Sušení hub v mikrovlnné troubě, elektrické sušičce, horkovzdušné troubě – je možné sušit houby Russula a hřiby
Sušení hub je nutné pro jejich dlouhodobé uchování. Při tomto způsobu přípravy neztrácí výrobek svou původní chuť a vůni a slouží jako základ mnoha lahodných pokrmů.
Tradičně se houby suší na slunci, v troubě nebo pomocí speciálního elektrického spotřebiče. Málokdo ale ví, že to jde udělat i jinak. Řekneme vám, jak používat konvenční mikrovlnnou troubu, stejně jako další kuchyňské spotřebiče, ke sklizni lesních produktů.
Obecná pravidla a vlastnosti sušení hub
Existují určité zásady, které je důležité vzít v úvahu, když procházíte tímto procesem. Na nich závisí kvalita hotového výrobku a rychlost jeho přípravy.
Sušit můžete jakékoli jedlé houby patřící do skupiny vačnatců a trubkovců. Ale nemůžete k tomu použít lamelární druhy, protože při takovém zpracování zhořknou. Výjimkou jsou medové houby a žampiony.
Sušené jsou pouze celé houby, bez poškození. Neměly by být shnilé ani červivé.
Je důležité, aby se: Během procesu sušení se houby 10krát zredukují, takže k získání například 1.5 kg hotového produktu potřebujete 15 kg čerstvého.
Recept na sušení hub v mikrovlnné troubě
Mikrovlnná trouba je výbornou náhradou elektrické sušičky, ale má své výhody i nevýhody. Na jedné straně můžete houby sušit v mikrovlnné troubě bez dalšího úsilí, ale na druhé straně to bude trvat poměrně dlouho, protože zařízení je malé a budete muset udělat několik přístupů.
Složení
Porce: – + 10
- Čerstvé houby 15 kg
Kalorie: 212 kcal
Protein: 27.6 g
Sacharidy: 10 g
tizerId: 355122, containerId: ‘containerId355122’ >); >); >)(okno, dokument, ‘gnezdoAsyncCallbacks’);
1 hodina. 50 min. Video recept Tisk
Houby nakrájíme na plátky. Je vhodné je nemýt, ale jednoduše otřít vlhkým hadříkem.
Vložte kousky do skleněné misky vhodné do mikrovlnné trouby.
Zapněte režim 100-180 W a nastavte časovač na 20 minut. Čekáme, až tato doba pomine.
Tekutina by měla vytéct a je třeba ji vypustit. V opačném případě produkt nevysuší, ale uvaří se.
Mikrovlnnou troubu vyvětráme a poté postup opakujeme. Toto děláme 2-3x.
Rada: Před sušením v mikrovlnce můžete houby sušit na slunci, dosáhnete tím lepšího efektu.
Recept na sušení rusuly v elektrické sušičce
Toto pohodlné zařízení se používá ke zpracování lesních plodů, zeleniny, ovoce a hub. Podívejme se, jak připravit russula v elektrické sušičce.
Je důležité, aby se: K sušení jsou vhodné pouze žluté a zelené houby. Jsou nejchutnější a nejsou hořké. Jiné druhy rusuly jsou pro takovou přípravu nevhodné, protože nemají výraznou příjemnou chuť a vůni a jsou také hořké.
Čas přípravy: 1 hodiny 30 minut
Podávání: 10
Energetická hodnota
- obsah kalorií – 19.1 kcal;
- proteiny – 1.7 g;
- tuky – 0.7 g;
- sacharidy – 1.5 g.
Složení
- čerstvý Russula – 15 kg.
Krok za krokem vaření
- Houby očistíme a nakrájíme. Rozložíme je na stojany zařízení.
- Nastavte teplotu na 50 stupňů.
- Čekáme asi 2 hodiny. Chcete-li zvýšit rychlost sušení, můžete stojany na některých místech vyměnit za russula. Takto uschnou rovnoměrně.
Rada: Nejlepší je vzít si elektrickou sušičku s termostatem a ventilátorem. To vám umožní upravit teplotu pro urychlení procesu.
Recept na sušení hříbků v horkovzdušné troubě
Při tomto způsobu přípravy zajišťují cirkulující proudy horkého vzduchu rovnoměrné sušení produktu. Podívejme se blíže na to, jak sušit hříbky v horkovzdušné troubě.
Čas přípravy: 1 hodiny 30 minut
Podávání: 10
Energetická hodnota
- obsah kalorií – 211.6 kcal;
- proteiny – 27.6 g;
- tuky – 6.8 g;
- sacharidy – 10 g.
Složení
- hříbky – 15 kg.
Krok za krokem vaření
- Hřiby očistíme a nakrájíme. Plátky by měly být co nejtenčí.
- Zapněte troubu s konvekcí. Kousky položte na plech tak, aby se navzájem nedotýkaly.
- Teplotu nastavíme na 60 stupňů a houby sušíme 1 hodinu.
Rada: Připravenost hub je určena jejich vzhledem: měly by být suché, ale neměly by se rozpadat nebo lámat, ale ohýbat. Pak je vše provedeno správně. Pokud tomu tak není, můžete ze sušeného produktu vyrobit koření, které dodá houbovou chuť a vůni každému pokrmu. Chcete-li to provést, jednoduše rozemlejte kousky v mixéru nebo mlýnku na kávu.
Sušení hub je vynikající volbou pro sklizeň a dlouhodobé skladování. Jak vidíme, plýtvat se dá různými způsoby: v sušičce, v mikrovlnce, na slunci, v troubě. A pokud vezmete v úvahu všechna pravidla a vlastnosti tohoto procesu, můžete se přesvědčit o jeho jednoduchosti.
Vyzkoušejte sušení aromatických hub na zimu, vyberte si pro sebe nejvhodnější metodu a lesní pochoutka v každém ročním období zpestří váš stůl a dá svou jedinečnou chuť dalším pokrmům.
