Průvodce zelí – od bílého zelí po špickol a mibunu. Druhy a odrůdy s fotografiemi – Botanichka

Bez zelí si ruskou kuchyni nelze představit. Shchi a boršč, kysané zelí a zelí, koláče se zelím a selyanka – použití zelí bylo nejširší od starověku. A všechno je to jen bílé zelí! A existuje mnohem více různých typů s vlastní, specifickou aplikací. Článek bude o zelí. Jakékoli jiné, dostupné ve vztahu k nákupu semen a pěstování: jaké jsou druhy a odrůdy, co je dobré a jak to nejlépe použít.

Zelí

Zelí

Zelí (Brassica oleracea var. capitata) – nejznámější, která se obvykle dělí podle doby zrání na ranou, střední a pozdní. Dobře vyvinuté možnosti: rané s volnými hlávkami zelí – na letní zelnou polévku a zelné závitky; střední a středně pozdní, šťavnaté husté a sladké – pro fermentaci, boršč a selyanka až do Nového roku; pozdní, hutné, méně šťavnaté a sladké – na uskladnění pro jarní spotřebu.

Červené zelí

Již nějakou dobu tato společnost přidává Červené zelí (Brassica oleracea var. capitata f. Rubra). Svou charakteristikou se blíží pozdní bílé hlávce, má husté listy, hustou hlávku, hromadí méně cukru než průměrné bílé hlávkové odrůdy, velmi dobře se skladuje. Cenný pro svůj vysoký obsah antokyanů (purpurový pigment). Bohužel po tepelné úpravě krása nezáří.

Spitzkol zelí

Není to tak dávno, co k pozoruhodně zaobleným formám zelí chovatelé přidali štíhlejší odrůdu – Shpitskol. Jiné jméno – polní ostrohlavý, je druh bělohlavého. Toto zelí má kulatý kuželovitý tvar hlavy. Liší se nejen tvarem, struktura zelí je spíše volná, blíže ranému bílému zelí, textura listů je jemná, včetně středových žilek. Skvělé na plněné zelí, pečení půlek nebo čtvrtí hlávky zelí, vaření zelných řízků.

Období zrání odrůd a hybridů špickolu bělohlavého je zpravidla rané a velmi rané. V prodeji najdete odrůdy a hybridy: Sibiřská pyramida, Priverd F1, Novella, Sugar Heart, Sonsma F1, Cone F1, Buffalo Seed, Vesuvius.

Červeně válcovaný špickol – kalibos

Už jsou tu rudovlasí spitscolové – Kalibos, červené srdce. Mají průměrnou dobu zrání, ale textura je příznivá ve srovnání s obyčejným červeným zelím, takže je ideální pro čerstvé saláty. Pěstování této odrůdy zelí se neliší od pěstování raného bílého zelí a u odrůd červeného zelí od středního.

Savoy zelí

Savoy zelí (Brassica oleracea L. convar. capitata var. Sabauda) je již dlouho známá a známá mnohým, její pěstování se také příliš neliší od bílého zelí. Struktura hlávek je volná, listy krásně pupínkové, chuť jemnější a jemnější. Hodí se do salátů, kapustových závitků, řízků, závitků, nádivek a pyré. Toto zelí má pozoruhodnou vlastnost – je velmi mrazuvzdorné. První mrazíky přečká celkem v klidu a po rozmrazení neztrácí své vlastnosti.

Hlavový, ale jiný

Růstové klíčky

Růstové klíčky (Brassica oleracea var. Gemmifera) – také hlávky zelí, jen velmi malé. Rostlina se ideálně hodí do oblastí s chladným létem – klíčky se tvoří při průměrné denní teplotě + 20 °C, slabé mrazíky (-5 °C) jí zcela neublíží.

Zapečené klíčky se smetanovou nebo ořechovou omáčkou jsou lahodné a krásné. Dobře funguje i s masovými kuličkami. Navlékáním hlávek zelí na špízy mezi kousky masa získáte originální kebab a na grilu je vynikající. Růžičková kapusta má také červeně zbarvené odrůdy a hybridy: F1 granátový náramek, Ruby Beads, Isabella.

