To není vtip, to je fakt: běloruské krevety existují! Union Veche

Před třemi lety se běloruské krevety najednou staly nejoblíbenějším vtipem v televizi: v KVN a humorných pořadech si z nich dělali legraci, politici požadovali objasnění a obyčejní kupci byli překvapeni, že fotili cenovky mořských plodů a dávali je na sociální sítě titulek: “Viděl to někdo v Bělorusku?”

Dnes vášně opadly, stokrát opakované vtipy už tak vtipné nepůsobí, zatímco krevety jsou pořád stejně chutné. Navíc se ukázalo, že se skutečně vyskytují v nádržích Sineokaya.

ZÁPAD DÁLNÝ VÝCHOD

V regionu Brest se nachází jezero Beloye. Přestože je uměle vytvořená (před desítkami let zde byla řeka přehrazena pro technické potřeby elektrárny Berezovskaja státního okresu), lidé ji upřímně milují. Ze sousedních oblastí sem přijíždějí náruživí rybáři, kteří urazí stovky kilometrů. Někteří dřímají u vody nad udicí, jiní radostně táhnou dalšího karase ke břehu. Ale existuje speciální kategorie lapačů – ty se sítěmi, jako Duremar z pohádky o Pinocchiovi. Nepřišli pro ryby.

Jezero je známé a dokonce jedinečné pro své obyvatele – je to jediné v Bělorusku, kde krevety z Dálného východu žijí a chovají se v přirozených podmínkách. Ve své domovině v jihovýchodní Asii je tento druh považován za delikatesu.

– Jak je to s úlovkem? — dostihneme mladého exotického lovce, který tu a tam pustí svůj jednoduchý přístroj do vody.

Chlapec místo odpovědi natahuje síť, která obsahuje místní zázrak. Je pravda, že korýš není úplně podobný svým mořským protějškům, které jsme zvyklí vídat v supermarketech. Hnědé tělo několik centimetrů dlouhé, malé končetiny. Živitel rodiny neskrývá radost:

— Krevety jsou chutnější než ryby. Přijdu ráno, chytím jich deset a můžu vařit! Mamce se to taky líbí.

Zkušení rybáři však raději nejedí místní „plody moře“, ne k obědu. Ukázalo se, že jsou skvělou návnadou. “Okoun kouše jako natřený medem,” vtipkují na břehu.

EXPERIMENT NA NÁHRADU RAKOVINY

Ptáte se, jak se krevety z Dálného východu dostaly do Běloruska? Je jasné, že to sami neudělali. Tajemství bylo odhaleno Anatolij Alekhnovich, pracovník Hydrobiologické laboratoře Vědeckého a praktického centra Národní akademie věd Běloruska pro biozdroje:

— V těchto místech se odjakživa nacházeli raci v jezerech a řekách. Jezero Beloye není výjimkou. Ale když se v důsledku provozu elektrárny Berezovskaja státního okresu voda v ní po celý rok oteplila, rak zmizel. Přišlo jim to příliš horké. A tak se v roce 1982 biologové z Akademie věd BSSR rozhodli prázdnou ekologickou niku zaplnit teplomilnějším druhem korýšů.

Při hledání nového přirozeného druhu fauny pro Bělorusko se však Anatolij a jeho kolegové nevydali na břehy Tichého oceánu, ale do města Elektrogorsk nedaleko Moskvy. Ano, ano, můžete teď také vtipkovat o moskevských krevetách. Je tam stejná státní okresní elektrárna a je tam podobná nádrž. Exotický druh sem byl přivezen z Dálného východu mnohem dříve. Experiment byl považován za úspěšný: korýši a dovezené ryby se rychle aklimatizovali a začali se rozmnožovat.

ZLATÁ DOCHÁZKA

„K tomuto kroku jsme přistoupili nejen z vědecké zvědavosti,“ vysvětluje Anatolij Alekhnovich. „Bylo zřejmé, že malí korýši by se mohli stát dobrým zdrojem potravy pro ryby. Po několika letech se počet sumců v běloruském jezeře při takové stravě výrazně zvýšil. Ale jen málokdo se zajímal o krevety samotné jako o lahůdku: příliš malé – vrtět se s nimi je víc než zábava.

Ale úspěch krevety východní inspiroval běloruské vědce k novým experimentům. Akademie věd se pokusila chovat obří sladkovodní krevety pro běloruské nádrže. Byli vychováni ve zvláštních podmínkách a posílali dospělé jedince na dlouhou cestu, včetně toho samého Bílého jezera. Za pouhých pár měsíců se krevetám podařilo přibrat na váze třicet gramů. Pro běloruské klima není výsledek špatný. To už se dá dát na pult.

