Ořech | Obchodní dům Kirovo-Chepetsk Chemical Company
Ořešák je druh stromu až 25 m vysoký, se silnou korunou a velkými listy, cenná ovocná plodina.
Čeleď: Vlašské ořechy (Juglandaceae)
Rod: Ořech (Juglans)
Ořech vološský, ořech královský, vlašský ořech, řecký ořech, perský ořech
Botanický popis
Velký strom až 25 m vysoký. Silný kmen je pokryt šedou kůrou, větve tvoří rozložitou korunu o průměru asi 20m.
Střídavé listy jsou složené, nezpeřené, sestávající ze dvou nebo pěti párů protáhlých vejčitých lístků; dosahují délky 40 až 70 mm a kvetou současně s květy.
Květy jsou dvoudomé, drobné, nazelenalé, rostliny jednodomé. Květy staminate se skládají ze šesticípého periantu a 12-18 tyčinek, shromážděných v závěsných jehnědách; pestíkové květy jsou přisedlé, umístěné na vrcholu jednoletých větví, jednotlivě nebo ve skupinách po dvou nebo po třech, mají dvojitou okvětí srostlou s vaječníkem. Ořešák je rostlina opylovaná větrem.
Plody jsou velké peckovicovité ořechy – mají silnou kožovitě vláknitou zelenou slupku (oplodí) a silnou vejčitou nebo kulovitou pecku se dvěma až pěti neúplnými přepážkami; Když se blíží zralost, slupka plodu se při sušení roztrhne na dvě části a sama se oddělí, semínko se samo neotevírá. Uvnitř dřevnaté skořápky je jedlé jádro.
Kvete většinou v květnu současně s rozkvětem listů. Občas znovu kvete v červnu. Plody dozrávají v září až říjnu a velmi se liší velikostí, tvarem, chutí, tvrdostí skořápky, vývojem přepážek, chemickým složením a dalšími ukazateli. Hmotnost jednoho ořechu je 5-17 g, jádro tvoří 40-58 %.
Obnovuje se semennými a vegetativními prostředky. V prvním roce života sazenice tvoří mohutný kohoutkový kořen, v 1,5 letech dosahují 20 m, ve 3,5 letech 20 m. Od tří do pěti let se vyvíjejí horizontální kořeny, většina z nich je umístěna v hloubce 50-10 cm.Dokonale se regeneruje pařezovými výhonky, výhonky rostou rychleji než sazenice. Rostliny semenného původu tvoří jednotlivá samčí květenství od sedmi do osmi let a začínají plodit od 12-30 let. Plná plodnost se vyskytuje pouze od 40 do 10 let. Měďnaté rostliny tvoří první plody ve druhém roce života a od 12-300 let již přinášejí významnou úrodu. V příznivých podmínkách se jednotlivé stromy dožívají až 400–XNUMX let a zachovávají si schopnost plodit.
Distribuce
Dnes se výsadby pěstovaných odrůd nacházejí téměř po celém světě. Dodnes se zachovaly reliktní háje o rozloze více než 25 tisíc hektarů, ve kterých rostou pouze vlašské ořechy – v jižním Kyrgyzstánu na jihozápadě Turkmenistánu.
V Rusku rostou vlašské ořechy ve smíšených lesích na území Krasnodar, na Krymu, v Rostovské oblasti, Kabardino-Balkarsku a na jihu Povolží. Divoké odrůdy rostou volně v severní Indii a Číně, většinou na mírných svazích a v horských roklích.
Ekonomická hodnota a aplikace
Semínka (jádra, „ořechy“), která mají báječnou chuť a vysokou nutriční hodnotu a všude se hojně konzumují v přirozené podobě, se používají k přípravě různých pokrmů, chalvy, bonbonů, koláčů, moučníků a jiných sladkostí. Ořešák je oblíbený zejména na Kavkaze, kde je odedávna považován za posvátný strom. Na Kavkaze existuje mnoho receptů na konzumaci plodů vlašských ořechů.
Ořechový olej, který patří do skupiny sušicích ořechů, se konzumuje, používá se při výrobě laků na malování, speciálních inkoustů, mýdel atd.
Po vylisování oleje zůstane koláč, který obsahuje více než 40 % bílkovin a asi 10 % tuku; je cenným potravinářským produktem a vynikající potravou pro domácí zvířata, zejména ptáky.
Jádro vlašského ořechu obsahuje (v %): tuky 45–77, bílkoviny 8–21; vitamín B1, provitamín A.
Trvanlivost ořechů – ne více než rok, loupané – ne více než šest měsíců, za podmínek skladování.
Listy se odedávna používaly jako lék na hojení ran a vitamínový lék. Odvary a nálevy z listů a oplodí se používají v lidovém léčitelství při žaludečních a gynekologických onemocněních, onemocněních ledvin a močového měchýře, stomatitidě a bolestech v krku, pijí se také jako prostředek pro zlepšení metabolismu a celkové tonikum při nedostatku vitamínů, vyčerpání a ateroskleróze. Listy obsahují hořčiny a aromatické látky, jejichž výpary některým způsobují bolesti hlavy. Používají se v Zakavkazsku k otupení ryb (pstruhů) v horských řekách.
V jižních oblastech je ořešák široce pěstován jako okrasná rostlina.
Nezralé plody se používají k výrobě vitamínových koncentrátů a obohacených produktů (džemů). Nezralé plody jsou vysoce výživné, mají příjemnou chuť a používají se pro dietní výživu a přípravu cukrářských výrobků. Pro výrobu vitamínových přípravků je však vhodnější používat nikoli samotné plody, které mají obrovskou nutriční hodnotu, ale oplodí (po extrakci ořechů) a také listy, ve kterých obsah vitamínu C dosahuje 4500 mg na 100 g.
Prášek z oplodí byl považován za hemostatikum, sypal se na vředy a rány. Oplodí bylo použito k výrobě léku „Yuglon“ pro léčbu kožní tuberkulózy. Jádra ořechů se doporučují pro regenerační výživu po nemoci a pro zlepšení trávení. Čerstvý olej z nich podporuje hojení vředů a kožních lézí. Používá se k léčbě konjunktivitidy a zánětu středního ucha, dříve se předepisoval jako projímadlo a anthelmintikum.
Slupky obsahují hodně tříslovin. Oplodí lze použít k činění kůže. Listy, kůra a oplodí se používaly k barvení látek, vlny, koberců a vlasů.
Hlavními producenty vlašských ořechů jsou Čína, USA a Türkiye. Z republik bývalého Sovětského svazu se značné množství ořechů pěstuje na Ukrajině a v Moldavsku. Ořech je přitom ve struktuře exportu Moldavska na 4. místě – po víně, textilu a pšenici.
Literatura
- Ozol A. M., Khorkov E. I. Ořech, jeho zavedení a aklimatizace. – Riga, 1958.
- Ořech // Gogol – Debet. – M.: Sovětská encyklopedie, 1972. – (Velká sovětská encyklopedie: [ve 30 svazcích] / hlavní redaktor A. M. Prochorov; 1969-1978, sv. 7).
- Walnut // Encyklopedický slovník Brockhause a Efrona: v 86 svazcích (82 svazcích a 4 dodatečné). – Petrohrad, 1890-1907.
