Opravdu rajčata způsobují syndrom děravého střeva?

Zdravý člověk uvolňuje plyny v průměru 5–15krát denně. Stává se však, že se počet takových epizod zvyšuje, což způsobuje nadýmání nebo plyny získávají ostrý, nepříjemný zápach. To způsobuje nepohodlí mnoha lidem, zvláště pokud je doprovázeno bolestivými pocity.

Nadměrná tvorba plynu je často spojena s dietou.

Častěji je zvýšená tvorba plynu způsobena potravinami s vysokým obsahem vlákniny. Důležitým zdrojem výživy pro dobré střevní bakterie jsou například zelenina a luštěniny.

Mikroorganismy zase vlákna zpracovávají na užitečné látky – vitamíny a kyselinu máselnou. Ale jako vedlejší účinek některé bakterie produkují plyny.

Bakterie jako Desulfovibrio a Desulfobulbus produkují sirovodík z aminokyselin nalezených v potravinách. Z tohoto důvodu mohou plyny páchnout jako zkažená vejce nebo zelí.

Jaké bakterie žijí ve střevech Rusů

Příčinou nadýmání a tvorby plynů mohou být také gastrointestinální onemocnění, jako je syndrom dráždivého tračníku (IBS), dále intolerance laktózy a lepku.

Fazole

Fazole, čočka, cizrna, hrách a další luštěniny obsahují vlákninu, kterou lidské tělo není schopno samo rozložit. Ale střevní bakterie tento úkol zvládají na výbornou a tyto potraviny velmi milují, ale když rozkládají vlákninu, uvolňují plyny, které mohou způsobit nadýmání.

Bakterie některých lidí produkují více plynů než jiné. Pokud náhle přidáte do stravy hodně rostlinné vlákniny, včetně luštěnin, způsobí to nadýmání a tvorbu plynů. Ale při pravidelném používání těchto produktů se vedlejší účinek stává méně výrazným. To je důvod, proč při přechodu na veganství nebo vegetariánství je často pozorováno nadýmání a zvýšená tvorba plynu.

Vše, co potřebujete vědět o vláknině

Lidé se syndromem dráždivého tračníku (IBS) jsou náchylnější k nepohodlí způsobenému nadýmáním. Někteří odborníci na výživu proto doporučují jíst stravu s nízkým obsahem vlákniny GOS a fruktanů, včetně luštěnin.

Tip: Pokud nemáte v jídelníčku dostatek luštěnin, zavádějte je postupně. Pro začátek můžete do salátu přidat trochu čočky nebo fazolí nebo si na sendvič namazat hummus. Tímto způsobem se můžete vyhnout zvýšené tvorbě plynu.

Cruciferae

Brukvovitá zelenina, jako je brokolice a květák, jsou běžné potraviny, které jsou spojovány s nadýmáním a plynatostí. Při vaření a žvýkání tyto rostliny uvolňují glukosinoláty, organické sloučeniny obsahující síru.

Výzkum ukazuje, že mnoho střevních bakterií fermentuje glukosinoláty na sírany železnaté a ionty železa. V budoucnu se tyto látky mohou změnit na sirovodík, který způsobí, že plyny získají nepříjemný zápach.

Pokud náhle přidáte do stravy hodně rostlinné vlákniny, způsobí to nadýmání a tvorbu plynů.

Na jedné straně glukosinoláty vyživují probiotické bakterie, které přirozeně žijí v lidských střevech. Mezi tyto bakterie patří Lactobacillus a Bifidobacterium.

Na druhou stranu, střevo s příliš velkým množstvím bakterií redukujících sírany jako Desulfovibrio, může zvýšit produkci sirovodíku, který způsobuje obzvláště nepříjemný zápach.

S Testovací atlas mikrobioty Můžete vyhodnotit přítomnost bakterií Desulfovibrio ve vašich střevech, které jsou zodpovědné za produkci sirovodíku.

