Pozdní hrušky / A do jakých pokrmů se hodí – článek ze sekce Co jíst
O zimních jablkách je mnohem častěji slyšet než o zimních hruškách. Faktem je, že druhů jablek je mnohem více, ale plody hrušek jsou vzácné a mají poměrně krátkou trvanlivost. Doporučujeme vám prostudovat si náš výběr pozdních odrůd hrušek – možná se jejich sladkokyselá chuť stane chybějícím vrcholem jídel na vašem zimním stole.
Zimní odrůdy hrušek – vlastnosti a druhy
Pozdně podzimní nebo zimní odrůdy se téměř vždy vyznačují hustou, šťavnatou dužinou. Mnoho lidí miluje tyto plody s růžovým nebo červeným ruměncem pro jejich charakteristickou sladkokyselou chuť, která se neprojeví hned.
Tyto odrůdy hrušek musí dozrát a po sběru sbírat šťávu. Zahradníci obvykle odstraňují plody z větví, když jsou husté a nezralé, takže během skladování mohou získat šťávu, vůni a sladkost, aniž by se zkazily.
Jedná se o produktivní a velkorysou zimní odrůdu: středně velké plody v zelenohnědých tónech, někdy s červeným nebo růžovým ruměncem, s velmi šťavnatou dužinou. Jemnozrnná textura a příjemný kyselo-sladký odstín této odrůdy jsou optimální pro výrobu PP chipsů.
Jeden z nejznámějších českých dezertů. Slupka hrušek této odrůdy je žlutozelená, s úhlednými růžovými nebo červenými skvrnami. Díky obsahu světlého cukru jsou tyto plody obzvláště vhodné pro charlotte.
Ruský poddruh se středně velkými plody žlutých odstínů, s bílou, šťavnatou, křupavou a lehce nakyslou dužinou. Charakteristická kyselo-sladká chuť této odrůdy je vhodná pro gurmánská hlavní jídla – například římskou pizzu.
Plody jsou středně velké, zelené, s výrazným karmínovým nebo červeným ruměncem. Navzdory silné slupce mají hrušky této odrůdy šťavnatou sladkokyselou dužinu. Jsou skvělé do salátu ve středomořském stylu.
Jsou to hladké, středně velké, zlatožluté plody s pevnou, ale tenkou slupkou. Nevtíravá svíravost, jemné aroma, jemná nakyslá nasládlá chuť otevírají pole pro experimentování s hruškami této odrůdy. Lze je například přidat do světlé indické omáčky chutney.
Plody tohoto typu se vyznačují jemnou krémovou, středně hustou, jemnozrnnou dužninou. Chuť harmonicky kombinuje sladkost a kyselost. Plody jsou středně velké, světle žluté, s červeným rozmazaným ruměncem. Ovoce je sladké, hutné, dobře drží tvar, takže je ideální na pečení.
Tato jasně žlutozelená hruška s růžovým nebo červeným ruměncem má voňavou a šťavnatou dužinu. Chuť je sladká, ale s jemnou kyselostí. Tato odrůda se středně velkými plody při pečení dokonale odhalí svou chuť a vůni a dodá jas i smoothies a kompotům.
Tato zimní odrůda se středně velkými plody ve zralosti má zlatožlutou barvu. Slupka je středně tenká, dužnina je bílá a jemná. Chuť je příjemně nasládlá, s kyselostí, bez náznaku svíravosti. Tato hruška skvěle doplní koláče s ořechy.
Jak správně skladovat pozdní odrůdy hrušek
Důležitou podmínkou pro skladování plodů je, aby se navzájem nedotýkaly. V ideálním případě by měly být plody jednotlivě zabalené do papíru a prostor v krabicích mezi nimi by měl být vyplněn pilinami nebo hoblinami.
Sklizeň hrušek je optimální uchovávat ve sklepě nebo lednici s vysokou vlhkostí při teplotě –1. +3 °C. Pak může být trvanlivost zimního nebo pozdního ovoce až šest měsíců.
Co se dá dělat?
Hrušky, které jsou již přezrálé, nevyhazujte. Pokud nemůžete sníst všechno ovoce, udělejte si z nich rychlou, snadnou a chutnou marmeládu podle našeho receptu.
