Nervy jako provazy. Nutriční poradkyně říká, jak jsou dýňová semínka užitečná | Argumenty a fakta

V dýňové sezóně rádi připravujeme pomerančové krémové polévky, pečeme dýňové koláče a smažíme palačinky. Dýně je ale krásná nejen pro svou nasládlou dužninu, má i semena. A to je velmi důležitý produkt, na který by se nemělo zapomínat.

Výhody dýňových semínek

“Dýňová semínka jsou velmi zdravá,” připomíná Natalya Zubareva, odborník na výživu, – za prvé obsahují rostlinnou vlákninu, která zajišťuje kvalitní trávení a dobrou činnost trávicího traktu. Jsou také bohaté na mikroelementy, jedním z nejdůležitějších je hořčík. Snižuje cholesterol v krvi a riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění, posiluje nervový systém a zlepšuje spánek.“

Dýňová semínka navíc obsahují hodně manganu, který se podílí na regulaci metabolismu tuků a sacharidů a je nezbytný pro adekvátní syntézu inzulínu, tvorbu kostní tkáně a syntézu bílkovin. „Mangan hraje důležitou roli při syntéze a výměně neurotransmiterů, čímž podporuje obnovu nervového systému,“ dodává odborník.

Triterpenoidy mají antivirové vlastnosti a L-tryptofan se podílí na produkci hormonu štěstí serotoninu, spánkového hormonu melatoninu a antidepresiva cholinu. V souladu s tím pomáhá odstranit poruchy spánku a příjmu potravy, zlepšit náladu a snížit úzkost.

Jak a kolik jíst dýňová semínka

Dýňová semínka se nejlépe konzumují ráno a během dne, přidávají se do salátů a cereálií nebo jako svačina samotná. “Tento produkt je určitě zdravý, ale má vysoký obsah kalorií, takže si dávejte pozor na množství: ne více než 100 gramů semínek denně,” varuje Zubarevová. — Doporučuji sníst ne více než polovinu denní dávky najednou, a to za předpokladu, že nemáte nadváhu. V opačném případě by se měla porce snížit na polovinu. Největší přínos je v syrových loupaných semenech.“

Dýně nebo slunečnice?

Nejčastěji jíme pražená slunečnicová semínka. Pokud si ale vyberete, výživová poradkyně Zubareva radí dát přednost dýňovým, mají bohatší složení. Například hořčíku je 10krát více než ve slunečnicových semínkách a čtyřikrát více železa. „Také složení dýňových semínek je rozmanité k lepšímu: kromě látek, které jsem již uvedl, jsou to éterické oleje, aminokyseliny, pryskyřice, alkaloidy, flavonoidy, vitamíny a minerály,“ dodává odborník.

Jak připravit semena

Nejjednodušší je koupit si v obchodě již oloupané. Ale můžete získat semena z vlastních dýní, vypěstovaných v zemi nebo zakoupených v obchodě.

Důležité je, aby byly dýně zralé. Jedním z ukazatelů zralosti je vysušený ocas.

Z dýně je třeba odstranit semena, vyčistit je od dužiny a vláken, omýt a vysušit. Poté lze semena smažit na suché pánvi (10-15 minut za stálého míchání). K sušení semen je vhodná i pec, semena můžete sušit při teplotě 80-100 stupňů, i když to bude trvat trochu déle – bude to trvat asi 2 hodiny.

Jak zjistit, zda jsou semena suchá

Slupka semen by měla být krémová a měla by se dát snadno praskat a loupat. Syrová semínka jsou zdravější než smažená nebo sušená v troubě, ale syrová semínka bohužel nebudou dlouho skladována a hůře se čistí než sušená nebo smažená.

Semínka s rozmarýnem

Vezmeme sušená horká semínka, přidáme lžíci za studena lisovaného olivového oleje a také sušený a mletý rozmarýn. Na 1 sklenici stačí půl lžičky. Podle chuti můžete přidat i česnekový prášek nebo česnekovou sůl. Vše promíchejte, nechte vychladnout a můžete žvýkat.

Pikantní semena

Smíchejte sklenici sušených semínek s pár lžícemi rozpuštěného másla, trochu zahřejte na pánvi a přidejte 1-2 polévkové lžíce. l. třtinový cukr. Přidejte mletou skořici, mletý sušený zázvor, pár špetek černého pepře. Vše promícháme a necháme vychladnout.

Pokrmy s dýňovými semínky

Dýňová semínka se nedají okusovat jen večer na lavičce, lze je přidávat do různých pokrmů. Výborné jsou čerstvé saláty s dýňovými semínky, lze je přidat celé nebo lehce namleté.

Dýňová semínka můžete přidat do pečiva nebo do zeleniny – dušené nebo pečené. Možností je mnoho.

Mrkev s dýňovými semínky

• 4-5 střední mrkve
• 1 st. l. roztavené máslo
• 2-3 snítky tymiánu
• 2 polévkové lžíce. l. dýňová semínka
• Hrubá sůl

Krok 1. Mrkev oloupejte, namažte malým množstvím oleje, přidejte koření. Zabalte do fólie.

Krok 2. Pečte mrkev v troubě nebo v pomalém hrnci po dobu 20-25 minut.

Krok 3. Fólii rozložte a mrkev potřete olejem. Posypeme semínky a hrubozrnnou solí.

Krok 4. Podávejte horké.

Sušenky z dýňových semínek

• 100 g dýňových semínek
• 50 g kokosové čipy
• 2 vejce
• Sůl
• 1 polévková lžíce. l. třtinový cukr

Krok 1. Dýňová semínka umelte v mlýnku na kávu.

Krok 2. Smícháme dýňová semínka, kokos, vejce, cukr. Přidejte trochu soli.

Krok 3. Vše promícháme, tvoříme malé kuličky.

Krok 4. Plech vyložte pečicím papírem, položte kuličky a vyrovnejte je, abyste vytvořili cukroví. Navrch můžete posypat celými semínky.

Krok 5. Pečeme 20 minut na 180 stupňů.