Podmínky a podmínky skladování cibule: v lednici a doma, co dělat, když hnije – tipy a doporučení pro udržení čerstvosti

Pro zeleninu má chladnička speciální přihrádku, ve které musíte zeleninu uchovávat. Zachoval se pozoruhodně dobře, jediné „ale“ je, že krabice na rostlinné produkty je malá a nevejde se do ní velké množství hlav.

Objem cibule uložené v lednici můžete zvětšit tak, že ji oloupete, omyjete, vložíte do velké nádoby a naplníte až po vrch studenou vodou. Voda bude muset být vyměněna každý den nebo alespoň jednou za pár dní.

Cibuli může zachránit až do jara každý, dokonce i začínající zahradník. Vyberte si kteroukoli z doporučených metod nebo několik najednou a vaše zelenina zůstane po celou zimu stejně čerstvá a chutná jako čerstvá ze zahrádky.

Čtěte také: Slavnosti granátového jablka: jak vybrat ty správné slunečné plody

Způsoby skladování oloupané cibule

Existuje mnoho způsobů, jak uložit oloupanou cibuli do lednice, aniž byste ztratili své výhody.

K tomu můžete použít:

Důležité! Důvodem, proč nemůžete nechat oloupanou cibuli při pokojové teplotě, je schopnost produktu akumulovat škodlivé látky ze vzduchu a další zeleniny skladované poblíž. Cibule přitom ztrácí vitamíny, aroma a mění svou strukturu.

V ledničce

Oloupanou cibuli můžete skladovat v lednici několika způsoby:

Pokud plánujete krátkodobé skladování, můžete jej poslat v těsně uzavřené plastové nádobě.
Žárovky můžete skladovat v nádobě s vodou za předpokladu, že se kapalina pravidelně každých pár dní mění, pokud je doba skladování plánována na delší dobu, například několik týdnů.
Zbývající malé množství produktu lze zabalit do potravinářské fólie a také umístit do chladničky. V této podobě neztratí své vlastnosti během 3–5 dnů.
Nakrájenou polovinu cibule můžete namazat tukem nebo olejem a poté ji dát na chladné místo.
Cibuli lze položit řezem dolů na talíř se solí, ale v tomto případě by se neměla skladovat déle než týden.
Cibuli lze nakládat. Pro marinádu budete muset vzít trochu soli, cukru a jablečného octa a nakrájet samotný produkt na kroužky. Marináda se musí nalít na dno nádoby a po vložení nakrájené cibule se hermeticky uzavře a umístí na polici do chladničky, kde ji lze skladovat až 1 měsíc.

V mrazáku

Pro uložení v mrazničce se doporučuje jemně nakrájet cibuli, poté se produkt rozloží na prkna v tenké vrstvě. V této podobě je odeslána do mrazáku a po úplném zmrazení cibule je zabalena do sáčků na zip, čímž se odstraní vzduch z plastových nádob.

Důležité! Cibuli nelze znovu zmrazit, od té doby ztratí chuť a většinu prospěšných složek. Pro pohodlí je produkt v mrazničce balen v malých porcích.

Chcete-li použít zmrazený produkt, nemusíte ztrácet čas jeho rozmrazováním; zeleninu lze okamžitě použít k vaření. Zmrazit lze nejen čerstvé produkty. Oloupaná kořenová zelenina, podrobená pasivaci, se také posílá do mrazáku jako originální přípravek.

Sušené

Tato metoda umožňuje zachovat maximální výhody a její výhodou je snadné skladování. Sušenou cibuli lze skladovat po dlouhou dobu, navíc se objem produktu zmenší 10–15krát, což umožňuje její složení do poměrně kompaktní nádoby.

Věděl jsi? Cibule je sladší než jablka a hrušky, přesně to tvrdí vědci, podle kterých obsah přírodních cukrů v cibuli přesahuje 6 %. Tuto chuť ucítíte po orestování, kdy se z produktu odpaří žíravé látky.

K sušení můžete použít:

elektrická sušička;
trouba na sporáku.

Při přípravě produktu pomocí této metody byste měli vzít v úvahu skutečnost, že cibule vydává poměrně silný nepříjemný zápach, který se dětem nebo lidem s citlivými sliznicemi nemusí líbit. Elektrický sušák tedy můžete přesunout na balkon nebo jej umístit ven, nebo nezapomeňte zapnout digestoř v kuchyni, abyste zlepšili ventilaci a odstranili silné pachy.

