Musím před jídlem umýt vyloupaná dýňová semínka?

Slunečnicová a dýňová semínka v syrové podobě jsou pro náš organismus velmi prospěšná, účinně se využívají i k léčebným účelům. Ale v každém případě se musí před použitím oloupat. V průmyslovém prostředí je tento zdánlivě jednoduchý proces mnohem složitější, ale doma ho lze zvládnout během okamžiku.

Při nákupu neloupaných semen byste měli dbát na to, aby byla dobře vysušená: slupka by měla být tvrdá, jádro by nemělo chutnat hořce a neměl by se tolerovat pach sladkosti (semeno může být napadeno plísní). Dále je třeba semena dobře umýt. Pokud zůstanou dýňová semínka po umytí lepkavá, budete muset mytí opakovat.

Čistá dýňová a slunečnicová semínka

Čištění slunečnicových semen

Musím loupat slunečnicová semínka?

V některých článcích a publikacích se můžete dočíst, že neloupaná slunečnicová semínka jsou zdravější než loupaná. V tomto případě není třeba ztrácet čas čištěním. Oloupaná semena navíc nelze dlouhodobě skladovat, protože dochází k oxidaci tuku, žluknou a získávají nepříjemnou chuť a hořkost. A neloupaná semínka se dají skladovat i dlouho, do nové sklizně, jen je třeba vybrat pro uskladnění suché a dostatečně větrané místo.

Ve skutečnosti, pokud porovnáte čerstvě vyloupaná semena a semena ve slupce, budou mít stejnou užitečnost. Chuť loupaných semínek je přitom mnohem lepší než neloupaných a při narušení slupky je cítit příjemná vůně ovoce.

Loupaná a neloupaná slunečnicová semínka

Jak se při výrobě čistí slunečnicová semínka?

Zvláštnost čištění slunečnicových semen ve výrobě se liší od domácích podmínek v rozsahu a automatizaci procesu. Nejprve se semena důkladně omyjí a vysuší, jinak se čisticí stroj nebude moci s tímto úkolem efektivně vyrovnat. Díky speciálním fyzikálním vlastnostem nečistot a prachu se na semena zbavená slupky určitě přichytí.

Fáze oddělování skořápek od semen závisí na použitém zařízení. Obvykle mezi ně patří:

• buben;
• winnower a cyklón (používá se v případech, kdy skořápka stále zůstává);
• vibrační stůl.

Ve všech případech semeno naráží na stěny drtiče, v důsledku čehož slupka praská a částečně se odlupuje od jader. Větší hmotnost jádra (ve srovnání se slupkou) spadne na dno přístroje a slupka zůstane v horní části nebo se vyfoukne. Špatně vyčištěná jádra jsou odstraněna ručně nebo automaticky.

Některé typy zařízení umožňují přidat fázi podávání loupaných semen do sítové jednotky. S jeho pomocí jsou produkty rozděleny na celá a drcená jádra, malé a velké slupky, stejně jako podřezání, odpadky a mouku.

Jak čistit slunečnicová semínka doma?

Pokud potřebujete rychle oloupat spoustu semen doma, je lepší zakoupit speciální vybavení. Pokud potřebujete pár loupaných semínek, můžete k tomu použít běžný mixér:

• očistěte semena od zbytků;
• omyjte semena v tekoucí vodě;
• vložte do mixéru a zapněte jej na 2-3 sekundy;
• vyložte hmotu do podšálku s vodou (všechny slupky vyplavou na povrch a těžká jádra zůstanou na dně);
• vypusťte kapalinu spolu s nečistotami;
• Vyloupaná jádra osušte a použijte podle určení.

Čištění dýňových semínek

Musím loupat dýňová semínka?

Jádro dýňového semínka je ve skořápce (slupce) jako v plechovce. Všechny užitečné látky jsou v něm zachovány po dlouhou dobu prakticky bez ztráty. Když se jádro dýňového semene oloupe nebo praskne, začíná proces ničení některých vitamínů a oxidace tuků. Nabízí se otázka, je nutné semínka loupat? Kromě toho mnoho lidí říká jednoznačné „ano“ o škodlivosti slupek, ale existuje pro to jen málo důkazů.

