Můžete místo jablečného octa použít vinný ocet?
Asi neexistuje hospodyňka, která by v běžném životě ani při vaření nikdy nepoužila ocet. Jaké druhy octa existují, čím se liší a jak je správně vybrat? Promluvme si s odborníky.
24. srpna 2023 5
Ocet byl široce používán lidmi od dob Hippokrata jako antifungální a antibakteriální činidlo k léčbě mnoha infekcí a nemocí.
Lidé si také všimli, že produkty ošetřené octem vydrží déle čerstvé a nekazí se. Proto je jedním z nejoblíbenějších použití octa po mnoho stovek let moření a konzervace.
V posledních desetiletích se zvýšil zájem o metabolické účinky octa, jeho vliv na hubnutí a udržení štíhlosti.
Na světě existuje několik desítek druhů octa, protože ve skutečnosti může být vyroben z různých produktů. Ale nejoblíbenější a nejžádanější z nich jsou stolní (běžné), víno a jablko. Každou z nich jsme probrali s odborníky.
Kandidát lékařských věd, docent Ústavu fyziologie, ekologie člověka a biomedicínských znalostí, Fakulta přírodních věd, Státní univerzita pedagogická
Jablko nebo víno
„Dnes se v obchodech nejčastěji prodávají syntetický ocet, vyrobený chemickou cestou, a přírodní ocet, získaný působením bakterií octového kvašení na suroviny obsahující alkohol: víno a jablko,“ vysvětlil „doktor Peter“, docent katedry. v oboru fyziologie, ekologie člověka a biomedicínských znalostí Státní pedagogické fakulty Přírodovědecké fakulty Alexander Sozykin.
Prospěšnější je jablečný ocet protože obsahuje všechny vitamíny přítomné v jablkách: vitamíny B, C, E, A, kyselinu mléčnou a pektin, domnívá se odborník.
„Snižuje chuť k jídlu, má pozitivní vliv na střevní motilitu a omezuje ukládání tuku,“ pokračuje Alexander Sozykin. “Je to také vynikající pomocník v boji proti revmatismu.” Sklenice vody s citronem a dvě lžičky jablečného octa pomáhají trávit sacharidy a snižují riziko vzniku cholesterolových plaků na stěnách cév.“
Přečtěte si také
Hroznový (vinný) ocet má své výhody, podotýká odborník.
«Je to přírodní antiseptikum. On zpomaluje proces stárnutí díky obsahu antioxidantů, posiluje imunitní systém díky přítomnosti flavonoidů, zlepšuje metabolické procesy, má bohaté vitamínové a minerální složení díky blahodárným vlastnostem originálního produktu a také zpomaluje růst rakovinných buněk,“ říká lékař.
Světlana Merzlikina
Nutriční vědy
Nutriční specialista, specialista na funkční integrativní výživu
Dobré pro ty, kteří hubnou
„Prokázaným účinkem kyseliny octové je zvýšení odolných vlastností škrobových potravin. Například vařený bramborový salát s dresinkem z přírodního octa bude mít pro štíhlou linii vyšší hodnotu než stejný salát bez octa,“ podotýká nutriční specialistka Svetlana Merzlikina.
Doktor Sozykin potvrzuje: Ráno je možné použít roztok přírodního octa, jelikož je nízkokalorický (21 kcal na 100 g) a obsahuje tělu prospěšné látky – sacharidy, glukózu, fruktózu, vápník, železo, hořčík, fosfor, draslík, sodík, zinek, mangan, selen.
“Je však důležité užívat to správně – ne více než 1 polévkovou lžíci zředěnou ve sklenici vody při pokojové teplotě, nejlépe po jídle,” varuje Alexander Sozykin.
Přečtěte si také
Kdo by neměl mít ocet?
Ocet může kromě svých výhod samozřejmě také škodit zdraví.
„Za prvé, ocet stojí za to vyloučit lidi s gastrointestinálními chorobami: chronická gastritida, žaludeční nebo dvanáctníkové vředy, zvýšená kyselost žaludku a tak dále, varuje Svetlana Merzlikina. — Také zneužívání octa ve stravě přispěje k zničení dásní a zubní skloviny. Přípravek má mimo jiné diuretický účinek, a proto je kontraindikován u cystitidy.“
Ocet se také nedoporučuje používat u lidí s onemocněním ledvin.
„Pokud jsou hladiny draslíku nízké (hypokalémie), pití jablečného octa může stav zhoršit,“ pokračuje Alexander Sozykin. Varuje, že se to absolutně nevyplatí Těhotné ženy by měly ve stravě používat ocet.
„Také jablečný ocet může interagovat a zničit řadu léků: diuretika, laxativa a inzulín. Proto Než ráno přidáte octový roztok do svého jídelníčku, doporučujeme to probrat se svým lékařem,“ – radí lékař.
