Ovoce Granadilla. Jak jíst, foto, kde koupit, chuť, pěstování, užitečné vlastnosti

Granadilla je šťavnaté ovoce se sladkokyselou chutí, které je všeobecně známé a oblíbené v zemích Jižní Ameriky. Obyvatelé středních zeměpisných šířek ji znají jako přísadu do dezertních pokrmů – mučenky, která patří do stejné čeledi mučenkovitých.

Botanický popis

Sladká granadila, mučenka, mučenka, květ mučenky – to jsou názvy stejné liány s dřevnatým stonkem, která žije v tropickém a subtropickém klimatickém pásmu s vysokou vlhkostí vzduchu.

Jeho domovinou je Afrika, ale dnes se rostlina vyskytuje na různých kontinentech. V jižních evropských oblastech existují pokusy o jeho pěstování, ale chuť vypěstovaných plodů nemá sladkost tropického standardu.

Vždyzelená liána dorůstá v přírodě délky více než 15 m, denně dokáže zvětšit stonek o několik centimetrů. Mučenka kvete velkými, 5-10 centimetrovými květy s fialovobílými okvětními lístky a jemnou vůní.

Granadilla je plod kulovitého nebo protáhlého tvaru, jehož plody váží 70–250 gramů. Jejich barva se pohybuje od světle zelené a žluté až po jasně červenou nebo fialovou. Pod poměrně tvrdou slupkou se nachází tenká bílá slupka a pod ní jedlá část plodu: směs semen s rosolovitou hmotou.

Rostlina má několik stovek odrůd, a proto má mnoho názvů. Granadilla se z francouzštiny překládá jako „granátové jablko“, podobnost s nímž spočívá v barvě slupky a množství semen uvnitř plodu.

Passiflora v angličtině znamená „mučenka“, což vedlo k jejímu mylnému spojování s afrodiziaky. Na počátku 17. století církevní historik D. Bosio interpretoval liánu jako ztělesnění Kristova utrpení.

Viděl v něm:

trnová koruna – dvě koruny uprostřed květenství;
hřeby, které držely Ježíšovo tělo přibité na kříži – tři tloučky;
kopí – listy liány s ostrými konci;
třicet stříbrných – žláz na listu, skrytých na zadní straně.

Chuť

Chuť ovocné dužiny je jedinečná kombinací sladkokyselých a kořeněných tónů. Degustátoři v ní rozlišují připomínku melounu, jahod a kiwi a u některých odrůd i angreštu.

Ovoce je produkt podléhající zkáze a v chladničce jej lze skladovat maximálně týden. Když je zralý, měl by být na dotek pevný, ale ne měkký, a bez skvrn na slupce.

druhy

Mezi obrovskou rozmanitostí odrůd granadily patří nejznámější:

Obří granadila. Liána dorůstá až 45 m a ovíjí se kolem opory. Její plody o rozměrech 30 x 10 cm mají žlutou nebo zelenou barvu. Jedlá vnitřní hmota je aromatická, bílorůžová s velkými, měkkými semeny; chuť je sladkokyselá.
Žlutá granadila. Jeho plody jsou kulovitého tvaru, o průměru maximálně 4 cm, dužina je lehká s bohatou sladkou chutí.
Modrá granadila. Plod připomíná velikostí a barvou mírně protáhlou broskev. Střed je světlý s červenými semínky.
Banánová granadilla. Svůj název dostal podle protáhlého tvaru a žluté slupky. Plody mají průměrnou velikost 12 cm na délku a 4 cm na šířku.
Jedlá granadilla (maracuja). Velikost plodu se pohybuje od 4 do 8 cm a může být žluté, červené nebo fialové barvy. Dužnina je šťavnatá, aromatická, s tmavými semeny.

Chemické složení

Granadilla je ovoce, které obsahuje mnoho užitečných prvků. Je to skutečný poklad pro udržení lidské síly a zdraví.

Kalorický obsah produktu je pouze 46 kcal na 100 g, energetická hodnota:

Proteiny	0,5 g
Tuky	0,1 g
Sacharidy	8,0 g

Obsah Fe ve 100 gramech plodu je až 1500 mcg, což se používá při léčbě anémie. Koncentrace K snižuje krevní tlak, zmírňuje záchvaty arytmie a tachykardie a zlepšuje stav cév.

Cení se také vysoká koncentrace Zn a Cu. Mezi mikroelementy patří: Na, Se, Mg, P, K. Ovoce je bohaté na vitamíny, užitečné při snížené imunitě a jako preventivní opatření proti různým onemocněním.

