Proč patří rajčata a brambory do čeledi hluchavkovitých?
Většina našich krajanů jí téměř každý den lilek. Seznam rostlin této čeledi je poměrně rozsáhlý, i když ne každý z nich dokáže vyjmenovat alespoň tucet. Nebylo by tedy na škodu si o nich říct více.
Rodinné funkce
V první řadě stojí za zmínku, že čeleď nočníků zahrnuje více než 2,5 tisíce různých rostlin. Navenek jsou velmi odlišné – abyste si všimli něčeho společného, musíte být skutečným odborníkem v oblasti botaniky. Některé rostliny jsou spíše trávou, jiné jsou klasifikovány jako keře a některé jsou dokonce považovány za stromy. Všechny však mají řadu podobných vlastností, které je umožňují zařadit do jedné rodiny.
Jaké jsou tedy vlastnosti nočních stínů?
Květiny se shromažďují v květenstvích-kudrlinkách a jsou bez listenů. Jsou bisexuální a jen výjimečně pravidelní, tedy souměrní. Kalich se obvykle skládá z 5 lístků, podobně jako hřebíček.
Listy se velmi liší – některé jsou laločnaté, celokrajné, vroubkované nebo vroubkované. Ale zároveň se nacházejí střídavě ve vegetativní stonkové části. Kvetoucí rostlina se vyznačuje párovým uspořádáním – nejčastěji se velmi liší velikostí.
Jak vidíte, musíte mít značné znalosti v oblasti botaniky, abyste mohli spojit takové nevýznamné vlastnosti do jednoho druhu, například obyčejné brambory a tabák, kurník a paprika.
Oblast
Všechny tyto rostliny se objevily v teplém podnebí – hlavně v tropech a subtropech. Navíc lví podíl na všech rostlinách patřících k druhu lilek se rozšířil do celého světa z Ameriky – severní a zejména jižní. Mnoho zástupců k nám přijelo z Indie.
V Evropě s drsnějším klimatem, o Rusku nemluvě, žije ve volné přírodě necelá desítka rostlin a ani ty zahradníky nijak zvlášť nezajímají. Za prvé, je to droga (o tom budeme hovořit podrobněji o něco později) a nightshade – bobule s velmi charakteristickou výraznou chutí, kterou ne každý má rád.
Zeleninové plodiny
Pro mnoho našich krajanů a lidí obecně tvoří nočníky významnou část obvyklého jídelníčku. Je velmi obtížné si bez nich představit obvyklý oběd nebo večeři.
V této skupině se samozřejmě nacházejí nejvíce rozpoznatelné rostliny z čeledi. Seznam lilek je poměrně rozsáhlý. Uveďme alespoň pár nejznámějších: papriky, rajčata, lilky, brambory, physalis. Ve skutečnosti je jich mnohem více, jen ne všechny jsou u nás hojně používané, a proto většinu čtenářů nijak zvlášť nezajímají.
O odrůdách rajčat, historii lilku, obtížné cestě brambor a vlastnostech paprik si povíme trochu později a podrobněji – zaslouží si to, protože je najdete téměř v každé letní chalupě, ne abych zmínil zeleninové zahrady.
Physalis je ale mnohem méně známý. Tyto bobule, z nichž každá je v papírovém sáčku vytvořeném samotnou přírodou, mají mimořádně neobvyklou chuť a výraznou vůni. Někomu chutnají, jiní věří, že džem z physalis je jedním z nejchutnějších. Mimochodem, někde se jim mylně říká brusinky, zaměňují se s rostlinou, která jí není podobná ani vzhledem, ani chutí.
Používá se v lékařství
Ne každý ví, že některé léky široce používané odborníky jsou extrahovány z rostlin lilek. A tradiční medicína již dávno identifikuje určité výhody, které mohou některé druhy ovoce, bylin nebo stonků přinést.
Mezi lidmi je široce známý například hořkosladký pupenec. Léčitelé aktivně používali tyto bobule, listy a stonky, připravovali infuze a masti na psoriázu, stejně jako choleretic a expektorans.
Belladonna, lidově nazývaná belladonna, je dodavatelem kořenů a listů používaných v lidovém i oficiálním léčitelství. Lze z nich snadno vyrobit tablety a tinktury, které mohou pomoci při cholecystitidě, Parkinsonově chorobě a některých žaludečních onemocněních. Koneckonců, mají antispasmodické a anestetické vlastnosti.
Datura je jednou z mála rostlin u nás divoce rostoucích. Zkušení bylinkáři vědí, že její květy obsahují nebezpečný jed – alkaloid hyoscin. Dokáže zklidnit nervový systém, proto se z listů vyrábějí léky na vyléčení černého kašle a zmírnění astmatických záchvatů. Předávkování je velmi nebezpečné – od halucinací až po závažnější otravu.
