Pórek, můžete jíst i zelenou část. Sbírání ocásků pórku | Fazenda
Pórku, můžeš jíst tu zelenou část? Sbíráme ocásky pórku
Než jsem napsal příspěvek o tom, jak využít zelenou část pórku (bílá část se používala k výrobě krémové pohankovo-bramborové polenty, která měla obrovský úspěch! Jé!). šel jsem na internet a podíval jsem se, jak tento problém řeší ostatní. Bylo by lepší nevstupovat, protože. Cítil jsem se smutný, protože “někdy si to dávám do rohlíku. když nemůžu najít cibuli »
Nejsem si jistý, jestli se dá místo cibule použít hrubý vršek pórku, ale vím, jak se zavděčit pokrmu z takového ocasu))) 
Pokud nemáte šanci dát ocásek zeleného pórku do nejbližšího vývaru, můžete ho zapéct a použít jako přílohu.
Pečené pórkové ocasy
Ingredience: zelené části stonků pórku, malý kousek másla, strouhanka, strouhaný sýr, sůl, pepř
Stonky rozeberte a důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.
Vařte asi 5 minut v osolené vodě, do vroucí vody vložte nejprve hrubší části stonků a po pár minutách křehčí.
Listy vhoďte do cedníku, nechte důkladně odtéct vodu a v případě potřeby ještě osušte ručníkem.
Vhodný pekáč vymažeme máslem a vysypeme strouhankou.
Položte vrstvu listů, lehce posypte strouhankou a strouhaným sýrem a dochuťte pepřem.
Nahoru položíme druhou vrstvu, posypeme strouhankou, strouhaným sýrem, mírně osolíme a poklademe kousky másla.
Pečeme v troubě na 180 C do změknutí. světlá kůra. 
Moje poznámky
Prozradím vám tajemství: toto jídlo dělám výhradně pro sebe. Existují dva důvody: extrémně malý výtěžek hotového pokrmu a jeho výjimečná lahodnost))))
Na základě zkušeností mohu jen doporučit koupit vždy alespoň 3 pórky, abychom měli materiál na pokrm.
Listy nepřevařujte. aby se jemné části nerozpadly.
Po uvaření osušte, aby přebytečná vlhkost nezpůsobila přemokření strouhanky mezi vrstvami.
Doporučení ohledně sýra jsou zbytečná. Pokud je to žádoucí, můžete to udělat bez toho, upravit sůl a pepř.
A nepečte, dokud není vrchní kůrka příliš tvrdá, jinak budou vrchní listy dost suché.
Pórek, jak krájet. Pórek a 6 tajemství jeho úspěšného pěstování
Pórek je na rozlehlých územích Ruska ve stínu svého úspěšnějšího příbuzného – cibule. Z ne zcela jasných důvodů ztratil prvenství a není po něm takový zájem jako například v Evropě. A je úplně marné, že se s ním zachází tak chladně. Pór má pouze výhody, pokud jde o jejich vlastnosti, a to jak jako zahradní plodina, tak jako potravinářský výrobek.
- Tato cibule není náchylná k žádným chorobám a ničím ji neovlivňuje.
- Jedná se o mrazuvzdornou a mrazuvzdornou plodinu (což se o cibuli říci nedá).
- Pórek se perfektně skladuje a neztrácí své nutriční a prospěšné vlastnosti.
Dá se s ní vařit úplně všechno, stejně jako s cibulí. A pro ty, kteří trpí nemocemi trávicího traktu, je méně pikantní pórek prostě nenahraditelný. Je dobrý pro děti, dospělé i starší lidi, protože pórek obsahuje hodně karotenu a vitamínu C. A jak dobrý je v náplni do koláčů spolu s vajíčkem. Tady se s ní nevyrovná ani pírko ze zelené cibule. Pórek má přeci jen méně štiplavou chuť a po uvaření příjemně zesládne, ideální do koláčů.
Kvůli neznalosti se mohou zahradníci při pěstování této cibule popálit. Má svá vlastní tajemství.
