Ostružiny: výhody, škody a kontraindikace | Jídlo a zdraví

Ostružiny jsou podkeře, které rostou a plodí mnoho let. Divoké ostružiny jsou rozšířeny v mírných zeměpisných šířkách a severní Eurasii [1]. Snadno roste v lesích v lesostepní zóně. Zahradní ostružiny nejsou nijak zvlášť rozšířené, takže k získání této bobule musíte počkat, až poroste v přírodních podmínkách.

Ostružiny jsou bobule, které kvetou od začátku léta až do jeho konce a dávají mnohem větší úrodu než plané maliny. Jeho bobule jsou velké a těžké. Kvetoucí ostružiny navíc přitahují včely, které pak vyrábějí med. Maliny a ostružiny se liší: ty druhé nejsou tak sladké, takže je milují ti, kteří mají rádi bobule s kyselou chutí.

Ostružiny rostou pouze v přírodních podmínkách. Jeho výhonky jsou velmi dlouhé a vydrží jakékoli podmínky, včetně severního chladu. Tvoří souvislé houštiny, vyplňující veškerý prostor kolem. Má dlouhé ostré trny, díky kterým se snadno přichytí ke stromům a omotá se kolem nich. Ostružiny snadno rostou na místech s vysokou vlhkostí, kde je hodně světla, zejména v blízkosti vodních ploch.

Existují vzpřímené druhy, které rostou velmi vysoko (až 3 – 4 metry). Jejich stonky mají obrovské trny a vrcholy jsou spojeny do oblouků, takže zahradní ostružiny vyžadují velmi pečlivou a pečlivou péči.

Odrůdy a kultivace

Existuje několik odrůd této bobule, které dobře přežívají zimu. V USA a Británii jsou oblíbené keře s rovnými výhony bez trnů, které však neodolají chladnému počasí. Zahradní ostružiny mohou mít nejen sytou tmavě fialovou barvu. Existují černé bobule, červené, fialové a dokonce i žluté.

Ostružiny, které mají popínavé výhonky, se nazývají rosnatky. Zimu nesnáší tak dobře jako její vzpřímený protějšek. Keř má mnohem delší stonky a mnohem více trnů. Pokud roste v přirozených podmínkách a není kontrolován, může v lesích vytvářet neprostupné houštiny. Právě proto, že je rostlina obtížně sledovatelná, není mezi zahrádkáři příliš oblíbená. Plodí ale mnohem více, rychleji dozrává a má větší bobule.

Pěstování ostružin vyžaduje hodně slunce, což vyžaduje pečlivé proředění keřů a zajištění, aby nebyly zastíněny jinými rostlinami. Je velmi důležité ostružiny hojně zalévat, zvláště když bobule dozrávají. V přírodních podmínkách mnohem lépe snáší sucho díky hlubším kořenům.

Při pěstování vyžadují zahradní ostružiny dobré podmínky včetně tepla. To platí zejména pro uměle vyšlechtěné odrůdy v případě chladného počasí je třeba keře izolovat a na jaře otevřít, dokud se poupata nenafouknou. Keř je nutné chránit před příliš silným větrem, protože poškozuje listy a větve a může oklepávat bobule.

Kalorie a zdravé vlastnosti

Čerstvé ostružiny obsahují velmi málo kilokalorií – pouze 31 na 100 gramů [2]. To z něj dělá dietní produkt, který mohou konzumovat ti, kteří drží dietu. Pokud bobule zmrazíte, zvýší se v nich množství sacharidů a jejich obsah kalorií se zdvojnásobí. Pokud jde o konzervované ostružiny, lze je stěží nazvat dietním produktem, protože obsahují 2 kcal. Jeho užívání může vést k nadměrnému přibírání na váze.

Ostružiny jsou dobré téměř pro každého, takže je nemusíte užívat pouze v případě, že máte oslabený imunitní systém. Obsahuje obrovské množství vitamínů a živin, včetně mnoha kyselin.

