Pohanka: výhody a škody, nutriční hodnota, užitečné tipy
Chutná a zdravá pohanka se konzumuje po celém světě. Používá se k výrobě kaše, chleba, řízků, zapékaných pokrmů, palačinek, palačinek a mnoha dalších lahodných pokrmů. Někteří lidé dokonce dokáží toto výživné zrno využít k výrobě domácího alkoholu. Pohankové pivo je také žádané v řadě zemí.
V Nepálu se pohanková semínka „drtí“ v sušené formě. Jedná se o místní obdobu našich tradičních slunečnicových semínek.
Tato cereálie se vyrábí z běžných zrn pohanky. Jak název napovídá, produkt byl do Ruska dovezen z Řecka, ačkoli Indové a Nepálci byli první, kdo ho začal pěstovat. Stalo se to asi před 4 tisíci lety. Později se pohanka usadila ve všech zemích Evropy a Asie a poté se rozšířila na další kontinenty. Je snadné uhodnout, co se stalo. Tajemství popularity hnědých fazolí: kombinují výhody a nutriční hodnota s minimální škodlivostí, cenově dostupné a chutné. Výhody a škody pohanky
Jak je pohanka užitečná pro lidské tělo?
- Škrob je výživný sacharid s vlákninou, který poskytuje dlouhotrvající pocit sytosti. Jedním z důvodů, proč je pohanka zařazena do kategorie nejlepších dietních produktů;
- chlorin je vzácný vitamín skupiny B, který má pozitivní vliv na fungování nervového systému;
- flavonoidy jsou látky, které snižují riziko vzniku rakovinných buněk;
- komplex vitamínů – B, E, K a některé další.
Vařená pohanka má nízký obsah kalorií – 120 kalorií na 100 g.
Stejná porce obsahuje 19 gramů sacharidů a 0,8 gramu bílkovin. Při smažení hotové kaše na oleji se energetická hodnota zvyšuje a produkt přestává být dietní.
Může pohanka poškodit tělo?
Pohanka není pro zdravého člověka škodlivá, pokud se konzumuje s mírou. Při přejídání je možná zácpa. U některých alergiků může produkt vyvolat záchvat, ale to se nestává často.
Pohanka je považována za jeden z nejbezpečnějších a „nejlehčích“ produktů
Je součástí většiny diet, protože podporuje hubnutí. Ovesná kaše na vodě se také předepisuje pacientům, kteří se zotavují z otravy jídlem. Jemně uvádí žaludek do normálního stavu a připravuje ho na další konzumaci těžšího jídla.
Pohanka v medicíně a dietetice
Jednou z nejúčinnějších diet na bázi pohanky je kefírovo-pohanková dieta. Konzumací pouze těchto dvou produktů může člověk rychle zhubnout s minimálním rizikem, že se v blízké budoucnosti vrátí.
Odborníci na výživu však varují: všechny monodiety jsou zdraví nebezpečné. Bez ohledu na to, jak zdravý je produkt, nemůže nahradit plnohodnotnou stravu.
Nedoporučuje se zneužívat kefírovo-pohankovou dietu. Pro jednotlivé dny půstu je však tato možnost ideální.
Tato cereálie se doporučuje i těm, kteří se rozhodli pro dlouhodobé hubnutí. Stačí produkt zařadit do svého týdenního jídelníčku a postupně bude přispívat k úbytku hmotnosti. Toho je dosaženo díky nízkému obsahu kalorií, které pohanka poskytuje pocit sytosti na dlouhou dobu.
V lékařství se nepoužívají jen semena, ale i další části pohanky:
- stonky a listy – pro extrakci biologicky aktivní látky rutinu, ze které se následně vyrábějí doplňky stravy, cévní léky a antialergické látky;
- Halogenové přípravky se vyrábějí z květového extraktu.
V lidovém léčitelství se používá také odvar z květů. Zmírňuje průběh nachlazení, podporuje vykašlávání a zkapalňování hlenu. Čerstvé listy slouží jako analog jitrocele – přikládají se na otevřené rány k zastavení krvácení a urychlení hojení poškození.
Je pohanka zdravá, nebo škodlivá?
Ve východních zemích se pohanka používá k masážím:
- rozsypte cereálie do sáčků;
- zahřejte je;
- jsou rozloženy na problémových místech.
Procedura zlepšuje průtok krve a zmírňuje bolest. Rozsah použití této užitečné obiloviny se rozšiřuje i do kosmetologie. Mletá zrna se přidávají do peelingů a dalších peelingových produktů.
Druhy pohanky a pravidla pro její skladování
Existují dva druhy pohanky: syrová a pražená. Nezpracovaná zelená zrna jsou považována za zdravější, protože si zachovávají celou řadu nutričních prvků. Jedinou nevýhodou naklíčených syrových semínek je jejich specifická chuť, která ne každému chutná.
Tradiční pražená hnědá semínka chutnají téměř každému. Během tepelné úpravy se však ztrácí většina vitamínů a mikroelementů.
Neexistují žádná přísná pravidla ohledně skladování. Doporučuje se skladovat krupici na suchém místě v těsně uzavřené nádobě. Jinak se v ní mohou množit škodlivé mikroorganismy: plísně, larvy, pakomáry, paraziti. Pokud jsou tyto podmínky splněny, pohanková krupice může zůstat dlouho vhodná ke konzumaci. A přesto je lepší nepřekračovat datum spotřeby uvedené na obalu. V tomto případě bude pokrm připravený z pohanky jistě chutný a zdravý.
Více o výhodách pohanky ve videu:
