O šťovíku lesním – Magazín Mistr

K šťavelům patří trvalky, méně často jednoleté byliny, keře a podkeře. Rostliny 5–40 cm vysoké (zřídka 1–2 m) s plazivými lodyhami nebo bez nich, s růžicemi listů. Existují sukulenty a popínavé rostliny se stonky až 12 m. Barva listů se liší od světlé a modrozelené až po tmavě fialovou, hnědočervenou a dokonce fialovou, se vzory nebo skvrnami. Velké (asi 2 cm) květy s pěti okvětními lístky rozzáří v květnu každý kout lesa. Růžovo-červeno-fialová, lila-lila, broskvová, žlutá a dokonce i modrá. A samozřejmě bílá.

Plody šťovíku, ač nenápadné, jsou truhlíky s tajemstvím. Jsou schopni vystřelit 1–2 m – jedná se o malá semena, která vystřelují kvůli bobtnání vrstvy „cukrových“ buněk pod kůží. Semena Oxalis zůstávají životaschopná po dobu 4 let. Na metr čtvereční se může objevit až 30 sazenic.

ZAJÍCÍ ZELÍ JE PRO LIDI UŽITEČNÉ

Jaký znalec zelené lékárny zůstane k šťovíku lhostejný! Jeho špetka nahradí na odpočívadle jak čajové lístky, tak citron. A nápoj vyrobený z čerstvých listů,

šťouchaný s cukrem chutná, osvěžuje jako ovocný nápoj a obohacuje vitamíny. Listy můžete jíst, abyste uhasili žízeň. Obsahují mnoho organokyselin a jejich solí, vitamín C, karoten a rutin.

Oxalis je užitečný při ateroskleróze, neuróze, nachlazení, chřipce, pálení žáhy. Posiluje srdce a snižuje krevní tlak. Pomáhá játrům, zmírňuje záněty ledvin a močového měchýře. Reguluje trávení, metabolismus, zlepšuje chuť k jídlu. Vyhání červy, odstraňuje zápach z úst. Hojí rány a vředy, čistí pokožku, hasí žízeň.

Čerstvý kamenec spolu se šťovíkem je prvním jarním jídlem. Listy šťavelanu obohatí chuť vajec, sýrových pokrmů, polévky (zejména s cereáliemi), salátu, vinaigrettu, zelné polévky, boršče a ozdobí chlebíčky. Dobré jsou čerstvé, solené i konzervované, ale je lepší je míchat se zeleninou a prášek z nich dodá polévkám a omáčkám kyselost. Pokud čerstvé listy posypete cukrem, získáte náplň do koláčů.

NA ZAHRADĚ A U OKNA

Všechny oxalis jsou velmi dekorativní a během květu tvoří zeleno-vínově-lila koberce. Některé mohou být vysazeny ve volné půdě pod keři a stromy jako půdní kryty, na alpských kopcích, ve skalnatých zahradách. Jiné, pocházející z teplých krajin, se pěstují ve sklenících nebo jako pokojové rostliny a na zahradách pouze od května do

Říjen. Ale musíte vědět, že mezi šťovíky jsou také škodlivé plevele.

V zahradách se vyskytuje rohovník, Deppův, růžový a vulkanický šťavel.

Ve vnitřních podmínkách – čtyřlistá s červeným rohem na zelených listech; trojúhelníkové s vínovými listy a růžovofialovými květy; zpestřený bílými květy s červenými pruhy a žlutým spodním rohem.

Oblíbený je šťovík trojhranný, nebo fialový (nepravý) trojlístek, původem z Brazílie. Okouzluje šeříkovými květy a řepnou barvou (až černou) trojúhelníkových listů s tmavým okrajem podél okrajů a uprostřed – se světlým „tikem“. Atraktivní je i jeho mrazuvzdornější poddruh – šťovík trojhranný, neboli Regnella, přezdívaná „Madama Butterfly“.

Tyto a mnoho dalších odrůd šťovíku lesního lze vysadit na zahradě. Snadno a rychle se rozmnožují, dokonce i listy, mohou růst kdekoli, aniž by potřebovaly nějaké zvláštní podmínky, a zřídka jsou postiženy chorobami a škůdci. Mají rádi rozptýlené světlo, dobrou drenáž, přítomnost rašeliny v substrátu, mírnou zálivku a v létě déšť. Horko na ně působí depresivně. Snadno ale snášejí chlad, nebojí se průvanu, cítí se skvěle jak na zahradě, tak na balkoně, ale trpí mrazem, takže je lepší je na zimu přikrýt.

