Tymián (bylina) – užitečné vlastnosti a použití tymiánu, tymiánový olej. Tymián plazivý, tymián obecný, tymián citronový, tymián ploštičný, černý tymián, bílý tymián.

Užitečné vlastnosti a použití tymiánové byliny a oleje

Botanická charakteristika plazivého tymiánu

Tymián plazivý je vytrvalý polokeř z čeledi hluchavkovitých (Lamiaceae). Dosahuje výšky 20–40 cm a končí poléhavými výhonky. Stonky s květy jsou vzpřímené nebo vystoupavé, pokryté chloupky. Listy mají podlouhlý eliptický tvar s krátkými řapíky a jsou pokryty žlázkami obsahujícími silici. Květenství jsou hlavovitá, kompaktní. Kalich je úzce zvoncovitý, chlupatý. Koruna je růžovofialová, dvoupyská. Spodní pysk květu je delší než trubka, spodní je široce vejčitý, vroubkovaný.

Tymián kvete od května do konce srpna, plody dozrávají od července do září. Plody jsou drobné elipsoidní ořechy dlouhé až 6 mm. Rostlina se rozmnožuje semeny i vegetativně. Najdete ji na svazích a u silnic, na lesních okrajích a slunných lesních mýtinách, mezi kamennými rýžišti a na skalách. Biotopem rostliny je střední pásmo evropské části Ruska, částečně Ural, Sibiř, Kazachstán.

Užitečné vlastnosti tymiánu

Nadzemní část rostliny se používá k léčebným účelům; doba sběru a přípravy byliny je červen-červenec. Listy a stonky tymiánu obsahují mnoho účinných látek – esenciální olej, pryskyřice, třísloviny, flavonoidy, hořčiny, minerální soli. Obsahují také různé kyseliny: ursolovou, kávovou, chinovou, thymunovou, oleanolovou, chlorogenovou. Díky tomuto chemickému složení má rostlina široké spektrum účinku. Předepisuje se jako antipyretikum, diuretikum, antikonvulzivum a sedativum.

Tymián plazivý je jednou z nejlepších medonosných rostlin. Produkuje velmi voňavý med. Dříve se suché části rostliny používaly ve směsi s jinými bylinkami k vykuřování během náboženských obřadů. Dnes jsou suroviny z nadzemní části rostliny žádané v parfumérském průmyslu.

Aplikace tymiánu

V lidovém léčitelství se plazivý tymián těší širokému uznání a použití. Předepisuje se při neuralgii a neurózách různých etiologií. Úspěšně se používá k léčbě onemocnění gastrointestinálního traktu, atonie, střevních křečí a nadýmání. Pravidelným užíváním přípravků z tymiánu se normalizuje trávení pacientů, mizí bolesti žaludku, snižuje se tvorba plynů a díky dezinfekčním vlastnostem byliny se normalizuje střevní mikroflóra.

Nálevy a odvary z rostliny jsou účinné proti bronchitidě, laryngitidě, angíně, tracheitidě a bronchopneumonii díky svým obalujícím, expektorančním a antiseptickým vlastnostem. Mohou zvýšit sekreci průduškových žláz a ředit sputum. Nálevy a odvary se předepisují jako výplachy při zánětlivých onemocněních ústní dutiny způsobených hnisavými bakteriemi. Ve formě mastí, pleťových vod a obkladů se tymián používá při bolestech kloubů, revmatismu a různých kožních onemocněních.

Rostlina se s úspěchem používá při vaginálních zánětech a leucorrhoea, zejména u starších žen. Tymián je účinný při zánětlivých procesech zhoršených patogenní mikroflórou, která je necitlivá na antibiotika. Přípravky z tymiánu mají antimikrobiální účinek i při nevýznamném obsahu fenolických sloučenin. Rostlina také pomáhá při nespavosti. Předpokládá se, že pokud spíte na polštáři vyrobeném z této byliny, zmírňuje to neklid a odstraňuje bolesti hlavy.

Recepty na bázi tymiánu

Tymiánové čaje jsou velmi oblíbené. Používají se s medem proti kašli a bez cukru při žaludečních a střevních onemocněních.

Recept č. 1. Jednu nebo dvě čajové lžičky suché drcené byliny zalijte 250 ml vroucí vody, nechte 10 minut louhovat a sceďte. Pijte 3 šálky čaje denně.

Tymián se používá jako koření pro zlepšení trávení.

