Nejlepší odrůdy zimních jablek: popis a fotografie pro výsadbu v moskevské oblasti, střední Rusko

Zimní, nebo, jak se jim také říká, „pozdní“, jsou odrůdy s dlouhou dobou konzumace ovoce. Některé z nich jsou schopny zachovat své vlastnosti až do nové sklizně, i když většina je skladována zpravidla do února až března. Hlavní úsilí šlechtitelů je zaměřeno právě na vytváření odrůd s dlouhou trvanlivostí, což lze snadno vysvětlit. Jsou na ně také kladeny nejvyšší požadavky: plody musí být před sklizní minimálně opadané, nesmí být poškozeny chorobami (například strupovitostí) vedoucími ke kažení při skladování, mají dezertní chuť a schopnost uchovat si své vlastnosti po dlouhou dobu (včetně hustoty dužiny) .

Chtěl bych vás varovat, že pozdní jablka mají své vlastní vlastnosti. Většina z nich je například při sběru ze stromu prakticky nepoživatelná a vyžaduje zrání. Při skladování se v nich hromadí více cukrů a snižuje se množství kyselin. Některá jablka tak chutnají až po několika měsících skladování. Proto je v popisu odrůdy vždy uvedeno načasování konzumace ovoce (například leden-březen).

Druhou nuancí jsou podmínky skladování. Bylo by špatné doufat, že když přinesete úrodu ze své dachy do teplého městského bytu, jablka budou uložena na dlouhou dobu. Podmínky na balkoně také nejsou ideální: i přes noční chlad jsou zde velmi velké teplotní změny a přes den je příliš teplo (zejména za slunečných dnů). To vše nepřispívá k úspěšnému a dlouhodobému skladování.

Jaké podmínky jsou potřebné pro dlouhodobé skladování plodin?

Plody se sklízejí obvykle začátkem října. Po utržení (přirozeně ne setřásáním ze stromu, ale ručními a sběrači ovoce) je potřeba jablka zchladit. K tomu se většinou umísťují do chladných budov (stodola, půda. ) a tam se skladují až do mrazů. Následně se plody přemístí buď do sklepa (který samozřejmě není přístupný všem), nebo do lednice, případně na stejný balkon (v tomto případě je ale velmi vhodné vybudovat nějaký druh tepelně izolačního úkryt pro ně, aby se zabránilo teplotním rázům). Jablka byste neměli hned dávat do sklepa – na začátku října je tam ještě příliš teplo.

Ze zkušenosti se dobrých výsledků dosáhne skladováním 3-5 kg ​​ovoce v pevně svázaných plastových sáčcích. Faktem je, že během skladování v nich dochází k výměně plynu nebo jinými slovy „ovoce dýchají“. V uzavřených obalech se snižuje obsah kyslíku a zvyšuje se obsah oxidu uhličitého, což u většiny odrůd výrazně zpomaluje procesy zrání a oxidace a také brzdí rozvoj houbových chorob. Tato metoda však není vhodná pro všechny odrůdy: například Antonovka se nejlépe skladuje otevřená. Proto má smysl experimentálně otestovat všechny vaše odrůdy na možnost skladování ve vzduchotěsných obalech.

Mimochodem
V průmyslových skladovacích zařízeních jsou plody pro maximální dlouhodobé skladování umístěny v komorách s řízeným plynovým prostředím.

Testované odrůdy

Než přejdeme na seznam, stojí za to říci pár slov o takové vlastnosti zimních odrůd, jako jsou zvýšené nároky na teplo. Pro úspěšné dozrání potřebují výrazně větší počet teplých dnů a celkové množství tepla než v létě a na podzim. To je nezbytné nejen pro hromadění cukrů v plodech, ale také pro zrání dřeva. V chladných obdobích plody postrádají chuť a navíc po nich stromy hůř snášejí zimu. Například mnoho pozdních odrůd úspěšně zimuje při -35 C v oblastech s horkým létem, ale v místech s vlhkým a chladným létem je může zničit mráz i při -30 C.

Přejděme tedy k odrůdám, se kterými jsem se mohl seznámit a které bych rád doporučil (v abecedním pořadí).

