Musí být majonéza po otevření v lednici?

Není snad člověka, který by to alespoň jednou v životě nezkusil majonéza. Majonéza je nejčastější omáčkou ve studené kuchyni. Vyrábí se ze žloutků, oleje a koření jako je ocet, sůl, hořčice a citronová šťáva. Bez přidání žloutku, tuku a citronové šťávy by se majonéza nedala připravit.

Majonéza obsahuje 75 gramů kalorií a 14 gramů tuku. Majonéza, kterou kupujeme v obchodě, obsahuje slunečnicový olej (minimálně 50 %), cukr, vaječný prášek, stabilizátory, ocet, citrónový koncentrát (asi 1 %), sorban draselný a další. Toto složení umožňuje majonézu skladovat neotevřenou několik měsíců.

Majonézu skladujte v lednici a po otevření obalu ji spotřebujte do pár dnů. Na skladovat majonézu delší, musí být zvolena správně.

Jak vybrat majonézu

– Stejně jako u každého produktu, který si vyberete, podívejte se na datum spotřeby, totéž by mělo být provedeno s majonézou. Pokud je majonéza kvalitní, nebude obsahovat umělé přísady, které jsem uvedl výše, a také umělé konzervanty. Pokud se podíváte na datum spotřeby majonézy, můžete také zjistit, zda obsahuje nějaké nežádoucí přísady. Pokud je datum spotřeby dlouhé, znamená to, že složení obsahuje umělé přísady nebo konzervační látky. Pokud je kompozice vyrobena z přírodních produktů, majonéza bude mít krátkou trvanlivost;

— Musíte si koupit majonézu, která je uložena ve speciální chladničce v obchodě, a ne na policích;

— Majonéza musí být uzavřena, protože jakmile je otevřena, její složky se při kontaktu s prostředím velmi rychle kazí.

Skladování majonézy

Normy skladování majonézy pravidelně monitorovány, aby bylo zajištěno dobré skladování majonézy a majonézových omáček. Majonéza musí být podle norem skladována ve speciálních skladech. Tyto sklady musí mít větrání, musí být dobře větrané a také mít nízkou vlhkost při skladování majonézy. Neměl by být vystaven přímému slunečnímu záření.

Teplota, při které by měla být majonéza skladována, je od 0 do +18 stupňů. Trvanlivost majonézy je vždy jiná – záleží na složení a množství konzervačních látek obsažených v majonéze. Měli byste si koupit majonézu, která může být skladována ne déle než 2-3 měsíce.

Častěji majonéza z obchodu má následující datum vypršení platnosti:

— Ne více než 1 měsíc při teplotách od 0 do +10 stupňů;

— 14 dní, kdy se teplota změní z +10 na +14 stupňů;

— 7 dní při teplotě 14-18 st.

Měli byste si však uvědomit, že podmínky, které jsme zmínili, platí pro majonézu ve zcela uzavřeném obalu. Pokud nemáte lednici, lze majonézu skladovat v místnosti s teplotou pod +18 stupňů. Otevřenou majonézu lze skladovat pouze v lednici. Majonéza zůstane čerstvá, pokud je teplota vaší chladničky od 0 do +7 stupňů.

Pokud se rozhodnete vyrobit si domácí majonézu sami a přemýšlíte, jak ji skladovat, nyní vám to objasníme.

Je jasné, že v něm nejsou žádné umělé přísady domácí majonéza Ne. To znamená, že trvanlivost domácí majonézy závisí na trvanlivosti produktů, ze kterých je vyrobena.

Domácí majonéza by měla být skladována v lednici při teplotě 4 až 7 stupňů, ale ne déle než 3-4 dny. Pokud je nádoba, ve které majonézu skladujete, otevřená, doba použitelnosti se zkrátí z 1,5 na 2 dny, protože když složky majonézy interagují se vzduchem, začnou oxidovat.

Pokud je majonéza skladována při pokojové teplotě, vydrží jen několik hodin. Pokud chcete prodloužit trvanlivost domácí majonézy, můžete přidat trochu hořčice. To ale prodlouží trvanlivost domácí majonézy maximálně o den nebo dva.

Pokud zvolíte skladovat majonézu v mrazáku – máme pro vás novinku – v mrazáku nelze skladovat ani majonézu domácí, ani majonézu z obchodu. Majonéza vlivem nízkých teplot ztrácí chuť a mění se její struktura – rozkládá se na složky.

Tajemství skladování majonézy

– Balení majonézy má velký význam pro jeho trvanlivost. Pokud vyrábíte domácí majonézu, skladujte ji ve skleněné nádobě. Pokud si koupíte majonézu v obchodě v plastovém obalu, tak ji při otevírání přendejte do skleněné nádoby. Dalším důležitým faktorem je, že nádoby, ve kterých majonézu skladujete, musí být dokonale čisté a mít těsně přiléhající víko;

– Pokud uchováváte otevřenou majonézu v chladničce, neměla by mít přístup k potravinám se silným zápachem, protože je absorbuje. Také by neměl být umístěn vedle syrového masa a vajec, protože tyto produkty obsahují potenciálně nebezpečné mikroorganismy a mohou urychlit proces kažení majonézy;

— Pokud je teplota v místnosti, kde se majonéza skladuje, nad 18°C ​​a nemáte možnost ji dát do lednice, můžete použít fólii. Musí být navlhčen studenou vodou a majonéza musí být umístěna tak, aby nezůstal žádný volný prostor. Když se fólie zahřeje, je třeba ji znovu zchladit. Díky této metodě lze majonézu skladovat několik dní;

– Komu domácí majonéza vydržela déle, nepoužívejte vejce, ale do směsi přidejte kyselinu citronovou nebo ocet. Trvanlivost majonézy mohou zvýšit i česnek a křen. Mají stejný účinek jako hořčice.

Pokud víš, jak správně skladovat majonézu, ochráníte sebe i svou rodinu, protože prošlá majonéza je velmi nebezpečná a může vážně poškodit vaše zdraví.

Pokud si všimnete, že vrchní část majonézy je žlutá, šupinatá nebo má neobvyklý zápach, okamžitě ji vyhoďte.

Zjistěte, jak se dělá česneková majonéza, rychlá domácí majonéza a zda je majonéza zdravá.