Bobule je velmi užitečná a má následující vlastnosti [3]:

Proteiny	1,5 g
Tuky	0,5 g
Sacharidy	4,4 g
Ash	0,7 g
Voda	88 g
Kalorická hodnota	31 g
Dietní vlákna	2,9 g
Organické kyseliny	2 g
Sacharidy	4,4 g
Vitamin PP	0,4 mg
Beta karoten	0,1 mg
Vitamin A	17 μg
Vitamin B1	0,01 mg
Vitamin B2	0,05 mg
Vitamin C	15 mg
Vitamin E	1,2 mg
Vápník	30 mg
Hořčík	29 mg
Sodík	21 mg
Draslík	208 mg
Fosfor	32 mg
Železo	1 mg

Bobule se používají:

• nasycení těla vitamíny;
• léčit aterosklerózu;
• zlepšit složení krve;
• aktivovat trávení;
• zmírnit zánět kůže;
• léčit bolest v krku [4].

Pro zlepšení srdeční činnosti se používá odvar z větví. Nálev z listů pomáhá hojit rány a zmírňovat záněty a má také mírné diuretické vlastnosti. Ostružiny jsou skvělé na léčbu nervů.

Ostružiny jsou účinné pro:

• krvácení ve střevech;
• problémy s apendicitidou;
• rozšíření žil;
• helminthiasis;
• nachlazení;
• průjem [5] .

Využití listů ostružin

Listy ostružiníku se používají k přípravě čaje. K tomu se čerstvé listy uchovávají v uzavřené nádobě, dokud neztmavnou, poté se suší na čerstvém vzduchu a poté se vaří čaj. Pokud tyto listy rozdrtíte, můžete je přikládat na drobné ranky nebo jiná kožní onemocnění. Nálev z listů pomáhá vyrovnat se s onemocněním dásní a používá se jako oplach.

Listy ostružiníku spolu s bobulemi lze použít k jídlu ve formě odvarů a nálevů [6]. Používají se pro:

• průjem;
• krvácení do plic;
• krvácení do žaludku.

Listový čaj

Čaj z lístků se připravuje takto: dvě čajové lžičky zalijte sklenicí vroucí vody, počkejte 20 minut a poté opatrně sceďte, abyste odstranili čajové lístky. Používá se k léčbě gastrointestinálních problémů včetně vředů, průjmu a gastritidy.

Při potížích s plícemi a horními dýchacími cestami vyžaduje jedna sklenice vroucí vody 20 gramů suchých listů, které se vaří 20 minut, poté se nechají několik hodin a filtrují. Poté je třeba do tohoto odvaru přidat vodu, aby se objem tekutiny dostal na původní objem. Při léčbě užívejte čaj po troškách, 2 polévkové lžíce několikrát denně.

Ke kloktání použijte odvar z kořenů. Za tímto účelem nalijte 20 gramů kořenů do sklenice vody a vařte půl hodiny, poté 3 hodiny vyluhujte a přefiltrujte. Při stomatitidě se doporučuje vyplachovat ústa nálevem z listů nebo žvýkat čerstvé listy ostružiny pro posílení dásní.

Pokud vám to lékař dovolí, můžete jako udržovací terapii v boji proti urolitiáze použít odvar z kořenů a listů bobulí. Za tímto účelem nalijte 20 gramů suroviny do 250 ml vody a vařte 20 minut, poté vyluhujte a sceďte. Užívejte dvě polévkové lžíce několikrát denně před jídlem.

Bobule a ostružinová šťáva

Ostružiny jsou díky svým vlastnostem velmi užitečné při neurózách a také jako podpora organismu v boji s cukrovkou. Při cukrovce si můžete vzít i nálev z listů. Suché bobule rozemleté ​​na prášek jsou dobré pro děti s průjmem. Pro znatelný efekt stačí půl lžičky.