Alesya. Běloruská odrůda. Velmi produktivní. V dobrých podmínkách plody vydrží až do nové sklizně, ale od března jejich dužnina začíná měknout. Jablka jsou trochu malá, ale mají dobrou chuť. Během mrazivých zim může dojít k poškození stromů.

Mimochodem
Další běloruská odrůda Syabrina je také podobná Alesyi. Navíc je podle některých údajů ještě produktivnější a zimovzdornější.

Předtím. Jedna z nejlepších zimních odrůd pro centrální oblast. Vynikající jablka s hustou dužninou, harmonickou chutí a nezapomenutelnými nuancemi. Termín konzumace ovoce je ihned po sklizni a do 15. – 20. ledna. Nevýhody – nedostatečná zimní odolnost pro oblasti severně od Moskvy a tendence k přetížení sklizní (je nutné normalizovat počet plodů, jinak strom nemá čas se připravit na zimu).

Běloruské sladké . Běloruská odrůda, imunní vůči strupovitosti. Plody jsou vhodné pro časnou zimní konzumaci (zpravidla se skladují do Nového roku). Chuť je čistě sladká, bez kyselin.

dobré zprávy . Odrůda Ural je v podmínkách Jekatěrinburgu rekordmanem pro skladování, ale v podmínkách středního pásma je skladována pouze do ledna. Zimovzdornost je dobrá, ale ne pro oblasti nepříznivé z hlediska mikroklimatu. Plody jsou drobné. Chuť je rozmazaná.

Bogatyr . Známý průmyslový stupeň. Plody jsou velké, vhodné pro milovníky jablek jako Antonovka. Za dobrých skladovacích podmínek lze začít konzumovat po Novém roce a pokračovat až do jara za neideálních podmínek, konzumovat i dříve a do prosince, pak se dužnina ovoce uvolní a chuť se zhorší. Severně od Moskvy je odrůda náchylná k mrazu, kůra stromů je navíc náchylná ke spálení sluncem.

Brjansk . Vynikající odrůda, docela zimovzdorná a spolehlivá, navzdory svému spíše jižnímu (z hlediska Moskvy) původu. Plody jsou velmi velké a prodejné, v součtu ukazatelů dobré, tato odrůda je jedna z nejlepších na mé zahradě; Jablka je možné konzumovat od okamžiku sklizně do 15.-20. listopadu (za dobrých skladovacích podmínek – do ledna), poté se chuť stává nezajímavou. Bohužel v tuhých zimách může tato odrůda vymrznout.

Bryansk zlatý . Navzdory podobnosti názvu s předchozí odrůdou jsou jeho jablka zcela odlišná. Odrůda byla získána křížením Golden Delicious a Antonovka. Ve vzhledu a chuti jsou plody podobné Golden a odrůda Antonovka získala poměrně slušnou zimní odolnost. Stromy jsou silné a vyžadují kontrolu koruny. Na severu moskevské oblasti tato odrůda často zažívá zmrazení poupat, což vede k tomu, že plné ovoce nastává jednou za 4-5 let. V těžkých zimách může namrznout.

Zorko . Další běloruská odrůda. Během skladování se chuť ovoce mění z harmonické na téměř čistě sladkou. Doporučeno pro oblasti orientované na jih. Zimní odolnost je nižší než Imanta a Alesya.

Imant . Jedna z nejlepších zimních odrůd běloruského výběru. Plody se skladují velmi dlouho, jejich dužnina je hustá, křupavá a šťavnatá. Chuť je vynikající. Jablka při sběru nevypadají pro svou tmavou barvu a hustý namodralý povlak příliš reprezentativně, ale během skladování se jejich barva mění (pro většinu odrůd je typická změna nejen chuti, ale i barvy během zrání). Nevýhodou odrůdy je její sklon k přetížení sklizní: je nutné normalizovat počet plodů, jinak strom nemá čas se připravit na zimu a jeho zimní odolnost se snižuje.

Vánoce . Odrůda Oryol, skladovaná až do Nového roku. Je zajímavý nejen vynikající chutí jablek, ale také souborem ukazatelů (odolnost vůči chorobám, velikost a chuť plodů atd.) Doporučeno pro jižní oblasti moskevské oblasti. Plody této odrůdy jsou navíc na větvích uspořádány kalíšky nahoru, proto v nich v období dešťů vlhkost stagnuje a jablka mohou hnít.

Sinap Orlovský . Široká odrůda výběru Oryol, jedna z nejoblíbenějších v průmyslových zahradách v oblasti Černé země. Skladované do března (za dobrých podmínek – do poloviny dubna) mají plody vynikající chuť „tradičního ruského jablka“. Zajímavost: na Nový rok je na mnoha trzích Sinap Orlovský vydáván za Antonovku, která je v této době již opotřebovaná.

Honey Crisp . Nedávno populární severoamerická odrůda. Jeho přizpůsobivost a zimní odolnost jsou překvapivé: pěstuje se jak v Evropě (Itálie, Polsko), tak v blízkosti Jaroslavle (na příznivých místech). Chuť jablek v regionech s teplým klimatem je samozřejmě lepší, ale vyrábíme i velmi slušná jablka s výbornou dužninou. Znalci křupavého ovoce budou potěšeni! Je jedním ze světových lídrů co do objemu výroby na světě. Termín spotřeby je 15. května.

Mimochodem
Odrůdy Honey Crisp a Sinap Orlovsky je vhodné během sezóny ošetřovat přípravky s obsahem vápníku na listech, zvláště pokud bylo léto deštivé. To pomáhá předcházet hořké důlkovitosti plodů, ke které jsou tyto odrůdy náchylné při nedostatku vápníku.

Charaunica. Běloruská odrůda s dlouhotrvajícími plody. Jablka mají vynikající chuť a mají svou jedinečnou chuť, kterou nelze zaměnit s ničím jiným. Zimní odolnost stromů bohužel není příliš vysoká.

Pokud jde o oblasti s nepříznivým mikroklimatem a v oblastech severně od Moskvy, výběr zimních odrůd pro ně není příliš velký. Jak jsem psal na začátku článku, za prvé nemají dostatek tepla, aby dřevo plně dozrálo. Z pozdních odrůd mohu doporučit Alesya, Bryanskoe, běloruská sladkost (podle jiných zdrojů také Honey Crisp, Syabrina, Imant ). Bude spolehlivější Bellefleur Bashkir (ovoce čistě sladké chuti), Zvezdochka, Martovskoe.

Andrey Vasiliev, řádný člen MOIP.

Existují tři důvody, proč zimní odrůdy jablek nejsou u zahradníků oblíbené.

Za prvé, pozdní jablka by se měla skladovat ve sklepě a ten nemá každý obyvatel města.

Za druhé, amatérští zahradníci si často vybírají jablka podle svého vkusu: zkoušejí to od souseda, líbí se jim a vysazují stejnou odrůdu na vlastním pozemku. To funguje u letních a podzimních odrůd, ale zimní jablka nelze hodnotit během letní sezóny: po sběru jsou hrubá a bez chuti. Pro úplnou zralost potřebují měsíc až dva odpočívat, ale to už se sousedé se sklizní přestěhovali do zimních bytů a ocitli se mimo dosah.

A konečně, jak ujišťují ovocnáři, zimní jablka jsou v každém případě chuťově horší než jablka letní a podzimní.

Hodnocení top 5 nejlepších odrůd zimních jablek podle KP

V Rusku je oficiálně registrováno více než 160 odrůd zimních jablek (1), ale pouze 5 má vynikající chuť podle degustační stupnice.

1. Prvorozený Rtiščevův

Hodnocení: 5,0 bodů. Zimní odrůda. Strom je středně vysoký, kompaktní. Plody se objevují ve 3. – 4. roce. Produktivita 400 kg na sto metrů čtverečních, ročně. Jablka jsou velká, 160 – 200 g (maximálně 500), žlutá s mírným ruměncem. Je odolný proti houbovým chorobám a snáší sucho v létě a silný mráz v zimě.

Doba použitelnosti: do dubna – května.

Nevýhody: vaječníky a plody během zrání opadávají.

Doporučeno pro oblast Dolního Volhy (2).

2. Kazanischenskoe

Hodnocení: 5,0 bodů. Pozdně zimní odrůda. Strom je středně vysoký a rychle roste. Plody vytváří v 5. – 6. roce. Produktivita je 200 – 300 kg na sto metrů čtverečních, ročně. Jablka jsou velká, 180 g (maximálně 360 – 400 g), sladkokyselá, s výraznou kořenitou vůní, vynikající dezertní chuti. Odolný proti houbovým chorobám.