Klíčenky

Křížením listové a růžičkové kapusty získali chovatelé původní verzi, kterou nazvali Kaylets. Na lodyze se místo malých kulatých klíčků tvoří růžicovitě rašící struktury s kudrnatými zeleně vínovými listy. Originální a chutné – jemnější než Brusel a se sladkou ořechovou příchutí. Zatím je nabízena jedna odrůda – Podzimní hvězda.

Pekingové zelí

Nepříliš opojné lze připsat čínské zelí (Brassica rapa subsp. pekinensis), která se strukturou blíží salátům. Za nepochybnou výhodu tohoto druhu lze považovat jemnou texturu listů vrásčitou do podlouhlé hlávky zelí a jemnou chuť. Ideální pro čerstvé saláty. A pro zelí to není špatné, ale vyžaduje méně tepelné úpravy. Z původních hybridů lze zaznamenat: Orange mini F1 – s oranžovými vnitřními listy, Lilac fog F1, Kuro No Mai F1, Scarlett F1 a Purple wonder F1 – s fialovými listy.

Jedlé květenství

Цветная капуста

květák (Brassica oleracea var. botrytis) už dlouho nikoho nepřekvapuje. Bílý. Vícebarevné je ale stále nové. Chuťově se od bílého příliš neliší, přesto ztrácí na výnosu. Ale je to krásné! Květák nejlépe odhalí své kvality při pečení a smažení v těstíčku. Hodí se i do krémových polévek.

V prodeji z vícebarevných odrůd a hybridů květáku najdete: limetkově nazelenalý odstín – Frog Princess, Verdant F1, Green Macerata, Trpevi F1, Vitaverde F1, Green Storm, Green Snowdrift, Emerald Head. Žlutooranžová: Flame Star F1, Sunset F1, Yarik F1, Oranjella F1, Butterhead.

Fialová – F1 Graffiti, Purple Head, Gardener’s Dream, Purple Sicily, Clara’s Corals, Purple Ball, Purple Ball, Semyonovna. Fialové odrůdy mají ostřejší chuť než obvyklé bílé. Pěstování je zcela podobné jako u bílého květáku.

brokolice

brokolice (Brassica oleracea var. italica) je na pozemcích i v kuchyni dosti zabydlená. Zelené růžičky jsou dobré do polévek, kastrolů, zeleninových gulášů a smažených v těstíčku. Reklama už brnkala na všechny uši o výhodách brokolice, takže mnozí ji již pěstují a využívají. Novinkou jsou zde odrůdy s fialovými hlavami: Purple Queen, Violetta.

Romanesco

Zelí Romanesco patří do stejné odrůdové skupiny jako květák. Neuvěřitelně dekorativní zelí s ohromující geometrií. Jeho hlava se skládá ze světle zelených kuželů, které se zase skládají z menších kuželů a tak dále.

Poněkud rozmarnější než bílá, o pěstování si můžete přečíst zde:

Chuť je znatelně jemnější než brokolice a květák, téměř bez zelí-ředkvičkové hořkosti, má smetanovo-oříškovou příchuť. Při vaření je doba tepelné úpravy kratší než u brokolice, páru stačí 5-7 minut. Dobré v kastrolech s vejci, sýrem, houbami, krémovými polévkami, smažené v těstíčku.

Na trhu jsou odrůdy a hybridy: Veronica F1, Egyptské pyramidy, Shannon, Emerald Cup, Amphora, Beautiful little head, Green parte, Pearl, Romanesco, Romanesco F1.

Kapusta

kapusta

Existuje spousta listových zelí, velmi odlišných. V Rusku bohužel nejsou příliš populární. Například, kapusta (Brassica oleracea var. Sabellica), která se pěstovala ve starověkém Řecku, zná ještě málokdo z nás. Navíc mnohem častěji – jako dekorativní. I když chuťové vlastnosti jsou poměrně vysoké. Složení vitamínů a minerálů dává šanci mnoha druhům.