Recept č. 2. Smíchejte 5 g tymiánu, 2 g rozmarýnu, 1 g pelyně a 12 g kuchyňské soli. Bylinky se používají ve formě prášku. Doporučuje se používat směs do salátů a hlavních chodů.

Tymián se používá v tak známém léku proti kašli, jako je Pertussin.

Recept č. 3. Budete potřebovat extrakt z tymiánu – 12 dílů, 80% alkohol – 5 dílů, cukrový sirup – 82 dílů, bromid draselný – 1 díl. Po smíchání všech ingrediencí získáte tmavě hnědou aromatickou tekutinu se sladkou chutí. Používá se jako expektorans a lék na ředění sputa při bronchitidě, černém kašli a dalších onemocněních horních cest dýchacích. Produkt je k dispozici v lahvičkách o objemu 100 ml. Dospělým se doporučuje užívat 1 polévkovou lžíci 3krát denně a dětem – půl čajové lžičky, také 3krát denně.

tymiánový odvar

Odvar z tymiánu pomáhá při furunkulóze, cukrovce a alergiích.

Recept č. 1. Dvě lžíce drcené suché trávy zalijte sklenicí vroucí vody, vařte 1-2 minuty a nechte hodinu odstát na teplém místě. Odvar sceďte a užívejte 100 ml 3krát denně po jídle.

Odvar z pelyňku a tymiánu je vynikajícím lékem na léčbu alkoholismu.

Recept č. 2. Smíchejte 4 díly tymiánu a 1 díl pelyňku. Lžíci směsi zalijte 250 ml vody, vařte 5 minut ve vodní lázni, louhujte a sceďte. Užívejte 1 polévkovou lžíci 3krát denně. Léčebná kúra je 2-3 měsíce. Nejčastěji se po dvou týdnech užívání odvaru pacienti stávají lhostejnými k alkoholu.

Při nachlazení a bronchitidě se také připravuje odvar.

Recept č. 3. Lžíci byliny přelijte 0,5 litrem vroucí vody, louhujte 5–7 minut v parní lázni a nechte 10–15 minut louhovat. Po scezení užívejte teplý odvar 4–5krát denně, vždy po 1/3 šálku. Lze pít půl hodiny před jídlem nebo 1,5–2 hodiny po jídle.

infuze tymiánu

Při anémii, cukrovce nebo zánětu se připravuje nálev z tymiánu společně s výhonky borůvek.

Recept č. 1. Smíchejte výhonky borůvek a tymiánovou trávu ve stejném poměru, poté 1 polévkovou lžíci směsi zalijte 250 ml vroucí vody a nechte půl hodiny louhovat. Po přecezení rozdělte hotový nálev na 2 porce a pijte je během dne po jídle.

Při vypadávání vlasů, lupech nebo bolestech hlavy si opláchněte hlavu tymiánovým nálevem a nechte vlasy přirozeně uschnout.

Recept č. 2. 1/3 šálku suché trávy zalijte litrem vroucí vody a nechte hodinu louhovat. Nálev použijte teplý po přecezení.

Tymián je účinný proti nachlazení a kašli, na což se z něj připravuje nálev.

Recept č. 3. Čajová lžička byliny se zalije sklenicí vroucí vody a louhuje se 10 minut. Po přecezení pacient pije 1 sklenici nápoje 3krát denně, nápoj sladí medem.

tymiánová tinktura

Tinktura z rostliny se používá zevně při revmatismu a bolestech kloubů.

Recept 1. Přidejte 100 lžíce suché trávy do 3 ml vodky a nechte tři týdny louhovat na tmavém místě. Poté tinkturu přeceďte přes několik vrstev gázy a použijte k otírání.

Tinktura z meduňky a plazivého tymiánu se používá jako antipyretikum a prostředek pro potení.

Recept 2. Zalijte 1 polévkovou lžíci meduňky a tymiánu 200 ml vodky a nechte louhovat 8-9 dní na tmavém místě. Pravidelně protřepávejte lahvičku nebo sklenici s tinkturou. Po přecezení užívejte lék perorálně 3krát denně v poměru 25-30 kapek tinktury na půl sklenice vody nebo používejte zevně k vtírání.

tymiánový olej

V kosmetologii se tymiánový olej používá při výrobě šamponů, balzámů a dalších kosmetických přípravků proti vypadávání vlasů. Posiluje oslabené a poškozené vlasy po chemické trvalé a barvení a obnovuje roztřepené nehty. Ve formě teplých obkladů pomáhá při revmatických bolestech. Čerstvá tráva se může přikládat na štípnutí hmyzem.