Předběžná příprava před sušením zahrnuje:

Čtěte také: Maso v mrazáku: jak dlouho ho lze skladovat a při jaké teplotě

Nakrájejte na malé kousky.
Rozložte kousky v tenké vrstvě na sušicí plechy nebo plechy do trouby.
Sušení při teplotě +40…+50°C.

Naučte se sušit cibuli doma.

Během procesu sušení je třeba produkt míchat, aby se nepřilepil na povrch tácu. Úplné vyschnutí cibule bude trvat 3-4 hodiny, poté musí být umístěna do nádob, kde bude chráněna před vlhkostí.

Pro tyto účely můžete použít skleněné dózy, plátěné tašky nebo polyetylén se zámkem na zip. Pro urychlení procesu sušení lze cibuli předem ponořit do vroucí vody, poté sušit v troubě při teplotě +60. +70°C a poté snížit stupeň ohřevu trouby a pokračovat v sušení. produkt, dokud se vlhkost zcela neodpaří.

Příprava cibule na dlouhodobé skladování

Cibule je třeba znovu usušit. Sklizeň se suší pod přístřeškem nebo v technické místnosti.

Po prvotním usušení se cibulky přenesou do přístřešků a jiných místností, kde probíhá další sušení. Obvykle se používá pouze teplý venkovní vzduch. Někdy se používá přídavný ohřev vzduchu, zejména v obdobích vlhkého a chladného podzimu. Doba sušení cibulí trvá 2-3 týdny, v závislosti na stupni sušení na vzduchu, na zahradě.

Na konci října se cibule připravuje na uskladnění na zimu. Sklizeň musíte protřídit, vyhodit všechny cibule, které mají plíseň nebo hnilobu.

Doba skladování oloupané cibule

Oloupaná zelenina, pokud byla nakrájena a nepoužita, může být skladována při pokojové teplotě po dobu nejvýše jednoho dne. Pokud byla cibule nakrájena a nebyla podrobena žádnému tepelnému ošetření, bude užitečná ne déle než 12 hodin.

Pokud byla slupka cibule odstraněna a produkt zůstal bez přirozeného ochranného povlaku, měl by být použit co nejrychleji, aby se plně využily výhody, nebo by měl být správně skladován podle výše uvedených pokynů.

Termíny

Cibule bez slupek není určena k dlouhodobému skladování. Pokud zelenina nebyla nakrájena a zpracována, neměla by být uchovávána déle než jeden den.

Cibuli nakrájenou na plátky, ale bez tepelné úpravy, lze skladovat až ½ dne. Pro delší skladování je třeba zeleninu zpracovat, například zmrazit nebo usušit.

Po dodatečném zpracování by měla být cibule skladována ve vhodných podmínkách:

Zmrazené – až rok v mrazáku, bez pravidelného odmrazování.
Sušené – až 2 roky v uzavřených obalech a nízké vlhkosti.
Vloženo do lednice – od několika hodin do několika dnů, v závislosti na metodě.

Užitečné tipy: jak uchovat oloupanou cibuli

Sklizeň zeleniny je polovina úspěchu, ale uchovat ji pro konzumaci během zimy je obtížné. Když je cibule na podzim správně připravena ke skladování, zůstane šťavnatá a nebude hnít až do příští sklizně. Žárovky se dlouhodobě skladují v dobře větraných prostorách s teplotou vzduchu jeden až dva stupně Celsia.

Jakákoli zeleninová plodina je lépe zachována, pokud byla správně kultivována. Během vlhkého léta je důležité, aby cibule nebyly vlhké. V období dešťů je proto lepší záhony přikrýt krycím materiálem, který je ochrání před nadměrnou vlhkostí. Poškozené žárovky by se také neměly nechávat přes zimu. Někdy zbyde hodně cibule, kterou je potřeba rychle spotřebovat. Zde se hodí způsob skladování oloupané cibule.

Oloupanou zeleninu skladujte v sušené formě

Sušená cibule si zachová všechny látky, které čerstvá kořenová zelenina obsahuje. Sušená zelenina se na rozdíl od mražené skladuje mnohem snadněji: v domě zabere minimum místa a nezkazí se, pokud lednička přestane fungovat. Hmotnost sušených produktů je přibližně 10-15krát nižší než hmotnost čerstvých.