Doba použitelnosti: do března.

Nevýhody: Jablka dozrávají velmi dlouho – sbírají se 10. – 15. října. Je-li teplý podzim, naberou potřebnou hmotu a požadovanou zralost, a začnou-li mráz brzy, bude úrody vážný nedostatek.

Doporučeno pro pěstování v oblasti Severního Kavkazu (2).

3. Bryanskoe

Hodnocení: 4,8 bodu. Raná zimní odrůda. Strom je středně vysoký a rychle roste. První sklizeň se vyrábí ve 3. – 4. roce. Produktivita 270 – 350 kg na sto metrů čtverečních. Jablka jsou velká, průměrně 150 g (je jich až 300 g), sladkokyselá, aromatická. Plody neopadávají. Odrůda není téměř zasažena strupovitostí.

Doba použitelnosti: do února.

Nevýhody: silně postižené hnilobou ovoce.

Doporučeno pro střední region (2).

4. Berkutovskoe

Hodnocení: 4,8 bodu. Zimní odrůda. Strom není vysoký a neroste příliš rychle. První sklizeň se vyrábí ve 2. – 3. roce. Jablka jsou velká, v průměru 150 g (maximálně 250 g), sladkokyselá. Odrůda je mrazuvzdorná a odolná vůči suchu. V roce 1991 oceněn zlatou medailí z All-Russian Exhibition Center.

Nevýhody: napadena padlím.

Odrůda se doporučuje pro oblast Dolního Volhy (2).

5. Brjansk zlatý

Hodnocení: 4,8 bodu. Pozdně zimní odrůda. Strom je středně vysoký a neroste příliš rychle. První jablka se objevují v 5. – 6. roce. Plody jsou velké (180 – 250 g), sladkokyselé, se slabým kořenitým aroma. Odrůda je zimovzdorná, odolná proti strupovitosti a hnilobě plodů.

Doba použitelnosti: Jsem doma.

Nevýhody: přináší úrodu do jednoho roku.

Doporučeno pro pěstování ve střední oblasti (2).

Oblíbené otázky a odpovědi

Odpověděli jsme na oblíbené otázky letních obyvatel o odrůdách jablek agronomka-chovatelka Světlana Michajlova.

Co znamená hodnotit chuť jablek?

Chuť jablek posuzují profesionální degustátoři: každou novou odrůdu zkoušejí a dávají body od 1 do 5. Jde o takzvané degustační skóre. Podle ní jsou všechna jablka rozdělena do pěti skupin:

• nejedlé – do 3 bodů;
• průměrný – 3 – 3,7 bodu;
• dobrý – 3,8 – 4,3 bodu;
• velmi dobrý – 4,4 – 4,7 bodů;
• výborný – 4,8 – 5,0 bodů.

Lze odrůdy doporučené pro některé regiony pěstovat v jiných?

Nedoporučeno. Existují například odrůdy s nízkou mrazuvzdorností – v severních oblastech mírně namrzají. Patří sem i odrůda Jonathan. Existují odrůdy, které dobře rostou v horkých a suchých oblastech, ale v oblastech s vysokou vlhkostí jsou vážně postiženy chorobami. Výrazným příkladem toho je Malt Bagaevsky. V Saratovské oblasti produkuje lahodné plody, ale v Moskevské oblasti velmi trpí strupovitostí.

Jak jablka správně skladovat?

Nejjednodušší je uchovávat zimní jablka ve sklepě nebo v lednici, ale v takových podmínkách bude trvanlivost o něco nižší, než by mohla být – tam se teplota většinou drží na +4. +6 °C. A jablka potřebují chladnější podmínky. Optimální indikátory jsou (3):

• teplota – od -0,5 do 0 °C;
• vlhkost vzduchu – 85 – 96 %.

zdroje

1. Státní rejstřík výběrových úspěchů https://reestr.gossortrf.ru/
2. Všeruský výzkumný ústav FGBNU pro šlechtění ovocných plodin // Katalog odrůd https://vniispk.ru/species/
3. Dubrova P.F., Egorov V.I., Kamshilov N.A., Koroleva N.I. atd. Gardener’s Handbook, ed. Druhý // Státní nakladatelství zemědělské literatury, Moskva, 1955 – 606 s.