Tymiánový olej zabraňuje rozvoji hnilobných procesů v mase. Pokud ho přidáte do masového vývaru, může po dobu tří dnů zastavit množení bakterií. Olej stimuluje trávení a je zvláště užitečný při atonii žaludku nebo střev. Pomáhá posilovat organismus po nemoci.

Ale při použití oleje je nutné jej zředit, protože může způsobit popáleniny. I při koupeli je nutné olej předem rozpustit.

Mast s tymiánovým olejem: 3 g oleje a 5 g libovolného neutrálního krému je třeba dobře promíchat. Přípravek se doporučuje k použití při dermatitidě, ekzému, hnisavých kožních lézích a pedikulóze.

Pěstování tymiánu

Semena tymiánu jsou citlivá na světlo, proto se vysévají bez zakrývání zeminou. Výhonky se objevují 10–20 dní poté, co teplota vzduchu dosáhne +20 °C a více. V prvním roce rostlina vytváří pouze zelené větvičky, velmi malé a vyžadující pravidelné odplevelování. Ve druhém roce vykvete, ale na sběr trávy je ještě brzy. Zároveň je třeba některé výhonky zakrýt zeminou pro jejich zakořenění, což zlepší výživu a růst keře.

Další metodou pěstování tymiánu jsou řízky, které se používají mnohem častěji. K tomu se po odkvětu výhonky zastřihnou ostrými nůžkami. Spodní část výhonku se zcela zbaví listů a řízek se zasadí do předem zalité jámy. Zalévání se provádí obden, dokud se neobjeví nové listy. Jak výhonky rostou, zaštípnou se a posypou se zeminou. Jakmile kořeny vyrostou, lze rostlinu v případě potřeby přesadit na jiné místo.

Vzhledem k tomu, že tymián má povrchový kořenový systém, půda se nezpracovává hluboko. Místo výsadby je však nutné zbavit plevele. Je také třeba vzít v úvahu, že rostlina preferuje mírně zásadité a neutrální půdy, miluje slunná místa. Pokud ji přesuneme do stínu, nejenže bude špatně růst, ale její vůně nebude tak silná jako u rostlin rostoucích na dobře osvětlených místech.

tymiánový esenciální olej

Kvetoucí rostlina obsahuje až 2 % esenciálních olejů ve formě husté, tmavé, viskózní kapaliny s ostrou vůní a chutí. Po dvojité destilaci z výsledného oleje zmizí všechny škodlivé látky a zůstanou pouze užitečné prvky, jako je cymin, kamfen, linalool, thymol, karvakrol a další. Například karvakrol se používá jako antibakteriální látka v tradiční medicíně při výrobě syntetických léčiv. Thymol má antihelmintické a antiseptické vlastnosti.

Tymiánový olej se používá při výrobě zubní pasty, díky čemuž má větší hojivý účinek. Olej se předepisuje při zánětu ústní sliznice a dásní. Podporuje tvorbu bílých krvinek v těle, díky čemuž je tělo schopno účinněji odolávat infekcím. To je obzvláště důležité pro lidi, kteří se zotavují z nemoci.

Olej stimuluje mozek, zmírňuje únavu, ospalost, obnovuje chuť k jídlu a zlepšuje paměť. Pokud potřebujete povzbudit, pomůže vám tymián, a pokud potřebujete i relaxovat. Dříve chirurgové přidávali tymián při mytí rukou před operací, protože je to nejlepší antiseptikum ze všech, které se obvykle používaly. Olej má antiseptický účinek na střeva a dobře pomáhá při střevních infekcích.

semínka tymiánu

Semena rychle ztrácejí aroma, proto je vhodné je přidávat do jídla těsně před konzumací. Semena tymiánu jsou malé oválné oříšky šedavě červené nebo hnědé barvy. Hmotnost 1000 semen je přibližně 0,2–0,5 g. Jedním ze způsobů množení tymiánu je výsadba semen. Protože jsou semena velmi malá a citlivá na světlo, neměla by se vysévat hlouběji než 1 cm. Lze je vysévat jak v zimě, pod sníh, tak na jaře, do otevřené půdy. Pro lepší růst se semena hojně zalévají.

První výhonky se objevují za 2–3 týdny a zpočátku rostou velmi pomalu. Půdu je třeba zkopat, pohnojit a zbavit plevele. Sklizeň se sklízí od druhého roku během nejdelšího období květu, za suchého počasí. Množení semeny je snadný a levný způsob, jak ozdobit zahradu krásnými a užitečnými druhy voňavého medového tymiánu.

