a užitečným v dietní a zdravé výživě.

Jaké jsou výhody mučenky?

Ovoce při zpracování neztrácí své prospěšné vlastnosti, sušené plody jsou stejně užitečné jako čerstvé. Účinek ovoce bohatého na vitamíny a minerály je rozmanitý.

1. Zlepšuje paměť. Stimuluje organismus při zvýšené psychické nebo fyzické zátěži.
2. Přírodní afrodiziakum.
3. Zabraňuje rozvoji nedostatku vitamínů.
4. Užitečné při nízké imunitě.
5. Má antivirové, diuretické, imunostimulační, regenerační, protizánětlivé účinky.
6. Zabraňuje rozvoji hypertenze a aterosklerózy.
7. Snižuje hladinu cholesterolu v krvi.
8. Snižuje hladinu cukru v krvi
9. Normalizuje činnost gastrointestinálního traktu. Posiluje střevní motilitu, odstraňuje toxiny z těla.
10. Posiluje stěny cév.
11. Normalizuje metabolický, trávicí, vodně-lipidový, alkalický metabolismus.
12. Zvyšuje odolnost vůči infekčním chorobám.
13. Odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla.
14. Preventivní lék na rakovinu.
15. Mučenka je dobrá pro zrakovou ostrost.
16. Čistí krev.
17. Rychle regeneruje buňky.
18. Posiluje kardiovaskulární systém.

Stačí jíst 50 g ovoce denně, aby se tělo naplnilo mnoha užitečnými látkami. Odborníci doporučují zařazovat ovoce do svého jídelníčku denně.

V asijských zemích jsou přínosy mučenky pro ženské tělo známé již dlouho. „Ovoce mučenky“ má omlazující vlastnosti.

Zařazení ovoce do vašeho pravidelného jídelníčku pomáhá:

• stabilizace centrálního nervového systému;
• normalizace menstruačního cyklu;
• posílení nehtů a vlasů;
• odstranění symptomů během menopauzy;
• zlepšení spánku;
• prevence rozvoje rakoviny dělohy, vaječníků a prsu a osteoporózy;
• odstranění otoků během těhotenství;
• prevence nachlazení a infekčních onemocnění;
• zlepšení nálady a trávení.

Mučenka je neméně prospěšná i pro muže. Pravidelná konzumace ovoce pomáhá:

• zlepšení potence a kvantitativního složení spermií;
• prevence rozvoje rakoviny tlustého střeva a prostaty;
• stabilizace centrálního nervového systému;
• zlepšení paměti a soustředění;
• zvyšující se vytrvalost;
• zlepšení trávicích a metabolických procesů;
• posílení srdce;
• aktivace produkce mužských pohlavních hormonů;
• zvyšování imunitních sil.

Aplikace

Mučenka našla široké využití v různých oblastech.

V kosmetologii

Z ovoce se připravují masky, pleťové vody a peelingy. Produkty jsou vhodné pro citlivou pleť. Chrání před ultrafialovým zářením. Mají omlazující účinek. Zbavují vás akné.

Obzvláště oblíbený je olej z mučenky, který se přidává do výroby produktů péče o obličej a tělo. Tato složka má regenerační, regenerační a hydratační vlastnosti. V čisté formě je vynikajícím masážním prostředkem.

Dietologie

Protože má mučenka nízký obsah kalorií, je vhodná pro dietní výživu. Tělo dostává všechny prospěšné látky. A vy se nemusíte bát o svou postavu.

Vaření

Nejčastějším využitím mučenky je výroba zdravých džusů, koktejlů a nápojů. Ovoce doplní chuť pečiva, mořských plodů, dezertů, ryb, likéru, rumu a čokolády.

Kontraindikace u mučenky

Mučenka je zdravé, exotické a neobvyklé ovoce. Nadměrná konzumace může vést k nepříjemným následkům. Obzvláště důležitá je opatrnost při zařazování ovoce do jídelníčku malých dětí. V důsledku fermentačních procesů ve střevech je možné zvýšit tvorbu plynů. Lidé náchylní k alergiím by měli být při ochutnávání exotického ovoce obzvláště opatrní.

Pečlivý výběr kvalitního zralého ovoce znamená chránit se před problémy a jednoduše si užívat jedinečnou chuť.

Maracuja je tropické ovoce z rodu mučenka, které je zdrojem karotenu, sacharidů, vitamínu C a železa. V průmyslovém měřítku se toto ovoce pěstuje v zemích s tropickým klimatem. Toto ovoce je oblíbené po celém světě díky svým tonizujícím vlastnostem a schopnosti nahradit plnohodnotné jídlo v jižních zemích. Díky dobré kombinaci tohoto ovoce s mořskými plody se hojně používá jako přísada do asijských jídel. Obvykle se toto ovoce používá čerstvé. V naší rodině jsou ale situace, kdy potřebujeme vědět, jak si mučenku doma uskladnit.