Zalévejte s mírou, kypřete, přihnojujte půdu a jednou za 2–3 roky znovu zasaďte – a šťovík bude bujně růst na zahradě i doma.

Rostlina, která fotosyntetizuje po celý rok, je zelená rostlina zima-léto. Zimní dormance šťovíku je vynucená: pokud jej přesunete do interiéru, začne aktivně růst.

Ochotný osvěžující nápoj vyrobený ze šťovíku. Nakrájejte listy (200 g), zalijte studenou převařenou vodou (1 l). Nechte působit 2 hodiny. Lze konzumovat s medem.

Dobře jarní šťovíkový salát. Nakrájejte listy (400 g), smíchejte s jemně nakrájenou okurkou a zelenou cibulkou (20 g). Dochuťte solí a zakysanou smetanou (2 lžíce). Můžete použít listy šťovíku, petržel, zelenou cibulku. Ochutíme solí, zakysanou smetanou, majonézou nebo rostlinným olejem, posypeme koprem.

Lahodné masový salát se šťovíkem. Smíchejte kostky vařeného nebo smaženého masa, nakrájené vejce, čerstvé okurky, šťovík, zelenou cibulku, konzervovaný hrášek. Dochutíme solí a zakysanou smetanou nebo majonézou.

A poprvé – polévka nebo zelná polévka se šťovíkem. Do vroucího masového vývaru (0,5 l) vložíme měsíčky brambor (2 ks), nastrouhanou mrkev (1 ks), petrželovou nať, cibuli orestovanou na másle (50 g). Na konci vaření – drcené listy šťovíku (100 g), koření, sůl, rajčatová omáčka. Možná šťovík. Vařit. Podáváme se zakysanou smetanou a

vařené vejce. Posypeme koprem a petrželkou.

Podivný studený boršč se šťovíkem. Řepné natě, šťovík a šťovík nakrájíme a uvaříme ve vodě. Vychladíme, přidáme nakrájené čerstvé okurky, zelenou cibulku, natvrdo uvařené vejce, sůl. Dochutíme zakysanou smetanou, posypeme koprem a petrželkou.

Originál slaný šťovík přesnídávka. Namelte jeho listy (0,5 kg), kopr a petržel (po 50 g), listy černého rybízu (50 g), kořen křenu a hlavičku česneku, přidejte zrnka černého pepře. Rozdělte do sklenic. Zalijte solným roztokem (1 polévková lžíce soli na 1 litr studené vody). Používá se do kapustové polévky a salátů.

Vhodné na sendviče šťovíkovou pastu. 100 g bylinek umeleme na masovém mlýnku, smícháme s 200 g másla, solí, pepřem, hořčicí

Při pálení žáhy a žaludečních onemocněních Doporučuje se nálev z čerstvých listů šťavelanu (1 polévková lžíce na 0,5 litru vroucí vody, nechat půl minuty, scedit) 2 šálky několik dní. Silnější nálev je dobrý na oplachování, polévání a pleťové vody.

При заболеваниях печени a желчного пузыря vzít infuzi šťovíku (1,5 polévkové lžíce. lžíce surovin na 2 šálky vroucí vody) 1 polévková lžíce. lžíce 4-6krát denně.

Jako antipyretikum použijte odvar z šťovíku (1 polévková lžíce na 180 ml mléka, 30 minut ve vodní lázni nebo 1 polévková lžíce na 2 šálky vroucí vody, vařte 10–15 minut). Užívejte 1/2 šálku 2-3x denně během jídla nebo před jídlem.

Šťáva z šťavelu pomáhá při průjmu, enuréze, zánětu, vypuzení červi (1 polévková lžíce s medem 1:1 3x denně před jídlem). Nebo nechte půl minuty ve sklenici vroucí vody, 1 lžičku s vrškem čerstvých listů, sceďte. Užívejte ráno a v poledne.

K oplachu se doporučuje šťáva z listů šťavelanu zředěná vodou nebo louhovaná 10 dní ve 40% alkoholu (1:1) nebo vodce (1:10). s ulcerózní stomatitidou, zápachem z úst. Používají se na něj teplé obklady nebo pasta z čerstvých listů na diatézu, artritidu, paralýzu, vředy, abscesy, svrab.

Ale bez ohledu na to, jak léčivý, užitečný a příjemný je šťovík, musí být konzumován s mírou, a to jak v objemu, tak v načasování. Vysoká hladina kyseliny šťavelové a jejích solí může způsobit podráždění ledvin a močových cest. A u artritidy, křečí, urolitiázy, chronických onemocnění ledvin je obecně kontraindikován!

biolog, výzkumný pracovník Lesnického institutu Národní akademie věd Běloruska