Sklizeň máty: kdy sbírat mátu k sušení. Jak sušit a skladovat mátu (recenze)

Pravděpodobně neexistuje jediný člověk, který by neznal mátu. Mnoho lidí při odpočinku na jezeře nebo řece trhá celé kytice této voňavé bylinky, aby si ji uchovali pro budoucí použití. Je pravda, že tato máta roste divoce a není tak bohatá na léčivé vlastnosti jako máta peprná, která je speciálně pěstována.

A pokud je to možné, je lepší sklízet mátu peprnou. Máta peprná je vytrvalá rostlina. Roste, zabírá velké plochy, množí se oddenky, které se nacházejí blízko povrchu země a vytvářejí nové výhonky. A pak z takových houštin během kvetení vychází silná, příjemná „mátová“ vůně.

Jak sbírat a sušit mátu

Květiny obsahují nejvíce esenciálního oleje. Proto Nejlepší doba pro sklizeň máty je v období jejího květu, ke kterému dochází v červenci – začátkem srpna.. Poté je rostlina zcela pokryta voňavými květy a stává se užitečnější.

Velmi důležitý je také výběr, kde mátu sklízet. Stejně jako ostatní léčivé rostliny se máta nesbírá v blízkosti silnic, dálnic, továren nebo skládek. Chcete-li sbírat mátu, musíte si vybrat oblasti šetrné k životnímu prostředí.

Snítky máty by měly být řezány spolu s květinami.. K tomu zvolte suché slunečné počasí, kdy na trávě již zaschla rosa. Větve se před sušením nemyjí, ale pokud je rostlina pokrytá prachem, pak je potřeba ji opláchnout hadicí nebo alespoň konví a poté nechat důkladně oschnout. Pokud mátu usušíte i s náznakem vlhkosti, její větve ztmavnou, zplesniví a zmizí.

Řezané stonky máty by měly být umístěny co nejrychleji ve stínu, aby se éterické oleje nevypařily.

Pokud potřebujete sušit mátu s větvičkami, pak se nařezané stonky shromažďují do volného svazku, svažují se a pak se zavěšují květenstvím dolů na provázky. A v této podobě se suší pod širákem nebo na půdě, ale vždy s dobrou cirkulací vzduchu.

Pokud potřebujete pouze usušit listy, pak se odtrhávají na samém začátku kvetení, když se objeví první poupata. Listy z mladé rostliny se nesklízejí, protože rychle ztrácejí aroma. Jarní máta je vhodná pouze k přípravě čaje (používá se čerstvá).

Na sušení lístků mátyPoloží se na stinné místo na čistý papír nebo látku a několik dní se suší, pravidelně je obracejí, aby se zabránilo hnilobě vlhkostí. V opačném případě listy tmavnou, plesniví a nejsou již vhodné pro další skladování a použití.

Některé druhy bylinek lze sušit v troubě, to však neplatí pro mátu, protože máta sušená v troubě ztrácí silice a své specifické aroma. Ze stejného důvodu není vhodné sušit mátu v blízkosti radiátorů a kamen.

Lékaři poznamenávají, že optimální doba pro sběr máty závisí na účelu použití rostliny. Pro získání silic a maximálního aroma je nejlepší mátu sbírat v období květu, kdy obsah účinných látek dosahuje vrcholu. K tomu obvykle dochází v červenci až srpnu. Pokud se však máta používá k přípravě čaje nebo kulinářských pokrmů, lze ji sklízet dříve, kdy jsou lístky ještě mladé a šťavnaté. Je také důležité vzít v úvahu povětrnostní podmínky: nejlepší je sbírat mátu za suchého slunečného počasí, aby se zabránilo nadměrné vlhkosti, která může vést k hnilobě. Lékaři doporučují vyhýbat se sběru máty v blízkosti silnic a průmyslových oblastí, aby se minimalizovalo riziko kontaminace.

Sklizeň máty je důležitým okamžikem pro ty, kteří ocení její vůni a chuť. Mnoho zahrádkářů tvrdí, že je nejlepší sbírat mátu ráno, když ještě nezaschla rosa, protože právě v této době listy obsahují maximum esenciálních olejů. Někteří odborníci doporučují odřezávat vrcholky rostlin, aby se podpořil další růst a bujnost.

Existuje názor, že máta by se měla sbírat před květem, protože během tohoto období je její chuť nejintenzivnější. Jsou však tací, kteří dávají přednost sběru máty na konci léta, kdy se již plně tvoří. Je důležité si uvědomit, že máta je vytrvalá rostlina a správný přístup k jejímu sběru pomůže zachovat její aroma a prospěšné vlastnosti po dlouhou dobu.