Ve skutečnosti jsou loupaná dýňová semínka mnohem chutnější než ta nevyloupaná; nezasekávají se vám v zubech a nebolí vás v krku.

Pokud se budeme bavit o užitečnosti, tak nejlepší semena k jídlu jsou syrová a ještě lépe naklíčená, aktivují se v nich enzymy, taková semena jsou snadněji stravitelná. Když se ale dýňová semínka praží, některé prospěšné látky se ztrácí.

Loupaná a neloupaná dýňová semínka

Jak se při výrobě čistí dýňová semínka?

Čištění dýňových semen ve výrobě probíhá zpravidla na stejném zařízení jako u slunečnicových jader (používá se multifunkční zařízení). Některé modely zařízení ale neumožňují práci s různými druhy surovin.

Sekvence čištění dýňových semen ve výrobě:

• nákup (dodávka) dýní;
• rozkládání a odstraňování buničiny;
• mytí z hlenu a dužiny (obsahuje semena);
• sušení;
• kalibrace;
• oddělení slupek od jádra v drtící jednotce;
• separace na frakce v sítovacím stroji (čistá jádra, neloupaná semena, slupky a zbytky).

Některé typy zařízení umožňují doplnit operaci zpracování semen jejich smažením s přidáním koření a soli, jakož i balením a balením.

Jak vyčistit dýňová semínka doma?

Doma je nejlepší použít čerstvá dýňová semínka nebo si dýni sami nakrájet a semínka vyluhovat. Chcete-li to provést, odřízněte stonek a nakrájejte dýni na polovinu. Dále použijte lžíci k extrahování dužiny spolu se semeny a opláchněte dužinu v cedníku, dokud se semena nepřestanou lepit.

Kroky pro čištění dýňových semen doma:

• sušte semena (v troubě, sušičce nebo na vzduchu);
• vyberte velká semena a rozložte je v jedné vrstvě na tvrdý povrch;
• válečkem vyválejte tak, aby se některá semínka otevřela (můžete vyklepat měkkým kladivem);
• semena nalijte do vroucí vody po dobu 5-10 minut;
• sbírejte slupky štěrbinovou lžící (budou plavat nahoře);
• vložte semena do cedníku a vypusťte vodu;
• jádra vysušte (v troubě nebo sušičce).

Dýňová semínka ve vroucí vodě

Jak čistit dýňová semínka pomocí zubů?

Než použijete zuby k čištění dýňových semínek, ujistěte se, že jsou čistá. Slupka takových semen je slabší než slunečnice a s tímto úkolem nebudete mít problémy.

Sekvence čištění dýňových semen zuby:

• vezměte semeno dvěma prsty;
• kousněte to z rohu předními zuby;
• vymačkejte jádro (do ruky nebo přímo do úst).

Pokud je jazyk dobře vyvinutý a semena jsou opravdu čistá, lze je vyčistit v ústech.

Sekvence čištění dýňových semen stoličkami:

• vložte semeno do úst;
• zatlačte jazyk směrem k molárům a položte na žebro;
• kousnout, a tím zlomit váhy;
• vymačkejte jádro;
• vyplivnout šupiny.

Jak ručně loupat dýňová semínka?

Loupání nažek v malém množství rukama není obtížné a svým způsobem uklidňuje.

Sekvence ručního čištění dýňových semínek:

• vezměte semeno dvěma prsty za žebra;
• stiskněte, dokud neuslyšíte charakteristické cvaknutí, čímž se kůra rozdělí;
• vymačkejte jádro (do ruky nebo přímo do úst).

Další možnost ručního čištění dýňových semínek:

• ohněte semeno na polovinu, dokud se slupka nezlomí;
• Použijte dva prsty k odstranění jádra z kůže.