Mléko a mléčné výrobky

Při intoleranci laktózy způsobuje mléko a mléčné výrobky tvorbu plynů s nepříjemným zápachem. Laktóza je cukr nacházející se v mléce a za jeho rozklad je zodpovědný enzym laktáza.

Když tělo neprodukuje dostatek laktázy, mléčné výrobky mohou během 30 minut až dvou hodin po konzumaci způsobit průjem, bolesti břicha a silnou plynatost.

Plynatost je nadýmání v důsledku hromadění plynů.

Probiotické střevní bakterie jako Lactobacillus jsou schopny zpracovat a absorbovat laktózu. Jejich vysoké hladiny v mikrobiotě mohou snížit příznaky intolerance, zejména u lidí, jejichž strava obsahuje vysoký obsah galaktooligosacharidů (GOS).

GOS – dietní vláknina, která se nachází v luštěninách, některých ořechách, jako jsou kešu, a sójovém mléce z celých sójových bobů.

Výrobky obsahující lepek

Pšenice, ječmen, žito a výrobky z nich obsahují lepek. Jedná se o protein, který způsobuje zvýšenou tvorbu plynů u lidí s celiakií – nesnášenlivostí lepku. Pokud se lepek dostane do trávicího traktu člověka s celiakií, způsobí autoimunitní reakci, která je doprovázena nadýmáním a bolestmi břicha a také průjmy.

Citlivost na lepek bez celiakie je další stav související s lepkem. Protein ze zrn způsobuje zvýšenou tvorbu plynů, ale bez poškození střev. Výzkum ukazuje, že některé střevní bakterie rozkládají lepek na částice, které spouštějí reakci imunitního systému, což může být jedním z důvodů těchto vedlejších účinků.

Může genetický test odhalit nesnášenlivost lepku?

Jediným způsobem, jak snížit reakci imunitního systému na potraviny obsahující lepek, je jejich vyloučení z jídelníčku.

I přes oblibu bezlepkových diet byste s nimi měli být velmi opatrní. Příznaky celiakie jsou obdobné jako příznaky jiných onemocnění a zánětů trávicího traktu, proto lze ze stravy vyloučit celé skupiny potravin pouze podle pokynů lékaře a pod jeho dohledem.

Náhlé vyříznutí zrn může vést k nutričním nedostatkům a způsobit nerovnováhu mikroflóry. A to může ještě zhoršit problém zvýšené tvorby plynu. Před zásadními změnami ve stravě se vždy poraďte se svým lékařem nebo odborníkem na výživu.

Atlas genetického testu vám pomůže zjistit, zda nemáte genetickou predispozici k intoleranci laktózy a lepku.

Diety s vysokým obsahem bílkovin

Diety s vysokým obsahem bílkovin zahrnují hovězí maso, vejce, vepřové maso, ryby a drůbež. Tyto produkty obsahují hodně síry, který se v důsledku fermentace bakteriemi mění na sirovodík, způsobuje silné nadýmání a páchnoucí plyn.

Proteinové doplňky – Proteinové prášky a tyčinky mohou obsahovat složky, které způsobují nadměrné nadýmání a plynatost. Tento nízkokalorická sladidla: sorbitol, mannitol, laktitol, xylitol a potravinářské přísady, které způsobují plynatost.

Často se také používá jako zdroj vlákniny v proteinových tyčinkách. inulin, při jehož fermentaci bakterie uvolňují spoustu plynů.

Mnoho proteinových koktejlů se vyrábí se syrovátkou z mléka – to může způsobit problémy u lidí s intolerancí laktózy. nadýmání a tvorba plynu.

Produkty obsahující prebiotikum inulin

Inulin – rostlinná vláknina a jedna z oblíbených pochoutek dobrých střevních bakterií. Zvyšuje počet Lactobacillus a Bifidobacteria.