Jednou z nejcennějších vlastností je, že odolává mrazům až do -18 °C, takže může zdobit záhony až do prosince a pak už ji můžete jíst. Čerstvé, krásné a kudrnaté listy mají výraznou chuť vzácného zelí, ale po mrazech listy mnohem křehnou, chutnají na hlodání i syrové. Po rozmrazení neztrácejí svůj tvar a barvu. Listy zelí lze řezat, jak rostou. Tradiční použití jsou smoothies, polévky, dušená jídla, nádivky. Stává se to zelená, namodralá, fialová.

Pak choi zelí

pak choi (Brassica chinensis) není přesně listová, protože hlavní chuť je v řapících. Silné bílé listové stonky jsou chutné jen tak k křupání a do salátů. Zelená část listu vyžaduje tepelnou úpravu – pražení, pošírování, pečení. Zelí je ceněno pro svou ranou sklizeň vitamínů (rané odrůdy jsou hotové za 35-40 dní). Existuje červenolistá odrůda – Tatsoi red. Často se prodává pod názvem „čínské zelí“.

“japonské zelí”

Ale pod názvem “japonské zelí” prodávají se dva druhy: Mizuna (Brassica rapa ssp. nipposinica var. Laciniata) a Mibuna (Brassica rapa ssp. nipposinica var. Linearifolia). Rozdíl mezi nimi je ve tvaru listů – u mizuny jsou vyřezávané, u mibuny pevné. Zde musíme upřímně říci, že botanici připisují toto zelí poddruhu tuřínu, to je pochopitelné podle latinského názvu. Ale s lehkou rukou Japonců, kteří je považují zelí, v této funkci se rostliny rozšířily po celém světě.

Pěstují se a používají se jako rané a pozdní greeny, protože jsou rané a mrazuvzdorné. Listy jsou dobré čerstvé na chlebíčky, do salátů, jako zelený doplněk k masovým a rybím pokrmům – mají lehce pikantní ředkvovou chuť, některé odrůdy jsou nasládlé. Existuje červenolistá odrůda – Mizuna červená.

Pro milovníky pařezů

Kedlubnové zelí

Tuřínové zelí, popř Kohlrabi (Brassica oleracea var. Gongylodes), na rozdíl od mizuny, mibuny a dokonce i Pekingu, nemá s tuřínem nic společného než bílé zelí. Jen má takový tvar – jako hlíza na stonku. Chutná jako nejsladší část stonku bez ostrosti a vzácné chuti. Proto je pro syrové saláty velmi žádané. Děti to milují hlodat – tak je nechte hlodat! Totiž hlodají – to je dobré na dásně, zuby a vůbec na zažívání, děti nemusí nic brousit. Zelí se skvěle hodí do zeleninových gulášů, polévek, dá se smažit, zapékat. Krásné a chutné marinované nebo nakládané s červenou řepou.

Na trhu osiv je zastoupena jak běloplodými, tak fialovými odrůdami a hybridy. Rané se obvykle používají k letní konzumaci, pozdní, velkoplodé, do 3,5 kg jsou vhodné k dlouhodobému skladování a brzké jarní konzumaci. Pokud se stonky zelí po vyplodí nevytrhnou, ale odřízne se pouze zesílená část, je zelí docela schopné vytvořit druhou nať.

Přečtěte si více na toto téma:

• Zelí 109
• Květák 15
• Růžičková kapusta 8
• Brokolice 7
• Kudrnaté zelí 5
• .

Zdálo by se, kdo může být překvapen zelím? Jedná se o jednu z nejoblíbenějších druhů zeleniny, každý ji zná. V tomto rodu jsou však velmi neobvyklé druhy, které dokážou ohromit nejen chutí, ale i vzhledem!

Co je zelí

Zelí (Brassica) je rod rostlin z čeledi Brassicaceae, který obsahuje asi 50 různých druhů (1). Mnohé z nich jsou oblíbené zeleninové rostliny.

Klasifikace zelí však není tak jednoduchá, jak se zdá.

