Otrava cuketou: Příčiny a léčba intoxikace

Otrava cuketou je vzácný jev, protože tato zelenina je považována za jednu z nejbezpečnějších a často se používá při zavádění doplňkových potravin šestiměsíčním dětem. Pokud není dodržena správná technologie konzervování cuket, mohou nastat problémy s trávicím systémem. Kromě toho může cuketa akumulovat toxické látky, pokud se pro zvýšení výnosu použijí dusičnany.

Výhody cukety

Tento produkt najdete na jídelním stole téměř kdykoli během roku. Jeho použití obohacuje tělo o užitečné mikro- a makroelementy (draslík, vápník, hořčík) a vitamíny (C, PP a skupina B) rostlinného původu. Díky obsahu pektinu pomáhá cuketa čistit stěny cév od aterosklerotických plátů a vysoký obsah vitamínu C je pomáhá posilovat. Optimální kombinace draslíku a sodíku zlepšuje činnost srdečního svalu.

Cuketu lze jíst syrovou i tepelně upravenou. Syrová zelenina je však prospěšnější než grilovaná, pečená nebo vařená jídla. To platí zejména o odrůdě tykve známé jako cuketa.

Zde jsou některé ze zdravotních výhod syrové cukety:

• Má výrazný choleretický účinek.
• Nízký obsah sacharidů umožňuje jeho použití ve stravě diabetiků.
• Přítomnost celulózy zlepšuje funkci střev.
• Nízký obsah organických kyselin jej předurčuje k použití při žaludečních onemocněních.

Odborníci na výživu poznamenávají, že cuketa má nízký obsah kalorií (24 kilokalorií na 100 gramů), takže ji lze použít ve dnech půstu a zařadit do speciálních diet pro boj s nadváhou. Nezralá cuketa je obzvláště zdravá a lze ji vařit i se slupkou.

Někdy má čerstvá dýně hořkou chuť. Hořkou tykev lze jíst, ale pouze po předběžném zpracování, jinak je možná otrava s charakteristickými příznaky, jako je nevolnost, zvracení a průjem. Existují případy vypadávání vlasů po otravě hořkými plody syrové cukety.

Nejprve je třeba zjistit, proč je cuketa hořká. Jeho nepříjemnou chuť má na svědomí cucurbitacin, látka nacházející se v semenech plodů. Když je cuketa přezrálá, hořkost se přenese do dužiny. Hořkou chuť navíc může způsobit nadměrné používání hnojiv při pěstování nebo nedostatečná zálivka rostliny. Chcete-li cukety zbavit hořkosti, můžete je namočit do vody s přidanou solí. V tomto případě nedojde k otravě a chuť se výrazně zlepší.

Příčiny otravy cuketou

Cuketou se lze otrávit i tepelně upravenou. Trávicí potíže při konzumaci pokrmů z cukety mohou nastat z několika důvodů:

1. Pokud bylo ovoce smažené. Použití velkého množství oleje a mouky negativně ovlivňuje vstřebávání potravy, což může vést k narušení činnosti žaludku a střev.
2. Špatná kvalita konzervace. Porušení technologie konzervování a nesprávná příprava marinády může vyvolat proliferaci patogenní mikroflóry. Obzvláště nebezpečný je botulismus.
3. Otrava hořkou dření. V tomto případě, jak již bylo zmíněno, plody obsahují zvýšenou koncentraci toxické látky – cucurbitacinu.
4. Přebytek dusičnanů. Bezohlední zemědělci používají velké dávky dusíkatých hnojiv, která jsou pro člověka jedovatá, aby urychlili zrání zeleniny. Tyto látky zůstávají ve zralých plodech a při vstupu do těla způsobují otravu jídlem.

Známky intoxikace jídlem

Příznaky otravy se objevují během prvních hodin po konzumaci zkaženého produktu. V tomto případě pacient začne pociťovat bolest v břiše, které se v důsledku nadměrné tvorby plynu více nafoukne.

