Přes noc recept na kynuté těsto foto krok za krokem a video.

Tak nadýchané buchty jste ještě nezkoušeli! Velmi pohodlné je připravit si přes noc kynuté těsto – večer ho zaděláte a ráno upečete k snídani ty nejčerstvější housky. Budou tak chutné, že si každý bude žádat další a další. Z těsta se dají dělat nejen buchty, ale i koláče a velké koláče.

Přes noc kynuté těsto

Koukni se na video

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 13 % 8 g
Tuky 17 % 11 g
Sacharidy 70 % 44 g
GI: 0 / 0 / 100

Krok za krokem vaření

Nevypínejte obrazovku
Celková doba vaření: 16 h PT16H
Doba aktivního vaření: 1 h

Krok 1:

Jak vyrobit kynuté těsto přes noc? Připravte jídlo. Možná budete potřebovat více nebo méně mouky, uvidíte podle těsta. Vyjměte máslo z lednice předem, mělo by se zahřát a změknout. Ostatní potraviny by také měly mít pokojovou teplotu.

Krok 2:

Ihned si spočítejte čas – housky (nebo jiné produkty) budou hotové 16 hodin po začátku hnětení. V noci dělám těsto a ráno peču buchty. Nebo naopak, já ráno zadělám těsto a večer peču. Zahřejte vodu, dokud nebude teplá. Nalijte do ní droždí, zamíchejte a nechte asi 5 minut – během této doby se na povrchu objeví pěnový uzávěr. To znamená, že kvásek je aktivní a připravený k práci. O tom, jaký kvásek je nejlepší vybrat si přečtěte v článku pod kroky.

Krok 3:

Do jiné mísy rozklepněte vejce a přidejte sůl. Šlehejte je, dokud se žloutek a bílek nespojí.

Krok 4:

Do velké mísy prosejeme mouku. Začněte se 400 gramy. Přidejte k tomu cukr a promíchejte. O mouce a jejích vlastnostech se dozvíte z článku na konci receptu.

Krok 5:

Do suché směsi vlijeme rozšlehaná vejce a přidáme polovinu (50 gramů) měkkého másla. Trochu zamíchejte.

Krok 6:

Do směsi začněte po částech přilévat vodu a droždí, těsto aktivně promíchávejte vidličkou. Poté začněte hnět rukama. Těsto bude lepivé, přidejte do něj mouku, ale nepřehánějte to – přebytečná mouka těsto ztuhne.

Krok 7:

Až bude těsto hladké, začněte po částech přidávat zbylé máslo (malý kousek si nechte na vymaštění buchet). Nyní těsto začne být hladké a prakticky se přestane lepit na ruce.

Krok 8:

Těsto hněteme dlouho, bude ovladatelné a velmi měkké. Shromážděte to do klubíčka. Dále můžete těsto vložit do sáčku nebo ho nechat v misce a přikrýt ho potravinářskou fólií nebo víkem. Těsto dejte na 12 hodin do lednice.

Krok 9:

Během této doby poroste.

Krok 10:

Těsto rozdělte na stejné kousky, můžete to udělat na váze. Pokud se těsto lepí, posypte desku moukou nebo ji namažte rostlinným olejem.

Krok 11:

Jdu péct šnečí buchty. Každý kousek srolujte do dlouhé klobásy.

Krok 12:

Zatočte ho do spirály a konec ve spodní části zaštipněte.

Krok 13:

Přířezy položte na plech vyložený pečicím papírem. Nezapomeňte mezi nimi ponechat prostor – housky se při kynutí a pečení zvednou. Pekáč zakryjte utěrkou a nechte 2 hodiny na stole. Přečtěte si článek a zjistěte, který pergamen je nejlepší na pečení, odkaz pod kroky.

Krok 14:

Půl hodiny před koncem času předehřejte troubu na 190°C. Roztavte zbývající kus. Přířezy vymažeme máslem a vysypeme cukrem (já použila třtinový).

Krok 15:

Buchty pečte asi 20 minut. Stanou se rudými a načechranými. Dobu a režim pečení zvolte podle provozních vlastností vaší trouby. Důležité informace o tom si přečtěte po popisu kroků.

Krok 16:

Podávejte housky na stůl. Dobrou chuť!

Připravte se na to, že možná budete potřebovat více nebo méně mouky, než je uvedeno v receptu. Zaměřte se nikoli na množství mouky, ale na požadovanou konzistenci těsta. Abyste předešli chybám, přečtěte si o mouce a jejích vlastnostech!

Pro vaření je lepší používat filtrovanou nebo balenou vodu, která je chuťově neutrální. Pokud používáte vodu z kohoutku, počítejte s tím, že může dát pokrmu nepříjemnou charakteristickou pachuť.

Je důležité, aby se: jak nahradit suché droždí lisovaným droždím, v jaké tekutině je lepší chovat, proč musíte umět rozlišit aktivní droždí od instantního a další užitečné tipy, přečtěte si článek o droždí.

Mějte na paměti, že každá trouba je jiná. Teplota a doba vaření se mohou lišit od těch, které jsou uvedeny v receptu. Aby byl jakýkoli pečený pokrm úspěšný, využijte užitečné informace o vlastnostech pecí!

K poznámce! Výběr pergamenu není o nic méně důležitý než výběr produktů pro recept. Abyste se vyhnuli nepříjemným překvapením s lepícím se pečivem a jinými pokrmy pečenými v troubě, přečtěte si vše o druzích pergamenu a spoustu užitečných informací k tématu v tomto článku.

Před použitím si vejce umyjte, protože i zdánlivě čisté skořápky mohou obsahovat škodlivé bakterie. Nejlepší je používat potravinářské čisticí prostředky a kartáč.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby