Nespěchejte se sklizní – 7 druhů zeleniny, které prospívá podzimní chlad | Na záhonu ()

Podzim, jak každý ví, je hlavním časem sklizně. Pozdně dozrávající jablka a hrušky jsou ze stromů odstraněny, poslední papriky, zelí, pórek, červená řepa, mrkev, batáty, brambory, tuřín a dýně jsou narychlo odstraněny ze záhonů a skleníků – vždyť velmi brzy budou dlouhodobé deště a chladné počasí, které „zkazí“ zbývající zeleninu na otevřené půdě.

Důležité věci tohoto týdne

Oblast jižní Moskvy, 23 týdnů

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Ale stojí za to spěchat tak horečně, abychom sklidili úplně všechny plodiny? Nepřežije nikdo z nich nadcházející chlad noci? Vůbec ne! Existuje zelenina a kořenová zelenina, kterým blížící se mrazy nevadí – čím déle na zahrádce sedí, tím více živin stihnou nashromáždit a budou jen větší a chutnější.

Řekněme si více – některé z těchto plodin lze dokonce nechat zimovat v zemi, pokud například nemáte dostatek místa ve sklepě. Budou dobře zimovat pod sněhem a zůstanou čerstvé.

Kterou zeleninu a okopaniny lze sklízet později než ostatní a lze je nechat na záhonech až do prvního sněhu, nebo je tam dokonce zapomenout až do jara? Zde je TOP 7 zeleniny, která se vůbec nebojí chladného počasí.

Fuck

Čas na přemýšlení o sklizni křenu ze záhonů přichází na samém konci října až začátku listopadu. Tato plodina se bude na zahradě cítit skvěle až do mrazů – bude dokonce akumulovat více živin, stane se aromatickou, nasládlou a ne tak vitální.

Křen se sklízí poté, co jeho nať úplně zežloutne a uschne. Kořeny podryjte vidličkou nebo vypáčte špachtlí do hloubky 40 cm, poté je vytáhněte z půdy a před uskladněním osušte.

Ani to však není nutné – křen můžete nechat na zahradě až do jara. Chcete-li to provést, po odříznutí vrcholů stačí rostliny pokrýt silnou vrstvou mulče (rašelina, sláma atd.). Křen může růst na jednom místě asi pět let.

Pěstování křenu: který si vybrat, kdy zasadit, jak omezit

Nedaří se vám v okolí chovat křen? Jsme připraveni se s vámi podělit o tajemství pěstování této plodiny.

mrkev

Ano, ano, nejobyčejnější mrkev, určená ke skladování a vysazená v druhé polovině května-polovině června, pokud možno „odležela“ na zahradě až do prvních nočních mrazíků (při denní teplotě cca 5 °C). Tato chlazená kořenová zelenina bude sladší a chutnější a bude se lépe skladovat než ta sklizená v teplém počasí. Nezapomeňte na výběr správné odrůdy mrkve – pozdní odrůdy jsou schopny déle zůstat v zemi a lépe snášejí zimní skladování.

Výjimkou pro pozdní úklid je deštivý podzim. Pokud je počasí poměrně teplé, ale často dochází k silnému dešti, je lepší sklidit celou plodinu dříve, protože kořenové plodiny, které absorbovaly velké množství vlhkosti, se špatně skladují a hrozí hniloba.

Mrkev přestane zalévat měsíc před sklizní.

Půda se zryje lopatou (nebo tupými vidlemi), okopaniny se opatrně odstraní a umístí do stínu, aby uschly. Poté je mrkev zbavena veškeré zbývající půdy a vrcholy jsou zcela odříznuty (můžete nechat jen několik milimetrů).

Pokud se chystáte nechat mrkev na zahradě až do jara, připravte podmínky pro bezpečnou zimu. Odřízněte vršky a výsadbu zakryjte smrkovými tlapkami. Na smrkové větve položte vrstvu podestýlky a slámy o tloušťce až 15 cm Zakryjte takové „teplé“ lůžko fólií. V chladných zimách se doporučuje hodit na mrkev více sněhu, aby kořenové plodiny nezmrzly.

Vše o pěstování mrkve – podrobné pokyny pro začátečníky

S postelí s mrkví se můžete setkat ve většině letních chat. Ví však každý, jak ji správně pěstovat?

Jeruzalémský artičok

Topinambur (také známý jako hliněná hruška) má silný, hluboký kořenový systém. Právě na podzemních výhonech (stolonech) se tvoří jedlé a zdravé hlízy této rostliny (bílá, žlutá, fialová, červená), které chutnají jako zelňačka nebo tuřín. Podzemní část rostliny ve středním Rusku dobře přezimuje v půdě – ale pokud je skladována ve sklepě nebo suterénu, hlízy mohou začít plesnivět nebo hnít.

Pokud se chystáte nechat topinambur na záhoně až do jara, pamatujte, že může přezimovat zcela bez přístřeší, i když v oblastech s malými zasněženými zimami se stále doporučuje přikrýt záhony slámou (5 cm vrstvy) a navrch položte smrkové větve.

Pokud ji chcete sklízet na podzim, nemusíte se do ní vrhat, můžete to udělat po sklizni všech hlavních plodin na zahradě, zejména proto, že v září a říjnu stále lahodí oku vysokými zelenými stonky; s jasně žlutými květy sedmikrásky.

14 jedlých vytrvalých plodin, které můžete pěstovat ve své zahradě
Doporučení pro pěstování zahradních trvalek – v pohodlných tabulkách.

Růstové klíčky

Kupodivu se hlávky růžičkové kapusty mohou nechat na záhonech až do prvního sněhu – po vystavení chladu budou jen chutnější, aniž by ztratily vitamíny a živiny. Zelí můžete považovat za „v lednici“ a sklízet podle potřeby.

To je však dobré – koneckonců tato plodina je extrémně „pomalá“ – od jarního výsevu do zralosti hlávky zelí začínají klesat až s poklesem letních veder.

3-3,5 týdne před sklizní zelí seřízněte vršek a odstraňte všechny listy, aby bylo možné využít energii k dozrávání plodů. Počkejte, až teploměr klesne pod –6°C, ale nedosáhne –10°C – v této době jsou hlávky zelí nejvhodnější ke sklizni ke skladování. Odstraňte je postupně, začněte od spodních, horním ponechte příležitost „dosáhnout“.

Uchovávejte růžičkovou kapustu zakopanou v krabicích se zeminou (pro takové skladování se zelí vykopává s kořeny) nebo suší jednoduše na policích sklepa (takto se skladují stonky s hlavičkami, odřezávají se vršek, všechny listy a kořeny).

Růžičková kapusta: setí, pěstování a péče

Chcete pěstovat růžičkovou kapustu, ale nevíte, kde začít? Řekneme vám vše o péči o tuto užitečnou a neobvyklou zeleninu.

pórek

Pozdně dozrávající pór tzv. „zimních“ odrůd (na rozdíl od „letních“ mají nízkou podsaditou lodyhu a tenké listy se silným namodralým voskovým povlakem) můžeme nechat přezimovat i na záhoně – jsou odstraněny příští rok před tím, než se objeví kvetoucí šíp, a zcela ji vykopou.

Pór je plodina odolná vůči chladu. Dospělé rostliny, pokud jsou vyvýšeny a izolovány zeminou, rašelinou nebo pilinami do zhruba třetiny až poloviny vzrůstu stonku, přezimují bez problémů v podmínkách středního pásma, zejména v zasněžených zimách.

Pokud se chystáte sklízet pórek před zimou, pamatujte, že úroda na zahradě snadno snese i teploty klesající až k -7°C.

Podzimní úklid nepotřebují ani vytrvalé oddenkové cibule, které dobře snášejí zimní chlad – batun, sliz, pažitka.

Pórek pro oblast Moskvy: nejlepší odrůdy s fotografiemi a popisy

„Královská cibule“ je nejen chutná, ale také velmi zdravá. Zjistěte, které odrůdy jsou považovány za nejlepší.

Pasternak

Bez úkrytu ve středním pásmu docela dobře přezimuje i pastinák, jehož šťavnaté světlé kořeny a šťavnatá zeleň se pěstují jak pro potravinářské, tak pro léčebné účely. Na péči je nenáročný, sklízí se před stabilními mrazy (přibližně do poloviny října, vršky odřezáváme v rukavicích a opatrně okopáváme vidlemi) a pastinák se po sklizni skladuje jako obyčejná mrkev: v bednách s pískem.

Chcete-li na jaře získat čerstvou zeleninu do salátu, můžete některé rostliny nechat přezimovat na zahradě. Pokud budete pastinák ponechat v zemi až do jara, pro lepší uchování po povinném seříznutí vrcholů se vyplatí každou rostlinu zasypat vrstvou zeminy o tloušťce alespoň 4-5 cm.

Jak pěstovat pastinák ze sazenic

Nejlepší je pěstovat pastinák přes sazenice. Ale proč? A jak to udělat správně? Odpovědi na tyto otázky najdete v našem článku.

Kořenová petrželka

Stejně tak kořenová petržel, rostlina, která se nepěstuje proto, aby produkovala zeleninu, jako je obvyklá listová petržel, ale aby produkovala kořenovou zeleninu, která se konzumuje nebo nakrájí a používá jako koření.

Tato mrazuvzdorná plodina má mnoho odrůd, je nenáročná a velmi užitečná.

Kořenová petržel se obvykle skladuje v říjnu, než nastanou stabilní mrazy – rozkopejte ji vidlemi, vytáhněte za vršky, osušte na vzduchu a uložte do chladu.

V případě potřeby však můžete tuto plodinu snadno přezimovat ve volné půdě. K tomu stačí záhon s petrželkou na zimu přikrýt zeminou nebo zamulčovat humusem (případně kompostem) s vrstvou 5-10 cm.

13 vzácných kořenových zelenin pro vaši zahradu – překvapte své sousedy!

Zkuste ve své letní chatě pěstovat neobvyklé kořenové plodiny! A budeme mluvit o nuancích výsadby a péče.

Daikon, katran, scorzonera a vodnice také velmi dobře snášejí nejnovější sklizeň. Klidně je lze nechat na zahradě až do jara. Když nastane mráz, vrcholky takových přezimujících kořenových plodin se seříznou na výšku 5 cm. Dále je nutné každou rostlinu dobře uvolnit a zamulčovat silnou vrstvou sena, rašeliny nebo pilin. Plodina musí být vykopána brzy na jaře, než začnou růst listy.

Pokud si stále nejste jisti načasováním sklizně jiných zeleninových plodin ze záhonů, pomůže vám náš relevantní materiál

Na podzim chcete zůstat stejně energičtí a zdraví jako v létě, užívat si procházky a dělat své oblíbené věci. Pink mluví o produktech, které pomohou podpořit váš imunitní systém od září do listopadu.

Sezónní potraviny mají mnoho výhod: jsou rozmanité, levné, snadno se nakupují a připravují Podzimní zelenina a ovoce obsahují vitamíny a antioxidanty, které zpomalují stárnutí a pomáhají snižovat riziko nemocí – od nachlazení až po nemoci kardiovaskulárního systému a. onkologie.

Nejoblíbenější a cenově dostupné podzimní ovoce. Vitamíny a antioxidanty obsažené v jablkách zvyšují hladinu kyslíku v plicích a pomáhají udržovat zdraví srdce. Podle výzkumů tyto plody zpomalují stárnutí mozku a zabraňují demenci. Jablka lze konzumovat syrová, přidávat je do salátů (například mrkve) a koláčů, připravovat z nich kompoty a džemy a sušit. Sušená jablka jsou bohatá na vitamíny a dobře se skladují – jsou chutnou a zdravou svačinkou v zimě a brzy na jaře, kdy je čerstvého ovoce v obchodech málo.

Sezóna: srpen – listopad.

Kdoule obsahuje hodně vitamínu C a železa, proto se jí někdy říká „železné“ ovoce: jedno ovoce obsahuje denní dávku látky. Plody kdoule podporují zdravé vlasy a pokožku, bojují proti zánětům a alergiím a normalizují krevní tlak. Pouze jedna odrůda se dá jíst syrová – sladká a měkká „voňavá“ kdoule. Z jiných odrůd se vyrábí džem a marmeláda, připravuje se želé a marmeláda, peče se s medem nebo se dusí se zeleninou, houbami nebo masem. Nejjednodušší a nejzdravější kdoulový džem je s přidáním citronové kůry.

Sezóna: konec srpna – listopad.

Dýňová dužina obsahuje karnitin, který dodává tělu energii, pomáhá odstraňovat toxiny a stimuluje mozkovou činnost, dále vitamín K, nezbytný pro normální metabolismus a zdravou funkci ledvin. Dýně má navíc vysoký obsah alfa a beta karotenu, které jsou zodpovědné za zrak, zdravý vývoj buněk a podporují imunitní systém. Půl sklenice dýňové šťávy smíchané se dvěma lžícemi medu pomůže uklidnit vaše nervy. A dýňová semínka, která obsahují hodně omega-3 kyseliny, jsou užitečná pro lidi s vysokým krevním tlakem a vysokým cholesterolem.

Nejčastějšími pokrmy z dýně jsou kaše, polévka nebo kandované ovoce. Zkuste smažit řízky nebo palačinky, připravit salát nebo kastrol, uvařit želé nebo upéct kuře na dýni.

Dýně je jednou z hlavních ozdob a lahůdek svátku Halloween. Vnitřek dýně můžete vyškrábat, osušit a dát dovnitř svíčku a z dužiny upéct koláč nebo cupcaky.

Sezóna: září – listopad.

Všechny jedlé houby obsahují bílkoviny, vlákninu a silný antioxidant selen, který podporuje imunitní systém a zabraňuje poškození buněk a tkání. Léčivé vlastnosti hub jsou stále více studovány a používány v boji proti různým nemocem. Výzkumy ukazují, že houby snižují pravděpodobnost rakoviny prsu a pomáhají v boji proti nádorům, snižují hladinu cholesterolu a také zpomalují stárnutí. Navíc obsahují hodně vitamínu D, který lidem v pozdním podzimu a zimě chybí.