Ale věci nikdy nedosáhly širokého rozsahu „běloruského krevetového průmyslu“. Proces pěstování se ukázal být příliš drahý – krevety se ukázaly jako zlaté. Pro podniky, které se specializují na zpracování mořských plodů, je jednodušší a výnosnější pracovat se surovinami dodanými zákazníky.

TRANZIT Z CHILE A ČÍNY

A přesto se Bělorusko již dlouho stalo předním dodavatelem mořských plodů (krevety, mušle, chobotnice, chobotnice, sépie) na trhy východní Evropy. A to není vtip: společnost Santa Bremor zpracuje až pět tun mořských plodů denně. Téměř polovina z nich jsou krevety.

Do země se vozí suroviny, vyrábí se z nich lahůdky, balí se a odesílají do obchodů. Navíc běloruské krevety nejsou pro Rusko sankcionovaným produktem. Protože dodavateli Santa Bremor jsou Indie, Čína, Chile, Peru a Vietnam. Společnost tedy mohla prodávat krevety do Ruska i bez zpracování. V práci s ruským trhem, kam společnost dodává mořské plody již deset let, tedy nejsou žádné problémy.

Kapka v moři ryb

Obchod s krevetami v Sineokaya je úzce specializovaný. K masové výrobě to má hodně daleko.

Samotní Bělorusové nejsou velkými fanoušky mořských plodů. Přestože mražené krevety lze zakoupit v rybím oddělení jakéhokoli obchodu, a to i ve venkovských oblastech, lví podíl zámořských lahůdek, které se vyrábí a zpracovávají v zemi, se prodává do jiných zemí. Dvě třetiny objemu míří do Ruska, druhý trh je běloruský (asi 25 procent). Zbytek jde na Ukrajinu a země SNS. A i když je obecně podíl mořských plodů na produkci Sineokayi malý (1 – 2 procenta), za posledních pět let postupně roste.

V případě potřeby zvažte obal: na označení krevet z Běloruska, které se prodávají, by mělo být uvedeno: „divoké krevety“ nebo „akvakultura“. Devadesát procent krevet zpracovaných v Bělorusku je uloveno vlečnými sítěmi na volné vodě. Do republiky se vozí jako suroviny. Zbytek je chován na farmách. Divoké krevety jsou ceněny výše a mají vyváženější složení.

Minulý rok jsme dokonce museli hlásit krevetky „modrooké“. Předseda vlády republiky Andrej Kobjakov. Připustil, že Bělorusko vyváží především zpracované suroviny – dovážení korýši se zpracovávají, čistí, nasolují, vaří, balí atp. V důsledku toho se změní kód nomenklatury produktu.

— Výrobek plně vyhovuje pravidlům hospodářské politiky celní unie. Už proti němu nemohou být žádné nároky, dodal premiér. “A pokud, nedej bože, při dodávkách odhalí porušení zákona, musíme zajistit trestní stíhání těch, kdo jsou v této záležitosti zapojeni.”

V prvním čtvrtletí letošního roku zaznamenala Federální celní služba (FCS) Ruska znatelný nárůst dovozu ryb a mořských plodů z Běloruska – od ledna do dubna bylo z republiky přivezeno zboží v celkové hodnotě 37,7 milionu dolarů. Ve srovnání se stejným obdobím roku 2016 jde o čtvrtinový nárůst. Z hlediska hmotnosti je nárůst ještě znatelnější – o 57 procent.

Bělorusko loni do Ruska dovezlo téměř dvacet tisíc tun ryb a mořských plodů. Letos jich bude asi o třetinu více. To je ale pro ruský trh stále kapka v moři. Federální celní služba nezapočítávala krevety zvlášť – to je mizivé procento exportu ryb.

REPLICA

Evgeniy Adamenko, člen komise Parlamentního shromáždění pro hospodářskou politiku:

— Běloruské krevety jsou především obchod. Nedostatek přístupu k moři není problém, pokud chcete pracovat a vydělávat peníze. Naše závody na zpracování ryb a mořských plodů jsou toho dobrým příkladem. Pracují pro ně tisíce lidí. Svou práci dělají svědomitě. Nestydíme se proto za finální produkt, který nese nápis: „Made in Belarus“.