Nakládat a kvasit. Jak uchovat česnek na zimu | Argumenty a fakta

Česnek se vykopává a suší na zimu. Jednoduše ho uskladníte na tmavém větraném místě, nebo si uděláte nakládaný či fermentovaný česnek, použijete ho na různé omáčky a dresinky, lze ho i srolovat do sklenic a odložit k dlouhodobému skladování. S takovou dózou budete mít vždy vynikající doplněk k občerstvení na zimní stůl, například podávání nakládaného česneku s masem nebo borščem je pro hostitelku 100% úspěch.

Česnek navíc ne vždy přežije do příští sklizně beze ztrát; vyschne, stroužky se scvrknou a takový česnek se už do pokrmů nedá použít, jen vyhodit. Konzervovaný česnek, pokud je správně vyroben a skladován, vydrží až do příštího léta.

I když jste si nevypěstovali vlastní česnek, můžete si ho koupit na trhu, protože už prodávají novou sklizeň a zelenina zlevnila.

Jaký česnek vzít

Potřebujeme pevné hlavy, bez poškozené kůže. Česnek by měl být dost ostrý, čerstvý a šťavnatý. jak to víš Stačí vyzkoušet jednu z hlav v dávce.

Jemnosti konzervování

Před marinováním lze oloupané stroužky česneku blanšírovat: ponořte je na 1 minutu do vroucí vody, poté je ihned přendejte do studené vody, aby se zelenina nevařila.

Před vložením česneku do zavařovací sklenice musí být sklenice sterilizována. Ale není třeba ohřívat sklenice s česnekem již naplněným marinádou; hřebíček a hlavičky změknou.

Připomínáme, že pro zavařování je potřeba používat běžnou hrubozrnnou sůl, ne jodizovanou, ne extra.

Olej s česnekem

Vezměte hlavu česneku, oloupejte ji a vložte stroužky do sklenice nebo láhve se širokým hrdlem. Rafinovaný slunečnicový nebo olivový olej na smažení je třeba zahřát, poté ochladit a nalít na stroužky česneku. Můžete přidat sůl, pepř a bylinky, jako jsou snítky tymiánu nebo zelené bazalky.

Jednoduchý nakládaný česnek

• 2 hlavy česneku
• 100 ml octa
• 100 ml vody
• 2 lžíce cukr
• 1 polévková lžíce. hrubá sůl
• bobkový list
• luskový hrášek

Krok 1. Oloupejte hlavy, rozdělte je na hřebíček a oloupejte je.

Krok 2: Česnek blanšírujte v osolené vroucí vodě po dobu 2 minut. Poté jej ihned vhoďte do studené vody nebo ledu, zchlaďte a osušte.

Krok 3. Sterilizujte 500 gramovou sklenici.

Krok 4. Vložte česnek do sklenice.

Krok 5. Vařte vodu na marinádu, přidejte cukr a sůl, bobkový list a pepř, znovu přiveďte k varu. Vypněte a zalijte octem. Ochladit.

Krok 5. Česnek nalijte marinádou a uzavřete sterilizovanými víčky. Po 10 dnech je připraven ke konzumaci.

Česnek marinovaný s červenou řepou

• 500 g česneku
• 2 střední řepa
• deštníky z koprů
• 500 ml vody
• 1 lžíce sůl
• 1 lžíce cukr
• 50 ml octa
• pupeny bobkového listu a hřebíčku

Krok 1. Odstraňte vnější slupku z česneku, ale neoddělujte hlavu na stroužky.

Krok 2. Blanšírujte hlavičky česneku ve vroucí vodě po dobu 3 minut.

Krok 3: Česnek ihned vložte do studené vody.

Krok 4. Řepu omyjeme, oloupeme a nakrájíme na plátky.

Krok 5. Do sterilizované sklenice vložte několik plátků červené řepy, deštník kopru a připravené hlávky česneku.

Krok 6. Nahoru položte plátky řepy a deštník kopru.

Krok 7. Ve vroucí vodě rozpusťte sůl a cukr. Přidejte koření.

Krok 8. Vypněte marinádu a přidejte ocet. Nalijte marinádu na česnek a řepu a uzavřete sterilizovanou poklicí.