Čtěte také: Trvanlivost sušenek podle GOST. Jak doma ukládat cookies. Pravidla pro ukládání cookies

Přečtěte si také Střešní krokve Udělej si sám

Kořenovou zeleninu můžete sušit různými způsoby:

v troubě pomocí plechu na pečení;
v elektrické sušičce, rozprostření nakrájené cibule v nádobě v jedné vrstvě;
v mikrovlnné troubě, vložení zeleniny do speciální misky a nastavení požadovaného režimu;
na slunci, v dobře větraném prostoru, umístěte výrobek na tenké hliníkové plechy na pečení nebo papír.

Pokud bydlíte v dřevěném domě s kamnovým vytápěním, pak můžete oloupanou a nakrájenou cibuli sušit i na chladící kamně. Vezměte v úvahu skutečnost, že během procesu sušení tato zelenina vydává nepříliš příjemný a štiplavý zápach a také výpary, které mohou způsobit slzení očí. Místnost, kde se cibule suší, proto důkladně vyvětrejte. Elektrický sušák nebo přenosná trouba poslouží dokonce i na balkóně.

Je lepší sušit cibuli nakrájenou na kroužky. Pokud je to možné, vybírejte na sušení tvrdou, silnou cibuli. Kroužky by měly být tenké, ne více než 5 mm, a navíc nakrájené na 2-3 kusy.

Teplota je přibližně 40-60 stupňů. Cibuli umístěnou na plechu nebo plechu pravidelně promíchávejte. Zelenina zcela uschne za 4-7 hodin, v závislosti na typu sušení. Nepřekračujte teplotu, protože přesušený produkt může velmi ztmavnout. Správně usušená cibule by měla mít podle odrůdy bílou nebo růžovofialovou barvu.

Nejpohodlnější způsob sušení cibule je v elektrické sušičce.

Sušená cibule získá přirozenou barvu se zlatavým nádechem, pokud ji před procesem podržíte ve studené a silně osolené vodě (asi 40 g soli na litr vody).

Pokud chcete dobu sušení urychlit, vložte cibuli na několik minut do vroucí vody, než ji nakrájíte. Poté sušíme v troubě při teplotě 60-70 stupňů.

Po zaschnutí cibuli můžete nakrájet a umístit do sáčků, plastových nebo kovových dóz. Skladujte na suchém místě. V této podobě vydrží zelenina několik let. Používá se v potravinách jako koření do různých pokrmů.

Skladování zelené cibule

Zelená cibulka se konzervuje hůře než cibule. Zelení jsou náročnější na podmínky údržby a mohou rychle mizet.

V ledničce Existuje několik způsobů, jak jej uložit:

v kraftovém papíru – až 3 týdny;
v celofánovém sáčku – až 1,5 měsíce;
ve skleněných nádobách – ne více než měsíc;
vlhkým hadříkem v celofánu – až měsíc.

Při odesílání zelené cibulky do skladu musíte zajistit, aby se listy nepomačkaly nebo neohýbaly, protože to urychlí vadnutí.

Zde se dozvíte o skladování zelené cibulky v chladničce a způsoby, jak ji uchovat na zimu.

Všechny možné možnosti

Doba skladování v lednici a potřebné balení do značné míry závisí na formě, ve které se cibule posílá ke skladování.

Surový

Neoloupanou připravenou cibuli můžete vložit do přihrádky na zeleninu v lednici. Jako nádoba je vhodná nádoba na vejce.. Každá žárovka v něm bude umístěna samostatně.

Další možností jsou papírové sáčky. Neměly by být těsně uzavřeny, aby se uvnitř netvořila kondenzace. Za těchto podmínek může být doba skladování až 2 měsíce.

Vyčištěno

Pokud po uvaření zbyla již oloupaná cibule, můžete ji uložit do lednice. Za tímto účelem:

Zelenina se omyje.
Umístěte do skleněné nádoby nebo plastové nádoby.
Přidejte studenou vodu.
Vyměňte vodu každých pár dní.

Maximální doba skladování za těchto podmínek je až 20 dnů. Více informací o způsobech skladování oloupané cibule naleznete zde.

Střih

Oloupaná a nakrájená cibule se konzervuje hůře než celá. Existuje několik způsobů, jak se s problémem vyrovnat.