Mandragora je tak známá, že se odráží i v legendách. Mezi evropskými národy najdete mnoho mýtů, že tato rostlina může křičet, a jakékoli živé bytosti, které slyší její křik, zemřou. Ve skutečnosti jeho kořeny (které velmi připomínají lidskou postavu) obsahují skopolamin, alkaloid, který lze použít v lékařství. Některé druhy, například turkmenská mandragora, jsou jedlé – ale až po dozrání.
Při výčtu, které rostliny jsou klasifikovány jako nočníky používané v lékařství, nelze nezmínit obyčejný tabák, který bohužel kouří miliony našich krajanů. Jeho listy a květy obsahují nikotin, rostlinný alkaloid, který je vysoce návykový. V lidovém léčitelství se z tohoto jedu vyrábí mast na odstranění některých kožních onemocnění. Tradiční medicína ale tuto kulturu nijak nevyužívá.
Dekorativní rostliny
Někteří zástupci čeledi hluchavkovitých jsou z dekorativního hlediska značným zájmem. Mimochodem, rajčata a brambory byly kdysi do Evropy přivezeny právě kvůli květinám. Znalci je považovali za velmi rafinované a krásné. Vynikající chuťové vlastnosti byly objeveny mnohem později. Některé rostliny jsou ale dnes vidět na záhonech.
Například známá petúnie se aktivně používá, pokud potřebujete ozdobit oblast sousedící s dachou nebo soukromým domem. Bohatě kvetoucí, nenáročný a dostupný v obrovské škále barev bude úžasným doplňkem každého záhonu. A kvete velmi dlouho – až do prvního mrazu. Díky svým splývavým výhonkům je vhodný jak pro klasické terénní úpravy, tak pro vertikální terénní úpravy.
Velký zájem je také o Calibrachoa ampelous. Nádherná rostlina s kaskádami květů připomínajících zvonky. Barva může být velmi odlišná, proto se rostlina často používá k dekoraci chat, teras a balkonů.
O voňavém tabáku nelze neříct. Její květy sice nejsou příliš velké ani krásné, ale velmi voní. Navíc se neotevírají přes den, jako většina, ale pouze za oblačného počasí a večer, kdy slunce mizí pod obzorem.
Pokud potřebujete upravit oblast sousedící s rybníkem, hořkosladká lilek je dobrou volbou. Je docela krásná a zároveň miluje vysokou vlhkost. Jeho příbuzný, lilek pepřový, je vhodný pro pěstování v květináčích. V létě a na podzim rostlinu zdobí velké koule jasně červené barvy. A jasmínová lilie se často používá pro závěsné zahradnictví. Jeho květy jsou bílé, shromážděné ve velkých shlucích. A kvete dlouho – od jara až do prvního mrazu.
Co potřebujete vědět o bramborách
Pokud si uděláte seznam lilek, které se nejaktivněji používají ve stravě, brambory budou na prvním místě. Není to překvapivé – je těžké si představit moderní kuchyni bez obvyklých hlíz. Ale bramborová zelenina překonala mnoho překážek a dobrodružství, než se stala nedílnou součástí našeho jídelníčku. Jeho domovinou je Severní Amerika a do Evropy se dostal, jak již bylo zmíněno výše, kvůli svým atraktivním květům. V té době byly jeho hlízy malé a nikdo nevěděl, že se dají jíst. Někteří nadšenci bobule snědli a dostali vážnou otravu, která k němu mezi prostým lidem zasela vážnou nedůvěru.
Ale dnes se z bramborové zeleniny připravují stovky různých jídel – od bramboráků po bramborovou kaši, od knedlíků po hranolky. Není divu, že se jedná o velmi výživný a chutný produkt, který obsahuje až 25% škrobu – téměř čisté sacharidy, které vám umožní rychle obnovit sílu. Hlízy také obsahují poměrně hodně vlákniny a vitaminu C. Není náhodou, že v minulých staletích mnoho námořníků, ale i obyvatel Severu používalo syrové brambory k léčbě kurdějí.
Něco málo o lilku
Patří do rodiny lilek a lilku, známé všem našim krajanům. Indie je považována za její vlast. Plody jsou velké, modré až černé, podlouhlé nebo téměř kulaté bobule, velké až 500 gramů, někdy i více. Aktivně se používá při přípravě zeleninových gulášů a občerstvení. Kaviár z lilku se stal běžnou přísadou při přípravě jednoduchých sendvičů.