Vitamíny skupiny B jsou zastoupeny:

Vitamin	Zdravotní hodnota
B2 (riboflavin)	Nezbytný pro tvorbu červených krvinek, protilátek a pro regulaci růstu a reprodukčních funkcí.
V6	Pomáhá regulovat metabolické procesy, podílí se na tvorbě bílkovin, pomáhá snižovat cholesterol a je nezbytný pro fungování centrálního nervového systému.
B9 (kyselina listová)	Nezbytný pro proces krvetvorby, zdraví cév, vývoj nervového systému a reprodukci buněk.

Ovoce obsahuje o něco méně vitamínu C než vitamínů skupiny B, ale jeho obsah je dostatečně vysoký, aby měl celkově posilující účinek na tělo a zlepšil imunitu.

Užitečné vlastnosti

Granadilla je ovoce, které tělu přináší velké výhody. Neobsahuje téměř žádný tuk a vyvážený poměr bílkovin a sacharidů dodává tělu potřebné prvky a energii.

Jako nízkokalorický produkt se často používá v dietní výživě a navíc přispívá k:

odstranění bolestí hlavy, migrén;
normalizace nervového systému, odstranění nespavosti;
normalizace genitourinárního systému;
zlepšení stavu v případech srdečních onemocnění a hypertenze;
normalizace trávicího systému.

Kontraindikace a poškození

Hlavním ukazatelem pro zákaz konzumace plodů granadilly je individuální nesnášenlivost, alergická reakce.

Abyste tento faktor určili, aniž byste si poškodili zdraví, musíte začít s poznáváním exotického ovoce tím, že ho budete jíst v malém množství. Plody ovlivňují funkci gastrointestinálního traktu, a proto by je neměli konzumovat lidé náchylní k poruchám trávení se zvýšenou kyselostí žaludku.

Semena granátového jablka způsobují mírnou ospalost, což je třeba vzít v úvahu při provádění přesné práce a řízení auta. Ovoce můžete jíst kdykoli během dne, ale nezneužívejte jeho množství. Vysoký obsah fruktózy nedoporučuje jeho užívání diabetiky. Toto exotické ovoce by se nemělo podávat dětem mladším 3 let.

Jak se používá

Díky vysokému obsahu vitamínů, antioxidantů a hydroxylových kyselin se plody aktivně používají v různých odvětvích hospodářství.

Kosmetologie

Na základě plodů liány se vyrábí řada kosmetických a hygienických produktů, které:

hydratují, zmírňují podráždění pokožky;

mít nosnost;
zvýšit elasticitu pokožky;
mají léčivý účinek;
odstranit přebytečný tuk.

Kuchařství

Granadilla má nejširší škálu využití v kuchyni.

Plody se používají k přípravě nápojů, salátů, dezertů a také jako přísady do hlavních jídel:

Kyselé odrůdy mučenky se hodí k rybím a masovým pokrmům.
Šťáva z mučenky se používá k přípravě nápojů, koktejlů a tinktur. Vynikajících výsledků se dosahuje v kombinaci se šťávami z jiného ovoce a bobulovin.
Dezerty s ovocnou dužinou jsou známé mlsným jazýčkům po celém světě. Jsou to jogurty, dorty, želé, tvarohové dezerty.

Медицина

Blahodárné vlastnosti granadily jsou široce využívány ve farmaceutickém průmyslu.

Přidává se do léků, tyčinek a používá se v nízkokalorické výživě. Esenciální oleje se používají v aromaterapeutických procedurách.

Příprava sadbového materiálu, půdy a místa pro výsadbu

Granadilla láká zahradníky, kteří pěstují exotické rostliny doma, nejen svými šťavnatými plody, ale také neobvykle krásnými a voňavými květy.

Liana je považována za nenáročnou rostlinu, ale přesto vyžaduje pozornost v každé fázi svého vývoje. V první řadě byste se měli starat o nákup sadbovacího materiálu a jeho přípravu.

Semena koupená v obchodě, přivezená z turistického výletu nebo extrahovaná ze zralého ovoce doma musí být čerstvá. Pokud je necháte byť jen jeden rok, výrazně sníží klíčivost.

Pro urychlení vzejití výhonku se před výsadbou doporučuje:

rozbijte skořápku brusným papírem nebo jakýmkoli tvrdým předmětem;
namočte materiál na dva dny do teplé vody;
vyhoďte všechna semínka, která vyplavou na povrch.

Během přípravy semen můžete pracovat s půdou. Specializované obchody prodávají půdní směsi připravené pro výsadbu tropických rostlin, ale vhodný substrát si můžete vyrobit i sami.

