Příprava na mrazy. V čem skladovat? Sáčky, fólie, vakuové balení – čtěte dál

Léto a podzim jsou rušné časy. Musíte si odpočinout a zásobit se vitamíny. Takže zkoušíte jako v dětství: bobule v košíku – bobule pro sebe, bobule v košíku – dvě pro sebe. A co potom? Dále nasypeme sklizeň z koše do speciálních sáčků a krabic a pošleme je do mrazáku.

Do pytlů!

Než bude možné produkt zmrazit, musí být zabalen. A první, co přijde pod ruku, je jednoduchý igelitový sáček – nejlevnější způsob, jak zmrazit vše najednou. Nejčastěji se však vyrábí z recyklovaných materiálů, není navržen tak, aby vydržel vystavení nízkým teplotám a při zmrazení může uvolňovat páchnoucí a vyloženě škodlivé látky. Po takovém „skladování“ i ty nejkvalitnější produkty znatelně změní barvu a získají nepříjemný zápach. A tento druh pytle se snadno roztrhne. Poté produkt vyschne (vliv mrazového zvětrávání) a absorbuje pachy svých „komorních sousedů“. Dobrý mrazicí sáček by měl být odolný, odolný vůči nízkým i vysokým teplotám a měl by mít bezpečný zámek. Jeho výhodou je, že jej lze použít vícekrát.

Na trhu jsou high-tech sáčky a fólie na zmrazení, které nám dokážou uchovat to nejlepší. Vícevrstvé (extruzní) polyetylenové obaly jsou tedy elastické, trvanlivé, odolné vůči absorpci cizích pachů, hermetické a bakteriologicky neutrální. Právě z tohoto typu fólie se vyrábějí mrazící sáčky: jednorázové, s výřezem na zavěšení a s výřezem pro snadné otevírání; opakovaně použitelné se spojovacími prvky a sponami pro utažení; se samolepicími štítky nebo speciálními „okny“ na poznámky; smršťování teplem; různých velikostí a tlouštěk (12–50 mikronů).

Zvláštní zmínku si zaslouží vakuové balení. Používá se především pro skladování masa, ryb, sýrů a pro spolehlivější ochranu před pachy jiných produktů. Umožňuje také výrazně prodloužit životnost a dodává výrobkům optimální estetický vzhled.

Vakuové balení vyžaduje speciální vybavení, buď vakuové nádoby nebo vakuový balicí systém, který odstraní vzduch z vakuových sáčků a uzavře je.

Co a jak

Chcete-li připravit ušlechtilou sklizeň zeleně, zeleniny, bobulí, hub, je lepší koupit sáčky se spojovacími prvky, ze kterých můžete produkt podle potřeby vylít. Můžete do nich po vysušení a zmrazení přísady přidat i produkty, přirozeně ty, které jsou tam již uskladněné, a ne houby k malinám.

Poté, co jsme v létě s přáteli získali 10 kg zvěřiny a rozhodli jsme se ji uložit na 23. února, má smysl vyčlenit pro ni samostatnou přihrádku v mrazáku. Maso pevně zabalte do fólie, zapište si datum a detaily hrdinského lovu na speciální etiketu – budou se vám hodit na opékání s hlavním chodem.

Maso a ryby je lepší zmrazit ve velkých kusech a používat smršťovací fólie, které výrobek pod vlivem tepla těsně zakryjí, například pod proudem horkého vzduchu z domácího fénu. Dobré jsou i vakuové sáčky. Nedovolí pachům proniknout do obalu a výrobky ve smršťovacích a vakuových obalech lze vložit do mikrovlnné trouby pro rychlé rozmrazení.

Tvrdá voda

Pokud jde o tekuté produkty, je vhodné používat jednorázové sáčky a zmrazovat polévky, džusy a bujóny v jednorázových porcích. Během procesu zmrazování lze tekutiny tvarovat do kostek, aby se ušetřilo místo. Vložte sáček do plastové nádoby nebo krabice od mléka. Po zmrznutí získá tekutina vhodný tvar.
pro zobrazení úložiště.

Studená smrt
Nedoporučuje se zmrazovat okurky, banány, ředkvičky, salát, džem, vejce, nízkotučné sýry a výrobky obsahující želatinu. Jednoduše zemřou v mrazáku. Kromě toho je rychlé odmrazování kontraindikováno u všech produktů. Je lepší je předem vybalit, umístit do cedníku umístěného v misce a dát do chladničky.