Neuzavřený med: proč se může a měl by se čerpat z rámků / Flóra a fauna / iXBT Live

Povíme si, zda je možné odčerpat med neuzavřený a hlavně, kdy takový med odčerpat. Jak píší znalí včelaři v komentářích, v ležatých úlech nastává problém, když včely „rozmazávají“ nektar, který při medobraní přinesou, přes všechny rámky a nechtějí ho zalepit. Tento jev lze pozorovat například při krátkém a slabém toku medu nebo při proměnlivém počasí: tok medu začal a najednou začne pršet. V tomto případě včely neplní rámky medem jeden po druhém, dokud není každý rámek zcela naplněn, ale plní plásty částečně ve všech rámcích, přibližně do poloviny nebo i do třetiny. Včely přirozeně neuzavírají plástve těchto rámků, protože nejsou zcela naplněny medem. Co bychom pak měli dělat s tímto medem?

Chci vám tedy říci, zda je možné takový med čerpat, protože osobně jsem se s podobnou situací setkal. Měl jsem období, kdy při květnovém toku medu z akátu včely nalévaly med do rámků v úlu, ale nechtěly ho utěsnit, protože tok medu byl krátký a slabý.

Je možné a nutné jej odčerpat

Zralost medu nezávisí na tom, zda je zapečetěný nebo ne. Pokud jsou včely na velkých nektarových polích, rychle rozprostře med na velké množství plástů a odpaří z něj přebytečnou vlhkost. Takový med, i když není uzavřený v plástech, po přečerpání dozraje a nebude kvasit. Když je med hustý, včely ho nevytlačují až na samotný vrchol plástů, a proto netěsní. Zejména v horizontálních úlech se širokým hnízdem tak může zůstat med neuzavřený a rozprostřený po všech rámcích úlu. V tomto případě se musí včelař zaměřit na číslo šest.

Med zraje, tedy včely jej z nektaru zpracují na zralý med, za šest dní. Řekněme, že dokvetl akát, který kvete krátkou dobu (v průměru asi 7-9 dní), a skončilo z něj vytékání medu. Počítejte šest dní po odkvětu a můžete se klidně pustit do odčerpávání medu. I když není zapečetěný v plástech, stále to bude skutečný vyzrálý med.

Zralost medu snadno určíte tak, že rámeček s medem jednoduše zatřesete a lehce ho nakloníte. Pokud med vytéká z buněk plástu, znamená to, že je nezralý. Pokud med z buněk nekape, pak jej lze čerpat.

Obecně bez rozpaků čerpáme neuzavřený med. V případě úlů s nástavky je takový problém extrémně vzácný, protože v těchto úlech jsou na rozdíl od horizontálních úlů nektarová pole menší a princip transportu je jiný.

Mimochodem, až odčerpáte neuzavřený med, můžete ho přelít do litrové nádoby a postavit na váhu. Pokud hmotnost odpovídá GOST, pak je s tímto medem vše normální. 1 litr zralého medu by měl vážit minimálně 1.4 kg bez obalu.

Technologie odčerpávání nezralého medu

Pro včelaře s bohatými zkušenostmi, kteří jsou kategoricky proti odčerpávání neuzavřeného medu, vysvětlím. Ve včelařství existuje taková technologie, aby se zvýšil sběr medu – aby se v úlu uvolnila další nektarová pole, nezralý med se odčerpává na průmyslových včelnicích. Včely ho přinesly do rámků a tento med z rámků stále vytéká, to znamená, že ještě úplně nedozrál. V průmyslových včelnicích se však takový med odčerpává. za co? K uvolnění plástů pro další med, protože včely přinesly do plástů nektar, a k jeho přeměně ve zralý med, je potřeba šest dní.

Ukazuje se, že sbíráme med: včely přinesly nektar do rámků a budou ho zpracovávat šest dní. A nebudou dělat další med, tedy úl, ve kterém jsou všechny volné rámky naplněné medem, výrazně snižuje letovou aktivitu včel přinášet nektar. Z tohoto důvodu ztrácejí průmyslové včelíny tuny komerčního medu. Proto v takových včelínech nečekají šest dní, ale odčerpávají med, jak se rámky plní, aniž by čekaly, až ho včely začnou uzavírat do plástů. Poté jej suší uměle, tak říkajíc, vyhánějí přebytečnou vlhkost bez účasti včel.

Mimochodem, v zahraničí, ve stejné Evropě, existují obrovské dílny, ve kterých se odčerpaný tekutý nektar, který prochází speciálním dopravníkem k odpařování vlhkosti, mění na hustý med.

A tady je další věc: když necháte včelí hnízdo s rámečky, které jsou zcela naplněné buď neuzavřeným nebo zapečetěným medem, pak nezbude místo pro královnu, aby snesla vajíčka, a to není dobré, protože se rodina ve svém vývoji zastaví. Nebojte se tedy vytáčet neuzavřený med, zvláště šest dní po ukončení toku medu.