Ostružinová šťáva se používá k léčbě nebo k nasycení organismu vitamíny [7]. Dá se vyrobit nejen z plodů, ale i z mladých listů. Velmi dobře pomáhá při onemocněních krku a horních cest dýchacích, k podpoře organismu při chudokrevnosti a gynekologických onemocněních. Působí příznivě na gastrointestinální trakt a používá se při úplavici, průjmu a kolitidě. Celkově posiluje organismus a působí uklidňujícím dojmem [8]. Šťáva z listů se používá k léčbě různých kožních onemocnění a poranění, včetně mělkých ran, vředů nebo lišejníků.

Ostružiny jsou jedním z nejbližších příbuzných malin, ale nejsou tak sladké, větší velikosti a tmavě fialové barvy. Ostružiny obsahují antioxidanty, které pomáhají bojovat proti otokům a zánětům, podporují lepší vstřebávání vitamínu C a pomáhají posilovat cévy [9]. Kromě toho odvar z bobulí pomáhá ničit patogeny.

Předpokládá se, že pokud budete jíst ostružiny čas od času, umožní vám to udržet si mládí a pomůže tělu chránit se před rakovinou [10]. Při vysokých teplotách vám tato bobule pomůže, pokud nemáte po ruce aspirin. Pití z něj může snížit tělesnou teplotu a zmírnit zánět.

Gynekologové doporučují konzumovat ostružiny ženám v období menopauzy a také těm, které mají vážnou hormonální nerovnováhu nebo pociťují menstruační bolesti. Ostružiny pomáhají normalizovat krevní tlak, podporují nervový systém, zklidňují a zlepšují činnost střev.

Odborníci na výživu doporučují jíst ostružiny lidem s nadváhou, protože mohou zrychlit metabolismus a snížit hladinu cholesterolu v krvi.

Recepty na vaření

Existuje mnoho receptů na použití ostružin, z nichž každý má své vlastní indikace. Čerstvé bobule a čaj z nich mohou zlepšit funkci střev, snížit menstruační bolesti a napomáhat spánku se zvýšenou vzrušivostí nebo nervovými poruchami. Zralé bobule se doporučují používat jako mírné projímadlo. Skvěle pomáhají při zánětech, onemocněních urogenitálního systému a kloubních potížích. Antokyany obsažené v ostružinách jsou přítomny ve stejné koncentraci jako v rozinkách a sušených švestkách [11].

Ostružiny se obvykle konzumují čerstvé, dokonce i po zmrazení. Pokud chcete, můžete je usušit a později použít na nálevy nebo čaje [12] [13] . K tomu je třeba pečlivě roztřídit a zkontrolovat všechny plody, vybrat celé a dostatečně zralé, odstranit stopky a sušit je při teplotě nepřesahující 40 stupňů. Po vysušení je lze skladovat až 12 měsíců.

Recept na listovou tinkturu

Chcete-li vyrobit tinkturu, musíte vzít dvě polévkové lžíce listů, nalít 500 ml vroucí vody a nechat 2 hodiny. Poté nálev sceďte a užívejte 100 ml 4x denně před jídlem.

Tinktura ze sušených bobulí

Chcete-li vyrobit tinkturu, vezměte 2 polévkové lžíce bobulí, zalijte 250 ml vroucí vody a nechte 20 minut. Tato tinktura by se měla užívat v množství 500 ml, postupně po 2 hodinách. Pomáhá při horečce a zánětech.

Odvar ze suchých listů

Musíte vzít 10 gramů listů, zalít je 200 ml vody a vařit 10 minut. Poté by měl být vývar ponechán 2 hodiny a dobře napnut. Užívejte 1 polévkovou lžíci 3-4krát denně před jídlem.

Odvar z kořenů

Vezměte 1 polévkovou lžíci sušených kořenů, přidejte 500 ml vody, poté vařte 10 minut a sceďte. Pijte 100 ml odvaru několikrát denně půl hodiny před jídlem.

Ostružinová šťáva

Pomocí odšťavňovače vymačkejte šťávu z čerstvých bobulí a vypijte 300 ml podle potřeby nebo pro léčebné účely 3-4krát denně před jídlem. Ostružiny mají výrazně kyselou chuť, takže do půl sklenice šťávy můžete přidat lžičku medu. To osladí chuť, ale nezruší blahodárné vlastnosti ostružin.

