Petrželový kořen: léčivé vlastnosti a kontraindikace pro použití – Pojďme léčit doma

Za domovinu petržele je považováno Středomoří, kde roste jako planě rostoucí rostlina dodnes. Zpočátku byla petržel zaznamenána na kamenité půdě, a proto se rostlina nazývá „petroselinon“. Z řečtiny se toto slovo překládá jako „rostoucí na kameni“, ale u nás se tato rostlina nazývá petržel.

Existují dva druhy petržele – kořenová a listová. Pokud je kořenová petržel známá svým silným a velkým kořenovým systémem, pak listová petržel má naopak slabý kořen, ale silný a šťavnatý vrchol, který se často používá při vaření.

Petržel má nažloutlou barvu a tvoří hlavní část této rostliny. Je rozvětvený a velmi masivní a má také nezvyklou vůni, kterou rostlina má díky éterickým olejům, které jsou její součástí. Chutí kořene trochu připomíná mrkev nebo celer, ale petržel svými vlastnostmi výrazně předčí ostatní zeleninu.

Více podrobností o léčivých vlastnostech kořene petržele bude diskutováno v tomto článku.

Užitečné vlastnosti

Jedná se o nenáročnou rostlinu, kterou lze pěstovat na parapetu nebo ve volné půdě až do podzimních mrazů. Petržel neztratí své prospěšné vlastnosti v závislosti na tom, kde se pěstuje. Nyní stojí za to podrobněji zvážit, jaké prospěšné látky tato rostlina obsahuje a jaké léčivé vlastnosti má.

Mezi léčivé vlastnosti kořene petržele patří:

• obnovuje sílu, pomáhá překonat depresi;
• posiluje zuby a dásně;
• zlepšuje vidění;
• pomáhá při léčbě urogenitálního systému nebo zánětu nervů;
• zlepšuje chuť k jídlu, zrychluje metabolismus a stimuluje trávicí enzymy;
• pomáhá při onemocněních dvanáctníku a žaludku;
• pomáhá zlepšovat metabolismus kyslíku v mozku a také zajišťuje jeho normální fungování;
• posiluje oběhový systém;
• má protizánětlivé vlastnosti;
• díky přítomnosti inulinu urychluje kořen petržele metabolické procesy v těle;
• zlepšuje činnost štítné žlázy a nadledvinek.

Za zmínku také stojí, že díky prospěšným vlastnostem kořene petržele se používá k léčbě patologií genitourinárního systému. Z rostliny lze připravovat různé pokrmy, nálevy nebo odvary.

Chemické složení

Ne nadarmo se plody petržele používají v lékařství, protože jejich bohaté chemické složení jim umožňuje aktivně bojovat s mnoha neduhy. Patří sem luteolin, naringenin, apigenin a další glukosidy, glycerid kyseliny petroselinové, diosmin, apiin – to vše je součástí mastného oleje, který je přítomen v kořenech.

Petržel dále obsahuje silice, která je bohatá na allyltetramethoxybenzen, kyselinu apilovou, a-pinen, myristicin, apiol a kumarin. Stojí za zmínku, že nejen kořen petržele je známý svým bohatým složením, jeho listy obsahují také užitečné látky: luteolin, karoten, apigenin, vitamín C. Květy rostliny obsahují hodně kvercetinu a kempferolu.

Indikace pro použití

Kořenová petržel se k léčebným účelům používá mnohem častěji než listová, protože její kořen je mnohem větší. Jejich chemické složení se ale příliš neliší, takže k léčbě lze použít oba tyto druhy rostlin.

Kořen petržele se používá k léčbě následujících onemocnění:

• otoky, tmavé kruhy nebo pigmentace na kůži;
• obezita různých stádií;
• artritida a revmatismus;
• žaludeční nevolnost u dospělých a dětí;
• diabetes mellitus (petržel pomáhá snižovat hladinu glukózy v krvi);
• špatný metabolismus nebo problémy s trávicím traktem;
• urolitiáza, prostatitida nebo jiné patologie genitourinárního systému pacienta;
• zácpa;
• zanášení těla přebytečnou tekutinou, toxiny nebo odpady – rostlina se používá jako čistič těla;
• onemocnění ústní dutiny;
• problémy se žlučovými cestami nebo játry;
• slabý imunitní systém.