Tajný
Pórek je bienále. Ale jako zahradní rostlina se pěstuje jako letnička. Pokud ji necháte na záhoně druhým rokem, nevymrzne, ale klidně přezimuje pod sněhem a v létě vykvete. Zároveň zcela ztrácí všechny své kvality jako zeleninová plodina.
Každý, kdo ještě nikdy neviděl pórek, se může divit, co jí: žádnou cibulku, jen stonek? Ve skutečnosti je žárovka, ale je slabě vyjádřena a vypadá jako jeden celek spolu s tlustým stonkem. Část, která je bílá a světle zelená, se používá. Existují různé odrůdy póru, které se liší dobou zrání a velikostí stonku. Nebo, jak se tomu říká, nohy. Délka nohy může být 10 cm a 75 cm. Jeho průměr může být také od 2 cm do 5 cm. Listy jsou velmi hrubé a nejedí se, ale kozy je velmi milují.
Jak vypěstovat pórek, který chutná jako ten v supermarketu? Přestože je pór mrazuvzdorná plodina, nemůžete ho v lednu zasít do země v moskevské oblasti. I když některé odrůdy mají přesně tyto doby setí. Pozdní odrůdy póru, které mohou dosahovat průmyslových velikostí, mají velmi dlouhou vegetační dobu. Po zakoupení balíčku semen této cibule musíte od data sklizně počítat dobu její vegetace, která je uvedena v anotaci odrůdy, musíte k tomuto období přidat také týden pro dobu klíčení semen. Semena pórku jsou velmi suchá a může trvat dlouho, než klíčí. To bude doba setí. Přirozeně je třeba ji vysévat pro sazenice v lednu nebo únoru. Krabice pro sazenice by měla být vybrána poměrně hluboko. Sazenice bude mít jeden nebo dva kořeny, ale budou velmi dlouhé. Pokud se opírají o dno nádoby a hromadí se tam voda, kořeny rychle hnijí a sazenice zemřou společně. Aby k tomu nedošlo, je třeba sazenice včas vypichovat.
Sazenice by měly být vysazeny na otevřeném terénu, když se půda zahřeje na hloubku lopaty plus 10 stupňů Celsia. Před výsadbou se u každé rostliny odříznou listy a kořeny o třetinu.
Vzdálenost mezi řadami by neměla být menší než 30 cm a vzdálenost mezi rostlinami – 25 cm. A nebuďte lakomí. Jinak bude cibule malá.
Nutná je samozřejmě zálivka, pletí, kypření a hnojení ptačím hnojem a kravským trusem. Ale co je nejdůležitější, musí být během sezóny čtyřikrát vystouplé. Tehdy cibule dosáhne své skutečné velikosti.
Pórek je. Pórek
Pórek nemá žádné divoké předky. To znamená, že jej do kultury zavedl člověk velmi, velmi dávno. Pěstovala se ve starověkém Egyptě a hojně ji konzumovali staří Řekové a Římané.
Pór je dvouletá (při pěstování) silná bylina. Navenek to vypadá jako širokolistý česnek. V prvním roce tvoří růžici listů, jejichž spodní části jsou blízko sebe a tvoří vybělený nepravý stonek – hlavní produktivní část rostliny, až 50 cm dlouhá a až 3-4 cm v průměru listy rostou až do pozdního podzimu, kdy ostatní cibule již nevytvářejí zeleň. Dospělá rostlina má 9-13 plochých, lineárních listů. Ve druhém roce vymrští šíp vysoký až 150 cm i více.
Pór je poměrně mrazuvzdorný, když je pokryt sněhem, snese zimování ve volné půdě a mrazy až do minus 5-6°C. Pokud není sníh, tak při teplotě minus 15°C hyne.
Z odrůd póru je v zahradách nejrozšířenější stará odrůda Karantansky, která se od ostatních odrůd liší výrazně vyšší mrazuvzdorností.
Pro pěstování v našich podmínkách se dobře hodí rané odrůdy Bulgarian Giant, Lincoln, středně raná odrůda Columbus, středně pozdní odrůda Autumn aj. Hmotnost jednotlivých rostlin u odrůd Columbus a Osenniy dosahuje 400 gramů.