Lilek je ale také velmi zdravý. Obsahuje velké množství draselných solí – srdeční sval díky nim dostává další výživu, což snižuje riziko infarktu a dalších smrtelných onemocnění.
Krátce o rajčatech
Rajčata jsou také součástí čeledi nočních. Do Evropy, odkud se dostali do naší země, byli přivezeni z Jižní Ameriky. Stále tam můžete vidět divoké předky rajčat. Jejich plody jsou mnohem menší než u kulturních rostlin a chuť není tak dobrá – obsah cukru je mnohem nižší. Dlouhou dobu bylo rajče považováno za jedovaté a plodina se pěstovala hlavně pro květy – velmi nenápadné, ale exotické.
No a dnes na našich stolech zůstávají různé odrůdy rajčat téměř po celý rok. Kromě toho se nepoužívají pouze čerstvá rajčata – jednoduše nakrájená nebo v salátech – přidávají se do mnoha různých jídel. Jsou vařené, smažené, dušené, konzervované. Velmi oblíbené jsou u nás lečo a kečupové omáčky. Mnoho hospodyněk přidává rajčata do boršče a jiných polévek. Ve Španělsku jsou ale obzvláště běžné rajčatové polévky – velmi oblíbené je zde gazpacho a salmorejo.
Tyto plody jsou nejen chutné, ale také zdravé. Měli by je konzumovat lidé trpící chudokrevností, gastritidou a kardiovaskulárními chorobami. Neměli byste se však nechat příliš unést – je vhodné zkonzumovat maximálně 100 gramů rajčat denně, zvláště pokud mluvíme o čerstvém ovoci, které nebylo tepelně upraveno.
Pár slov o pepři
Když se mluví o zelenině z čeledi hluchavkovitých, nelze samozřejmě nezmínit sladkou a hořkou papriku. I přes chuťové rozdíly jsou velmi blízcí příbuzní. Stejně jako rajčata se k nám dostal z Jižní Ameriky, kde byl také hojně využíván. Ne náhodou dostala feferonka svůj název podle země, odkud byla vyvezena – Chile. Již později v Evropě byly vyšlechtěny odrůdy sladké papriky, které se chuťově velmi lišily od divoké příbuzné.
Plody papriky jsou velmi užitečné, protože obsahují vitamín C, stejně jako řadu minerálních solí, díky nimž se z těla vylučuje cholesterol a posilují se stěny krevních cév.
Speciální vlastnosti červené feferonky ji činí nepostradatelnou v medicíně. Vyrábí se z něj třecí přípravky – dráždivý účinek umožňuje zahřát svaly a odstranit bolest. Ne náhodou se pepřové náplasti a tinktury používají na pohmožděniny, výrony, ischias a neuralgii.
Výhody rostlin
Důležité výhody lilek – brambor, rajčat, paprik a dalších – jsou podrobně popsány výše. Na jednu stranu je to vydatné a chutné jídlo, které lze připravit na nejrůznější způsoby. Na druhé straně mnoho druhů ovoce obsahuje základní prvky, které téměř úplně uspokojují lidské potřeby vitamínů a mikroelementů. A použití v medicíně – tradiční i lidové – už bylo dost probráno výše.
Nicméně, jako všechno v našem světě, i nightshades mají stinnou stránku. Ukazuje se, že mohou představovat vážné nebezpečí, které je velmi důležité si uvědomit.
Škodlivost nočníků
Mnoho ovoce, včetně rajčat, brambor, paprik a lilku, obsahuje solanin. Jedná se o rostlinný alkaloid, jehož vstup do těla může vést k nejnepříjemnějším následkům. Otrava solaninem může způsobit řadu onemocnění: nespavost, průjem, bolesti hlavy, závratě. Solanin také vede k narušení činnosti štítné žlázy, zvyšuje propustnost střev a může způsobovat bolesti kloubů.
Při tepelném zpracování je solanin téměř úplně zničen. A jíst většinu ovoce v rozumných mezích nezpůsobuje škodu. Samozřejmě, pokud nesníte kilogram čerstvých rajčat denně. Jak se říká, ve všem je třeba znát střídmost.
A samozřejmě existují vyloženě jedovaté rostliny – především belladonna a droga, jejichž koncentrace toxických látek je obzvláště vysoká. Ale nejedí se. Proto lze eliminovat riziko otravy.
Závěr
Tím náš článek končí. Nyní víte více o nočné zelenině, jejíž seznam je uveden výše. A máte představu o prospěšných a škodlivých vlastnostech těchto rostlin, které vám umožní používat je s maximálním přínosem pro sebe.