Pokud je od žárovky odříznuta polovina nebo segment, pomohou následující možnosti:

Řez je namazán slunečnicovým olejem a umístěn na této straně do nádoby. Vršek je lepší zakrýt pokličkou. Bez víka je doba skladování den, s víkem několik dní.
Zbývající část cibule je zabalena do filmu. Produkt lze v této formě skladovat ne déle než 4-5 dní.
Do nádoby se nalije vrstva soli. Položte na něj cibuli řeznou stranou dolů. Skladování – ne více než týden.

Jemně nakrájená cibule se neskladuje dlouho – až 12 hodin v nádobě. Nejlepší je použít na potraviny nebo zpracovat na dlouhodobé skladování – mrazit, sušit atp.

Smažené

Smažená zelenina – lze dlouhodobě skladovat pouze v jednom případě – když je zmrazený:

Zelenina se nakrájí.
Smažte v rostlinném oleji.
Ochladit.
Umístěte do nádob nebo plastových sáčků.
Dejte do mrazáku.

Při použití takového přípravku ho nemusíte předem rozmrazovat, ale rovnou přidat do pokrmu, který připravujete, například polévky.

Marinovaný

Nakládaná cibule je originálním doplňkem do salátů, vařených brambor, vepřového masa a dalších pokrmů.

Čtěte také: Jak doma uchovat cuketu a dýni na zimu?

Nakládání cibule je pro svou všestrannost dobrým způsobem nejen ke konzervaci zeleniny, ale také k velmi chutné přípravě mnoha pokrmů. Lze jej používat postupně podle potřeby.

Postup:

Omyjte a oloupejte cibuli (3 ks).
Nakrájejte na poloviční kroužky.
Ingredience na marinádu smícháme v misce (cukr – 3 lžíce, sůl – ½ lžíce, ocet – 7 lžic, převařená voda – 0,25 l).
Marinádu míchejte, dokud se sůl a cukr úplně nerozpustí.
Vložte cibuli do skleněné nádoby.
Přelijeme marinádou.
Dejte do lednice.

Po pouhé ½ hodině může být produkt připraven k použití. Lehké osmažení před podáváním dodá pokrmu další originalitu. Nakládaný produkt lze skladovat až šest měsíců.

Toto video vám ukáže, jak nakládat cibuli na zimu:

Jak sušit cibuli

Správná konzervace cibule je po důkladném vysušení velmi snadná a jednoduchá. Pro začátek je třeba cibule s listy dobře rozložit v tenké vrstvě na volném prostranství. Pokud jsou špatné povětrnostní podmínky, cibule by měly být rozloženy na podlaze, na policích ve dvoře, na balkoně nebo verandě, ale musí být něčím zakryty!

Existují také alternativní způsoby sušení:

Například svázat cibuli na malé trsy a zavěsit je venku pod baldachýn (pokud je uvnitř, tak do průvanu). Mnoho z nás žije v podmínkách, které nejsou úplně příznivé pro skladování plodin, a proto se vyplatí používat troubu k sušení cibule, abyste se chránili před zkažením. V tomto případě by měla být trouba zapnutá na minimální teplotu a měla by být pravidelně vypínána a zapínána. Cibule by neměla být suchá a krycí šupiny by neměly mít praskliny.

Po usušení je třeba cibuli dobře nakrájet. Pro tyto účely je vhodné použít nůžky. Sušené listy by měly být řezány tak, aby zůstal krk asi 4-6 cm dlouhý a kořeny. V žádném případě se nedotýkejte spodní části cibule.

Očistěte také horní popraskané šupiny a půdu z povrchu žárovky. Dále je třeba cibuli usušit. To netrvá déle než dva týdny.

Před uskladněním je třeba cibule řádně roztřídit, vybrat velké a zdravé cibule bez klíčků, které nemají žádné poškození nebo podezřelá místa.

Skladování cibule po sklizni je důležité pro zachování její čerstvosti a nutričních vlastností. Nesprávné skladování může vést ke ztrátě chuti a textury, stejně jako ke vzniku plísní a hniloby. V tomto článku se podíváme na optimální podmínky a doby skladování cibule, různé metody skladování doma a také se dozvíme, proč se cibule může v lednici zkazit a jak tomu předejít.

Způsoby skladování cibule

Sovětské hospodyňky už dávno věděly, jak skladovat cibuli, a k tomuto účelu používaly obyčejný košík na houby. Pokud ho vyložíte novinami, na ně položíte čistou bavlněnou látku a cibuli jí přikryjete, můžete ji skladovat několik měsíců.

Pro uložení malého množství kořenové zeleniny lze zavěsit spodní polici kuchyňské skříňky, překližkovou nebo kartonovou krabici pod stolem a košík s cibulí.