Dále bakterie přeměňují inulin na butyrát, mastnou kyselinu odpovědnou za zdraví střevní sliznice. Inulin zlepšuje vstřebávání hořčíku a vápníku – mikroelementů, které podporují zdraví kostí, funkci nervů a svalů. Výzkumy ukazují, že také snižuje hladinu cukru v krvi a pomáhá kontrolovat chuť k jídlu.

Během fermentace inulinu však také mikroorganismy vypouštět plyny, což může způsobit nadýmání a křeče, zvláště pokud jíte příliš mnoho této vlákniny.

Náhlé přidání velkého množství vlákniny, včetně inulinu, do vaší stravy pravděpodobně způsobí nadýmání a plynatost. Jakákoli vláknina by proto měla být zaváděna do stravy postupně a postupem času se vedlejší účinky, jako je nadýmání a plynatost, sníží.

Podle vědeckých výzkumů je denní příjem inulinu pro zdravé lidi 10 gram.

Produkty obsahující inulin:

Produkt (100 gr)	Obsah inulinu (g)
Čekankový kořen	35,7-47,6
Česnek (sušený)	20,3-36,1
Jeruzalémský artičok	16,0-20,0
Česnek (syrový)	9,0-16,0
Chřest	2,0-3,0
Cibule	1,1-7,5
Banány	0,3-0,7

Pamatujte, že vlákninu je třeba užívat s velkým množstvím vody, aby nedošlo k zácpě.

Umělé náhražky cukru

Mnoho vysoce zpracovaných potravin, zejména nízkokalorických potravin a potravin s nízkým obsahem sacharidů, může způsobit nadýmání a zvýšenou tvorbu plynu, pokud obsahují polyoly – sladidla rostlinného původu:

Náhrada cukru	V jakých produktech se nachází?
Sorbitol	žvýkačky, nějaké bonbony, zákusky, zmrzlina, diabetické produkty
laktitol	pečivo, čokoláda, cukrovinky, zákusky, žvýkačky
Manitol	bonbóny, džemy a želé, pudinky a práškové nápojové směsi, žvýkačky
Xylitol	žvýkací multivitamíny, tvrdé bonbóny, žvýkačky bez cukru a některá léčiva (sirupy proti kašli)

Polyoly jsou cukerné alkoholy, které lidské tělo nevstřebává. Místo toho jsou fermentovány bakteriemi v tlustém střevě, přičemž se uvolňují plyny.

Pokud čas od času pociťujete nadýmání nebo plynatost, není se čeho bát a s největší pravděpodobností je to způsobeno tím, co jste jedli.

Pokud však zaznamenáte následující příznaky, měli byste se poradit s lékařem:

časté uvolňování plynů se štiplavým zápachem;
neustálé nadýmání a bolest břicha;
opakované epizody průjmu nebo zácpy;
fekální inkontinence;
krev ve stolici;
vysoká horečka, nevolnost, zimnice, bolesti svalů a kloubů.

Nízký potenciál rozkladu vlákniny může být jedním z důvodů zvýšeného nadýmání a tvorby plynu při konzumaci potravin bohatých na vlákninu.

Atlas testu mikrobioty pomůže posoudit úroveň diverzity bakterií ve střevech a schopnost mikroorganismů rozkládat vlákninu.

Naše články jsou psány s láskou k medicíně založené na důkazech, ale slouží pouze pro informační účely. Každý případ je individuální, proto by tento článek neměl nahrazovat osobní konzultaci s lékařem, stejně jako předepsané diagnostické postupy či léčbu.

