Musím zmrazené papriky před vařením rozmrazit?

„Potraviny pro budoucí použití“ je část o potravinách, které lze skladovat po dlouhou dobu ve stavu polotovaru. To znamená, že toho připravíte hodně najednou, zamrazíte a sníte podle potřeby. Dnes máme plněnou papriku a zelňačku.

Kalorický obsah paprik a zelí je od 80 do 120 kcal na 100 g, záleží na tom, kolik oleje nalijete do smaženice a jaké maso na mleté ​​maso použijete. Pokud například papriky s mletým kuřecím masem naplníte napůl cuketou, cibulí a mrkví, obsah kalorií bude přibližně 90 kcal na 100 g, a pokud mleté ​​vepřové maso, pak přibližně 120 kcal.

Chcete-li zmrazit papriky nebo zelí, zakryjte prkénko nebo talíř pečicím papírem nebo potravinářskou fólií, položte na něj kousky a vložte do mrazáku. Po 3–4 hodinách zmrznou a lze je skládat kompaktněji. Například v balíčku. Takovéto polotovary lze skladovat v mrazáku maximálně 3-4 měsíce. Pak budou také jedlé, ale ne tak chutné.

Důležité: Papriky nebo zelí před vařením nerozmrazujte.

Plněné papriky

Ingredience na 8 paprik:

• 8 středně sladkých paprik libovolné barvy, ale je lepší, když je slupka tenčí,
• 0,5 kg mletého vepřového a hovězího masa,
• 100 g suché rýže,
• 2 střední mrkve
• 3 cibule,
• 20 g rostlinného oleje,
• sůl, pepř, koření podle chuti.

Zeleninu omyjeme a oloupeme. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle a cibuli nakrájíme na střední kostičky. Na pánvi rozehřejte olej a orestujte cibuli a mrkev spolu se solí, kořením a pepřem. Doporučujeme uzenou papriku, sušenou bazalku a petržel. Rýži uvařte v osolené vodě do poloviny a vychladněte.

Do mletého masa vmícháme výpek a rýži. A pak připravte papriky: je třeba je umýt, očistit od semínek a odříznout vršek. Papriky pevně naplníme mletým masem, vršek uzavřeme, položíme na desku pokrytou potravinářskou fólií a dáme do mrazáku. Po 4 hodinách přendejte mražené papriky do sáčku nebo nádoby.

Zelí rolích

Ingredience na 14-16 zelí:

• Malá vidlička bílého zelí,
• Xnumx vepřové maso,
• 300 g mletého hovězího masa,
• 3 střední cibule,
• 2 stroužky česneku,
• 100 g cukety,
• 80 g suché rýže,
• sůl, pepř, koření dle chuti,
• 40 ml rostlinného oleje.

Rýži uvařte do poloviny a ochlaďte. Cibuli, česnek a cuketu omyjeme a oloupeme. Nakrájejte je najemno nebo umelte v kuchyňském robotu (ne však v mixéru – vznikne vám tekutá kaše). Na pánvi rozehřejeme 10 ml oleje a nejprve orestujeme cibuli a česnek (5-7 minut), poté přidáme cuketu a dusíme dalších 5 minut.

Smícháme rýži, opékání a mleté ​​maso, podle chuti osolíme, opepříme a okořeníme. Doporučujeme nastrouhaný muškátový oříšek, sušený kopr a kmín.

Připravte kapustové listy: rozdělte listy na vidličky, vložte je na 5 minut do vroucí vody a poté je sceďte na síto. Hřbetem nože nebo rukou jemně rozklepejte stonky zelí, dokud nezměknou a neztenčí. Nebo je můžete opatrně vystřihnout.

Doprostřed plechu položte trochu mletého masa a zabalte zelí rolku. Zde je návod, jak to udělat lépe.

Hotové zelné závitky položte na prkénko zabalené do potravinářské fólie a dejte do mrazáku. Po 4 hodinách přendejte zmrazené polotovary do sáčku nebo nádoby.

Omáčka na papriky a zelí

• 6 velkých cibulí
• 4 česneku
• 3 střední mrkev
• 40 ml rostlinného oleje
• 600 g konzervovaných rajčat
• 400 ml rajčatové šťávy
• sůl, pepř, koření podle chuti

Zeleninu omyjeme a oloupeme. Cibuli nakrájíme na čtvrtky, česnek nasekáme nožem nadrobno a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Ve velké pánvi, woku nebo hrnci rozehřejte olej a přidejte nakrájenou zeleninu. Vařte na středním plameni za stálého míchání 20-25 minut.

Vyjměte konzervovaná rajčata z plechovky a nakrájejte podle potřeby. Přidejte rajčata spolu s tekutinou a rajčatovou šťávou k cibuli, mrkvi a česneku. Nechte poklici a vařte 30-40 minut na mírném ohni. Až budete s hustotou omáčky spokojeni, přidejte sůl, pepř a koření. Odstraňte z tepla, ochlaďte a nalijte do servírovacích nádob.

Tato omáčka se skvěle hodí k těstovinám, kapustovým závitkům nebo paprikám.

Strategie rozmrazování

Předehřejte troubu na 200 stupňů. Zmrazené zelné rolky nebo papriky vložte do zapékací mísy a přidejte omáčku a vodu. Pevně ​​uzavřete víko a vložte do trouby na 40-50 minut (podle množství surovin a výkonu trouby).

Přečtěte si na Zozhnik: