Studená adjika: 10 nejlepších receptů bez vaření

V dnešní době je stále hodně zeleniny v prodeji a hospodyňky spěchají s přípravou jednoho z nejoblíbenějších dochucovadel – adžiky. Adjika znamená v abcházštině „pepřová sůl“.

Objevilo se díky abcházským pastýřům. Na jaře, když se stáda vyháněla do hor, dávali majitelé pastevcům sůl a ta byla určena pouze ovcím jako doplněk stravy. Ovce, které snědly sůl a byly mučeny žízní, sežraly mnohem více trávy a rychleji přibíraly na váze. A aby si pastýři neochucovali jídlo solí – v té době byla sůl velmi drahá – majitelé stád do ní přidávali feferonku. Poté sůl ztratila svůj „prodejný vzhled“, ale tato okolnost ani v nejmenším nezabránila pastýřům používat ji jako koření. Recept dokonce vylepšili přidáním česneku, koriandru, slunečnicového chmele a dalšího koření pro zlepšení chuti. Tak se zrodila adjika.

Adjika je nejen chutná, ale také velmi zdravá: Stimuluje trávicí procesy, zvyšuje metabolismus a má antivirový účinek, což ho činí nezbytným při nachlazení. To se ale týká pouze skutečné klasické adjiky, která se vyrábí na bázi červené feferonky, česneku a soli, což jsou základní složky, které se důkladně rozemele s přídavkem koriandru a různých koření do homogenní hmoty.

Hlavní složkou adjiky je červená pálivá paprika, která tomuto koření dodává tmavě červenou barvu. Mimochodem, mnoho lidí se mýlí, když si myslí, že rajčata dodávají koření červenou barvu. Znalci tradic trvají na svém: v adjice žádná rajčata být nemohou! V klasickém receptu na adjiku se paprikové lusky nejprve suší na slunci a poté se důkladně rozemele dvěma plochými kameny – velkým a menším. Spolu s pepřem se rozemele česnek a koření, které během procesu mletí uvolňují esenciální oleje, což adjice dodává jedinečnou vůni. Nyní, protože pokrok zašel daleko, se místo kamenů používá mixér nebo mlýnek na maso. Tak pojďme do práce? Zvlášť když existuje obrovské množství receptů na adjiku. Můžete použít osvědčené, nebo si můžete něco vymyslet sami. Vše záleží na vašich chuťových preferencích a lásce k pikantnímu jídlu.

Při přípravě nezapomeňte nosit běžné gumové rukavice (pokud je to nepříjemné, vezměte si nesterilní „lékařské“ rukavice). Jen si nemyslete, že gumové rukavice jsou poctou estetice. Ani ne, výsledný pokrm je hodně pikantní, ruce vám pomohou ochránit gumové rukavice.

Adjika s rajčaty

3 kg rajčat; 1 kg sladké papriky; 0,5 kg česneku; 150 g pálivé papriky; 0,5 šálku soli; 3 polévkové lžíce. l. Sahara.

Všechny ingredience umelte na mlýnku na maso, důkladně promíchejte, přidejte sůl a cukr a nechte přes noc na chladném místě. Ráno tekutinu slijte, pokud je přebytek, dejte do sklenic. Udržujte v chladu.

Klasický recept

1 kg červené chilli papričky; 0,5 kg česneku; 3/4 šálku jemné soli; 0,5 šálku směsi: koriandr, suneli chmel, semena kopru.

Výše uvedené přísady jsou klasické. Zveme vás k úpravám receptu, protože klasický recept adjika nám ponechává velký prostor pro improvizaci. Udělejme adjiku méně pikantní!

Místo feferonky použijeme sladkou papriku. Nebo ponechte jen 20% pikantní: 800 g papriky a 200 feferonek.

Papriky očistíme: odřízneme stopky a odstraníme semínka. Rozemlejte v mixéru (nebo 2-3x na mlýnku na maso). Dále zpracováváme semínka česneku, koriandru a kopru. Vše důkladně promícháme. Přidat sůl. Přidejte také nasekané bylinky: koriandr, kopr. Připraveno!

Adjika s jablky

5 kg rajčat; 1 kg papriky; 1 kg jablek; 1 kg mrkve; 500 g česneku; feferonka (podle pikantnosti) z více kusů až. ; sůl, cukr podle chuti.

