Nezralá (zelená) dýně: můžete ji jíst, s čím ji vařit

Dýně je bylinná plodina, jejíž plody jsou bohaté na karoten a kyselinu askorbovou. Na péči je nenáročná a pěstuje se téměř v každé oblasti. Vzhledem k tomu, že plodina velmi miluje teplo, mnoho zahradníků, vystrašených předpovídanými mrazy na zemi, sklidí před plánem a pak si uvědomí, že mají nezralou dýni.

Proč dýně nestihne dozrát?

Dýně je považována za rostlinu milující teplo. Optimální teplotní režim pro něj je od +20 do +25 0 C. Některé odrůdy preferují teplejší počasí a dobře se vyvíjejí při +30 0 C, ale pro většinu druhů je to velmi vysoké.

Rostlina sice nereaguje dobře na přehřátí, ale mnohem nebezpečnější jsou pro ni nízké teploty. Pokud bylo léto chladnější než obvykle nebo byla plodina jednoduše vysazena v severní oblasti, je nepravděpodobné, že do konce teplé sezóny dozraje. A nezralé plody nemohou dlouho ležet ve sklepě. Proto v oblastech s nedostatečně teplým létem je lepší pěstovat plodinu pomocí sazenic.

Důležité! Pro rychlé klíčení semen a další vývoj rostlin se doporučuje ošetřit materiál semen růstovými stimulátory.

Aby rostlina věnovala veškerou svou energii vývoji plodů, a ne růstu zelené hmoty, musí odříznout vrcholy stonků a odstranit boční listy a nové výhonky. Pokud se tak nestane, část živin půjde na vývoj stonků.

Nezralou zeleninu lze snadno rozeznat podle volné dužniny a rozmazaného vzoru na slupce.

Je možné jíst nezralou dýni?

Nezralá dýně se dá jíst za předpokladu, že má dostatečně silnou a neporušenou slupku. Taková zelenina bude mít jemnou, méně bohatou chuť a vůni než zralé ovoce. Vzrostlé, ale „nazelenalé“ exempláře mohou během skladování dozrát.

Důležité! Je lepší sníst hned úplně zelené mladé dýně. Toto ovoce se rychle kazí a nelze jej dlouhodobě skladovat.

Přestože nezralá dýně neobsahuje žádné škodlivé látky, je kontraindikována v případech exacerbace cholelitiázy, pankreatitidy a onemocnění gastrointestinálního traktu.

Co dělat s nezralou dýní

Bakhcha dokonale dozrává po sklizni, pokud jsou jí poskytnuty vhodné podmínky. Pokud se ukáže, že natrhaná dýně není zralá, nebo byla záměrně předčasně odvezena ze zahrady kvůli předpokládaným mrazům, měla by být skladována v suché, světlé, dobře větrané místnosti při teplotě +8-10 0 C Pod plody se doporučuje umístit suchý a čistý papír.

Důležité! Pokud nezralé dýně v dešti zmoknou, je třeba je před uskladněním důkladně vysušit.

Nezralé melouny mohou doma dozrát asi 1-4 měsíce

Co můžete vařit z nezralé dýně?

Nezralá dýně má méně sladkou chuť, díky čemuž se z ní dělají slané svačiny a vydatné pokrmy z masa či ryb. Z něj můžete připravit:

Čerstvý. Připravuje se z 300 g nezralé dýňové dužiny, jedné střední mrkve, poloviny řapíkatého celeru a poloviny zeleného jablka. Omytou a oloupanou zeleninu a ovoce necháme projít odšťavňovačem a poté dochutíme několika kapkami citronové šťávy, tekutým medem a rostlinným olejem. Před pitím se hotový nápoj posype sušenými dýňovými semínky a ozdobí čerstvými bylinkami.

Čerstvá šťáva z nezralé dýňové dužiny je vynikajícím lékem na nadváhu

Dýňový košíček můžeme ozdobit moučkovým nebo moučkovým cukrem

Zakysaná smetana a česneková omáčka a slaný losos dodají nasládlým palačinkám pikantní chuť

Závěr

Za určitých podmínek může nezralá dýně během skladování dozrát. Na rozdíl od vyzrálých plodů má volnější dužninu a jemnou, nenasycenou chuť.

Teď je sezóna – nesbírejte ani nekupujte nezralou zeleninu. Poradíme vám, jak neudělat chybu a vybrat si lahodnou.

Dýně je skutečnou podzimní superpotravinou, její dužina a semena obsahují velké množství užitečných látek, které tělo potřebuje v chladném období. Když víte, jak určit zralost dýně, můžete si snadno vybrat kvalitní produkt v obchodě nebo se naučit rozlišovat, kdy je čas sklízet na vaší letní chatě a na zahradě vaší babičky.

