Potřebujete před zmrazením uvařit hřiby?
No, sklidili jste štědrou houbovou úrodu a teď vás pravděpodobně trápí otázka, zda je uvařit? Tenhle bílý prostě prosí, aby se dal do pánve, a ten malý – co s tím máme dělat, co když se otrávíme? Tuto palčivou otázku jsme položili mykologovi a restauratérovi, který na svém jídelníčku nabízí pokrmy z hub.
“Okamžitě můžete smažit pouze dobré jedlé houby, samozřejmě je nejprve omyjte,” odpovídá 59.RU doktor biologických věd, profesor katedry botaniky a genetiky rostlin Permské státní výzkumné univerzity Lidia Perevedentseva. – Jiná věc je, pokud mluvíme o podmíněně jedlých houbách – samozřejmě je třeba je vařit, poté několikrát umýt a pak použít dále – vařit na houbový vývar nebo smažit.
Pokud jde o volnushki, hořké houby – všechny lacticaria a další houby, které se používají k nakládání, se buď vaří nebo namáčejí, aby se zbavily hořké chuti. Nebo naopak – nejprve namočit, pak vařit. Během procesu solení a fermentace v nich pak již není žádná hořkost.
Mimochodem, hořkou Russulu je podle odborníka také potřeba před solením namočit a uvařit. A taková houba jako valui, známá také jako kulbik, je velmi zákeřná – musí se namočit a uvařit. Můžete se jím otrávit, i když ho dostatečně nevaříte.
Houby se také před uskladněním na zimu vaří, takže ztrácejí vlhkost, zmenšují objem a zabírají méně místa v lednici. Chcete-li to provést, stačí je vařit po dobu 20 minut.
“Houby můžete okamžitě zmrazit,” říká Lydia Perevedentseva. – Pak to bude velký objem. Ale stejně ho musíte nejprve umýt, abyste se vyhnuli nečistotám a bakteriím. Navíc po rozmrazení bude obtížné je umýt.
Mnoho restaurací se pyšní svými houbovými pokrmy. Nabídka restaurace Komi-Permyak „National“ a jejích poboček zahrnuje polévku cappuccino s hříbky, pizzu s lesními houbami a další houbová jídla. Ptáme se jeho majitele Alexeje Petrova, co dělají s houbami.
„Houba je komplexní produkt a musí být tepelně zpracován,“ odpovídá restauratér 59.RU. — Polévku děláme ze suchých hříbků. Zbývající houby uvařte a poté je zmrazte pro dlouhodobé skladování. Při podávání vařte, dokud nebude připraven.
Dříve jsme si u specialisty ověřili, kdy houby zemřou, a řekli nám, jak daleko od dálnice mají růst, aby se nestaly jedovatými. Zveřejnili také seznam houbařských trhů a cen.
Chcete-li se jako první dozvědět o všem, co se děje v Permu a regionu Perm, přihlaste se k odběru náš kanál v Telegramu.
korespondent pro sekci „Kultura“.
Viděli jste překlep? Vyberte fragment a stiskněte Ctrl+Enter
Anonymní názor
Alisa Knyazeva
Korespondent
Anonymní názor
Doporučené
“Bude komedie, jinak to dopadne jako balabanovismus.” Chtějí natočit film podle příběhu mladé rodiny z Irkutska, která přišla o domov
Z úst mu vytékala krev a pěna. V Moskevské oblasti zemřela 12letá školačka na mrtvici
„Zavřít, protože! Jsi pitomec!“: jak byl potrestán dětský psycholog z Kansku za to, že uhodil čtvrtáka a další
“Ti, kteří píší, že je toho dost, jsou vypravěči”: Obyvatelé Novosibirsku odpověděli důchodci žijícímu z rublů – jejich výpočty
“Oslavila jsem záchvatovou paniku, když mě něco svědilo”: Kristina Asmus řekla, proč se na Altaji vyšetřovala nahá
Alisa Knyazeva
Korespondent
Anonymní názor
Doporučené
“Bude komedie, jinak to dopadne jako balabanovismus.” Chtějí natočit film podle příběhu mladé rodiny z Irkutska, která přišla o domov
Z úst mu vytékala krev a pěna. V Moskevské oblasti zemřela 12letá školačka na mrtvici
„Zavřít, protože! Jsi pitomec!“: jak byl potrestán dětský psycholog z Kansku za to, že uhodil čtvrtáka a další
“Ti, kteří píší, že je toho dost, jsou vypravěči”: Obyvatelé Novosibirsku odpověděli důchodci žijícímu z rublů – jejich výpočty
“Oslavila jsem záchvatovou paniku, když mě něco svědilo”: Kristina Asmus řekla, proč se na Altaji vyšetřovala nahá
- přihlásit se k odběru novinek
- Odeslat novinky
- Nadpisy
- reklama
- O nás
- Naše ocenění
- Naše volná místa
- Podpora
- Volební kampaň
- Všechna města v síti
Přihlásit se k odběru novinek Hlásit novinky
- reklama
- O nás
- Naše ocenění
- Naše volná místa
- Podpora
- Volební kampaň
Mobilní aplikace
Jsme na sociálních sítích
Kontaktní informace na Roskomnadzor a vládní agentury
Síťová edice “59.RU” (18+)
Registrováno Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky (Roskomnadzor)
Registrační číslo EL č. FS 77-84685 ze dne 06.02.2023. února XNUMX.
Zakladatel: Společnost s ručením omezeným “INTERNET TECHNOLOGIES”
Hlavní redaktor: Vokhmyanina Ekaterina Vladimirovna
Adresa redakce: Perm, 614007, ul. 25. října 101, 6. patro, BC “Avangard”, 8 (342) 215-01-21
Redakční e-mailová adresa: 59@sholding.ru
Kontaktní údaje pro Roskomnadzor a státní orgány: juristekat@sholding.ru
Technická podpora: help@sholding.ru
Kontaktujte obchodní oddělení: 8 (342) 215-01-21, reklama59@sholding.ru
Publikace označené jako „Inzerce“, „Projekt partnerství“, „Otevřená tribuna“, „Volby 2020“ a „Volby 2021“ byly hrazeny inzerentem. Redakce stránek nenese odpovědnost za správnost informací obsažených v inzerátech.
Webový portál je distribuován jako internetová služba, na straně uživatele nejsou vyžadovány žádné speciální instalační kroky
Tato stránka je chráněna reCAPTCHA a Google. Platí zásady ochrany osobních údajů a podmínky použití
Informace o věkových omezeních ve vztahu k informačním produktům, podléhající šíření na základě norem federálního zákona „O ochraně dětí před informacemi škodlivými pro jejich zdraví a vývoj“.
Některé materiály v této části mohou obsahovat informace zakázané dětem.
