Pravidla pro skladování dýně na zimu zmrazené nebo celé, způsoby přípravy

Nenáročné vitamínové ovoce se snadno pěstuje, ale jak dýni skladovat, abyste si z ní připravili chutné a zdravé pokrmy až do další sklizně? Pokud si vyberete správnou odrůdu a budete dodržovat podmínky a pravidla skladování, zelenina neztratí své spotřebitelské vlastnosti.

Kdy sbírat a jak připravit dýni na skladování doma

Odrůdy střední sezóny a pozdní zrání se silnou slupkou se vyznačují zvýšenou trvanlivostí:

• Mozolejevskaja;
• Ioannina;
• Mandle;
• Cherson;
• Gribovská zima;
• Slavuta.

Sladké odrůdy s tenkou kůrkou se kazí mnohem rychleji.
Zralé plody se sklízejí za suchého počasí před prvním mrazem, kdy listy uschly, ale ještě nezžloutly a „ocásek“ změnil barvu ze zelené na šedou.

Důležité! Zralá zelenina se vyznačuje jasnou barvou, dřevnatou stopkou a tvrdou slupkou se vzorem charakteristickým pro odrůdu.

Aby se ovoce zachovalo až do jara, stopka se neřízne na samé základně, ale ve vzdálenosti 5–6 cm.

Dýně může po odstranění ze zahrady dozrát uvnitř, ale dlouhodobé skladování není zaručeno, protože existuje vysoká pravděpodobnost hniloby. Do zpracování a konzervace je lepší dát nezralé plody.

Sklizeň se suší několik dní na slunci. Poté se každý vzorek otře suchým hadříkem, přičemž se odstraní zbývající nečistoty a nečistoty. Nepoužívejte vlhký hadřík, aby přirozená ochranná vrstva na slupce zůstala neporušená.
Dýně lze skladovat po dlouhou dobu bez tmavých, vlhkých skvrn, důlků, prasklin nebo plísní. Při drobném poškození se kůže ošetří manganem zředěným ve vodě, jednoprocentním roztokem Bacillus subtilis nebo fungicidem Fitosporinem. Mýdlová voda také vytváří ochranný obal.

Optimální podmínky pro skladování dýně

Na zachování spotřebitelských vlastností vitamínových plodů má vliv teplota, vlhkost, osvětlení místnosti a větrání. Skladování celých a řezaných dýní má své vlastní nuance.

Celý

Celá dýně neztrácí svou chuť, vůni a prospěšné látky za následujících podmínek:

• optimální teplota – 3–15 °C, dolní přípustná mez – -2 °C, maximální vysoká – + 22 °C;
• vlhkost – 75–80 %;
• přístup na čerstvý vzduch;
• nedostatek světla.

Důležité! Při skladování by se plody neměly vzájemně dotýkat, ležet na plastové polici nezakryté novinami, hliněné, cementové podlaze nebo na linoleu.

Náhlé změny teploty a změny vlhkosti nahoru nebo dolů jsou nepřijatelné.

Rezannaya

Jak uchovat řezanou dýni po dlouhou dobu? Kousky ovoce se uchovávají v lednici nebo zmrazené. Optimální podmínky jsou chlad, žádné světlo, vhodné balení (přilnavá fólie, igelitový sáček, fólie).

Pojmy a základní způsoby skladování dýně

Kvalita produktu do značné míry závisí na umístění a balení. Jak správně skladovat čerstvou dýni, aby se do jara nezkazila? K tomuto účelu použijte sklep, sklep, balkon, mrazák.
Plody si můžete nechat v bytě nebo lednici, ale v tomto případě se zkrátí trvanlivost vitamínové dýně.

Sklep nebo sklep

Kvalita a chuť produktu se neztratí až osm měsíců, pokud se provede předběžná příprava a dýně se skladuje ve sklepě podle všech pravidel:

• příprava začíná zbavováním se zbytků loňské sklizně zeleniny;
• místnost se suší a dezinfikuje bělením polic a stěn vápnem;
• zelenina je rozložena na rošty, protože tam je vyšší teplota a vzduch lépe cirkuluje;
• pod plody se položí sláma a suchý papír;
• dýně umístěné na policích stonky nahoru by se neměly dotýkat navzájem ani zadní stěny;
• zelenina je umístěna ve vzdálenosti nejméně 10 cm od sebe;
• Mezi sousední vzorky se pokládá sláma.

Věnovat pozornost! Aby jeden shnilý plod nezničil celou sklizeň, je sklep pravidelně kontrolován na kondenzaci.

V případě potřeby místnost vyvětrejte a poblíž stojanu umístěte kbelík nehašeného vápna. Kapky vody ze slupky se otřou suchým hadříkem, zelenina s tmavými mokrými skvrnami se odstraní a pošle ke zpracování.

Pokoj

Obyvatelé bytových domů, které nemají sklepy ani zateplené balkony, musí dýně skladovat v místnosti nebo tmavé spíži, pokládat na podlahu pergamen a slámu.
Ovoce můžete skladovat v jedné řadě s „ocásky“ nahoru pod postelí nebo na nejchladnějším místě – pod oknem. Pro dodržení skladovacích podmínek pravidelně zapínejte zvlhčovač a nezapomínejte na každodenní větrání.
Pokud je teplota v bytě nad 22 °C, je zelenina do 60 dnů spotřebována k určenému účelu.