Jak určit zralost dýně podle vzhledu

“Připraveno” podle velikosti

Předpokládá se, že čím větší ovoce, tím lépe. Ale není tomu tak. Pokud je to více než 10 kg, s největší pravděpodobností se jedná o krmnou třídu určenou pro domácí zvířata. Je lepší vzít ovoce o hmotnosti od 3 do 5 kilogramů. Před nákupem jej nezapomeňte zvážit: určit skutečnou hmotnost na základě vzhledu může být velmi obtížné.

Kontrola kůry

Když zelenina dozraje, slupka velmi zhoustne, na povrchu se objeví vosková vrstva a vzor žilek. Chcete-li rychle zkontrolovat zralost, můžete na něj jemně zatlačit nehtem, ale netlačit příliš silně. Pokud je skořápka poškozená, je zelenina zralá. Příliš „dřevitá“ slupka však bude znamenat, že ovoce je přezrálé: bude obtížné jej krájet a nebude se dobře skladovat.

Nenechte si ujít
Nenechte si ujít

Jak by měl vypadat ocas nebo stonek?

Stejně jako u vodních melounů je důležitá stopka: ta vám řekne, kdy byla zelenina ze zahrádky utržena. Pokud je ocas velmi hustý, tvrdý a suchý, až dřevnatý, pak je zralý. Pokud byla sklizeň uspěchaná, stonek bude zelený a měkký.

Důležité: pokud si jej koupíte pro dlouhodobé skladování, nezapomeňte jej velmi pečlivě zkontrolovat. Kůže by neměla mít škrábance nebo jiné mechanické poškození, které by mohlo vést k hnilobě. Neměli byste kupovat zeleninu s natrženou stopkou.

Pokud nakupujete v obchodě: určete zralost řezáním

Nedoporučuje se vybírat a kupovat řezanou dýni: bude téměř nemožné pochopit, zda byly během řezání dodrženy hygienické normy. Mnoho lidí však tuto radu zanedbává, protože je mnohem pohodlnější: je menší velikosti, při příliš velkém krájení nejsou žádné potíže a navíc můžete zkontrolovat barvu a některé další vlastnosti, které nejsou viditelné u celé zeleniny.

Předpokládá se, že čím je barva sytější, tím více je v dužině vitaminu A. V závislosti na odrůdě může mít ovoce žlutý nebo načervenalý odstín. Jak si vybrat dýni – ujistěte se, že barva je jednotná: kůra by neměla mít zelené nebo světlé tóny.

Nenechte si ujít
Nenechte si ujít

Při nákupu řezaného produktu se můžete zaměřit na semena: po vyzkoušení určitě pochopíte, zda je produkt před vámi zralý. Pokud není zralá, je nepravděpodobné, že by samotná dýně byla připravena k jídlu.

Zralost navíc poznáte podle vůně: ve zralém je velmi výrazné a sladké, zatímco ve velmi mladém je slabé a bylinkové.

Jak poznat, zda je dýně zralá

Nejisté povětrnostní a klimatické podmínky mohou ztěžovat zjištění, kdy je čas na sklizeň. Dávejte pozor na následující příznaky:

• sušené a zažloutlé listy kolem;
• vysušený a ztvrdlý ocas;
• hustá kůra, která nezanechává poškození ani promáčkliny, pokud na ni zatlačíte;
• vyzváněcí zvuk při klepnutí.

Jak zjistit, zda je dýně zralá – zkušení zahradníci radí podívat se na barvu. V závislosti na odrůdě rostlina „signalizuje“ svou zralost různými způsoby: na keřových rostlinách se objevují světlé a nažloutlé pruhy, muškátové rostliny hnědnou se světlými kulatými skvrnami a velkoplodé rostliny vytvářejí hustou síť tmavých odstínů.

Důležité: neurčujte zralost propíchnutím slupky – ovoce může úplně hnít.

Nenechte si ujít
Nenechte si ujít

Jak správně urychlit růst a sbírat

Můžete si ji natrhat ze zahrádky (nebo koupit ještě mladou v obchodě), ale nikdy nedozraje. Pokud bylo léto dost deštivé a chladné, doporučuje se rostlině „pomoci“ dozrát urychlením procesu. Existuje několik způsobů.

Asi měsíc před očekávanou sklizní (nebo před prvním mrazem) je nutné rostlinu odstranit všechny květy a zaštípnout mladé výhonky, aby neodebíraly živiny a veškerá energie byla vynaložena na dozrávání plodů. Navíc je lepší sbírat všechnu drobnou zeleninu najednou, aby dozrála ta větší.

Jakmile dojde k dozrání, je důležité produkt správně sklidit. To je nutné provést dříve, než teplota vzduchu klesne pod 5 stupňů Celsia. Další informace o tom, jak probíhá sklizeň, naleznete v následujícím videu.

Při sklizni je velmi důležité zeleninu nepoškodit: utržená nať a jakékoli mechanické poškození slupky může způsobit její úplné uhnívání.