Šťáva z bobulí se používá k léčbě:

• bronchitida;
• anémie;
• bolest v krku;
• faryngitida;
• tracheitida;
• horečka;
• gynekologická onemocnění;
• střevní onemocnění.

Listová šťáva

Šťávu si můžete vyrobit i z čerstvých listů. Chcete-li to provést, musíte je propasírovat přes jemné síto mlýnku na maso nebo mixéru a poté z nich pomocí gázy dobře vymačkat šťávu. Užívejte 2 polévkové lžíce 3x denně před jídlem. Tato šťáva může být smíchána s medem, aby získala příjemnou chuť.

Nebezpečné vlastnosti ostružin

Nejlepší obsah měsíce

• Koronaviry: SARS-CoV-2 (COVID-19)
• Antibiotika pro prevenci a léčbu COVID-19: jak účinná jsou?
• Nejčastější “kancelářské” nemoci
• Zabíjí vodka koronavirus
• Jak zůstat naživu na našich silnicích?

Ostružiny mají málo kontraindikací, ale stále existují. Pokud máte akutní onemocnění trávicího traktu, je vhodné ostružiny nejíst, ale dát přednost jejich šťávě. Pokud máte vysokou kyselost, měli byste omezit konzumaci ostružinové šťávy na jednu sklenici. Pamatujte, že v případě jakéhokoli onemocnění byste se měli nejprve poradit se svým lékařem, protože konzumace ostružin může ovlivnit funkci ledvin.

Buďte velmi opatrní na ostružiny, pokud jste dříve měli alergické reakce, protože existují lidé, kteří mají individuální nesnášenlivost na tyto bobule. Pokud máte alergii, jejich užívání může vést k nevolnosti a zvracení, otokům nebo průjmu.

Jak ukládat ostružiny

Keře plodí celé léto, ale takovou zdravou bobuli bych chtěla mít po ruce v kteroukoli roční dobu. Dobrou zprávou je, že ostružiny jsou stejně zdravé, čerstvé nebo zpracované. Například pro nejpohodlnější a nejchutnější možnosti skladování můžete vyrobit bobulový džem, sirup nebo kompot. Všechny budou mít také prospěšné vlastnosti a pomohou vám nasytit tělo vitamíny.

Ostružiny lze zamrazit, protože dobře snášejí nízké teploty, a v zimě je pak můžete použít do dezertů nebo džusů. Chcete-li ostružiny zmrazit, pečlivě naaranžujte bobule, aby se neslepily, zmrazte je, vložte do sáčku a vložte do mrazáku.

1. ↑ Vědecká elektronická knihovna „CyberLeninka“. – Výzkum ostružin na VNIISPK.
2. ↑ Ministerstvo zemědělství USA. – Ostružiny, syrové.
3. ↑ Kalorická stránka pro počítání kalorií Calorizer. – Blackberry.
4. ↑ Americká národní lékařská knihovna. – Rubus fruticosus (ostružina) použití jako bylinný lék.
5. ↑ Internetový zdroj WebMD. – Zdravotní přínosy ostružin.
6. ↑ Ruská knihovna vědeckých časopisů a článků Ruské akademie věd NaukaRus. – Charakteristika složení listů ostružiny kavkazské (Rubus caucasicus L.) jako suroviny pro výrobu čaje.
7. ↑ Americká národní lékařská knihovna. – Ovoce ostružiny: přehled o jeho složení a chemii, metabolismu a biologické dostupnosti a zdravotních přínosech.
8. ↑ Americká národní lékařská knihovna. – Antioxidační aktivita v plodech a listech ostružin, malin a jahod se liší podle kultivaru a vývojového stádia.
9. ↑ Americká národní lékařská knihovna. – Ochranné účinky kyanidin-3-O-glukosidu z ostružinového extraktu proti endoteliální dysfunkci vyvolané peroxydusitanem a vaskulárnímu selhání.
10. ↑ Americká národní lékařská knihovna. – Výtažky z ostružin inhibují aktivaci aktivace proteinu 1 a buněčnou transformaci narušením mitogenní signální dráhy.
11. ↑ Světový vědecký časopis Hindawi. – Suplementace antokyanů z ostružin a borůvek působí proti obezitě vyvolané dietou s vysokým obsahem tuků tím, že zmírňuje oxidační stres a záněty a urychluje výdej energie.
12. ↑ International Journal of Applied and Fundamental Research. – Studium ukazatelů kvality některých lesních plodů a jejich využití při výrobě nápojů.
13. ↑ Platforma Readera pro publikace z oblasti vědy, techniky, medicíny, vzdělávání a literatury. – Studium antioxidační aktivity ostružinových a brusinkových tinktur připravených ultrazvukovou extrakcí.