Můžete také nehtem zatlačit na jednu ze stran slupky semínka a zlomit ji. Dále rozdělte váhy na polovinu podél čáry zlomu a odstraňte jádro.

Při čištění nesušených semen je lepší použít malé nůžky:

• vezměte dýňové semínko za jeden okraj;
• Pomocí nůžek odstřihněte stranu slupky na druhé straně;
• otočte semeno a opakujte akci;
• Použijte dva prsty k odstranění jádra z kůže.

Speciální zařízení na čištění semen

Někdy se vám nechce semínka loupat sami, ale svůdná vůně čerstvě otevřeného balení vám připomene božskou chuť ovoce. Co dělat? Na pomoc přichází technologický pokrok – stroje na automatické loupání semen. V dnešní době jsou na prodej stroje pro domácí použití, vybavené bateriemi. Jsou ale spíše dekorativní, jejich nevýhodou je, že loupou jedno semínko po druhém a často rozbijí jádro na více kousků.

S velkým množstvím semínek takové vybavení daleko nedojde. Speciální stroje a zařízení na čištění semen jsou nutné a ekonomicky opodstatněné, když je potřeba v krátké době vyčistit více než 10 kg semen. Například stroj na loupání semen stojí od 20 tisíc do 5 milionů rublů. Nakupují se, když je potřeba zpracovat velké objemy semen a je zajištěna obsluha. Jedno průmyslové zařízení může vyžadovat až pět lidí a v automatické lince až tři.

Výkon

Při výrobě se semena loupou pomocí speciálního zařízení. Je drahý, proto je jeho nákup relevantní při plánování velkosériové výroby, která se investice rychle vrátí.

Při čištění semínek doma můžete použít běžné domácí spotřebiče (mixér, váleček) nebo zkusit čištění pomocí zubů či rukou. Jak se ukázalo, není to těžké, hlavní věc je, že semena jsou čistá.

Uvnitř každé zralé dýně se skrývají nádherná semínka – chutná, chutná, zdravá. Každé semínko má bohaté složení vitamínů a živin, které mohou tělu prospívat i škodit. Podívejme se, jestli potřebujete jíst dýňová semínka?

O čem si povíme v článku:

Výhody dýňových semínek

Ve skutečnosti je každé semínko kvintesence užitečných látek nezbytných pro klíčení nové dýně. Téměř polovina dýňových semínek je mastné oleje, a vysoký obsah esenciálních mastných kyselin (vitamín F) příznivě působí na kardiovaskulární systém, brání rozvoji aterosklerózy.

Dýňová semínka obsahují hodně vitamíny A, skupiny B, C, E a K. Všechny jsou pro naše zdraví nezbytné: například vitamín K se podílí na procesu krvetvorby a vitamíny A a E jsou zodpovědné za prodloužení mládí a mají antioxidační vlastnosti. Dokonce i dýňová semínka mají vysoký obsah fosforpotřebné pro silné kosti a nervy.

100 gramů semínek obsahuje polovinu denní potřeby zinek, který příznivě působí na nervový a imunitní systém, upravuje trávení, napomáhá tvorbě inzulínu a normalizuje hladinu cukru v krvi. Zinek pomáhá zhubnout: podílí se na mnoha metabolických procesech v těle, snižuje špatný cholesterol a usnadňuje boj s nadváhou. Vysoký obsah zinku tvoří dýňová semínka velmi užitečný produkt pro zdraví mužů: zvyšuje motilitu spermií a zabraňuje nadměrnému růstu buněk adenomu prostaty.

Po mnoho let se věřilo, že dýňová semínka mohou být použita k očistě těla od parazitů, pokud jsou konzumována ve velkém množství na lačný žaludek. Dýňová semínka totiž obsahují unikátní aminokyselinu cucurbitin, jehož název pochází z latinského názvu dýně Cucúrbita. Tato látka je toxická a může zničit některé druhy helmintů, ale ne všechny. Cucurbitin nezabíjí, ale na chvíli paralyzuje parazitické červy. Proto byste s takovým problémem neměli léčit sami, ale musíte se poradit s lékařem, který předepíše moderní účinné antihelmintické léky.