Teplota skladování cibule

Nedoporučuje se umisťovat zeleninu pod dřez nebo přímo vedle horkého radiátoru.

Pod kuchyňským dřezem je teplo a vlhko, což je ideální prostředí pro hnilobné bakterie. V blízkosti radiátoru je pro cibuli příliš horko i pro krátkodobé skladování; dobrá cibule vyschne a ztratí chuť, a poškozená rychle shnije. Pokojová teplota a standardní kuchyňská vlhkost jsou pro uchování cibule pro běžnou spotřebu zcela přijatelné.

Pokud je cibule skladována v nevytápěné místnosti (sklep, stodola, balkon), musíte se ujistit, že teplota tam neklesne pod -1

C. Nejlepší teplota, při které se okopaniny skladují déle: od +1

C, tedy jako v lednici. Hlavní je nezapomenout na druhou důležitou podmínku – vlhkost, která by neměla být vyšší než 70 % (střední). Za ideální lze považovat vlhkost na úrovni 50-55 % (nízká).

Doba skladování

Při doplňování zásob cibule v kuchyni se doporučuje nejprve použít veškerou zeleninu z předchozího nákupu. Pro dlouhodobé skladování (více než 3 týdny) je třeba cibuli připravit a zařídit skladovací prostor.

Názor odborníka:

Po sklizni by měla být cibule skladována na chladném a suchém místě, aby se zabránilo jejímu klíčení a aby se zachovala její čerstvost. Odborníci doporučují zvolit skladovací místo s dobrým větráním, aby se zabránilo hromadění vlhkosti, která může přispívat k hnití cibule. Důležité je také vyhnout se skladování cibule v blízkosti brambor, protože plyn uvolňovaný bramborami může urychlit proces jejich znehodnocení. Správně skladovaná cibule si dlouho zachová své nutriční vlastnosti a chuť a dodá domácí kuchyni čerstvou a chutnou surovinu.

Které odrůdy cibule se déle a lépe skladují

Odrůdy cibule se liší nejen barvou a chutí, ale také schopností zachovat si chuťové vlastnosti. Bylo zjištěno, že žlutá cibule se skladuje déle než bílé a červené odrůdy. Při pěstování na záhonu je méně rozmarná, má hustší vnější vrstvu slupky a je štiplavější, protože obsahuje více antimikrobiálních látek.

Poznámka! Ze žlutých odrůd cibule se pro dlouhodobé skladování lépe hodí ty s vyšším obsahem esenciálních olejů a kapsaicinu, který je zodpovědný za štiplavost cibule. Poloostré a salátové odrůdy se však skladují hůře.

Samozřejmě to není barva, která ovlivňuje trvanlivost okopanin. Faktem je, že výběr bílých a červených odrůd byl proveden za účelem zlepšení chuti, a to i na úkor jiných vlastností, jako je trvanlivost a odolnost vůči hnilobným bakteriím. Také se tvrdí, že cibule vypěstovaná z cibulí vysazených na záhonech se skladuje lépe než ta zasetá semeny. Důvodem je možná to, že sazenice mají více času na úplné dozrání než semena. Navíc, na rozdíl od semen, sazenice nejsou vytlačovány ze země dodatečnou dávkou hnojiv, která mají negativní vliv na trvanlivost okopanin. Neexistují však žádná potvrzená pozorování, že by se trvanlivost cibule pěstované různými způsoby výrazně lišila.

Odrůdy cibule pro dlouhodobé skladování

Při šlechtění některých žlutých odrůd se šlechtitelé snažili zlepšit jejich dlouhodobou skladovatelnost. Nejoblíbenější odrůdy cibule vhodné pro dlouhodobé skladování jsou:

„Stuttgarten Riesen“, „Centurion“, „Sturon“ jsou německé odrůdy, které jsou vysoce odolné vůči hnilobným bakteriím, zejména padlí. Je třeba poznamenat, že jejich krčky rychle vysychají, což brání pronikání mikrobů a hub do cibule.
„Orion“ je anglická odrůda, dobře chráněná hustou slupkou a schopná odolávat bakteriálním a plísňovým infekcím.
„Arzamas“ – pálivá chuť naznačuje schopnost bojovat proti mikrobiologické agresi. Malé kulaté plody se za správných podmínek dobře skladují.
“Bessonovsky” – cibule obsahují značné množství sušiny, což je důležité pro dlouhodobé skladování.
„Texas Yellow“ – holandští šlechtitelé vyvinuli tuto odrůdu výběrem na základě principu největší odolnosti vůči hnilobě, čímž se prodloužila její trvanlivost.
„Červený baron“ – z oblíbených červených odrůd je považován za nejvhodnější pro zimní skladování. Texaská žlutá cibule

Je třeba vzít v úvahu, že odrůdové vlastnosti jsou pro konzervaci mnohem méně důležité než podmínky přípravy a skladování.

Zajímavá fakta

Cibuli lze skladovat v copech nebo síťkách.Toto je tradiční způsob skladování cibule, který umožňuje její uchování po dobu několika měsíců. K tomu je třeba cibuli zaplést do copů nebo umístit do síťek a zavěsit na chladném a suchém místě.
Cibuli lze skladovat v krabicích s pískem nebo pilinami.Tato metoda skladování cibule vám také umožňuje uchovávat ji několik měsíců. K tomu je třeba cibuli umístit do krabic s pískem nebo pilinami a umístit na chladné a suché místo.
Cibuli lze skladovat v lednici.Tato metoda skladování cibule vám umožňuje ji uchovávat několik týdnů. K tomu je třeba cibuli umístit do plastového sáčku a dát ho do chladničky.

Jak skladovat cibuli

Kontrola cibulí. Měly by být pevné, slupka neporušená, bez známek hniloby, poškození, promáčklin nebo čerstvých klíčků. Vrchní slupku se stopami zeminy je lepší oloupat, než smýt. Je nutné zhodnotit krček (vrch): hniloba obvykle začíná od něj. V závislosti na způsobu skladování můžete oplet opatrně odříznout nebo ho nechat.
Sušení. I když jsou cibule na dotek suché, měly by být rozloženy k sušení v jedné vrstvě na novinách nebo (lépe!) na bavlněné látce v teplé, suché a větrané místnosti. Pokud neexistují žádné zvláštní pochybnosti, stačí je takto nechat 2-3 dny. Mokrá zelenina se samozřejmě bude muset sušit 5-7 dní. Teplá kamna nebo teplovzdušné topení pomohou proces urychlit.
Třídění. Před uskladněním je nutné cibule roztřídit podle velikosti: velké zvlášť, střední zvlášť, malé zvlášť. Malé cibule rychleji schnou a déle se skladují. Kombinace velkých cibulí s malými zbavuje malé jejich výhody.

Záložka pro uložení:

Výběr způsobu skladování. Nejlepší metodou je zavěsit cibulové copánky ze stropu, kde je vzduch teplejší a sušší než dole, vzduch nestagnuje, cibule jsou otevřené a postupně vysychají, ale nevysychají. Takto je lze skladovat 6 měsíců i déle. Cibuli lze také zavěsit v síťkách, lněných pytlích, povlakech na polštáře, v punčochách z jakéhokoli materiálu, ale v žádném případě v plastových sáčcích. V punčochách a sítích je lepší cibule oddělit obvazy, aby se méně dotýkaly. Pro metodu uložení na zemi se používají dřevěné nebo kartonové krabice, nezapomeňte v bočních stěnách udělat otvory.
Výběr místa pro skladování. V bytě musíte zvolit opak: zeleninu nelze skladovat ve „vlhkých místnostech“ ani na otevřeném balkonu. Ale na izolovaném balkonu, v uzavřené skříni nebo systémem „krabice v krabici“, navíc zabalená ve staré dece, lze zeleninu skladovat i v zimě. Obvykle při mrazivých teplotách venku (do -15 °C) teplota na takových balkonech, a to i bez vytápění, neklesne pod -5 °C a v krabici se drží kolem -1 °C.

Skladování cibule v lednici

Neexistují žádné kontraindikace pro skladování cibule v chladničce. Většina lidí to přesně dělá a skladuje ji tam. Kde přesně byste však měli cibuli v chladničce skladovat v souladu se správnými požadavky? Nebo se stává, že ji tam nelze skladovat kvůli nedostatku volného místa. Obvykle se cibule umisťuje do speciální nádoby na skladování zeleniny, kde je normální teplota. V druhém případě se cibule zmrazuje pro následné použití v různých typech pokrmů. Čištění a krájení cibule před uložením do mrazničky je součástí kulinářské oblasti a provádí se podle stejných pravidel pro veškerou zeleninu. Musí být kvalitní, dobře omytá, šťáva vzniklá při krájení musí být scezena, obal musí být vzduchotěsný a mrazák musí být v dobrém provozním stavu.