Jak si vybrat

Častěji v prodeji najdete mírně nezralé plody o velikosti 8 – 12 cm.Jedlé mučenky jsou tři odrůdy, ale v obchodech se prodávají především plody, které mají fialovou slupku a jasně oranžovou dužninu.

Kůra tohoto ovoce není jedlá. Může být hladký nebo reliéfní, ale nejdůležitější je jeho barva. Čím je tmavší, tím je ovoce zralejší. Lesklý povrch kůže je indikátorem nezralosti. A ovoce se považuje za nejzralejší, pokud má drsnou, mírně popraskanou slupku.

Mučenky jsou schopny dozrát během skladování. Pokud je ale plánujete použít hned, měli byste si vybrat ty nejzralejší. Poznáte je podle jejich poměrně velké velikosti, texturované tmavě fialové nebo sytě žluté kůže (záleží na typu). Při řezání zralého ovoce jsou vidět žlutozelená semena.

V prodeji lze nalézt i plody s hladkou slupkou. Nejsou ale tak sladké jako ty s vrásčitou slupkou.

Ovoce plně dozrálé v přírodních podmínkách lze ochutnat pouze na místě, kde roste. Přivezou nám lehce nedozrálý produkt, který dozrává při přepravě po moři, která trvá minimálně týden.

Za jakých podmínek skladovat

Jak dlouho lze mučenku skladovat, závisí také na typu balení. Každý plod je jednotlivě zabalen do papíru nebo vložen do papírového sáčku. Pokud budete mučenku uchovávat v igelitovém sáčku, rychle se začne kazit.

Plody nakrájené na kousky se položí na talíř a zabalí do potravinářské fólie.

Trvanlivost marakuji na teplém místě je následující:

• nezralé ovoce asi 5-8 dní;
• plně zralé – 1 – 2 dny.

Uchovávání marakuji v lednici (nutnost pro zralé ovoce):

• celé ovoce – 4 – 7 dní;
• řez – 1 – 2 dny.

Mučenku se doporučuje skladovat po dozrání při teplotě od 0 do +5°C;

Mražené skladování

Chcete-li uložit maracuja zmrazenou, postupujte podle těchto jednoduchých kroků:

1. Ovoce se nakrájí a dužina se odstraní lžící.
2. Obsah se důkladně promíchá s cukrem a výsledná hmota se po částech rozděluje do sáčků na zip
3. Balíčky jsou odesílány do mrazáku k dlouhodobému uskladnění.

Trvanlivost mučenky v mrazáku je od 3 do 12 měsíců při teplotě -18°C a nižší. Zároveň produkt neztrácí své prospěšné vlastnosti.

Skladování nezralého ovoce

Ve výprodeji často najdete nezralé plody. Na dokončení budou potřebovat alespoň 2 – 3 dny. Takové ovoce se nepředpírá, ale jednoduše se položí na talíř a nechá se teplé (pokojová teplota) až do úplné zralosti. Měkké plody s drsnou slupkou jsou považovány za zralé.

Mučenka z Thajska

Pokud si chce někdo při cestě do Thajska koupit mučenku a přivézt si ji domů, měl by si nejprve pořídit speciální termonádobu. Teplota, při které nepřekročí +10°C.

Maracuja z Thajska by se měla skladovat podle stejného principu jako ostatní druhy tohoto ovoce. A můžete si ho tam koupit za cenu 45 bahtů za 1 kg, což se přibližně rovná 1,5 cu. e. V prodeji najdete plody různého stupně zrání, ale nejčastěji jsou zcela zralé.

Jak správně jíst mučenku

Ovoce by mělo být nakrájeno na dvě části a dužina by měla být odstraněna z něj pomocí dezertní lžičky. Tento produkt je stěží možné konzumovat čerstvý ve velkém množství. Je dost kyselá a bez přidaného cukru je určena spíše „pro amatéra“.

Mnoho lidí používá toto ovoce k výrobě různých dezertů a koktejlů a dodává jim příjemnou aromatickou chuť.

Pro ty, kteří se rozhodnou koupit si mučenku na cestách po jižních zemích, je nejlepší to udělat bezprostředně před odletem domů, aby byl produkt co nejčerstvější. A pokud byly plody zakoupeny předem, měla by být mučenka před odjezdem uložena výhradně v lednici.