V lékařství se dá využít nejen sušená, ale i čerstvá petrželová nať, z níž lidé připravují léky. Rostlinu je vhodné sklízet na konci podzimu – v tomto období obsahuje maximum užitečných látek. Stojí za zmínku, že tento kořen se kromě medicíny používá také při vaření – rostlina dává pokrmům rafinovanou a silnou vůni.

Existují nějaké škody a kontraindikace?

Navzdory všem prospěšným vlastnostem má kořen petržele také kontraindikace, jako každá jiná léčivá rostlina. Především by jej neměly používat těhotné ženy kvůli schopnosti rostliny zvýšit tonus dělohy. Taková reakce může vést k potratu – to je ten nejhorší scénář, nebo k předčasnému porodu.

Lidé trpící hypertenzí (vysokým krevním tlakem) by také měli užívat petržel s mírou. To je způsobeno schopností kořene petržele zvýšit krevní oběh v těle. Ve všech ostatních případech lze vzít petržel.

Způsoby použití v lidovém léčitelství

Nejběžnější recepty na lidové léky, které obsahují kořen petržele:

• 1,5 lžíce nasekané petrželové natě zalijte 2 litrem vroucí vody a nechte dvě hodiny odstát. Hotový odvar se užívá 4x denně, 2 polévkové lžíce, přibližně 30 minut před jídlem. Tato kompozice se v lidovém léčitelství používá k léčbě stomatitidy, zánětu dásní a pro své dezinfekční vlastnosti se používá také jako ústní voda. Můžete také použít zvlhčovač pokožky. Za tímto účelem je třeba nalít 500 gramů vroucí vody do 1 polévkové lžíce kořenové petrželky a vařit na mírném ohni po dobu 15-20 minut. Vychlazený produkt používejte jako pleťovou vodu a pravidelně jím otírejte pokožku;
• Chcete-li léčit cystitidu, musíte si vzít infuzi kořene petržele. Pro jeho přípravu zalijte 100 polévkové lžíce drcené rostliny 2 gramy vroucí vody a nechte 1-2 hodiny louhovat. Vezměte hotový výrobek 5krát denně, 2 polévkové lžíce před jídlem;
• Pomocí petržele, respektive jejího kořene, je možné léčit i chronickou koronární nedostatečnost nebo dekompenzované srdeční onemocnění. K tomu připravte léčivý nálev tak, že 100 polévkové lžíce drceného kořene zalijte 2 gramy převařené vody. Nechte produkt 20 minut, poté jej sceďte přes několik vrstev gázy. Nálev užívejte 4x denně 1 polévkovou lžíci před každým jídlem. Pokračujte v léčbě až do úplného odstranění příznaků onemocnění;
• Kořen petržele a její zeleninu důkladně omyjte a poté rostlinu nakrájejte na jemném struhadle. 400 gramů výsledné směsi zalijte 100 gramy vroucí vody a nechte 10 minut stát. Doporučuje se užívat 3-4 polévkové lžíce přípravku denně po dobu 10 dnů, poté udělat 2denní přestávku a opakovat kúru znovu. Díky tomu můžete očistit játra, posílit stěny cév a také je vyčistit, stejně jako odstranit nahromaděné soli z těla;
• Prostatitida může být vyléčena přípravou speciálního léku z kořene petržele. 100 polévkovou lžíci jemně nastrouhaného kořene zalijte 1 gramy vroucí vody a nechte 10 hodin zabalit nádobu do ručníku. Poté produkt přeceďte přes několik vrstev gázy. Nálev užívejte 4x denně 1 polévkovou lžíci před každým jídlem.

Pro děti

Zvláštností této rostliny je, že ji lze podávat i dětem na různé neduhy. Výluhem z kořenů petržele můžete například posílit imunitní systém nebo vyléčit plané neštovice. K jeho přípravě je třeba nalít 200 gramů vroucí vody do 1 lžičky drcených kořenů. Připravená infuze by měla být užívána 3krát denně, 1 čajová lžička. Pomáhá nejen při planých neštovicích, ale i při různých nachlazeních.