K pěstování póru jsou vybírány dobře osvětlené úrodné plochy s hlubokou ornicí, kde byly u předchůdců aplikovány velké dávky organických hnojiv. Kyselé půdy jsou pro ni obecně nevhodné. Je velmi náročný na hnojiva, zejména dusík.
Na podzim se plocha zryje do hloubky minimálně 25 cm, po přidání 1 metru čtverečního zeminy. metr, 1 kbelík shnilého hnoje nebo kompostu, dvoulitrové sklenice shnilých pilin, 1,5 polévkové lžíce. lžíce superfosfátu, 1 polévková lžíce. lžíci síranu draselného (nelze použít chlórová hnojiva). Na jaře před braním přidejte ještě 1 lžičku dusičnanu amonného.
Semena pórku si zachovají schopnost klíčit pouze jeden rok. Proto je nutné každý rok získávat čerstvá semena.
Vegetační doba póru je velmi dlouhá (až 180 dní), proto se i v centrálních oblastech pěstuje jako sadba. V tomto případě je velmi důležité dodržet teplotní režim: před vyklíčením 22-24°C, první týden po vyklíčení 15-17°C přes den a 12°C v noci, poté před výsadbou do země 17- 20°C přes den a 10-14°C v noci.
Při vyšších teplotách se riziko tvorby květních výhonků zvyšuje již v prvním roce. Pórek jako dvouletá rostlina vyvine za příznivých podmínek květní šíp až ve druhém roce života po přezimování.
Sazenice pórku je lepší pěstovat bez sběru v rašelinových květináčích nebo truhlících na živiny. Často se však pěstuje ve sklenících, semena vysévá na konci dubna pod dodatečným filmovým krytem. Po 6 týdnech se mladé sazenice přesadí na trvalé místo. V době, kdy jsou sazenice vysazeny, by měly mít tři listy. Před výsadbou se sazenice zalijí a poté se listy a kořeny seříznou na třetinu jejich délky. V tomto případě je užitečné ponořit kořeny do směsi jílu a divizny.
Sazenice se vysazují do předem připravených brázd hlubokých 10–12 cm se vzdáleností mezi nimi 35 cm a mezi rostlinami 15–18 cm Dno takového příkopu by mělo být dobře uvolněno a oplodněno dobře shnilým hnojem nebo kompostem. Pórek ale nemá rád čerstvý hnůj. Po takové výsadbě zůstanou brázdy z poloviny vyplněné.
Péče o pór spočívá v pravidelné zálivce, hnojení a kypření půdy. Nejdůležitější technikou je postupné svažování – operace nezbytná k získání křehkého stonku. K tomu, jak rostlina roste, se rýha zasype, čímž se rostlina zvedne, a na začátku srpna se provede druhé, skutečné kopcovití, vyplní stonek na úroveň prvního pravého listu.
To je nezbytné, aby se spodní část stonku stala bílou a šťavnatou. Po druhém zkosení se mezi řádky vytvoří nové drážky (jako brambory), které lze použít k zalévání.
Pór nemá období letního klidu, vegetační období pokračuje až do pozdního podzimu. Od července do konce vegetačního období mají rostliny velkou potřebu vody, proto se vydatně zalévají 3-4krát. V červenci se kolem rostlin nasype zralý kompost a lehce se zapracuje do půdy. Dobré je i krmení kejdou (1:10). V tuto chvíli by se do půdy neměla aplikovat čistá dusíkatá hnojiva.
Před nástupem mrazu, aniž by listy zežloutly, se pór vykope, kořeny a vnější listy se odříznou. Skladuje se v suterénu ve svislé nebo pološikmé poloze v písku při teplotě 0-1°C a vlhkosti vzduchu 90%. V této formě může být skladován po dobu 5-6 měsíců.
Doma lze pórek skladovat až 2 měsíce v otevřených igelitových sáčcích a pórek, který je předem vychlazený a následně zabalený do igelitových sáčků, lze dlouhodobě skladovat v lednici.