Jak mátu uchovávat

Usušené trsy máty se skladují v plátěných sáčcích, které dobře propouštějí vzduch, nebo v kartonových krabicích. Před uskladněním máty můžete odstranit listy z větví a dát je do skleněné nádoby s víčkem. Suchou mátu můžete také rozemlít na prášek., ale tato metoda není příliš praktická, protože silně drcená máta rychle ztrácí své aroma. Mátu, ani jiné suché bylinky nemůžete skladovat v igelitových sáčcích, nepropouštějí vzduch a bylinka se může udusit nebo zplesnivět. Správně usušená máta neztrácí svou zelenou barvu a zachovává si všechny své blahodárné vlastnosti a nezapomenutelné aroma. Skladujte mátu na suchém, chladném a tmavém místě ne déle než dva roky. Matice produktu: Viz také:

Otázka-odpověď

Kdy sbírat mátu k sušení na zimu

Kdy sbírat mátu před nebo po odkvětu?

Vlastnosti sběru a sušení užitečné bylinky meduňka, fenykl, kopr, koriandr a medvědí česnek se sbírají před květem, majoránka, máta, tymián, šalvěj a saturejka – při rašení a na začátku květu, heřmánek, oregano, třezalka , řebříček, levandule – během kvetení.

Kdy sbírat lístky máty na čaj?

Předpokládá se, že nejlepším obdobím pro sběr máty je polovina až konec července, kdy koncentrace éterických olejů a dalších prospěšných látek dosahuje maxima. Pokud plánujete používat suchou trávu pro kulinářské účely, měli byste ji sbírat dříve, než se vytvoří poupata. https://youtube.com/watch?v=-_jjjYpBNeM

Jak správně připravit mátu na čaj na zimu?

Pověste svazky máty v místnosti s dobrou cirkulací vzduchu. Listy ve svazečcích máty by měly být umístěny dole, aby se v nich koncentrovaly silice. Je důležité, aby na snítky máty nedopadalo přímé sluneční světlo. Veškerá zeleň se musí sušit ve stínu, jedině tak můžete zachovat blahodárné vlastnosti rostliny.

Jak sušit mátu se stonkem nebo bez?

Jak připravit sušenou mátu Nejoblíbenějším způsobem přípravy máty na zimu je její sušení. Hodí se k tomu nejen listy, ale i stonky. Mátu protřiďte, odstraňte nahnilé, ztmavlé nebo poškozené listy a odřízněte tmavé části stonku.

Советы

TIP #1

Mátu sbírejte ráno, když ještě nezaschla rosa. Tato denní doba poskytuje maximální obsah esenciálních olejů, díky čemuž je vůně a chuť máty intenzivnější. Viz také:

TIP #2

Nejlepší doba pro sběr máty je před květem. V tomto období jsou listy nejvíce voňavé a chutné. Pokud máta začne kvést, její chuť může zhořknout a esenciální oleje se začnou rozpadat.

TIP #3

Sbírejte pouze zdravé a silné listy, vyhněte se poškozeným nebo nemocným rostlinám. To pomůže zachovat kvalitu sklizené máty a zabránit šíření chorob.

TIP #4

Sklizenou mátu skladujte na chladném místě, abyste prodloužili její čerstvost. Listy můžete také sušit pro pozdější použití v čaji nebo při vaření, ale nezapomeňte, že sušená máta má koncentrovanější chuť. Máta obsahuje silice s mentolem, kyseliny, terpenoidy, flavonoidy, třísloviny, vitamíny a mikroelementy. Vůně této rostliny má uklidňující a relaxační účinek. Mnoho lidí si proto s oblibou vaří mátové čaje, přidává mátu do studených nápojů a používá ji jako koření do různých jídel. Abyste měli mátu vždy po ruce, správně ji skladujte. Nejjednodušším způsobem skladování je kytice snítek máty. Výživová expertka Rachel Rosemann radí odstranit lístky ze spodní části stonků máty a umístit kytici do vázy nebo sklenice s vodou o pokojové teplotě. Umístěte kytici na chladné, stinné místo. Může to být terasa, místo u balkonových dveří nebo uzavřená lodžie na severní straně. Kytici můžete dát do lednice na spodní polici. Denně vyměňujte vodu opláchnutím špiček větví pod tekoucí vodou. V této podobě bude máta skladována až 10 dní, aniž by ztratila své aroma a svěžest.