Nadýmání u dětí můžete zbavit přípravou speciálního odvaru. Za tímto účelem nalijte 1 šálek vroucí vody do 5 čajových lžiček směsi strouhaného kořene a petrželových semen. Nechte několik hodin působit, poté přeceďte přes tenkou tkaninu, abyste odstranili zbytky rostlin. Odvar užívejte 4-5x denně 1 lžičku. Délka léčby je 10 dní.

Během těhotenství a kojení

Jak již bylo uvedeno dříve, těhotným ženám se důrazně nedoporučuje užívat kořen petržele, zejména v prvním trimestru. To je způsobeno silnými diuretickými vlastnostmi petržele, které mohou způsobit potrat. Abyste takovým problémům předešli, měli byste tento produkt přestat používat.

Pokud mluvíme o kojících matkách, ty by také neměly užívat petržel kvůli přítomnosti éterických olejů v ní, které mohou poškodit dítě prostřednictvím mateřského mléka. Esenciální oleje mohou navíc vyvolat zvýšení agresivity a vzrušivosti, což může být v případě dítěte nebezpečné.

Podobné rostliny v akci

Petržel není zdaleka jedinou léčivou rostlinou na planetě, která může mít léčivý účinek na lidský organismus. Existují i ​​další rostliny, které jsou svým složením nebo vlastnostmi podobné kořenové petržele. Patří sem:

Recenze lidí

Marina, Kemerovo, 31 let:

Vím z první ruky o prospěšných vlastnostech petržele, a zejména jejího kořene. Každoročně si proto tuto rostlinu pěstuji na své zahrádce, abych ji pak mohl zamrazit a v zimě léčit sebe a svou rodinu z nachlazení nebo chřipky.

To je velmi výhodné, protože při zmrazení si kořen zachovává své prospěšné vlastnosti.

Ivan, Rostov na Donu, 47 let:

Všechny bylinné přípravky jsou velmi účinné léky. Zároveň jsou ale velmi silné, takže nesprávná léčba nebo nedodržování doporučeného dávkování může vést k tomu, že se vám nejen nepodaří vyléčit ten či onen neduh, ale uškodí také svému zdraví. Před použitím léčivé rostliny se musíte nejprve seznámit s jejími vlastnostmi. V případě petržele je vše jednoduché – rostlinu nemůžete užívat během těhotenství a musíte také dodržovat podmínky receptů.

Olga, Nikolaev, 35 let:

Petržel opravdu pomáhá při léčbě mnoha nemocí. Osobně používám odvar z kořenů petržele jako prostředek proti bolesti při menstruaci. Bohužel náprava nepomáhá dlouho, ale stále opravdu funguje. Navíc posiluje imunitní systém.

Jaký druh rostliny je petržel? Petržel nebo kadeřavá petržel Asclepias, patří do čeledi okočnicovitých (celer). Jejími příbuznými jsou kopr, koriandr (jeho listy známe jako koriandr nebo kinza), celer, mrkev. Je to dvouletá rostlina. V prvním roce se tvoří ztluštělý kuželovitý kořen (okopena) a růžice zpeřených listů a ve druhém roce vyrůstá stopka. Květy petržele jsou drobné, bílé nebo nazelenalé, plody jsou vonné, 2–3 mm dlouhé.

Petržel se dělí na kořenovou a listovou, přičemž listová existuje ve dvou variantách. Petržel zahradní neboli neapolská P. crispum var. neapolitanum, relativně nenáročná, s plochými voňavými listy. Kadeřavá petržel P. crispum var. crispum listy jsou odpovídajícím způsobem „kudrnaté“. Jsou krásné, na talíři vypadají působivě, ale jsou tužší a méně aromatické než listy zahradních odrůd. Kořenová petržel P. crispum var. tuberosum Tvoří kořenovou zeleninu (ztluštělý kořen). Má aromatickou nažloutlou dužinu. U kořenové petržele jsou k jídlu vhodné jak kořeny, tak listy, zatímco u listových odrůd jsou kořeny tvrdé a tenké.