Nejoblíbenějším typem je zelí (Brassica oleracea). Má však mnoho poddruhů, které se vzhledově velmi liší:

• zelí (Brassica oleracea var. oleracea) – patří sem odrůdy bílého a červeného zelí;
• Kadeřávek (Brassica oleracea var. sabauda);
• Růžičková kapusta (Brassica oleracea var. gemmifera);
• květák (Brassica oleracea var. botrytis) – patří sem i zelí Romanesco;
• brokolice (Brassica oleracea var. italica);
• kohlrabí (Brassica oleracea var. gongylodes);
• kale (také znám jako kapusta a grenkole) (Brassica oleracea var. Sabellica).

Druhým, neméně oblíbeným druhem zelí je řepice (Brassica rapa). Ano, ano, také patří do rodu zelí. A má také známé poddruhy:

• čínské zelí (Brassica rapa subsp. Pekinensis);
• čínské zelí (aka pak choi) (Brassica rapa subsp. Chinensis);
• Japonské zelí (také znám jako mitsuna nebo mizuna) (Brassica rapa ssp. Nipposinica).

Patří také do rodu zelí canola (Brassica napus), který má poddruh zeleniny – rutabaga (Brassica napus subsp. rapifera), hořčice (Brassica juncea), ze které se vyrábí hořčičný olej a černá hořčice (Brassica nigra), jejíž semena se používají při vaření pod názvem „Dijonská hořčice“.

Užitečné informace o zelí

Rodina	Zelí (křížová)
Vlasti	Středomoří, Evropa, střední a východní Asie
osvětlení	vyžadující světlo
teplota	Odolné proti mrazu
Vlta	Milujte dostatek vláhy

Tipy pro sázení a péči o různé druhy zelí

Různé druhy a poddruhy zelí jsou do značné míry podobné v péči, ale existují také rozdíly, které je třeba vzít v úvahu.

Zelí

V Rusku je to nejoblíbenější zelí – používá se do čerstvých salátů, na zimu se kvasí a přidává se do polévek, například tradiční zelňačka, dušená, používá se jako náplň do koláčů a skořápka na zelí.

Toto zelí má mnoho odrůd, které se liší zráním a účelem – na saláty, nakládání, skladování.

Kdy a jak zasít. Vzhledem k tomu, že bílé zelí je jednou z odrůd nejvíce odolných vůči chladu, jeho sazenice tolerují mrazy až do -5 ° C (2), takže semena lze vysévat okamžitě do otevřené půdy v druhé polovině dubna (termíny pro střední pásmo) .

Semena se sázejí do hloubky 1 – 1,5 cm Výsevní schéma pro většinu odrůd: mezi řádky – 60 – 70 cm, v řadě – 50 – 60 cm.

Jak se starat. Bílé zelí miluje dostatek světla a poměrně častou zálivku – jednou za 1 týdny, 2 – 3 litrů na 5 m1. m

Během sezóny dostává 3 krmení:

• 20 dní po vyklíčení – infuze divizna (1:10), norma – 0,5 l na rostlinu;
• 14 dní po prvním – 1 polévková lžíce. lžíce nitrofosky na 10 litrů vody, norma je 1 litr na rostlinu;
• 14 dní po druhém – 2 polévkové lžíce. lžíce dvojitého superfosfátu a síranu draselného na 10 litrů divizny (1:10), norma je 1 litr na rostlinu.

Zrzavá

Červené zelí patří ke stejnému poddruhu zahradního zelí jako zelí bílé, ale jeho listy a hlávky jsou zbarveny do různých odstínů červené – mohou být vínové, růžové nebo fialové. Tuto barvu získává díky antokyanům – tyto látky pomáhají člověku zůstat déle mladistvý a neonemocnět, proto je červené zelí považováno za zdravější.

Jeho hlávky jsou hustší než u bílého zelí a dobře se skladují v zimě (2). Obvykle se používá do čerstvých salátů, jako přílohy nebo nakládané.

Kdy zasít a jak se starat. Zemědělská technologie červeného zelí je stejná jako u bílého zelí.