Škodlivost dýňových semínek

První problém, kterému mohou milovníci semínek čelit, je poškození zubní skloviny. Nejlepší je jíst semena, která byla předtím oloupaná ručně, než se jich zbavit zuby. Loupání semen zuby může vést k rozvoji bakterií v ústech a vyvolat výskyt stomatitidy nebo jiného typu zánětu.

Také nezapomeňte, že semena – vysoce kalorický produkt, a pokud v blízké budoucnosti neplánujete aktivně spalovat kalorie, pak by množství dýňových semínek, které jíte, mělo být omezeno. Nevyčerpané kalorie se v těle „usadí“ ve formě tukových zásob.

Pokud máte rádi solená semínka, pak jejich konzumace ve velkém množství může vést k nadbytku sodíku v těle. A to je již plné dalších zdravotních problémů: od otoků a vysokého krevního tlaku až po omezenou pohyblivost kloubů. Také se nedoporučuje konzumovat semena ve velkém množství kvůli vysokému obsahu tuku pro lidi s onemocněním gastrointestinálního traktu – s gastritidou, vysokou kyselostí žaludku atd.

A ještě jedna věc: pokud máte rádi smažená dýňová semínka, pamatujte, že jsou mnohem méně užitečná než syrová: při tepelné úpravě zdravé tuky obsažené v semenech mění svou strukturu a stávají se neužitečnými, ale naopak , škodlivé.

Jak jíst semena

Hlavním problémem dýňových semínek je to, že jsou tak lahodná, že je velmi těžké je přestat jíst. Pamatujte, že můžete jíst ne více než 100 gramů semen denně, rozdělte je do několika jídel. Můžete je přidat do salátů, smoothies, hotových polévek nebo jimi posypat chlebíčky. Semena by se neměla konzumovat se slupkou, před použitím je nutné je ručně oloupat.

Pokud se vám dostane do rukou celá dýně, rozkrojte ji napůl, odstraňte semínka, důkladně opláchněte, odstraňte vlákna a osušte. Na večírky a klidné rodinné večery u televize si můžete připravit kořeněná dýňová semínka, která jsou rozhodně lepší než jiné nezdravé svačiny.

Dýňová semínka s kari, zázvorem a kmínem

Složení

• 1 dýně
• 1 st. l. zlato
• 1 st. l. rostlinný olej
• 3 st. l. vody
• 1 polévková lžíce. l. kari
• 1 polévková lžíce. l. mletý kmín
• 1 lžíce. l. mletý zázvor
• sůl, koriandr podle chuti

Krok za krokem recept na vaření

Dýni rozkrojte napůl a rukama vydlabejte semínka. Dužninu jádra pokud možno ponechte v dýni – bývá velmi chutná, navíc koncentruje chuť dýně.

Vložte dýňová semínka do misky s vodou pokojové teploty a protřete je rukama – to je nejjednodušší způsob, jak se zbavit zbylé dužiny. Omytá semena položte na papírové ubrousky.

Sušená semínka dejte na plechy a vložte do trouby vyhřáté na 160°C. Smažte 12-15 minut, v závislosti na jejich velikosti. Nezapomeňte několikrát zamíchat.

V misce smíchejte ve stejných částech rostlinný olej a med, přidejte vroucí vodu (množství by mělo být třikrát větší, to znamená na 1 lžíci medu a 1 lžíci oleje 3 lžíce vroucí vody), promíchejte. Do této směsi vložte horká semínka a znovu promíchejte.

Smíchejte stejné poměry kari, mletého kmínu a zázvoru, přidejte trochu mletého koriandru a soli. Do této směsi přidejte semínka a promíchejte. Můžete ho opékat v troubě o něco déle, nebo ho jen vyjmout ze směsi a uložit ve vzduchotěsné nádobě až na týden.