Odborníci se domnívají, že byste měli jíst houby alespoň dvakrát týdně. Jsou nízkokalorické, ale rychle se po nich budete cítit sytí. Houby lze vařit, smažit, přidávat do jiných jídel a také zmrazit nebo sušit na zimu.

Sezóna: houby se dají sbírat téměř celý rok, ale nejvhodnější doba je konec srpna – listopad.

Z hlediska množství užitečných látek je granátové jablko jedním z nejvíce léčivých plodů. Obsahuje šest aminokyselin, draslík, železo, tanin, mangan, draslík, sodík, vlákninu atd. Blahodárné vlastnosti granátového jablka snižují riziko infarktu. Studie navíc ukazují, že toto ovoce pomáhá v prevenci rakoviny prsu a také při chemoterapii. Granátová jablka mají hodně semen, proto je nejlepší pít šťávu z granátových jablek, kterou lze připravit předem na zimu. Šťáva z granátového jablka vám pomůže cítit se méně unavení, zlepšuje činnost nervového systému a je užitečná při nachlazení a infekčních onemocněních, protože má protizánětlivé a tonizující vlastnosti.

Sezóna: říjen – listopad.

Brusinky pomáhají redukovat škodlivé bakterie, snižují riziko infekcí močových cest a zlepšují zdraví dásní. Lidé s onemocněním ledvin by se měli poradit se svým lékařem o množství bobulí, které by měli jíst: brusinky mohou způsobit kameny.

Pokud se vám čerstvé bobule zdají příliš kyselé, můžete je posypat cukrem, přidat do omáčky k pečenému masu, připravit z nich ovocný nápoj nebo upéct brusinkový koláč. Brusinky, stejně jako houby a jablka, lze připravit na zimu. Udržuje se dobře zmrazené a konzervované a lze jej sušit nebo z něj vyrobit namočené brusinky – tradiční ruská verze.

Sezóna: říjen – listopad.

Tato kořenová zelenina je zatím spojena spíše s vesnickými pohádkami než s jídelníčkem moderního obyvatele města. Tuřín je sice zelenina s úžasnými vlastnostmi. Je velmi sytý, ale nízkokalorický (asi 20 kcal na 100 g), obsahuje 50 % vlákniny, a proto normalizuje trávení. Tuřín díky vitamínům A, B6, B9, C a K pomáhá snižovat riziko infekcí, zlepšuje metabolismus, udržuje zdraví kostí, snižuje riziko rakoviny a kardiovaskulárních onemocnění a zlepšuje krevní stav. Tuřín je pro svůj vysoký obsah manganu a kyseliny listové prospěšný pro těhotné ženy.

Zelenina se dá jíst syrová, oloupaná, přidávat do polévky, péct samostatně (například s tymiánem) nebo k masu, dusit se zeleninou, dávat do salátů a dají se z ní dělat i bramboráky.

Sezóna: od poloviny července do prvního mrazu.

Vzdálený příbuzný mrkve, který ji předčí v prospěšných vlastnostech. Odvar z kořene pastináku se používá jako prostředek proti kašli, pomáhá obnovit sílu po nemoci a navrací chuť k jídlu. Kromě toho posiluje stěny cév, zlepšuje látkovou výměnu, odstraňuje soli a kameny z ledvin.

Pečený kořen pastináku je tradičním pokrmem pro anglické vánoční večeře. Kromě toho se kořen přidává do zeleninových vývarů, salátů, dušeného masa, smaženého místo brambor a dokonce i ochucených dezertů. Pastinák lze na zimu uchovat zmrazením nebo sušením pro dochucení.

Sezóna: polovina října – listopad.

Tento druh zelí by měl mít přednost před jinými odrůdami. Obsahuje dvakrát až třikrát více vitamínu C než bílé zelí. Díky kyselině tartronové podporuje spalování tuků a zlepšuje funkci jater. Kromě toho snižuje hladinu cholesterolu, posiluje cévy, zlepšuje a vyrovnává hladinu estrogenu, což pomáhá v prevenci rakoviny u žen. Květáková šťáva pomáhá zmírnit zánět dásní.
Zeleninu lze vařit, smažit, péct a můžete z ní vařit i steaky.

Sezóna: září až duben (Evropa), červenec až polovina října (Kanada).

Je zdrojem vlákniny a draslíku a má nízký obsah tuku. Výzkumy ukazují, že antioxidanty obsažené v datlích zlepšují mozkové funkce a především paměť, normalizují krevní oběh, snižují riziko cukrovky a Alzheimerovy choroby. Datle díky vysokému obsahu vlákniny pomáhají trávicímu systému a také kontrolují hladinu cukru v krvi.

Jsou skvělým doplňkem k dušeným pokrmům, salátům (jako kozí sýr) a lze je přidat do dezertů nebo zapékat do sušenek.

Sezóna: srpen – listopad.