Savoy

Tvoří také hlávku zelí, ale vzhledem se liší od svých bílých a zrzavých příbuzných. Jeho hlavním znakem jsou bublinaté listy (3). Hlávky zelí jsou volné, dlouho nevydrží. Savoy zelí se používá k přípravě prvního a druhého chodu, jako náplň do koláčů. Ale nemůžete to fermentovat.

Kdy zasít a jak se starat. Vše je zde úplně stejné jako u bílého zelí.

Brusel

Tvoří také hlávky zelí, ale vzhledem se velmi liší od ostatních zelí – tvoří mnoho hlávek zelí, jsou malé, umístěné na vysokém kmeni, na jehož vrcholu jsou velké protáhlé listy.

Jak název napovídá, růžičková kapusta pochází z Belgie. Do Ruska se dostal v polovině 5. století, ale velkou oblibu si nezískal, protože sklizeň dlouho nezraje ani u raných odrůd až XNUMX měsíců a navíc je silně postižena škůdci a chorobami.

Kdy a jak zasít. Růžičková kapusta se pěstuje prostřednictvím sazenic. Semena vyséváme začátkem dubna, nejlépe ihned do samostatných kelímků, do hloubky 1,5 cm Sazenice se vysazují do volné půdy koncem dubna – nebojí se mrazu, snadno snesou i teploty klesající až k -10 °C (3). Vzor výsadby: mezi řadami – 70 cm, v řadě – 60 cm.

Jak se starat. Růžičková kapusta miluje vydatnou zálivku, dokonce i ve vlhkých oblastech je třeba ji zalévat jednou týdně, 1 kbelíky na 3 metr čtvereční. m

A jak říkají odborníci, růžičkovou kapustu nelze pěstovat bez minerálních hnojiv (3). Musí být aplikovány na jaře při rytí půdy (na 1 mXNUMX):

• dusičnan amonný – 4-5 polévkových lžic. lžíce;
• superfosfát – 1/2 šálku;
• draselná sůl – 4 polévkové lžíce. lžíce;
• hořčík draselný – 4 polévkové lžíce. lžíce;
• kyselina boritá – 2 g.

Kohlrabi

Hlavním rozdílem mezi tímto zelím a ostatními je tlustá, kulatá, šťavnatá stopka, podobná tuřínu. Slovo „kedlubny“ je ve skutečnosti z němčiny přeloženo jako „zelí“. Profesionální pěstitelé zeleniny nazývají tuto stopku stonkovým ovocem. Toto zelí pochází ze Středomoří a je známé již z dob starého Říma. Odrůdy kedlubny jsou bílé a fialové.

Toto zelí se používá k přípravě polévek, může se dusit, ale častěji se kedlubny konzumují čerstvé (4).

Kdy a jak zasít. Kedlubny jsou zelí odolné proti chladu, takže semena lze od konce dubna vysévat přímo do volné půdy. Dozrává rychle, asi 70 dní, takže výsev lze provést před začátkem července v intervalu 2 týdnů – budete tak mít vždy čerstvé stonkové plody. Hloubka uložení osiva – 2 cm

Jak se starat. Kedlubny je potřeba zalévat jednou týdně, ale v prvních 1 týdnech – častěji, jednou za 3 – 1 dny. To je důležité, protože s nedostatkem vláhy se stonkové ovoce stává drsným a bez chuti.

Toto zelí stačí krmit pouze jednou – divizním nálevem (1:1), a to v okamžiku, kdy nať začne houstnout.

A kedlubny je potřeba také kopcovat. Poprvé, když se vytvoří 5–6 listů, a poté každé 2 týdny.

brokolice

Toto je oblíbené zelí mezi příznivci PP a velmi často jej doporučují i ​​odborníci na výživu. Navenek je toto zelí podobné květáku, ale květenství, která se používají k jídlu, jsou zelená. Chutnají také podobně, ale brokolice má pikantnější chuť.

Toto zelí pochází z jižní Itálie (3). Obvykle se připravuje na 2 způsoby – vařený nebo pečený.