Zelenina se mele na mlýnku na maso a mrkev se nastrouhá na jemném struhadle. Vařte s otevřeným víkem 3 – 3,5 hodiny, přidejte směs koření adjika v sáčku (zakoupený na trhu) a na konci vaření vyjměte. Pár sklenic je uzavřeno bez česneku (pro milovníky čerstvého česneku), česnek se do nich přidává při otevírání sklenice.

Tento recept má jedinou nevýhodu: celá otevřená sklenice se sní na jedno posezení.

Adjika s křenem

Rajčata (červená) – 2 kg; Sladká paprika – 1 kg; Česnek – 300 g; Feferonka (hořká) – 300 g; Křen (čerstvý kořen) – 300 g; Sůl – 1 sklenice; Ocet (9%) – 1 sklenice.

Rajčata, sladkou a hořkou papriku zbavenou semínek umeleme na masovém mlýnku. Česnek a křen oloupeme a také umeleme na masovém mlýnku. Přidejte sůl a ocet, promíchejte. Umístěte do čistých suchých sklenic a uzavřete běžnými víčky. Udržujte v chladu. Výtěžek přibližně 3 litry.

gruzínská adjika

Červená paprika – 2 kg; Červená feferonka – 0,5 kg; Česnek – 0,5 kg; Vlašské ořechy – 1,5 šálku; Koriandr – 2 svazky; Sůl – 1/3 šálku.

Papriky a česnek omyjte, oloupejte, umelte na mlýnku na maso, koriandr a ořechy protáhněte mlýnkem na maso, osolte a dobře promíchejte. Přendejte do sklenice nebo plastové láhve a uložte do lednice.

Adjika s lilkem

Lilek (smažit v kotli) – 3 kg; sladká červená paprika – 1 kg; cibule – 500 g; rajčata – 500 g; česnek – 100 g; horká červená paprika (bez semen) – 100 g; ocet – 200 ml; petržel (zelená a kořenová) – 250 g.

Veškerou zeleninu nakrájíme na velmi malé kostičky, podle chuti osolíme, přidáme 200 ml octa, necháme 2 dny odležet a dáme do lednice.

“Jednoduchá” adjika

Pepř – 500 g; česnek – 300 g.

Odstraňte semena z pepře. Projděte mlýnkem na maso spolu s česnekem. Promícháme a podle chuti dosolíme. Nalijte do sklenic a uložte do lednice. Velmi chutné s rybami, masem, želé.

Jemná adjika se švestkami

Rajčata – 3,5 kg; sladká paprika – 1 kg; mrkev – 1 kg; švestky – 1 kg; česnek – 100 g; rostlinný olej – 0,5 šálku; aspirin – 10 tablet.

Červená rajčata, paprika bez pecek, cibule, vypeckované švestky, mrkev – vše prochází mlýnkem na maso. Přidejte česnek protlačený lisem na česnek, sůl, pepř podle chuti, aspirin a dobře promíchejte.

Koprová adjika

Sladká paprika (loupaná) – 1 kg; pálivá paprika – 250 g; česnek – 250 g; kopr – 400 g; petržel – 250 g; sůl – 250 g.

Začněte připravovat adjiku přípravou ingrediencí. Sladkou a pálivou papriku oloupeme a omyjeme. Česnek oloupeme, bylinky vytřídíme a omyjeme.

Všechny ingredience protáhněte mlýnkem na maso a promíchejte se solí. Adjika je připravena k použití.

Adjika z křenu a zelených rajčat

Rajčata – 1 kbelík; rostlinný olej – 1 šálek; sůl – 1 sklenice; česnek – 1 šálek; křen – 1 sklenice; feferonka – 5-6 lusků.

Kbelík nakrájených rajčat, 1 polévková lžíce. rostlinný olej, 1 polévková lžíce. sůl, 1 polévková lžíce. česnek (nakrájený), 1 polévková lžíce. křen (projít mlýnkem na maso), 5-6 lusků feferonky (projít mlýnkem na maso).

V suché misce opatrně promícháme vařečkou, vložíme do suchých sklenic a uzavřeme nylonovými víčky. Umístěte na chladné místo.