V ledničce

Jak skladovat mátu v lednici? Snítky máty omyjte pod tekoucí vodou a setřeste tekutinu ze svazku. Navlhčete kuchyňskou utěrku nebo papírovou utěrku nebo utěrku a položte větvičky na hmotu v rovnoměrné vrstvě. Poté mátu zabalte do hadříku s volnou trubičkou. Svitek máty vložte do plastového sáčku, odstraňte přebytečný vzduch a pevně uzavřete. Balení uchovávejte v chladničce v tácku na zeleninu nebo na střední polici. Projekt WikiHow doporučuje zcela vymačkat vodu z ručníků, aby byly mírně vlhké, nikoli mokré. Nadměrná vlhkost může způsobit hnilobu rostliny v chladničce. Je lepší nahradit běžnou mátovou úložnou tašku posuvnou taškou. Je skladný, snadno se zavírá a nepropouští vzduch. Pro uložení máty v lednici můžete použít plastovou nádobu s víkem. Aby se do ní vešlo více máty, odstraňte ze stonků čisté listy. Listy položte na suchý čistý dopravník ve vrstvě do 1,5 cm a navrch položte papírový ubrousek. Opakujte, dokud se nádoba nenaplní vrstvami máty. Nádobu uzavřete víkem a umístěte ji do chladničky na polici. Pokud ubrousky zvlhnou, pravidelně měňte. V této podobě lze mátu skladovat až 30 dní.

V mrazáku

Můžete zmrazit mátu? Pod vlivem nízkých teplot se všechny procesy v řezané mátě zastaví. Zmražený tedy může být skladován až šest měsíců, přičemž si zachová svěží aroma, barvu, živiny a chuť. Před zmrazením opláchněte mátu pod tekoucí vodou a položte na ručník, aby uschla. Odstraňte pohmožděné nebo poškozené listy, nakrájejte dlouhé větve na polovinu a zabalte do potravinářské fólie, fólie nebo sáčků. Poté mátu zmrazte. Jak skladovat mátu v mrazáku? Mátu můžete na zimu zmrazit po svazcích i jednotlivých listech tak, že omyté a osušené suroviny zabalíte do potravinářské fólie, sáčků, fólií, plastových nádob a tácků na led. Chcete-li uchovávat zmrazené lístky máty v sáčcích a plastových nádobách, vložte připravené listy v jedné vrstvě do mrazicí zásuvky. Poté je seberte do sáčku nebo plastové nádoby a uložte do mrazáku. Vhodné je použít mátu zmraženou ve formách na led. Listy máty nasekejte nahrubo a vložte je do 2/3 do formiček, zalijte vodou a vložte do mrazáku. Jakmile jsou kostky zmrazené, vložte je do sáčku a uložte je do mrazničky.

Sušené

Máta si po sušení zachovává příjemnou vůni a tonizující vlastnosti. Rostlina se suší celá nebo se listy oddělují od stonků. Před uložením máty zkontrolujte připravenost. Web o ekologickém zahradnictví Lovely Greens varuje, že jakákoli vlhkost způsobí tvorbu plísní v jedné oblasti a zničí celou úrodu. Jak sušenou mátu skladovat? Sušenou mátu zavěste ve svazcích na půdu nebo na verandu, kde ji lze skladovat až do příští sezóny. Usušené kousky máty a listy skladujte ve skleněných nádobách, nádobách s víčkem nebo těsných látkových sáčcích. Opatrně vložte sušenou mátu do skleněných nádob, aniž byste ji zhutnili. Nádoby zakryjte plastovými víčky. Usušenou mátu skladujte na suchém místě mimo dosah světla (ve spíži nebo kuchyňské skříňce). Stejným principem jej můžete skladovat v plastových nádobách s těsně přiléhajícími víčky. Suchá máta se dobře skladuje ve svázaných plátěných sáčcích zavěšených u stropu nebo stěny. Tato metoda zajišťuje větrání a prodlužuje trvanlivost máty až na 2 roky.

v cukru

• Rozdrťte lístky máty v mixéru.
• Přidejte stejné množství cukru a míchejte do hladka.
• Směs dejte do suchých, čistých sklenic a uzavřete lžící.
• Sklenice uzavřete pevnými víčky a umístěte do chladničky pro skladování.

Ochucený cukr se skladuje při konstantní teplotě až 1 rok. Používejte ji po částech, přidejte ji do pokrmu před koncem vaření, aby se zachovala mátová vůně.

Použijte metodu tepelné konzervace. Chcete-li to provést, vezměte nasekanou mátu a cukr v poměru 1: 2. Pro přípravu přípravku uvařte sirup z cukru a vody (1:2) a zalijte mátou. Udržujte na ohni, dokud se nevaří. Poté hmotu zchladíme a protřeme přes síto. Hotový výrobek nalijte do suchých sterilizovaných sklenic a srolujte víčky. Uzavřené sklenice skladujte celou zimu v lednici nebo ve sklepě.

Máta skvěle doplní různé pokrmy a nápoje. Při správném skladování si uchovává své blahodárné vlastnosti po dlouhou dobu. Uchovávejte mátu jedním z následujících způsobů a povzbuzující vůně mentolu vás bude provázet celou zimu.

Našli jste v publikaci chybu? Dejte nám vědět.