Dr. David R. Linden, Sirovodíková signalizace v gastrointestinálním traktu, 2014
Umberto Volta et al., Neceliakální citlivost na lepek: otázky, které je třeba zodpovědět i přes rostoucí povědomí, 2013
NHS, nadýmání
Nielson T Baxter et al., Dynamika lidské střevní mikrobioty a mastných kyselin s krátkým řetězcem v reakci na dietní intervence se třemi fermentovatelnými vlákny, 2019
Charles Coudray et al., Dietní příjem inulinu a věk mohou významně ovlivnit střevní absorpci vápníku a hořčíku u potkanů: stabilní izotopový přístup, 2005
Véronique Coxam, Aktuální údaje o fruktanech inulinového typu a vápníku, Cílení na zdraví kostí u dospělých, 2007
Masahiko Ishida et al., Metabolismus, funkčnost a šlechtění glukosinolátů pro zlepšení zeleniny Brassicaceae, 2014
MHtraka, Pokroky v botanickém výzkumu, Glukosinoláty, 2016
Nadace proti celiakii, neceliakální citlivost na lepek/pšenici
Harvard Medical School, Úleva od střevních plynů, 2013
Dr Jaci Barrett & Lyndal McNamara, blog FODMAP, Polyols, 2016
Harvard Medical School, Úleva od střevních plynů, 2013
Nielson T. Baxter et al., Dynamika lidské střevní mikrobioty a mastných kyselin s krátkým řetězcem v reakci na dietní intervence se třemi fermentovatelnými vlákny, 2019
Přímá věda, kořeny čekanky
The Washington Post, Christy Brissette, Inulin se přidává do mnoha potravinářských výrobků. A to by mohlo potrápit váš žaludek, 2019
D Meyer & M Stasse-Wolthuis, Bifidogenní účinek inulinu a oligofruktózy a jeho důsledky pro zdraví střev, 2009
Justin L Carlson a kol., Účinky na zdraví a zdroje prebiotické dietní vlákniny, 2018
KG Jackson et al., Vliv denního příjmu inulinu na koncentrace lipidů, inzulínu a glukózy nalačno u mužů a žen středního věku, 1999
Younis A. Salmean, Akutní suplementace vlákniny fruktany inulinového typu omezuje pocity chuti k jídlu: randomizovaná, dvojitě zaslepená, placebem kontrolovaná studie, 2017
Alanna J. Moshfegh a kol., Přítomnost inulinu a oligofruktózy ve stravě Američanů, 1999
NHS Informovat, příčiny nadýmání a léčba
ScienceDirect, Sorbitol
Sergio I. Martinez-Monteagudo, Maryam Enteshari, Lactitol: Výroba, vlastnosti a aplikace, 2018
Manitol: Sladidlo? Doplněk? Lék?, 2018
Kris Sollid, Co je xylitol, 2019

Ještě před 200 lety bylo rajče považováno za jedovaté a sloužilo pouze k dekorativním účelům. V současné době je vědecky rehabilitován a je považován za užitečný a bezpečný produkt. O tom, jak rajče pomáhá našemu tělu, pojednává článek.

Co je důležité vědět
Obsah kalorií a nutriční hodnota
Výhody
Škodlivé
Komentáře odborníků

Co je důležité vědět o rajčeti

Rajče je plodem rostliny z čeledi hluchavkovitých, kam patří také brambory a lilek. Přestože je rajče při vaření identifikováno jako zelenina, z botanického hlediska je ve skutečnosti ovocem.

Mezi Aztéky, kteří rostlinu pěstovali, se toto ovoce nazývalo “tomatl” a v Itálii – pomo d’oro (“zlaté jablko”): takže pro stejné ovoce existovala dvě různá slova. Existuje více než 20 tisíc odrůd rajčat různých barev, tvarů a chutí [1].

Rajče je teplomilné ovoce, proto potřebuje hodně slunce, aby dozrálo. Pokud je začátek léta horký a odrůdy brzy dozrávají, lze první sklizeň sklízet od poloviny července a sezóna končí koncem srpna – začátkem září.

Kalorie a nutriční hodnoty rajčat

Rajče obsahuje asi 95 % vody, zbývajících 5 % sacharidů a vlákniny.