Více čerstvých a relevantních informací o zdraví na našem kanálu Telegram. Přihlásit se k odběru: https://t.me/foodandhealthru

Editor článku:
Ale Irina Alekseevna

Specializace: překladatel, učitel angličtiny, němčiny a zahraniční literatury.

Obecné zkušenosti: 18 let .

Vzdělání: Gorlovka Státní pedagogický ústav cizích jazyků.

– Ostružiny obsahují antokyany, které dodávají bobulím charakteristickou barvu. Mají antioxidační vlastnosti, chrání buňky před poškozením. Bobule se vyznačují vysokým obsahem vlákniny, která je zodpovědná za zlepšení trávení a udržení zdraví střev.

Ostružiny obsahují také organické kyseliny. Kyselina jablečná dodává kyselost a zlepšuje metabolismus. Kyselina citronová se také účastní metabolických procesů a má antimikrobiální vlastnosti.

Bobule jsou bohaté na vitamíny B, vitamín A, C, E, K, PP, draslík, vápník, hořčík, fosfor, železo, selen, mangan, měď a zinek.

Užitečné vlastnosti ostružiny

Gastrointestinální podpora. Pouhých 100 g bobulí obsahuje asi 15 % doporučené denní dávky vlákniny, která pomáhá normalizovat činnost střev. Dietní vláknina pomáhá předcházet zácpě, zlepšuje peristaltiku a podporuje zdravé trávení. Výzkum ukazuje, že bobule mohou také podporovat zdravý střevní mikrobiom tím, že podporují růst prospěšných bakterií. To může zlepšit celkové zdraví vaší střevní flóry a pomoci v boji proti patogenům. Antioxidanty v ostružinách pomáhají chránit střevní buňky před poškozením způsobeným volnými radikály, čímž snižují riziko vzniku zánětlivého onemocnění střev.

Výhody pro kardiovaskulární systém. Výzkumy ukazují, že pravidelná konzumace ostružin pomáhá snižovat hladinu LDL („špatného“) cholesterolu díky přítomnosti rozpustné vlákniny. Jiné studie naznačují, že složky ostružin mohou zlepšit funkci endotelu (vnitřní vrstvy cév), což podporuje lepší krevní oběh a snižuje riziko aterosklerózy. Je také důležité si uvědomit roli draslíku v bobulích, tento minerál pomáhá normalizovat krevní tlak, což je důležitý faktor pro zdraví kardiovaskulárního systému.

Výhody pro imunitu. Ostružiny jsou bohaté na vitamín C, který hraje klíčovou roli při udržování imunitních funkcí. Vitamin C podporuje tvorbu bílých krvinek, které pomáhají tělu účinněji bojovat s infekcemi.

Antioxidanty v bobulích jsou zodpovědné za ochranu buněk před poškozením způsobeným volnými radikály. Polyfenoly a další sloučeniny v ostružinách mají protizánětlivé vlastnosti, které mohou pomoci snížit chronický zánět v těle a podpořit normální funkci imunitního systému.