Kromě toho se objevují následující příznaky otravy:

• Pocit nevolnosti následovaný zvracením.
• Pocit tíhy v epigastrické oblasti.
• Únava a apatie.
• Zvýšená tělesná teplota.
• Ztráta chuti k jídlu (anorexie).
• Narušení funkce střev (průjem).

Pokud došlo k otravě kvůli zvýšenému obsahu dusičnanů v zelenině, pak se k výše uvedenému přidávají následující příznaky:

• Prudký pokles krevního tlaku.
• Vzhled příznaků dezorientace v prostoru.
• Cyanóza nasolabiálního trojúhelníku a distálních článků prstů (akrocyanóza).
• Obtížné dýchání (dušnost).
• Bolest v oblasti žaludku.
• Při neléčení možná ztráta vědomí.

Je důležité si uvědomit, že otravy z rajčat a lilku se vyskytují častěji než otravy z cukety. To je způsobeno přítomností alkaloidu solaninu v nich. Aby se lilek zbavil solaninu, máčí se ve slané vodě. A v zelených rajčatech je solanin zničen během konzervování a tepelného zpracování.

První pomoc při otravě cuketou

Po zavolání lékařského týmu musíte okamžitě začít poskytovat první pomoc. To se provádí v následujícím pořadí:

1. Očista (výplach) žaludku. Doma lze tento postup provést pitím jednoho a půl litru chlazené vody s přídavkem soli nebo světle růžového roztoku manganistanu draselného. Poté musíte zatlačit na kořen jazyka, abyste vyvolali zvracení. Toto se opakuje, dokud není oplachová voda čistá.
2. Očista. Pro urychlení odstranění toxinů se doporučuje použít gumovou žárovku nebo klystýr. V některých případech mohou být předepsána laxativa.
3. Použití enterosorbentů. Léky této skupiny se vážou na toxické sloučeniny a pomáhají je odstranit během defekace. Zvláště účinné jsou Enterosgel, Polysorb, Smecta nebo Atoxil.
4. Dodržování pitného režimu. Aby se zabránilo dehydrataci, měl by postižený pít malé porce neperlivé minerální vody, roztok Regidron, teplý slabý čaj nebo odvary z heřmánku a šípku.

Pokud se stav pacienta zlepší, léčba může pokračovat doma. Hospitalizace je nutná v případě otravy jídlem u dětí, těhotných žen nebo seniorů. Stacionární léčba je nutná i při přítomnosti krve ve stolici či zvratcích, dále při zhoršení zraku a respirační dysfunkci.

Terapie v nemocničním prostředí

V nemocnici pacient podstoupí výplach žaludku pomocí gumové hadičky. Poté je předepsána následující terapie:

1. Použití rehydrantů. K obnovení rovnováhy voda-sůl v těle jsou Regidron, Oralit a Letrozol předepisovány perorálně. V případech těžké otravy se používají lékové formy pro parenterální kapání:

• Ringer-Locke řešení;
• trisol;
• acesol;
• laktosol;
• Quartasol.

1. Odstranění toxinů. Pokud neexistuje dávivý reflex, jsou v malých dávkách předepsány následující léky:

• polyphepan;
• Sorbogel;
• Sorbex;
• Smecta;
• Enterosgel.

1. Úleva od křečí. Bolest v břišní dutině se zmírňuje pomocí antispasmodických léků:

• No-shpa;
• Spazmalgon;
• Drotaverin.

1. Antibakteriální terapie. Pokud bylo příčinou otravy pronikání škodlivých patogenů do těla (například botulinové bakterie), používají se následující léky:

• ceftriaxon;
• cefotaxim;
• nifuroxazid.

1. Současně se doporučuje užívat prebiotika, aby se zabránilo rozvoji střevní dysbakteriózy:

• Bifidumbakterin;
• kolibakterin;
• Linex a další.

1. Antiemetika. Pokud se zvracení stane nekontrolovatelným, je předepsáno následující pro zmírnění stavu:

• Cerukal;
• Motilium.

1. Normalizace tělesné teploty. Pro zmírnění pocitu tepla se doporučuje:

• Ibuprofen;
• paracetamol;
• Ibuklin.