Malé (100 g) čerstvé rajče obsahuje 18 kalorií a navíc [2]:

0,9 g bílkoviny;
3,9 g uhlohydrátů;
1,2 g vlákna;
0,2 g tuku.

Co je užitečné rajče: 3 vlastnosti

Rajče je nízkokalorický produkt, který obsahuje mnoho užitečných látek: lykopen, vitamíny C a K, draslík, kyselinu listovou. Pomáhá kardiovaskulárnímu systému, zdraví pokožky, nasycuje tělo antioxidanty.

1. Pomáhá srdci

Díky experimentu provedenému mezi muži středního věku se podařilo zjistit: existuje souvislost mezi nízkou hladinou lykopenu a betakarotenu v krvi se zvýšeným rizikem kardiovaskulárních onemocnění [3]. Tyto karotenoidy také pomáhají bojovat proti zánětům a oxidačnímu stresu [4], mají ochranný účinek na vnitřní vrstvu cév a mohou snižovat riziko zvýšené srážlivosti krve [5]. A užívání lykopenu normalizuje hladinu špatného cholesterolu (LDL) [6].

Vláknina, draslík, vitamín C a cholin, které se také nacházejí v rajčatech, podporují zdraví srdce. Pokud zvýšíte příjem draslíku a zároveň snížíte příjem sodíku v těle, pak můžete snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění [7].

Kyselina listová v ovoci pomáhá vyrovnávat hladinu homocysteinu, který vzniká v důsledku rozkladu bílkovin a může vést i k onemocnění srdce a cév [8].

2. Zlepšuje zdraví pokožky

Lykopen a další rostlinné sloučeniny bohaté na rajčata mohou chránit pokožku před popáleninami [9].

V rámci studie lidé užívali asi 40 gramů rajčatového protlaku s olivovým olejem obsahujícím 16 mg lykopenu každý den po dobu 10 týdnů. Ukázalo se, že se spálili o 40 % méně [10].

Rajčata obsahují také hodně vitamínu C: podporuje tvorbu kolagenu, což zlepšuje vzhled vlasů, pokožky a nehtů. Vitamin také hraje roli silného antioxidantu – snižuje poškození slunečním zářením a špatnými podmínkami prostředí [11].

3. Obsahuje mnoho užitečných látek

Rajčata jsou dobrým zdrojem vlákniny, obsahují asi 1,5 g na středně velký plod [2]. Zároveň mají nízký obsah sacharidů, které se skládají převážně z jednoduchých cukrů a nerozpustné vlákniny.

Rajče obohacuje tělo o vitamín C (28 % denní potřeby), který zlepšuje fungování imunitního systému, zdraví pokožky a je považován za přírodní antioxidant [12]. Draslík pomáhá udržovat normální krevní tlak, vitamín K1 se podílí na srážení krve a posiluje kosti a kyselina listová je důležitá pro normální růst tkání a funkci buněk.

Škodlivost rajčat

Podle studie ekologické organizace jsou rajčata na 12. místě v žebříčku ovoce a zeleniny s nejvyšším obsahem reziduí pesticidů [13].

Když začnou dozrávat, produkují plynný hormon – etylen [14]. Plody, které se pěstují komerčně, se sklízejí a přepravují ještě zelené a nezralé. Aby plody získaly červenou barvu, jsou postříkány umělým plynem etylenem. To brání rozvoji přirozené chuti a může je o chuť připravit [15]. Pokud jste museli koupit nezralá rajčata, můžete urychlit proces zrání tím, že je zabalíte do listu novin a podržíte je několik dní při pokojové teplotě. Nejlepší je však kupovat ovoce pouze od důvěryhodných dodavatelů a před použitím důkladně umýt.

Pokud užíváte beta-blokátory, které mohou způsobit zvýšení hladiny draslíku, pak by se rajčata měla jíst v omezeném množství, protože mají vysoký obsah tohoto minerálu. Lidé, kteří mají problémy s ledvinami, by se také měli vyhýbat nadměrné konzumaci plodu: nadbytek draslíku vede k vážným následkům.