Petržel byla poprvé pěstována ve Středomoří, kde rostla ve skalnatých oblastech. Latinský rodový název petroselinum Pochází z řeckého slova petroselinon, které znamená „horský celer“. Tento název byl v různých jazycích upraven a v ruštině se z něj stala petržel. První popisy petržele, které se k nám dochovaly, pocházejí ze 4. století př. n. l. Ukázalo se, že plodina je odolná vůči chladu, postupně se rozšířila po Evropě a zemích Východu, v 16. století dosáhla ostrovů Británie a Sardinie a o století později skončila v Americe.

V rodu „petržel“ existuje ještě jeden druh, P. segetumJejím areálem rozšíření je západní Evropa (Velká Británie, jih Nizozemska, Francie, Španělsko a Portugalsko). Má užší a méně zpeřené listy než petržel zahradní. Rostlina je jedlá a aromatická, ale pěstuje se jen zřídka, a není divu: stonky P. segetum výrazně více než listů.

Jaké jsou výhody petrželky? Listy a kořeny petržele jsou zásobárnou prospěšných látek. Kořenová zelenina obsahuje až 10 % cukrů a 1,5–3 % bílkovin. Ty nejšťavnatější a nejsladší lze okusovat jako mrkev. Listy neobsahují více než 3 % cukrů.

Od dětství jsme si zvykli na to, že listová zelenina je zdrojem vitamínů, a petržel je toho skvělým příkladem. Obsahuje více kyseliny askorbové (vitaminu C) než citron, a to 0,2 %. Sedm až deset gramů čerstvé listové zeleniny uspokojí denní potřebu kyseliny askorbové. Petržel obsahuje také vitamíny K, B₁ a B₂, retinol (vitamin A), karoten (provitamin A), thiamin, riboflavin, kyselina nikotinová a listová. Obsahuje hodně fosforu, vápníku, hořčíku, draslíku, železa a navíc je zdrojem antioxidantů různého charakteru (kde bychom teď bez nich byli!). Petržel je bohatá na flavonoidy, včetně apigeninu. Dnes se stále častěji píše, že má protinádorový účinek.

Plody petržele obsahují mastný olej, který je téměř ze dvou třetin složen z glyceridů kyseliny petroselinové (C₁₈Н₃₄О₂). Jde o izomer kyseliny olejové, ve které je dvojná vazba umístěna mezi 6. a 7. atomem uhlíku. Ale mastné kyseliny v semenech petržele nejsou více než 22%, stále to není olejnatá rostlina.

Jak voní petržel? Petržel je aromatické koření, jehož vůni vytvářejí éterické oleje, které jsou obsaženy ve všech částech rostliny. Čerstvé listy obsahují málo oleje, 0,016–0,3 %, ale to stačí k dochucení pokrmů ochucených petrželkou. Sušené kořeny obsahují až 0,08 % éterického oleje a plody 2–7 %. Plody petržele se používají hlavně k výrobě éterického oleje. Jeho hlavními složkami jsou myristicin (37 %) a apiol (16 %). Myristicin, C₁₁Н₁₂О₃1,2-methylendioxy-6-methoxy-4-allylbenzen, má antioxidační vlastnosti. Apiol nebo petrželový kafr, C₁₂H₁₄O₄, také antioxidant, navíc způsobuje kontrakci hladkého svalstva. Oleje z listů petržele obsahují poměrně hodně myristicinu, ale téměř žádný apiol.

Obě sloučeniny mají ve velkém množství psychoaktivní účinky, ale to neznamená, že petržel obsahuje omamné látky. V množství, které člověk může sníst, to není nebezpečné. Semena petržele a esenciální olej vyžadují pečlivé zacházení. V roce 2011 Rospotrebnadzor zakázal jejich zahrnutí do doplňků stravy. K léčebným účelům se stále používá petrželová silice.

Ilustrace od Natálie Kolpakové

Co léčí petržel? Apiol, kterého se petržel hojně vyskytuje, je silné antispasmodikum. Hippokrates psal o abortivním účinku rostliny, ve středověku ji ženy aktivně využívaly k tomuto účelu. Od poloviny 1715. století oficiální medicína používá apiol k léčbě menstruačních poruch buď jako součást esenciálního oleje, nebo v čištěné formě (jeho nazelenalé krystaly získal v roce XNUMX lipský lékárník Heinrich Christoph Link). Kromě toho má apiol močopudný účinek.