V průběhu léčebného procesu je oběti předepsána dieta:

• nedoporučuje se jíst tučná jídla;
• nepoužívejte koření a koření;
• vyloučit mouku a cukrářské výrobky ze svého jídelníčku.

Jídlo by mělo být neutrální. Je dovoleno jíst kaše s vodou, vývary s pyré z kuřecího masa a zapíjet dostatečným množstvím tekutiny.

Negativní reakce těla v případě otravy cuketou

Pokud je léčba nedostatečná nebo proces léčby není plně dokončen, zvyšuje se pravděpodobnost následujících patologických stavů:

• výskyt střevní dysbakteriózy;
• zhoršená funkce glomerulární filtrace ledvin;
• narušení jater;
• exacerbace chronické gastritidy;
• rozvoj akutní pankreatitidy.

Otrava cuketou je zvláště nebezpečná pro těhotné ženy, protože nesprávná léčba této otravy může vést ke smrti plodu a ukončení těhotenství.

Prevence

Abyste se vyhnuli otravě cuketou, je důležité dodržovat následující doporučení a pravidla:

• Vyhněte se nákupu produktu z neoficiálních trhů.
• Před použitím proveďte vhodné hygienické ošetření.
• Cuketu jezte raději syrovou, zejména mladé a nezralé plody se slupkou na povrchu.
• Pokud zavařujete cuketu, dodržujte technologii výroby marinády.
• Připravené pokrmy s cuketou skladujte pouze v lednici.
• Před vařením velké cukety odstraňte semínka a vnější slupku.

Cuketa má blahodárné vlastnosti a lze ji použít k přípravě různých pokrmů. Můžete je péct v troubě, smažit na pánvi nebo jíst syrové. Abyste se však vyhnuli otravě, je důležité dodržovat zásadu střídmosti.

Smaženou cuketu se navíc nedoporučuje podávat dětem do 5 let. Lidé, kteří chtějí zhubnout, by se také měli vyvarovat konzumace smažené cukety, protože smažením ztrácí své prospěšné vlastnosti.

Často kladené dotazy

Je možné se otrávit čerstvou cuketou?

Ne, čerstvá cuketa nepředstavuje zdravotní riziko a nezpůsobuje otravu. Je bezpečné ho konzumovat.

Můžete se otrávit zažloutlou cuketou?

Zažloutlá cuketa není vždy známkou zkažení nebo zdravotního rizika. Žloutnutí může být způsobeno přirozeným procesem zrání nebo skladování tykve. Pokud však tykev vykazuje zjevné známky zkažení, jako je hniloba, plíseň nebo nepříjemný zápach, je třeba ji zlikvidovat, aby se předešlo možnosti otravy.

Jak poznáte, že se cuketa pokazila a může způsobit otravu?

Zkažená cuketa může mít následující příznaky: hniloba, plíseň, nepříjemný zápach, měkkost nebo slizkost na povrchu. Pokud si všimnete takových příznaků, doporučuje se cuketu vyhodit, abyste předešli možnosti otravy.

Jak správně skladovat cukety, aby se nezkazily?

Cuketa by měla být skladována na chladném a suchém místě, při teplotě asi 10-15 stupňů Celsia. Skladujte je nejlépe v lednici, v igelitovém sáčku nebo nádobě. Cuketu se nedoporučuje skladovat společně s jinou zeleninou nebo ovocem, protože mohou urychlit proces kažení.

Užitečné tipy

TIP #1

Při výběru cukety věnujte pozornost jejímu vzhledu. Čerstvá cuketa by měla být pevná, bez měkkých skvrn nebo hniloby. Zažloutlá cuketa může být známkou přezrálosti nebo špatné kvality produktu.

TIP #2

Před vařením cukety se doporučuje důkladně omýt a odstranit horní vrstvu slupky, zejména pokud zežloutla. To pomůže vyhnout se případným reziduím pesticidů nebo jiným škodlivým látkám, které mohou být na povrchu cukety.

Měla jsem někde povalovanou cuketu, dnes jsem se rozhodla ji uvařit, ale její slupka je pekelně tvrdá a uvnitř žlutá, je to normální? Nebo je to nějaký druh? Slupka je zelená.

