Potřebujete čínské zelí před vařením umýt?
Pekingské zelí jako kulturní rostlina vzniklo v Číně. Co se z ní dá připravit a jak tuto zeleninu nejlépe skladovat?
Čínské zelí, které se snadno připravuje a všestranně používá, je praktickou zimní zeleninou. Měli byste ho ale před jídlem oloupat?
Harmonicky ladí s ovocem, hodí se jak do křupavých salátů, tak do dušeného masa a také se dá rychle vyčistit. Čínské zelí je vhodné pro každé roční období. Díky své jemné chuti lze zeleninu kombinovat s mnoha dalšími ingrediencemi, vysvětluje Reinischer zemský svaz zahradnictví a zelinářství.
Čínské zelí: kde ho můžete koupit?
Čínské zelí, známé také jako japonské nebo čínské zelí, najdete ve většině supermarketů. Obsahuje mnoho vitamínů, vápníku a železa a většinou se nabízí zabalené ve fólii. To zabraňuje rychlému chřadnutí a udržuje hlavu déle svěží.
Díky dovozu z jiných zemí a pěstování ve sklenících lze zelí zakoupit po celý rok. V Německu je toto zelí pěstované venku k dostání přibližně od září do prosince.
Jak vyčistit a nakrájet čínské zelí
Před vařením čínského zelí musíte oloupat zimní zeleninu. Asijská odrůda zelí se prodává v celých hlávkách, které mohou vážit až dva kilogramy. Prvním krokem je odstranění vnějších listů. Mohou být špinavé nebo dokonce zvadlé. Nyní můžete zeleninu nakrájet.
Do salátů, polévek nebo zeleninových kastrolů se doporučuje čínské zelí nakrájet příčně na úzké proužky. Listová žebra zimní zeleniny jsou tak křehká, že je můžete bez problémů použít.
Pokud chcete dělat závitky čínského zelí, odřízněte zespodu celé listy čistým řezem. Před vařením zelí propláchneme ve studené osolené vodě, aby se odstranily zbytky nečistot.
Připravte čínské zelí: Čas na vaření zimní zeleniny
Pokud chcete vařit čínské zelí, nebudete muset plánovat mnoho času, protože je velmi jemné. Ať už listy spaříte v polévce, smažíte na pánvi nebo vaříte v páře ve woku, neměli byste je vařit déle než pět až sedm minut.
Jediná výjimka v přípravě: bok choy rohlíky. Pokud vaříte kapustové závitky ve vroucí vodě, měly by se vařit 25 až 40 minut. Dušení zelí trvá asi o pět minut méně.
Recepty s čínským zelím
Salát z čínského zelí se připravuje celkem rychle: zelí nakrájíme na nudličky a smícháme s pár plátky mandarinky nebo jablka a dresinkem – hotovo.
Jak uchovávat čínské zelí
Čínské zelí vydrží čerstvé v přihrádce na zeleninu vaší lednice asi týden. Mezitím lze z jedné hlávky zelí připravit až tři pokrmy.
Pokud ho chcete skladovat déle, můžete zelí blanšírovat v osolené vodě a poté zmrazit. Zmrazené zelí lze skladovat až čtyři měsíce. Při pokojové teplotě lze čínské zelí skladovat nejvýše dva dny.
Čínské zelí obsahuje hodně vitamínu C
Čínské zelí obsahuje mimo jiné mnoho vitamínů. Sto gramů tedy obsahuje 25 miligramů vitamínu C, což je asi čtvrtina doporučené denní dávky. Navíc 100 gramů obsahuje dvanáct kilokalorií.
Přečtěte si také na téma:
- Sucho poškozuje sklizeň zelí v Německu
- Místo chipsů: jaká zdravá svačina se hodí na večer?
- Chyby při vaření zeleniny: Šest největších