Petržel je dobrý choleretikum, aktivuje trávení a metabolismus. Esenciální olej z petržele potlačuje buněčné a humorální imunitní reakce. Není divu, že se tradičně používá jako lék na alergie, autoimunitní onemocnění a chronické záněty.

Petrželová šťáva zlepšuje srdeční činnost a je užitečná při hypertenzi, chorobách urogenitálního systému a žlučníku, ale měla by se užívat s mírou, ne více než jedna polévková lžíce a bylo by dobré tuto lžíci smíchat s trochou zeleninové šťávy, např. , mrkvová šťáva.

Petržel, zvláště její silice, by měla být zacházena opatrně, protože apiol ve velkých dávkách poškozuje tkáň jater a ledvin. A samozřejmě je kontraindikován pro těhotné ženy kvůli jeho abortivnímu účinku.

S čím a jak jíst petržel. Petržel je považován za klasické „rybí“ koření. Obecně se používá mnoha způsoby. Kadeřavé listy se často používají k ozdobení rajských polévek, rýžových pokrmů, smaženého masa a drůbeže. Jemně nasekaná petržel se přidává do tvarohu, těsta, másla na sendviče a mletého masa, posypává se saláty, omelety a polévky. Někdy se petržel používá k výrobě náplně do koláčů.

Existují jídla, ve kterých je petržel jednou z hlavních ingrediencí, například blízkovýchodní salát tabbouleh. Salát obsahuje kromě petržele bulgur (tvrdá pšenice), rajčata, mátu a cibuli a někdy i česnek. Tabbouleh dochutíme olivovým olejem a citronovou šťávou, podle chuti osolíme.

Slavná francouzská persilade omáčka se skládá z jemně nasekané petrželky smíchané s česnekem, olivovým olejem a octem. Italové používají gremolatu: česnek, petržel a citronovou šťávu. Petržel neutralizuje česnekový zápach a citronová šťáva uzamkne chuť petržele. Tato koření lze použít k dochucení polévek, dušených pokrmů, vařených ryb a dokonce i smažených brambor. Italská omáčka salsa verde má složitější složení: petržel, ocet, kapary, česnek, cibule, ančovičky, olivový olej a hořčice. Jiné národy mají své vlastní variace salsy.

Kořen petržele vyžaduje předběžnou úpravu. Častěji se používá v evropských kuchyních. Kořen se zpravidla podélně nebo na malé kostičky nakrájí, smaží do zlatova a pak se z něj připravují polévky a hlavní jídla. Dusí se například s cuketou a kořením a podává se zakysanou smetanou. Zelená se do takových jídel přidává vždy, ale ne petržel.

Používají se dokonce i stonky. Dají se nadrobno nakrájet a osmažit na oleji a v této podobě přidávat do polévek a příloh. Lze použít do nálevů a marinád nebo jednoduše přidat do polévky pro chuť. V tomto případě je lepší stonky nejprve svázat do svazku, aby se daly později snáze odstranit.

Semena petržele se při vaření téměř nepoužívají, jsou velmi hořká kvůli vysokému obsahu silice. Do domácích nálevů a marinád se ale přidávají petrželové deštníky.

Kořen i listy se při sušení dobře skladují, ale jejich aroma slábne. Zelení se také solí a mrazí. Nyní, když je však čerstvá petržel dostupná po celý rok, není potřeba dlouhodobé skladování.

Pojďme uvařit něco exotického. Petržel je naše původní zahradní rostlina. Nezapomínejme však, že její domovinou je Středomoří. Na exotickou omáčku si nejprve připravte tapenádu. Jedná se o pastu z jemně nasekaných a důkladně rozmixovaných oliv, zelených i zralých, několika ančoviček a kaparů, kterým se v provensálském dialektu říká „tapin“. Všechna tato kaše se ředí olivovým olejem, dokud se nestane pastou. A kapary, pro ty, kteří to nevědí, jsou nakládané nebo konzervované pupeny keře. capparis spinosa.

Nyní smíchejte čtvrt šálku tapenády, třetinu šálku jemně nasekané neapolské petrželové natě, polovinu nakrájené šalotky (chutná jemnější než běžná cibule) a třetinu šálku olivového oleje. Omáčka je hotová. Nejlepší je jím kořenit ryby.