Komentáře

Stěžovat si
Kopírovat odkaz

Holky, můžete uvařit tento druh zelí na první krmení?

2. února 2019 10:26
Stěžovat si
Kopírovat odkaz

tohle je druh cukety, jak je správně napsáno, uvařte, nebojte se

3. listopadu 2016 12:05
Stěžovat si
Kopírovat odkaz

Normální. Tohle je ta odrůda, slupka je silná, včera jsem ji uvařil, odřízl jsem více slupky a také proto, že dlouho ležela a potřebovala by se vařit o něco déle.

3. listopadu 2016 11:35
Stěžovat si
Kopírovat odkaz

Myslím, že je to plné chemikálií a nemělo by se to jíst.
3. listopadu 2016 10:36
Stěžovat si
Kopírovat odkaz

Ne, tohle jsou cukety z vesnice, z jejich farmy, přivezli je příbuzní.

3. listopadu 2016 10:37
Stěžovat si
Kopírovat odkaz

Jez, neboj se, jsou jen zralé, slupku nepropíchneš, já si s nimi nerozumím, zatím se povalují a opalují v garáži. Manžel vyhrožuje, že je vyčistí, ale nějak se k tomu nikdy nedostane.

3. listopadu 2016 10:36
Stěžovat si
Kopírovat odkaz

No, časem “ztvrdnou”, to je normální. Jen se těžko čistí a myslím, že jsou méně užitečné.

3. listopadu 2016 10:35
Stěžovat si
Kopírovat odkaz

Tohle je cuketa
3. listopadu 2016 10:35
Stěžovat si
Kopírovat odkaz

1 rok 11 měsíců

Jsi si jistý/á, že je to cuketa a ne dýně?)

3. listopadu 2016 10:35
Stěžovat si
Kopírovat odkaz

no, já jasně poznám rozdíl mezi dýní a cuketou)))))tady je to rozhodně cuketa)

3. listopadu 2016 10:35
Stěžovat si
Kopírovat odkaz

1 rok 11 měsíců
↩ Viktorie Gorbunovová
no, člověk nikdy neví) existují dýně, které vypadají jako cuketa)
3. listopadu 2016 10:36
Stěžovat si
Kopírovat odkaz

Mám je stejné, když je oloupete, můžete je uvařit.

3. listopadu 2016 10:34
Předchozí článek
Pojďme se seznámit s novou hračkou – ospalou.
Další článek
Kde se výhodně kupuje kinetický písek?
Aktuální příspěvky

Potravinová alergie a potravinová intolerance, terminologie, klasifikace, problémy diagnostiky a terapie

Stěžovat si
Kopírovat odkaz
17. listopadu 2011 21:50

Lyudmila Vasilievna Luss, doktorka lékařských věd, profesorka, vedoucí oddělení vědeckého poradenství Státního vědeckého centra “Institut imunologie Federální lékařské a biologické agentury Ruska”, Moskva FARMARUS PRINT Moskva 2005 Tato příručka je určena pro alergiky-. imunologové, pediatři, . Číst dále

Co potřebují vědět matky o alergiích u dětí. (pro sebe, dobře, přečtěte si to). 2

Stěžovat si
Kopírovat odkaz
16. prosince 2012 17:05

Lyudmila Vasilievna Luss, doktorka lékařských věd, profesorka, vedoucí oddělení vědeckého poradenství Státního vědeckého centra “Institut imunologie Federální lékařské a biologické agentury Ruska”, Moskva FARMARUS PRINT Moskva 2005 Tato příručka je určena pro alergiky-. imunologové, pediatři, . Číst dále

Zábavné experimenty a experimenty pro děti.

Stěžovat si
Kopírovat odkaz
13. února 2013 00:26

Malý výběr zábavných experimentů a pokusů pro děti. Chemické a fyzikální experimenty Rozpouštědlo Zkuste například s dítětem rozpustit všechno kolem sebe! Vezměte si hrnec nebo umyvadlo s teplou vodou a dítě tam začne všechno dávat… Číst dál