Krok 9. Otočte sklenici dnem vzhůru a ochlaďte ji dnem vzhůru. Poté odložte k dlouhodobému skladování. Česnek lze konzumovat přibližně 3 týdny po zavařování.

Česnek marinovaný s červeným rybízem

• 1 kg česneku
• 300 g červeného rybízu bez větviček (můžete vzít i jiné kyselé bobule, například brusinky nebo brusinky)
• 100 ml jablečného octa
• 2 polévková lžíce s kopcem soli
• 500 ml vody

Krok 1. Česnek rozdělte na stroužky a oloupejte.

Krok 2. Sklenice sterilizujte a osušte. Vařte víčka.

Krok 3. Omyjte bobule a dobře je osušte.

Krok 4. Vložte česnek do sklenic. Nahoru přidejte bobule.

Krok 5. Přiveďte vodu k varu, rozpusťte v ní sůl, ochlaďte a přidejte ocet.

Krok 6. Nalijte marinádu na česnek a bobule a uzavřete víčky.

Pečený česnek tymián Relish

• 10 hlav česneku
• 1 parta tymiánu
• 100 ml olivového oleje
• Sklenice vody 1
• sůl

Krok 1. Česnek rozdělte na stroužky.

Krok 2: Oloupaný česnek položte na vymazaný plech.

Krok 3: Navrch položte snítky tymiánu nebo odstraňte lístky a posypte česnekem. Pokapeme olejem a dobře osolíme. Nalijte půl sklenice vody.

Krok 4. Pekáč zakryjte alobalem a pečte při 200 stupních hodinu. Během pečení podléváme vodou, pokud se vyvaří.

Krok 5. Upečené hřebíčky oloupeme, rozmixujeme s tymiánem a podle chuti dosolíme.

Krok 6. Vložte do malých sklenic a uchovávejte v chladničce. Hodí se k pokrmům z masa a ryb.

Česnek marinovaný v sójové omáčce

• 3 hlavy česneku
• 1 šálek sójové omáčky
• 500 ml vody

Krok 1. Česnek oloupejte a omyjte. Schnout.

Krok 2. Sterilizujte nádobu (800 ml-1 l).

Krok 3. Vařte vodu, ochlaďte ji a nalijte do sklenice.

Krok 4: Přidejte česnek a sójovou omáčku do sklenice. Můžete přidat kroužky červené feferonky.

Krok 5: Sklenici uzavřete čistým víčkem. Nechte v lednici 2 týdny, poté je česnek připraven k jídlu.

Česnek, nakládané celé hlávky (bez octa)

• 1 kg česneku
• 50-70 g hrubé soli
• voda
• 1 pálivá červená paprika
• křenové listy
• 2 lžička hrášek z nového koření
• 2-3 bobkové listy
• deštníky z koprů

Krok 1. Sterilizujte sklenice.

Krok 2. Česnek oloupejte a omyjte. Schnout.

Krok 3. Nakrájejte koprové deštníky a listy křenu na velké kusy. Přidat můžete i lístky rybízu.

Krok 4. Na dno sklenic položte nasekané bylinky a kolečka feferonky.

Krok 5. Vložte hlavy česneku do sklenic, střídavě s nasekanými listy křenu.

Krok 6. Naplňte sklenice vodou. Nalijte vodu do pánve a přidejte další půl sklenice vody. Přiveďte k varu.

Krok 7. Do vody přidejte sůl, kuličky pepře a bobkový list.

Krok 8. Ochlaďte lák a nalijte jej na česnek ve sklenicích.

Krok 9. Zakryjte sklenice víčky a nechte týden. V případě potřeby můžete přidat další solanku.

Krok 10. Po zkvašení česneku je třeba udělat nový solný roztok, ale neochlazovat ho, ale nalít do horké. Srolujte sklenice se sterilizovanými víčky.

Krok 11. Otočte sklenice dnem vzhůru, vychladněte a odložte k dlouhodobému skladování.

Zaregistrujte si nový účet v naší komunitě. Je to velmi jednoduché!

Přihlásit

Máte již účet? Přihlásit se.