Kdy a jak zasít. Brokolice se obvykle pěstuje přes sazenice. Semena vyséváme do samostatných kelímků v polovině března (lze to však provést i dříve – od konce února) do hloubky 1,5 cm Sazenice se vysazují do volné půdy koncem dubna – snesou mrazy až – 10°C bez problémů. Vzor výsadby: mezi řadami – 50 – 60 cm, v řadě – 20 – 30 cm.

Jak se starat. Brokolice by se měla zalévat zřídka, ale velkoryse – 4 – 5 litrů vody na keř. A v horkém počasí je třeba stříkat na listy.

Krmí ho 3krát za sezónu:

• 10 – 15 dní po výsadbě sazenic v zemi – infuze divizna (1:10), spotřeba – 0,5 l na rostlinu;
• 14 dní v týdnu po prvním – jakékoli minerální komplexní hnojivo podle pokynů (voda u kořene) a 1 polévková lžíce. lžíci popela (zapuštěného do půdy) na keři;
• když se začíná tvořit květenství – infuze dřevěného popela, míra spotřeby – 1 litr na keř.

Barevný

Tato kapusta patří k nejoblíbenějším, často je doporučována i odborníky na výživu a stejně jako brokolice se jí její květenství. Klasické odrůdy mají bílou hlavu, ale mohou být světle zelené, žluté, oranžové a fialové.

Květák pochází z ostrova Kypr (3).

Kdy a jak zasít. V jižních oblastech Ruska lze semena květáku vysévat okamžitě na otevřeném prostranství – na konci dubna. V severních oblastech se pěstuje prostřednictvím sazenic, v tomto případě lze semena vysévat ve 3 obdobích: začátkem března, v květnu a na konci června. Hloubka výsadby – 1 cm Vzor výsadby: mezi řadami – 70 – 80 cm, v řadě – 25 – 40 cm (3).

Jak se starat. Květák je potřeba zalévat často, ideálně 2x týdně. Pokud to není možné – jednou týdně. Ale v tomto případě je třeba záhony mulčovat, aby půda zůstala déle vlhká.

Během sezóny potřebuje dostat 3 krmení:

• 10 – 15 dní po výsadbě sazenic na záhonech – divizní infuze (1:10), ke které je třeba přidat 1 g kyseliny borité (na 10 litrů infuze), rychlost spotřeby – 0,5 litru na keř;
• 14 dní po prvním – 1 polévková lžíce. lžíce komplexního minerálního hnojiva a 1 litr infuze dřevěného popela na 10 litrů vody, spotřeba – 1 litr na keř;
• když květenství začíná tuhnout – 4 lžičky monofosfátu draselného a 1/3 lžičky humátu draselného, ​​spotřeba – 1 litr na keř.

Romanesco

Toto zelí je skutečným mistrovským dílem výběru. Je to odrůda květáku, jí se i květenství. Ale právě toto květenství udivuje fantazii nejen zahradníků, ale i. matematiků! Víte, co je to fraktál? Jedná se o určitou množinu, která má vlastnosti sebepodobnosti. Podívejte se na Romanesco – toto je fraktál ve své nejčistší podobě: jeho kuželovité květenství se skládá z přesně stejných kuželů, které tvoří logaritmickou spirálu, ale jsou menší. A ty jsou zase z ještě menších šišek.

Jedná se o velmi mladou odrůdu zelí, která se objevila v Itálii v roce 1998. Připravuje se stejně jako květák, má však jemnější texturu a krémovou, oříškovou chuť bez hořkosti.

Kdy a jak zasít. Romanesco je mrazuvzdorná plodina, semena lze vysévat přímo na záhony začátkem května. A v budoucnu, aby sklizeň trvala celé léto, ještě několikrát s intervalem 10 – 20 dnů. Před výsevem je vhodné semena namočit na 15 minut do horké vody (cca 50 °C).

Semena se vysévají do jamek do hloubky 1 – 1,5 cm Výsevní vzor: mezi řádky – 60 cm, v řadě – 30 cm.

