Proč byli podle ruského zvyku hosté vítáni chlebem a solí?

Vybavení: Kuchyňské náčiní: srp, hnětací mísa, drapák, lopata, síto. Chlebové pečivo: skládané koláče, kulaté housky, bochník, sušičky atd.

Epigraph: „Chléb je život. Je věčný, jako matka, jako vlast.” R. Gamzatov.

1. moderátor:– Dobré odpoledne drazí přátelé!
2. moderátor: – Ahoj!
1. moderátor: „V dlani mi dýchá mokrá hrouda země. Země je skutečný zázrak. Jediné, co je nade vše.

Země je matkou všech generací, kolébkou lidstva. Země nám dává duchovní i fyzickou sílu. Země nás obouvá a obléká, živí a zalévá, chrání nás v těžkých časech.

2. moderátor: „Voláme zemi matku, matku, ošetřovatelku, zpíváme na ni hymny a skládáme básně. Básník Arkady Kuleshov má nádherná slova:

Jedna země živila tebe i mě
A přinesl nám slunečné sny,
Vezmeme si to s sebou jako dárek
Jeho pahorky, orná půda, balvany.
Ten ranní paprsek, který chtivě chytáme –
Jen malý záblesk sváteční krásy
Lesy, zlatohlavé uši,
Původní lesy a luční rosa.
Když zase první slunce
Mladý duben rozpouští závěje,
Opíjíme se z vůně zeleně,
A tento poskok dlouho nezmizí.
A na podzim v průchozím lese poblíž Minsku
Držíme se plamenů jeřabin,
Není to sladkost mateřského pohlazení?
Vstřebá se dospělý syn?
Krmila a dávala pít tobě i mně
Stejně velkorysá půda.
Vezměme to s sebou v písni
Jeho kopce, houštiny a pole.

1. moderátor: „Během své dlouhé historie neměl člověk věrnějšího spojence, ochránce a přítele, než je jeho země. Smysl synů pro oddanost matce Zemi se předával z generace na generaci. Kolik práce a naděje je v každé brázdě, v každém klásku!

2. moderátor: — Země začíná polem. Proč?

Protože pole nám dává chleba.

1. moderátor: „Proto rolník na Rusi od nepaměti zduchovňoval pole. Zacházel s ním jako s živým tvorem a dodržoval biblické přikázání: „Neubližuj zemi, ani moři, ani stromu.
2. moderátor:– Pole žije. Dýchá to. Přikryji to rukou a nepustím dovnitř žádný vzduch. Udusí se. Proto ten respekt k zemi.
1. moderátor: — Když šel sedlák na pole zasít obilí, nazul si široké „zimní lýkové boty“. Aby se země nerozdrtila – je živá, připadá těžká, ale v lýkových botách je měkčí, lehčí.
2. moderátor: — I kůň při práci na orné půdě šlape zadním kopytem ve stopě předního, t.j. nešlape po zemi nadarmo. Od koně prý nejsou čtyři místa – „rány do země“, ale pouze dvě – kůň šetří zemi.
1. moderátor: „A pole za to svému oráčovi zaplatilo štědrou úrodou, bohatou na lahodný chléb.

Hraje píseň „Ruské pole“, text I. Goff, hudba Y. Frenkel.

Přednášející vynesou bochník chleba.

2. moderátor:

Nikdo nechutná lépe než vy
Žitný chléb z krbu,
Když jíte na proudu a zvláště v terénu,
Navrch nasypte špetku soli.
A pomalu to umyl
Pramenitá voda.

Není nikdo cennější než vy
Chléb mé vlasti!
Vím, že voníš jako slunce,
A o něco později.

Chléb a sůl po právu
Setkávání se s přáteli
Protože to bylo vydělané poctivou prací.

Učitel: — Naše setkání je věnováno chlebu. Tak známé a zároveň neznámé.

Povedeme s vámi vědeckou a vzdělávací hru.

Od starověku je celý život člověka spojen s chlebem, od narození až po pohřeb. Dnes toho bohužel moc nevíme. Proto se dnes musíme učit o mnoha zvycích a tradicích souvisejících s chlebem.

Do hry se zapojí dvě „rodiny“. A protože „pomochi“ byly v Rusku vždy populární, tzn. spoluobčané si navzájem pomáhají, takže „sousedé“ mají právo pomáhat „rodinám“.

Hra tedy začíná.

I. Jaký rituál provedl rolník, když položil první brázdu na poli?

Před orbou se první den celá rodina vášnivě modlila a po příchodu na ornou půdu zaorala do první brázdy kousek chleba.

II. Se začátkem ledové vlny na Angaře ženy házely do řeky kousky chleba rozdrobené bez nože. Za jakým účelem?

Aby mateřská řeka rychle prošla.

Otázka pro sousedy: V minulosti přisoudili Sibiřané sušenkovi zvláštní roli a respektovali ho. A to souviselo i s chlebem. Co to bylo za respekt?

Chléb a sůl byly umístěny na odlehlém místě ve dvoře, dva bochníky chleba byly umístěny pod zem.

Učitel: — Dnes, když říkáme slovo „chléb“, máme na mysli nějaký druh moučného výrobku. A v minulosti se jakýkoli druh obilí nazýval chlebem.

Úkoly pro týmy – „rodiny“.

– Roztřiďte obilí podle mízy a pojmenujte je. (Rodiny dostávají smíšené druhy obilí).

Učitel: – A zatímco budou „rodiny“ pracovat, budeme si hrát.

Hraje se lidová hra „A zaseli jsme proso“.

Učitel: — Téměř všichni cizinci, kteří přijíždějí do naší země, žasnou nad tím, kolik chleba Rusové jedí. Ruský historik ze 17. století Ivan Boltin napsal, že Rusové obecně jedí více chleba než masa.

Co vysvětluje vysokou spotřebu chleba v Rusku?

Především musíme mít na paměti, že ruský národní chléb je černý chléb z žitné mouky, kvasnicový, kyselý. A to mnohé vysvětluje. Jak ukázaly nejnovější biochemické studie, je takový chléb dobře stravitelný, zvláště pokud je vyroben z kvásku (součást starého těsta). Křupavá kůrka černého chleba je jedním z nejdůležitějších zdrojů vitamínu B. Je také bohatá na enzymy.

Učitel: — Aby se dosáhlo dobré úrody obilí, dostala země čas na odpočinek. Podle jakého znamení Sibiřané určili, že země odpočívá a je čas zasít obilí?

Když na poli vyrostl strom tlustý jako paže.

Úkoly pro rodiny: (na kartách nebo počítačové prezentaci).

1. Dal jsem do vody něco, co se narodí, ale bojí se vody. (Sůl).
2. Nesolené, nevařené, ale snědené. (Mléko).
3. V domě je jídlo, ale dveře jsou zamčené. (Vejce).
4. Bílá jako sníh a na počest všech. (Cukr).

Zapomněla jsem dát mouku, kvásek a náplň.

Zatímco „rodiny“ připravují těsto, hraje se hra „Bochník, bochník“.

Učitel: — Za starých časů se chléb pekl v ruské peci na ohništi.

„Rodiny“ musí pojmenovat ty předložené starožitnosti, které se týkají chleba, a vysvětlit jejich účel.

1. Co měli naši předkové na mysli pod pojmem „bochník“?

Předkové dali slovu „bochník“ velký význam: kulaté jasné slunce, kulatý roční cyklus, vesmír si také představovali jako kruh a věřili, že veškerý život jde v kruhu. Proto byl chléb považován za symbol života – kulatý.

Učitel: — Jedním z významných lidových svátků je Maslenica, která je také spojena se zvyky. „Tady jde zeť po silnici, ale pobřišnice je na straně. Potká ho kolemjdoucí a ptá se: „Co je to za zázrak? Ať jsem byl kdekoli, nikdy jsem neviděl, jaký je to zázrak – pobřišnice mého zetě.“

Řekněte mi, který den v týdnu Maslenitsa hostí tchyně svého zetě?

Ve středu se tento den nazývá „gurmán“.

Učitel: “A řekněte mi, dobří lidé, proč říkají: “První palačinka je pro mrtvé?”

Na rodiče se vzpomínalo. V Rus byl kult předků, věřilo se, že předci pomáhají v životě.

Učitel: — Jaké je hlavní jídlo Maslenice?

Palačinka je hlavním jídlem Maslenitsa. Palačinka je rituální jídlo. A dělali těsto na palačinky, jako by vykonávali svátost. Některé hospodyňky připravovaly těsto na svém dvoře ze sněhu ve světle měsíce. Zároveň řekli: “Měsíc, jsi měsíc, zlaté rohy, podívej se z okna, foukej na těsto.” Jiní vyrazili večer připravovat těsto k řece, jezeru nebo studni. Tento úkol byl považován za mimořádně odpovědný a byl prováděn tajně nejen před cizinci, ale také před rodinnými příslušníky.

Učitel: — Za starých časů se zvláštní pozornost věnovala nejen pěstování chleba a jeho pečení, ale platila i zvláštní pravidla pro zacházení s ním.

„Rodiny“ se chystají vyprávět a ukázat, jak se za starých časů krájel chléb.

Chléb se krájel, zatímco byl bochník přidržován k hrudi. Obvykle je to majitel.

1. Je pravda, že první obilnou rostlinou v Rusku byl dub? (Da z hlediska nutričních vlastností lze žaludy přirovnat k obilninám. Obvykle se jedly pečené žaludy. V současné době se žaludová mouka používá při pečení cukrářských výrobků).
2. Je pravda, že se rolníci před setím váleli v bahně, aby byla úroda obilí bohatá a tučná? (Ne, v předvečer setby se sedláci myli v lázni, aby obilí vyšlo čisté, bez plevele; v den setí si oblékli bílou košili a vyšli s košíkem na pole) .
3. Je pravda, že v Rusovi panovalo přesvědčení, že když kuchař bude stát u plotny dobře najedený, bude večeře vypadat chutněji? (Ne, naopak, když má kuchař hlad, tak bude večeře chutnější. Jídlo podávala paní domu. A ve velké rodině neměla čas při večeři usednout ke stolu, a po ukončení podnikání jedla sama).
4. Je pravda, že v Rusi majitel s manželkou a dětmi poklekl před hostem a prosil ho, aby se aspoň trochu najedl? (Ano, přesně o tom psal I.A. Krylov v bajce „Demyanovovo ucho“).
5. Pamatujte na přísloví: „Snídej sám, obědvej s přítelem, večeři dej svému nepříteli. Je pravda, že za starých časů rolníci nesnídali? (Ano, Domostroy mluvil o dvou povinných jídlech – obědě a večeři. Snídaně možná nebyla. Mezi lidmi panovalo přesvědčení, že na jídlo si člověk musí nejprve zasloužit).
6. Je pravda, že si cestovatelé brali v zimě na dlouhé cesty zelnou polévku? (Ano, v zimě si cestovatelé vzali s sebou na cestu celou vanu mražené zelné polévky. Podle potřeby je ohřívali a jedli na poštovních stanicích).

Učitel: — V dávných dobách lidé, slavící svátky, pořádali u příležitosti slavnosti hody. Pro tento den se pekl speciální sváteční chléb, kterému se říkalo „koláč“, od slova „hody“.

Nejstarší koláče jsou koláče vyrobené z nekynutého těsta. Kváskové těsto bylo připraveno jako jednoduché a bohaté. Máslo jen o velkých svátcích. Na Sibiři se koláče pekly z pšeničné a žitné mouky, sraženého mléka (bez náplně) a zakibenniků (s náplní). Z umírajících byli známí prodavači ryb. Byly to jakési podpisové koláče. Na Velikonoce se pekly velikonoční koláče. Na Nanebevstoupení se pekly letáky, věřilo se, že na nich Ježíš Kristus vystoupil do nebe. Na svatbách byl zvyk. Když oslava skončila, byly hostům rozdány malé perníčky, které transparentně naznačovaly, že je čas jít domů.

„Rodiny“ pracují na úkolu: Pojmenujte náplně do koláčů.

1. Bez čeho neumíš upéct chleba? (Bez kůrky).
2. Ve kterém roce lidé jedí více než obvykle? (V přestupných dnech).
3. Co je důležitější: spát nebo jíst? (Spát).
4. Jak berete chleba z běžného jídla? (S rukama).
5. Jak správně jíst chléb: ukousnete celý krajíc nebo ho nalámete na malé kousky a vložíte do úst? (Odlomte malé kousky a vložte do úst).
6. Co nasypou do pánve a rozpůlí? (Blbost).

Učitel: — O chlebu je mnoho přísloví a rčení.

Úkoly pro „rodiny“: doplňte přísloví (úkoly na kartách)

1. Chléb a voda. (selská strava);
2. válím chleba. (dědeček);
3. Ani kousek chleba a doma. (touha);
4. Červená chýše s rohy, oběd. (koláče);
5. Bez sporáku je zima, bez chleba. (hladový).

1. Hood oběd, pokud. (bez chleba);
2. Chléb – otec, voda – . (matka);
3. Pokud chcete jíst rohlíky, pak. (neseďte na sporáku);
4. Pokud tam není kousek chleba, tak v. (talíř teskní);
5. Dodali, že bez. (zbývá chleba).

Učitel: — Rohlíky byly v Rusi vždycky obzvláště milované. Objevili se velmi dávno a již hráli důležitou roli ve starověkém ruském životě. Kalach se hodil na okázalé královské svátky a do každodenní stravy běžného občana. Byli posláni na znamení královy zvláštní přízně osobám s vysokým postavením. Zároveň se o velkých svátcích rozdávaly rohlíky chleba chudým a vězňům. Při propouštění sluhy mu pán zpravidla dával drobnou minci za rohlík.

Doporučuje se zhlédnout počítačovou prezentaci „Jak chléb přichází na stůl“.

Práce pěstitele obilí je těžká a čestná bez chleba.

Chléb je náš otec.

Jsme pěstitelé obilí v naší rodné zemi.
A jiný osud není krásnější.
Oh, země, země –
Naše matka
Od nepaměti
Chléb je náš otec.

Slunce a déšť matce zemi.
Aby zrno rostlo v náklonnosti a teple.
Rozkvete země –
Naše matka.
Nabrat sílu,
Chléb je náš otec.

Naučili jsme se pozvednout zemi,
Respektujte ji jako svou vlastní matku.
Dobře, země –
Naše matka.
Buďte hrdinští
Chléb je náš otec.

Sklizeň byla sklizena: kolik práce je v ní!
Proto je chléb vždy sladký.
Raduj se, země,
Naše matka.
Živí vlast
Chléb je náš otec.

Jsme věrní chlebu a zemi v našich srdcích.
Jsme hrdí na chleba, jsme silní na chleba.
Mír s tebou, země –
Naše matka!
A láska k tobě,
Chléb je náš otec.

Učitel: — Chléb není jen základem ruského národního stolu, ale i něčím víc. Chléb je symbolem národního blahobytu. Proto je v Rusku s chlebem spojeno velké množství zvyků. Mnoho z nich, které přežilo staletí, přežilo dodnes.

Kdo může pojmenovat starodávný ruský zvyk spojený s chlebem, který jsme dnes ukázali, ale nemluvili jsme o něm?

Starověký ruský zvyk, který přežil dodnes, je pozdravení přátel, vážených hostů, novomanželů, nových obyvatel chlebem a solí. Chléb znamená plný stůl, tzn. naprostá pohoda a sůl je prastarým symbolem ochrany. Záchrana domu před požárem se později stala měřítkem hodnoty a chuti jídla, tzn. symbol dobrého jídla. Odebírání soli a chleba jako nejvyšší obřadní znamení lidové přízně se zachovalo dodnes.

A dnes, dodržujeme a pokračujeme v tradicích našich dědů, představujeme našim hostům chleba.

Porota shrnuje výsledky hry a oceňuje „rodiny“ a „sousedy“.

Mnoho cizinců, kteří přijíždějí do Ruska, se setkává s podivným zvykem: jsou vítáni chlebem a solí. Toto gesto je však ve skutečnosti starodávnou ruskou tradicí vítání významných hostů. Pojďme se podívat, co se za tímto rituálem skrývá.

Proč chléb a sůl?

V Rusku jsou milí hosté tradičně vítáni chlebem a solí. Host si musí ulomit kousek chleba, namočit ho do soli a sníst. Zvyk vítat hosty chlebem a solí je na Rusi znám odedávna. Kombinace chleba a soli hraje roli velmi významného symbolu: chléb vyjadřuje přání bohatství a prosperity a věří se, že sůl chrání člověka před zlými duchy a nepřátelskými vlivy. Zacházením s hostem chlebem a solí se hostitelé snažili s hostem navázat vztah lásky a důvěry a odmítnutí ochutnat chléb a sůl bylo považováno za urážku.

Slovo « pohostinství » (kombinace chléb и sůl ) stále znamená pohostinnost, tedy srdečnost a velkorysost projevená při zacházení s hostem. V 16. století měli ruští panovníci ve zvyku rozdávat hostům chléb a sůl ze svého stolu: chléb měl vyjadřovat přízeň a sůl – lásku.

Výraz “chléb a sůl” byl považován za obecný název pro jídlo a pamlsky. A pokud jste byli pozváni na chléb a sůl, znamenalo to pozvání na hostinu. Starý ruský způsob přání “Dobrou chuť! / Dobrou chuť! » znělo jako « Chléb a sůl! / Chléb a sůl! » Věřilo se, že tato fráze má zvláštní význam a má moc odhánět zlé duchy a všechno zlo obecně.

Chléb a sůl v moderních tradicích

Tradice spojené s nabízením chleba a soli milým hostům dnes nejsou tak obvyklé. Stále však existují případy, kdy je tento rituál považován za povinný. Nejčastěji je to vidět na tradičních ruských svatbách, kdy rodiče novomanželů po hlavním obřadu zdraví své děti chlebem a solí: manžel a manželka musí ulomit kousek chleba, namočit ho do soli a nakrmit každého jiný. To je znamení, že jsou připraveni sdílet jakékoli potíže v životě a slibují, že se o sebe vždy postarají.

Na svatbě se nepodává jen chléb, ale bochník – kulatý chléb s tradičními ozdobami, které jsou vyrobeny ze stejného těsta jako samotný bochník. Klásky znamenají bohatství, labutě – věrnost, copánky – plodnost. Bochník se podává novomanželům na utěrce (vyšívaný ozdobný ručník) a do středu bochníku se umístí slánka se solí.

Význam chleba a soli a ruského jazyka

Chléb a sůl jako potravinářské produkty byly pro ruský lid důležité. Jídlo bez chleba bylo považováno za neúplné, k jídlu již stačila například kombinace chleba a mléka. Sůl v Rusku byla těžko sehnatelný a drahý produkt; Hodnota chleba a soli se odráží v jazyce, v příslovích a rčeních:

• Jezte chléb a sůl, ale řekněte pravdu. — Jez chléb a sůl, ale řekni pravdu.

• Chléb a sůl k vám domů! — Pohoda a prosperita do vašeho domova!

• Jezte chléb a sůl a poslouchejte dobré lidi. – Jezte svůj chléb a sůl a poslouchejte dobré lidi.

• Ani kousek chleba – a v horní místnosti je melancholie. — Není kousek chleba a v pokoji je stesk.

• Pro chléb je míra, pro peníze je počet. — Chleba se měří, peníze se počítají.

• Bez soli není chutné, bez chleba není zasytí. — Bez soli není dobré a bez chleba není výživné.

• Žádná sůl a stůl je křivý. — Bez soli je stůl křivý.

• Bez soli, bez chleba – půl jídla. — Je půl jídla bez chleba a soli.

• Poznat přítele znamená sníst spolu kilo soli. — Než přiměješ přítele, aby s ním snědl bušel soli.

Nyní, když vás přivítají chlebem a solí, budete vědět, že je s vámi zacházeno jako s velmi milým hostem a rozhodně se musíte o pohoštění podělit s hostiteli a vyjádřit svůj respekt tímto způsobem.