Jak skladovat pórek

Tato křehká cibule se mnohem obtížněji uchovává čerstvá po delší dobu než cibule samotná. Nejjednodušší je zpracovat malé množství, rozdělit ho na porce a dát do mrazáku.

Nejlepším způsobem, jak uchovat pórek čerstvý, je použít truhlík se suchým pískem nebo rašelinou, přičemž pórek je zakopaný svisle až po celou bílou část stonku. Truhlík je lepší umístit do suchého sklepa nebo spíže. Optimální teplota je od +1 °C do +3 °C, ale snesitelné bude i rozmezí od -1 °C do +10 °C.

Zkušenosti jiných lidí

Po sklizni je třeba cibuli správně skladovat, aby si zachovala svou čerstvost a nutriční vlastnosti. Lidé se v této věci dělí o užitečné tipy. Jedním z nich je skladovat cibuli na tmavém a chladném místě, aby se zabránilo klíčení. Jiní doporučují k jejímu skladování používat sítě nebo koše, které zajistí dobrou cirkulaci vzduchu. Dalším oblíbeným tipem je skladovat cibuli odděleně od brambor, aby se zabránilo vzájemnému znehodnocení. Je důležité si uvědomit, že správné skladování cibule pomůže zachovat její čerstvost a chuť po dlouhou dobu.

Jak zaplést cibuli pro skladování

Cibule by se měla sklízet ze zahrady, když natě ještě nejsou suché, jinak se během procesu tkaní rozpadnou. To znamená, že natě by měly být žluté, vadnoucí, ale stále poměrně pružné. Samotné cibule by měly být plně zralé, jinak zelenina bude dále růst a brzy uschne nebo začne hnít.
Sbíraná cibule se musí sušit rozprostřením tenké vrstvy na vysoce savém materiálu (látce nebo papíru).
Copánky se pletou postupným kroucením vrcholů 3–5 cibulí k sobě, přičemž se přidávají jedna po druhé tak, aby se jedna cibule dotýkala pouze svých sousedů dole a nahoře.
Pokud jsou vršky dlouhé, pak při pevném tkaní dobře udrží cibulky bez dalšího upevnění. Pokud jsou vršky krátké (zaplétají se pouze 2-3 cibulky), pak budete muset k uvázání vršků použít kousky provázku. Jiný způsob: do copu vložte dlouhý provázek a oplette s ním vršky.

Proč se cibule kazí?

Při výběru místa pro skladování cibule v bytě lidé preferují místo v obývacích pokojích. Vzduch v nich je suchý a dobře větrané. To ale není vždy pohodlné. A v kuchyni, kde se obvykle skladují potraviny, existují oblasti, kde se zelenina velmi rychle kazí:

Zaprvé, jedná se o skříňku pod vestavěným dřezem;
za druhé, úhel mezi deskou a vnější stěnou.

Důvodem je, že na uvedených místech je teplo, vlhko a nedochází k výměně vzduchu, to znamená, že se vytvářejí velmi příznivé podmínky pro mikroby a plísně. Vedle horkého radiátoru je sucho, ale cibule tam prostě rychle vyschne.

Cibule se velmi často kazí v nesprávném balení, nejhorší možností je plastový sáček. Pokud zakoupenou cibuli ihned nepřesunete z obchodu, zkazí se za 3–4 dny a bude vyhozena ve stejném obalu, v jakém byla zakoupena. Ani v plastové krabici nevydrží dlouho, pokud ji nevyložíte silnou vrstvou papíru nebo nenaplníte suchým pískem.

Proč tedy cibule během skladování hnije a co dělat, aby si zachovala svůj stav po dlouhou dobu? K tomu je důležité vybrat správné místo pro její skladování. Může to být komora nebo spíž, kde se zelenina v teple a mírné vlhkosti dobře uchovává. Cibuli je lepší rozložit na police v jedné vrstvě a přikrýt bavlněnou látkou nebo několika vrstvami papíru. Můžete také použít staré noviny, protože nebezpečné olovo se dnes do tiskařské barvy již nepřidává. Tyto skladovací prostory však musí být vybaveny větracími otvory, jinak se zelenina i tam může rychle zkazit. V noci můžete nechat dveře otevřené pro větrání.

I cibule skladovaná v těch nejideálnějších podmínkách se může zkazit, pokud je alespoň jedna poškozená a již hnijící cibule. Proto se doporučuje kořenovou zeleninu nasypanou do skladu pravidelně třídit a zkaženou identifikovat hmatem (měkkostí). Vzniklý problém lze také posoudit podle nepříjemného zápachu ve skladovacím prostoru.

Zkušení zahradníci po třídění a uskladnění cibule ji někdy posypou drcenou křídou a ujistí se, že každá cibule je v prášku. To nejen pomáhá zbavit zeleninu nebezpečné vlhkosti, ale také ji chrání před určitými chorobami.

Správný sklizeň cibule ze zahrady pro skladování

Jak správně vyjmout cibuli ze záhonu pro uskladnění? Zimní cibule se zpravidla posílá na stůl ihned. Do dlouhodobého skladu se ukládají pouze cibule z podzimní sklizně. Je důležité cibuli ze záhonu správně vyjmout na podzim, tedy druhý nebo třetí den po nástupu suchého a jasného počasí. Cibule nasbírané v dešti nebo i jen za oblačného počasí budou schnout déle.

Vrchní cibule vysychá 2–3 týdny před prvními mrazy. Pokud je však cibule určena k dlouhodobému skladování, nespěchejte s její sklizní, je lepší trpělivě počkat na dobré počasí. Nejlepší doba pro sklizeň sazeček cibule ze záhonu pro skladování je těsně před prvními mrazy nebo bezprostředně po nich, kdy deště téměř ustaly, ale je stále poměrně teplo.

Cibule je třeba vykopávat opatrně, neměli byste je prudce vytahovat ze země, je lepší je opatrně vykopat lopatou. Jakékoli poškození způsobí hnilobu, taková zelenina již není vhodná pro dlouhodobé skladování.

Za suchého počasí se vyjmuté cibule nechají na záhonu 1–2 hodiny schnout. Na suché zemi cibule, ofoukaná větrem, rychle vyschnou. Usnadní se tak jejich čištění od ulpívající zeminy.

V každém případě by se nasbírané cibule měly sušit v interiéru a třídit. Dobrá cibule pak nebude mít důvod hnít a bude si moci zachovat všechny své výhody a chuťové vlastnosti až do jara nebo dokonce do nové sklizně.

Často kladené dotazy

Jak správně skladovat cibuli po sklizni?

Cibuli lze skladovat v teple i chladu. V prvním případě postačí místnost s pokojovou teplotou. Je však důležité zvolit tmavé a dobře větrané místo. Pokud je světlo, zelenina začne klíčit, větrání je nutné, aby se snížila pravděpodobnost hnití.

Jak skladovat cibuli v bytě až do jara?

Nejjednodušší a nejspolehlivější způsob je skladovat cibuli při pokojové teplotě 20 – 24 °C a relativní vlhkosti vzduchu 60 – 70 %. Lednička není vhodná, tam je teplota od 4 – 6 °C, při takové teplotě se na povrchu cibulí tvoří kondenzace a ty okamžitě hnijí.

Kde sušit cibuli po sklizni?

Umístěte na papír a žárovky neustále otáčejte. Skladujte na dobře větraném místě, sušenou cibuli umístěte do sítí nebo zajistěte závěsné úložiště pod stropem. To ochrání cibulové hlavy před hnilobou. Cibuli je tedy nutné sušit až 14 dní.

Kde je nejlepší místo pro skladování cibule v bytě?

Pokud teplota vzduchu v bytě v létě stoupne nad +20 °C, je lepší cibuli skladovat v chladničce. Vhodný je režim od +2 do +4 °C. Cibuli je třeba umístit v mírně otevřeném sáčku do přihrádky na zeleninu, ale ne vedle brambor, jinak se obě zeleniny zkazí. Cibuli lze takto skladovat až 2 měsíce.

Užitečné tipy

TIP #1

Cibuli skladujte na chladném a suchém místě, abyste zabránili klíčení a hnilobě. Ideálním místem pro skladování cibule může být sklep nebo spíž.

TIP #2

Neskladujte cibuli v blízkosti brambor, protože plyn uvolňovaný bramborami může urychlit jejich znehodnocení.

TIP #3

Pokud nemáte chladné místo pro skladování cibule, zkuste ji skladovat v síťce nebo košíku při pokojové teplotě, což umožní dobrou cirkulaci vzduchu.