Jak se starat. Toto zelí miluje dostatek vláhy, proto je potřeba jej často zalévat, alespoň jednou týdně, nejlépe však dvakrát. Norma je 1 kbelík na keř. Pokud budete zalévat méně často, nemusí nasadit květenství a nebude sklizeň.

Během sezóny je třeba Romanesco krmit 3krát:

• jakmile se sníh roztaje – 2 polévkové lžíce. lžíce močoviny na 1 mXNUMX. m, hnojivo musí být rovnoměrně rozmetáno po povrchu a zapraveno do půdy hráběmi;
• 2 týdny po prvním krmení – roztok mulleinu (1:10), do kterého je třeba přidat nitroammofosku – 2 polévkové lžíce. lžíce na 10 l, spotřeba – 1 l na keř;
• když se začne tvořit květenství, aplikujte stejná hnojiva ve stejných dávkách jako při druhém krmení.

kapusta (kapusta)

Zastánci zdravého životního stylu a výživy často řadí toto zelí mezi superpotraviny a letní obyvatelé ho považují za neuvěřitelně okrasnou rostlinu. Navenek je kapusta podobná palmě – dlouhý stonek až 1,5 m vysoký, na jehož vrcholu jsou velké vlnité listy zelené nebo fialové barvy (barva závisí na odrůdě).

Překvapivá je také jeho neuvěřitelná mrazuvzdornost – toto zelí snese až -18 °C! Na záhonech může růst až do Nového roku i ve středním pásmu. Při teplotách pod nulou její listy zmrznou, při tání rozmrznou a jsou ještě křehčí a sladší.

Kapustu lze přidávat do polévek, dusit a připravovat do čerstvých salátů. V Nizozemsku se vaří spolu s bramborami a pak se dělá bramborová kaše a zelí, které se jí hlavně s uzeninami.

Vědci stále nevědí, odkud kapusta pochází. Je však známo, že se pěstoval ve starověkém Řecku. A existuje verze, že všechny moderní druhy a odrůdy zelí pocházejí z této listové odrůdy.

Kdy a jak zasít. Semena kapusty se vysévají okamžitě do otevřené půdy v druhé polovině dubna. Mohou se také vysévat na konci července – stihne přinést sklizeň, protože dozrává rychle, za pouhých 60 dní.

Semena se vysévají do hloubky 1,5 cm Vzor výsevu: mezi řádky – 45 cm, v řadě – 45 cm Nebo jej můžete zasít na záhon – dá náskok mnoha květinám do krásy.

Jak se starat. Kapusta, stejně jako ostatní druhy zelí, miluje vysokou vlhkost půdy. Je třeba ji zalévat alespoň jednou týdně. Záhony je užitečné mulčovat senem nebo čerstvou trávou – zabráníte tak vysychání půdy a ochráníte rostliny před houbovými chorobami.

Toto zelí v zásadě nepotřebuje přihnojovat, ale přidávat humus na záhony se bude hodit.

Peking

Jedná se o nejznámější zelí ze skupiny orientálních listnatých druhů. Vytváří volnou, podlouhlou hlávku zelí. Čínské zelí pochází z Číny. Připravují se z něj polévky, přílohy, nakládá se, suší se a vyrábí se z něj i oblíbené korejské jídlo kimchi.

Kdy a jak zasít. Pro získání časné sklizně se semena vysévají koncem března – začátkem dubna. Nebo je můžete zasít okamžitě na otevřeném prostranství a během několika období – od konce dubna do začátku června. Hloubka výsadby – 1 cm Vzor výsadby: mezi řadami – 30 cm, v řadě – 20 cm.

Jak se starat. Toto zelí se zalévá jednou týdně, ale pokud je venku velké horko – 1krát týdně.

Rané odrůdy se krmí pouze jednou – 1 týdny po výsadbě sazenic do země nebo výsevu semen. V tomto případě použijte humát draselný a infuzi divizny – 3 litr na keř.

Pozdní odrůdy dostávají 1 další krmení – 2 týdny po prvním. V tomto případě použijte síran draselný (podle návodu).