Palmový olej | Tropický deník
Bez ohledu na to, do které tropické země se vydáte, palmu olejnou najdete všude. Z letadla jsou vidět i řady výsadeb, podél silnic se táhnou nekonečné plantáže a v autě neustále jezdíte kamiony až po okraj naplněné plody palmy olejné.
Palma olejná se dnes pěstuje téměř ve všech zemích ležících mezi 10° zeměpisné šířky na obou polokoulích a pochází z rovníkové zóny západní Afriky. Divocí zástupci této palmy tam rostou v sekundárních lesích a na okrajích tropických deštných pralesů.
Palma olejná je typickou plodinou tropických plání, zejména říčních údolí a mořských pobřeží. Je to dáno jeho vysokými nároky na tepelný režim: optimální průměrná roční teplota je 24-28°C s minimem 19°C. Plantáže palmy olejné se proto zřídka tyčí nad 700–800 m nad mořem, a to i v rovníkovém pásu, i když v Kamerunu se vyskytuje až do nadmořské výšky 1750 m.
Palma olejná (Elaeis guineensis) je štíhlá rostlina vysoká 20-30 metrů. Dospělá palma má obvykle 20-40 dlouhých (až 4-7 m) zpeřených listů s řapíkem pokrytým ostny. Každý rok palma vyprodukuje až 20-25 nových listů, které nahradí stejný počet mrtvých. V paždí listů se tvoří květenství s počtem květů od 6 tisíc do 140 tisíc! Samčí a samičí květenství se zpravidla tvoří postupně na jedné rostlině. Jednotlivá květenství někdy nesou samčí i samičí květy. Takto smíšená květenství se poměrně často tvoří u mladých palem a velmi zřídka u dospělých. Někdy existují dvoudomé rostliny, které vytvářejí květy pouze jednoho pohlaví.
Plodem palmy olejné je jednoduchá peckovice s jedním nebo dvěma semeny. Peckoviny rostou těsně přitisknuté k sobě a na krátké stopce tvoří silné plody klasovitého tvaru, dlouhé přibližně 70 cm a vážící až 50 kg. Jednotlivé plody o rozměrech 5×3 cm mají tvar protáhlého vejce se slabě ohraničenými třemi stranami. Pod jejich hladkou červenou skořápkou je prášková, vláknitá oranžově žlutá dužina, která obklopuje tvrdou dřevnatou jámu s tlustou skořápkou.
V západní Africe se palma olejná používá minimálně 5 tisíc let. Nádoba se stopami palmového oleje byla objevena během archeologických vykopávek na pohřebištích v Abydu pocházejících z 3. tisíciletí před naším letopočtem. E. Evropané tuto rostlinu znají již z dob portugalských námořních plaveb k břehům západní Afriky. Na evropském trhu se však palmový olej objevil koncem XNUMX. století a již v XNUMX. století se v afrických zemích začaly pěstovat rozsáhlé plantáže této rostliny a palma olejná si získala oblibu jako plodina.
V roce 2008 pěstovaly všechny země světa více než 205 milionů tun plodů palmy olejné, z toho 85 milionů tun – Indonésie, 83 milionů tun – Malajsie. V současnosti jsou největší plochy pro pěstování této plodiny přiděleny v Indonésii, Malajsii a Nigérii. Indonésie a Malajsie také produkují nejvíce plodů palmy olejné – každá 40 % světové produkce. Ale v Nigérii, kde je výnos této palmy velmi nízký, produkuje 22 % světové plochy palmy olejné pouze 4 % světové produkce.
Proč se palma olejná pěstuje?
Elaeis guineensis je jednou z nejvýznamnějších olejnin na světě. Vysoce kvalitní olej se získává jak z dužiny ovoce (palmový olej), tak ze semen (palmový olej). Ze 100 kg ovoce se získá průměrně 22 kg palmového oleje a 1,6 kg palmojádrového oleje.
Při výrobě palmového oleje prochází palmové plody procesem mechanického a fyzického čištění. V první fázi rafinace se ovoce sterilizuje, oloupe a lisuje (stupeň hrubé rafinace), výsledkem je surový palmový olej, který má obvykle červenou barvu (oranžovou až světle hnědou), protože výsledný olej obsahuje vysoké množství betakarotenu. Teplota tání takového oleje je 33-39 °C, to znamená, že tvrdne při pokojové teplotě.
Ve druhém stupni čištění se provádí úplné čištění rafinací, odstraněním beta-karotenu a těkavých mastných kyselin z oleje, stejně jako procesem odbarvení a odstraněním zápachu (deodorizace). Výsledkem je čištěný, rafinovaný, vyčištěný, deodorizovaný palmový olej, který má obvykle bílou nebo světle žlutou barvu.
Kromě toho může být ve druhém kroku palmový olej podroben frakcionačnímu procesu, kde se oddělují tenčí frakce oleje od tvrdších frakcí s vyšší teplotou tání. Výsledkem je kapalný palmový olein s bodem tání 12-24 °C a pevný palmový stearin (bod tání 46-056 °C), jehož barva se pohybuje od bílé po světle žlutou.
Palmový olej a jeho tekutá frakce olein se používají k výrobě margarínů a kombinovaných tuků. Palm stearin a palmový olej se používají k výrobě mýdlových produktů a detergentů. Kromě toho se palmový olej a jeho frakce používají při výrobě zmrzliny, kypřících přísad, k průmyslovému smažení brambor (tuk na smažení při přípravě chipsů), k výrobě kosmetických a farmaceutických výrobků, svíček, toaletních potřeb, jako např. základ pro emulze používané v hutním průmyslu (jako maziva pro válcovny), pro nátěry plechů metodou žárového ponoru atd. Od začátku roku 2000. Palmový olej se aktivně používá k výrobě biopaliva.
Palmový olej, palmový olein a palmový stearin jsou obchodované komodity a obchoduje se s nimi především v Malajsii prostřednictvím burzy v Kuala Lumpur.
Vysoká poptávka po výrobcích z palmy olejné si vynucuje zvětšení ploch plantáží. Podle FAO bylo v roce 1990 touto plodinou osázeno 6,1 milionu hektarů tropické půdy, v roce 2005 již 12,9 milionu hektarů. O tři roky později, v roce 2008 – 14,6 milionů hektarů. Část nárůstu ploch s palmou olejnou samozřejmě pochází z jiných rozvinutých zemí, ale většina nových plantáží byla postavena na místě odlesněných tropických deštných pralesů (především v Indonésii). Je známo, že úplná obnova takových lesů v dohledné době je nemožná a jejich ztráta je spojena s vymizením masy živočišných a rostlinných druhů a složitou změnou přírodních podmínek na velkých plochách.
Abychom byli spravedliví, měly by být uvedeny také argumenty výrobců palmy olejné. Říkají: „Produktivita plantáží palmy olejné z nich dělá nejúčinnější faktor využití půdy ze všech olejnin. Na hektar plantáže se získá 4-5 tun oleje, což je téměř desetkrát více než u nejbližších konkurenčních plodin! V důsledku toho je plocha potřebná pro palmu olejnou desetkrát menší.“ Nemyslím si, že úsilí ochránců životního prostředí sníží poptávku po palmovém oleji. Ale zvýšení výnosu odrůd palmy olejné pravděpodobněji pomůže zachovat panenský tropický prales.