Půda pro mučenku se skládá z:

listová země;
humózní půda;
písek;
rašelina.

Všechny složky se odebírají ve stejných poměrech, smíchají se a pečou se v troubě 10 minut před výsadbou.

Algoritmus přistání

Bezprostředně před výsadbou se půda navlhčí, nabobtnalá semena se umístí do jamek hlubokých 0,5 cm. a posypána zeminou nahoře. Nádoba na sazenice je zakryta polyethylenem nebo sklem a umístěna na místo, kde lze vytvořit teplotní rozdíl: během dne – až +30 stupňů, v noci – až +10 stupňů.

První klíčky se objevují v časovém intervalu od 10 dnů do 2 měsíců. Poté se sklo odstraní a rostlině se zajistí 12hodinové denní světlo (pomocí lampy). Sběr do samostatných květináčů se provádí po objevení druhého listu. Při přesazování je třeba opatrně zacházet s kořenovým systémem a rostlinu příliš neprohlubovat.

Domácí péče

Aby se rostlina cítila dobře, je nutné pro ni vytvořit příznivé podmínky.

Teplotní podmínky

Granadilla, stejně jako každá tropická liána, která se schovává před přímým slunečním zářením a parazituje na podpůrném stromě, netoleruje extrémní horko.

Proto v létě musíte najít místo na parapetu, kde teplota vzduchu ohřátého během dne nepřesáhne 30 stupňů.

Na podzim končí období květu rostliny a ona přechází do dormantního stavu.

K tomu potřebuje chlad s teplotním režimem od 10 do 14 stupňů, hodně světla a prostoru.

Ideálním místem v domě pro liánu by byla prosklená terasa, balkon nebo lodžie. V tomto ročním období rostlinu neruší ani zálivka, ani hnojení.

Potřebuje takové podmínky k nahromadění síly, aby období květu v příští sezóně bylo dlouhé. Pokud se teplotní režim neudrží až do jara, rostlina začne ztrácet listy.

Napájení a krmení

Granadilla miluje pravidelnou, ale mírnou zálivku. Stejně špatně snáší přesušenou i přemokřenou půdu, proto je po každé zálivce nutné přebytečnou vodu z misky vypustit.

Zalévání by mělo začít v polovině zimy, současně s hnojením, které se provádí pouze do vlhké půdy. To by se mělo provádět jednou za dva týdny s přídavkem minerálních a organických hnojiv, střídavě. Hnojení se zastaví, pokud je rostlina nemocná. Na jaře a v létě má liána ráda postřik, v horkém počasí pozitivně reaguje na mytí listů.

Řezání

Rostlina pěstovaná v interiéru dává možnost formovat svůj vzhled prořezáváním větví, ale to lze provést až po dosažení 3 let věku. Pro zvýšení větvení a intenzity růstu se každé jaro prořezávají nehlavní, loňské výhonky., které se zkracují o třetinu. Právě na mladých výhonech se tvoří pupeny.

Letní prořez se provádí za účelem odstranění výhonků u báze rostliny a podzimní prořez (po skončení květu) upravuje révu odstraněním holých stonků a zkrácením pozdních výhonků o ¾.

Transplantace

Mladé rostliny, jejichž kořeny rostou rychle, vyžadují každý rok novou velikost květináče, zatímco dospělé rostliny potřebují novou velikost květináče každé dva až tři roky.

Nový květináč by měl být pouze o 2 cm větší než ten předchozí, jinak liána aktivně poroste zeleň, aniž by vytvářela pupeny. Rostoucí liána potřebuje od prvních let oporu, dřevnaté stonky a zelená hmota činí rostlinu těžkou a nepraktickou.

Nemoci a škůdci

Nadměrné zalévání rostliny, stejně jako její podchlazení, způsobuje houbová onemocnění, která jsou doprovázena výskytem skvrn na listech, které následně opadávají. Je nutné omezit zálivku a ošetřit zeleň fungicidními přípravky.

Mučenka napadená strupovitostí, fytoflórou, hnilobou kořenů a virovou žlutou mozaikou nelze vyléčit a musí být zničena. Škůdci (mšice, molice, roztoči) se ničí pomocí insekticidů, kterých v současné době chemický průmysl a maloobchodní síť nabízí mnoho.

Granadilla v přírodě i v pěstovaných výsadbách roste rychle a začíná plodit po 4-6 letech, doma s náležitou péčí můžete také získat voňavé a chutné ovoce. Ve středních zeměpisných šířkách se však liána častěji používá jako kvetoucí rostlina pro vertikální terénní úpravy prostor.