V Novosibirsku ve Státní veřejné vědeckotechnické knihovně se od 5. srpna do 1. září bude konat veletrh věnovaný Medovému spasiteli. Titulovaní včelaři a včelaři z celého Ruska budou téměř celý měsíc hýčkat zákazníky nejrůznějšími medy a dalšími zdravými dobrotami. Novosibirsk News mluvil s odborníky a naučil se od nich, jak vybrat dobrý med a nenaletět falešnému. Tento návod si uschovejte, abyste jej mohli použít při nákupu medu.

Natalia Lavrichenko
10. července 36, 19:2024

Влажность

Je těžké i pro profesionála určit skutečný med okem. Existují takové chytré padělky, které v laboratoři nemůžete okamžitě identifikovat.

Nejdůležitějším ukazatelem v medu je vlhkost. Podle GOST by vlhkost neměla překročit 20%, ale čím nižší, tím lépe. Některé hospodyňky doma rozpouštějí med ve vodě a kápnou do něj jód – modrý roztok naznačuje, že do produktu byl přidán škrob nebo mouka.

Foto: archiv nsknews.info

Hustota

Všichni jsme zvyklí, že pravý med by se měl nekonečně dlouho natahovat a ležet v rovnoměrném „skluzu“. Ale pokud je venku velké horko, bez ohledu na to, jak nabalíte med na špejli, bude stále tekutý. To může kupujícího zmást.

Ale pokud dáte stejný med do lednice, velmi brzy se stane „železným“, lžíce bude stát.

Výjimkou jsou některé odrůdy, například akát nebo vřes. Med těchto odrůd může zůstat tekoucí až do poloviny zimy nebo i déle. Pokud vám v druhé polovině podzimu na trhu nabídnou tekutý med, měli byste se mít na pozoru – s největší pravděpodobností byl roztavený nebo zředěný glukózovým sirupem.

Foto: archiv nsknews.info

Barva

Barva medu závisí pouze na rostlinách. Například čistý med čekanky má modrou barvu. Pokud se bojíte narazit na napodobeninu, vyberte tmavý med – padělání je obtížnější. Kromě toho je tmavý med považován za užitečnější.

Nejbohatší na vitamíny lze nazvat pohankovým medem a kaštanovým medem – ale na Sibiři to neděláme, je to jen dováženo. Máme také téměř veškerý dovezený lipový med. Melilot, akát a ohnivý med mají světlé odstíny.

Foto: archiv nsknews.info

Chuť a vůně

Med má charakteristickou sladkou chuť, kterou nelze zaměnit s ničím. Karamelová nebo spálená cukrová chuť naznačuje, že byl produkt vystaven vysokým teplotám. Dobrý med by měl vyjadřovat aroma rostliny. Ale ne každý med má vůni. Pokud byl med sbírán z ivanového čaje (ohnivá réva), nebude mít žádný zápach.

Mnoho lidí stále věří, že skutečný med by měl způsobit bolest v krku. Toto je mýtus: zlato je velmi jemné. Kromě toho je důležité, jaký je stav sliznice u člověka v době ochutnávky. Pokud je hrdlo podrážděné, bude to bolet.

Foto: archiv nsknews.info

Opatrování

Věnujte pozornost počítadlu medu. Přímé sluneční světlo je pro tento výrobek škodlivé. Neměli byste kupovat med od obchodníků podél silnice. Sklenice medu mohou stát na slunci měsíce. V takovém produktu není nic užitečného – místo medu je tuhá glukóza a fruktóza.

Nejlepším materiálem pro skladování medu jsou plásty. Ale pokud si nemůžete koupit plástve, skladujte med ve skle. Med miluje suché a chladné místo – sklenici proto klidně dejte do lednice. Tam může produkt zhoustnout, ale neztratí své vlastnosti.

Med začíná krystalizovat při teplotě +13. +14 stupňů. Čím dále od těchto hodnot v jakémkoli směru, tím nižší je pravděpodobnost krystalizace. Zkuste experiment: dejte sklenici medu do mrazáku až do jara. Produkt nebude krystalizovat a na jaře ho dostanete v původní podobě.

Foto: archiv nsknews.info

Použití

Pokud používáte med pro zdraví, pak dospělý musí jíst alespoň 50 gramů denně. To je asi 2,5 lžíce tekutého medu. Pokud je med silný, je důležité nepřehánět to. Pomalu ho roztavte a poté ho nabijte lžící.

V žádném případě byste neměli roztavit med v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni. Když se med zahřeje na 40 stupňů a více, ztratí všechny své cenné vlastnosti a promění se v obyčejný sladký sirup.