Škody a kontraindikace

• První věc, kterou je třeba objasnit, je, že ostružiny obsahují vitamín K, který může rušit účinek některých léků na ředění krve. Pokud máte příslušná onemocnění, je důležité, abyste se při zavádění ostružin do svého jídelníčku poradili s lékařem.
• Konzumace velkého množství ostružin může způsobit žaludeční nevolnost, nadýmání nebo průjem, zejména u těch, kteří mají citlivý žaludek nebo gastrointestinální potíže. Ostružiny jsou kontraindikovány během období exacerbace vředů, gastritidy a pankreatitidy.
• Přestože mají ostružiny nízký glykemický index, jejich konzumace ve velkém množství může zvýšit hladinu cukru v krvi. Ačkoli diabetes mellitus 2. typu obvykle není kontraindikací jeho použití, pokud dojde k dekompenzaci, bobule by mělo být zcela opuštěno.
• Při alergických reakcích a individuální nesnášenlivosti je nutné ostružiny ze stravy zcela vyloučit.

Denní příjem ostružin

Doporučená porce ostružin se může lišit v závislosti na individuálních potřebách a celkové stravě. Přestože jsou ostružiny považovány za nízkokalorickou potravinu a obsahují přírodní cukry, je důležité zvážit celkové množství sacharidů, které zkonzumujete, zvláště pokud si hlídáte hladinu cukru v krvi. Za zvážení také stojí, že toto bobule je bohaté na vlákninu, takže pokud nejste zvyklí na stravu s vysokým obsahem vlákniny, je lepší začít s menšími porcemi, abyste se vyhnuli střevním potížím, průjmu a nadýmání. To platí zejména pro malé děti a lidi s citlivým žaludkem.

Obecně se za bezpečnou a zdravou porci považuje asi 1–2 šálky (přibližně 150–300 g) ostružin denně. Porce pro děti mohou být menší než pro dospělé a jsou obvykle asi ½ šálku (přibližně 75–100 g) denně.

Využití ostružin při vaření

Ostružiny jsou všestranné bobule, které jsou široce používány v různých kulinářských oborech. Nejoblíbenějším použitím bobulí jsou samozřejmě dezerty. Tyto lahodné plody lze použít k výrobě koláčů, dortů, koláčů, zmrzliny, muffinů, sušenek, pěn, želé, zavařenin, džemů a krémů.

Pro lahodnou a výživnou snídani přidejte ostružiny do ovesné kaše, krupice nebo müsli nebo použijte jako zálivku na palačinky, palačinky nebo sladké tousty.

Ovocné saláty nabité vitamíny jsou také skvělým způsobem, jak využít ostružiny. Ovoce se hodí k ostatním bobulovým plodům, ovoce, medu, ořechům, sýrům a dalším dobrotám.

Ostružiny lze mimo jiné použít jako hlavní surovinu pro přípravu sladkokyselé omáčky k masu, ale i do letních nealko nápojů (limonády, smoothie, kompoty, ledové čaje).

Jak ukládat ostružiny

Pro zachování čerstvosti, chuti a prospěšných vlastností ostružin je důležité striktně dodržovat doporučení. Ostružiny nemyjte, dokud nebudete připraveni je použít. Nadměrná vlhkost podporuje urychlené hnití. Ostružiny skladujte v chladničce ve větrané nádobě nebo nádobě vyložené papírovými utěrkami. To pomůže snížit úroveň vlhkosti a zabránit hnilobě.

Při skladování se snažte neskládat bobule na sebe, mohlo by dojít k poškození plodů.

Čerstvé ostružiny je nejlepší spotřebovat do 2-3 dnů od nákupu. Čím déle se skladuje, tím je pravděpodobnější, že se začne kazit. Pokud neplánujete ostružiny v dohledné době použít, můžete je zamrazit. Za tímto účelem důkladně opláchněte bobule, osušte je a položte je na plech v jedné vrstvě. Ostružiny dejte na několik hodin do mrazáku a poté je vložte do vzduchotěsného sáčku nebo mrazicí nádoby. Tímto způsobem můžete bobule skladovat několik měsíců. Mražené ostružiny lze použít k výrobě dezertů a vitamínových smoothies.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.