Balkon

Na izolované, větrané lodžii lze ovoce skladovat až do jara, pokud vezmete v úvahu některé nuance. Vyžaduje ochranu před světlem (přírodní tmavá látka) a vápnem umyté police pokryté silným papírem.
Pokud teplota na balkoně klesne pod kritickou hranici +3°C, každá zelenina se zabalí do bavlněné přikrývky.

Lednička

V lednici zabere celé ovoce hodně místa nebo se nevejde vůbec. Jak uchovávat nakrájenou dýni v lednici, abyste prodloužili trvanlivost produktu?

Po nakrájení zeleniny odstraňte jádřinec a semínka. Kůra se ponechá, aby produkt zůstal šťavnatý.

Plátky zabalené do potravinářské fólie se 2 týdny nezkazí. Kusy v silné fólii zůstávají čerstvé po dobu až jednoho měsíce, pokud se obal pravidelně mění. Před každou výměnou se produktová fólie namaže rostlinným olejem, aby byla chráněna před povětrnostními vlivy.

Mraznička

Pro přípravu pyré, dušené zeleniny nebo dětské výživy lze dýni před vložením do mrazáku nakrájet na velké plátky. Slupku není nutné odstraňovat.

Do polévek a náplní se používají kostky nebo tyčinky. Ale v tomto případě musí být zelenina nejprve očištěna od kůry a semen.

Třetí možností mletí je drcení dužiny pomocí struhadla. Tento produkt se přidává do těsta.

Technologie zmrazování v závislosti na možnosti řezání:

• velké plátky jsou zabaleny odděleně do potravinářské fólie a odeslány do mrazničky;
• kousky a tyčinky se položí v jedné řadě na prkénko, ochladí se až do ztuhnutí a přenesou se do sáčku;
• Před vložením nakrájené zeleniny do mrazáku ji vymačkejte, zabalte do sáčků a odstraňte vzduch.

Upečené nebo vařené ovoce při pokojové teplotě můžete zmrazit v nádobě.

Důležité! Chcete-li rozmrazit, položte balíček s dýní na polici chladničky na 8–10 hodin. Před vařením slijte vodu.

Jak dlouho lze zmrazenou dýni skladovat, závisí na stavu plodů při výsadbě. Syrová dužina neztrácí chuť až 9–10 měsíců, vařená 4 měsíce. Nedoporučuje se zmrazovat připravenou zeleninu, nakrájenou na kousky nebo ve formě pyré ve velkém množství.

Přípravy dýně na zimu

Jak uskladnit dýni na zimu, když nemáte garáž, zateplený balkon a v mrazáku není dost místa? V tomto případě přichází na pomoc domácí konzervování. Receptů na přípravu zdravého ovoce je mnoho, zde jsou ty nejoblíbenější.

Konzervovaná dýně

Na 1 lahvičku o objemu 500 ml budete potřebovat:

• Xnumx g dýně;
• 20 ml octa;
• 3 ks. černý pepř, hřebíček;
• bobkový list;
• pro solanku – 1 litr vody, 20 g cukru, sůl.

• zralá zelenina se nakrájí na 2 stejné části, semena a kůra se odstraní;
• dužina se nakrájí na stejné kostky, ponoří se na dvě minuty do vroucí vody a poté do studené vody;
• připravit lák;
• připravené zeleninové kostky a koření se umístí do sterilizované nádoby;
• zalijeme vroucím nálevem a přikryjeme pokličkou.

Jak dlouho vydrží dýně v konzervě? Doba použitelnosti výrobku je minimálně jeden rok. Do příští sklizně obsah sklenice neztrácí své spotřebitelské vlastnosti.

Dýňová šťáva

• 1 kg dýňové dužiny;
• půl citronu;
• Xnumx g granulovaného cukru;
• Xnumxl vody;
• skořice, zázvor dle chuti.

• ovoce se oloupe, odstraní semena a nakrájí se na malé kousky;
• nasekaná dužina se rozdrtí, vloží do hrnce a zalije předem připraveným sirupem;
• produkt se vaří na mírném ohni čtvrt hodiny;
• nechte vychladnout, proceďte hmotu sítem, nalijte tekutinu do nádoby;
• přidejte citronovou šťávu, vařte dalších 15 minut;
• Hotový nápoj se nalije do připravených sklenic a sroluje.

Dýňová šťáva připravená na zimu může být skladována 6–12 měsíců.

V domácí kuchyni se dýně používá k výrobě kandovaného ovoce, zeleninového kaviáru, sladkých i slaných salátů a k výrobě džemů a zavařenin.

Pokud vytvoříte optimální podmínky nebo zeleninu uchováte, dietní produkt vydrží až do další sklizně. Je však třeba vzít v úvahu, že 2 měsíce po sklizni se koncentrace kyseliny askorbové snižuje o 5-40 % v závislosti na odrůdě, karotenu o 50-80 %. Při vaření ovoce se vitamín C a foláty částečně ničí.