Komentáře odborníků

Natalia Bogdankevich odborník na výživu, kouč zdravé výživy

„Rajčata jsou zdravá, jako každá jiná zelenina, protože obsahují vlákninu (vlákninu), která je nezbytná pro trávení a pro zdraví střevní mikroflóry. Navíc jsou bohaté na antioxidanty. Antioxidanty pomáhají vyrovnat se s oxidačním stresem a odolávat procesu stárnutí buněk. Předně je to lykopen, velmi silný a důležitý antioxidant. Zajímavý bod: během tepelného zpracování se lykopen nejen nerozkládá, ale také se stává biologicky dostupnější. Rajčata obsahují vitamín C, ale ten snadno získáte z jiných zdrojů. Dále je zde betakaroten, vitamíny skupiny B, minerální látky (draslík, vápník, hořčík a další).

Neexistuje žádná jednoznačná norma pro množství spotřeby rajčat.

Obecně platí, že musíme sníst pět porcí zeleniny a ovoce denně (porce je průměrná zelenina nebo ovoce, cca 100-120 g), více zeleniny než ovoce. Přitom je lepší jíst na různé způsoby, a ne jen na jedno ovoce.

Zdraví lidé mohou jíst rajčata pravidelně. Ano, jako všechny nočníky obsahují solanin (považovaný za toxickou látku rostlinného původu), ale v malém množství tělu neškodí. S různými onemocněními gastrointestinálního traktu mohou existovat omezení. Například kvůli obsahu kyseliny šťavelové v rajčatech byste s nimi měli být opatrní, pokud máte problémy s ledvinami. Je také lepší omezit používání rajčat na osoby s onemocněním gastrointestinálního traktu v akutním stádiu – kyseliny ve složení mohou nepříznivě ovlivnit sliznici.

Čím více budete jíst místní sezónní ovoce a zeleninu, tím lépe. V tomto případě si zachovají více živin. Rajčata mohou být konzumována jak čerstvá (pokud nejsou žádné gastrointestinální potíže nebo zdravotní omezení), nebo vařená (takže lykopen se stává biologicky dostupnější).

Elena Krokhmaleva gerontoložka, kandidátka biologických věd

“Okamžitě chci provést rezervaci – názor o nebezpečnosti rajčat pro zdraví nebyl potvrzen tradiční medicínou ani v Rusku, ani v Americe. Mezitím vědců, kteří studují problematiku škodlivosti produktů obsahujících lektiny, po celém světě přibývá. Knihy od Stephena Gundryho jsou dnes v Rusku velmi populární, proto se budu odvolávat na něj. Jedná se o amerického kardiologa, který se mnoho let snažil najít „elixír zdraví“ a našel ho ve střevech. Pravděpodobně jste také slyšeli o „syndromu děravého střeva“, který je příčinou mnoha nemocí a v konečném důsledku i stárnutí lidského těla. Produkty obsahující lektiny jsou tedy jedním z důvodů tohoto jevu. Mezi ně patří rajčata. Lektiny jsou proteiny, které plní v rostlinách ochrannou funkci. Jejich vysoký obsah činí tyto potraviny toxickými pro ty, kdo je jedí, a nacházejí se nejčastěji v semenech. Proto patří paprika, lilek a rajčata mezi potraviny, které poškozují střevní stěny. Radím vám, abyste je jedli co nejméně, nekupujte rajčatovou pastu, ale vařte ji sami, odstraňte jádro, semena. Nejužitečnějším způsobem sklizně rajčat je sušení. Pokud jsou rajčata v průmyslové výrobě sušena se semeny, pak si doma můžete uvařit superpotravinu. Opatrně vyjmeme střed rajčete, dužinu se semínky, vše ostatní dáme na pergamen a vaříme při nízké teplotě. Poté dáme do sklenic a zalijeme olivovým olejem.