Čerstvý tymián

S přidáním čerstvých lístků tymiánu se připravují léčivé masti, které se používají k hojení ran a bodnutí hmyzem. Pokud se čerstvé snítky tymiánu zavěsí do skříně, odpuzují se moly. Čerstvé listy lze také smíchat s proskurníkem a použít k léčbě onemocnění nervové soustavy, revmatismu a onemocnění trávicího traktu.

Čerstvý tymián se používá k výrobě extraktu pro homeopatické přípravky, používá se k nakládání okurek, rajčat a dýní. Čerstvé snítky mohou dodat pikantní chuť omáčce, polévce nebo hlavnímu chodu, podávají se s hráškem a fazolemi. Toto koření je nenahraditelné při přípravě zvěřiny a rybích pokrmů.

Extrakt z tymiánu

Extrakt je výtažek účinných látek z rostliny. Hlavními složkami extraktu z tymiánu jsou thymol a esenciální olej. Pomáhají zmírnit kašel a vykašlávání, zmírňují křeče a dezinfikují dýchací cesty. Extrakt je součástí léku “Pertussin”, který má příjemnou chuť a podporuje rychlé uzdravení pacientů s bronchitidou a černým kašlem. Extrakt z rostliny se používá ve stomatologii jako anestetikum a dezinfekční prostředek.

Nejen u nás, ale i v mnoha zemích světa se extrakt z tymiánu používá k léčebným účelům.

Tymián

Je to malý polokeř vysoký 10 až 50 cm, jehož stonek je čtyřboký, silně větvený. Drobné vejčité listy (4-10 cm dlouhé) jsou po obou stranách pokryty žlázkami, zespodu lehce pýřité, nahoře holé. Květy jsou drobné, jemně narůžovělé, někdy bílé. Plody – čtyři oříšky červené nebo hnědé barvy. Rostlina má silnou vonnou vůni. Kvete v červnu až červenci, plodí v srpnu až září. Tymián v Rusku divoce neroste.

Pro svůj esenciální olej se pěstuje na Ukrajině, v Moldavsku a na severním Kavkaze. Tymián pochází ze Středomoří. Nať tymiánu se používá v lékařství. Tymián se sbírá během období květu – v červenci, někdy i podruhé – v září až říjnu. Bylina se suší na vzduchu, bez přímého slunečního záření. Suroviny se skladují v látkových sáčcích v dobře větraných prostorách asi rok, ne déle. Esenciální olej z tymiánu obecného obsahuje látky jako thymol a karvakrol, dále linalool a borneol.

Rostlina obsahuje organické kyseliny, jako je triterpen, ursolová, kávová, chlorogenová, a také třísloviny a flavonoidy. Tymián se úspěšně používá při léčbě horních cest dýchacích. Podporuje vykašlávání a snižuje křeče, přičemž obaluje sliznici. Při zánětu ústní dutiny se předepisují výplachy, při kožních onemocněních koupele a pleťové vody. Tymián má jemnou citronovou vůni, jako koření se používá při vaření a konzervování.

citronový tymián

Tymián citronový je poddruh tymiánu obecného. Jeho nově rozkvetlé listy jsou žluté, později získávají světle zelenou barvu. Rostlina má výraznou citronovou vůni, v mnoha zemích světa se používá jako koření. Čerstvý nebo sušený tymián se přidává do pokrmů z fazolí a hrášku, ve francouzské kuchyni je jednou z hlavních aromatických bylin. Drobné lístky se dobře hodí k dezertům a pokrmům z mořských plodů. Než plody dozrají, nadzemní část rostliny se používá k výrobě nápojů, octa, koktejlů, čaje.

Tymián citronový je zahradní forma rostliny. Miluje slunce, kyprou půdu a obejde se bez hnojiv. Je lepší tento druh vysadit do písčitého substrátu a na jaře jej prořezávat, aby rostlina příliš nenarostla. V příznivém klimatu snadno a rychle roste na zahradě a množí se řízky. Tymián citronový roste divoce ve Španělsku.

Rostlina má antivirové, sedativní a protizánětlivé vlastnosti. Podporuje hojení ran a abscesů, pomáhá při lupénce a ekzémech. V kosmetologii se doporučuje při akné.

Tymiánová chyba

Tento zranitelný druh je uveden v Červené knize Ruska. Roste ve středním toku Volhy, v Baškirsku, v Zavolžské oblasti. Kvetení rostliny poblíž města Astrachaň ustalo.

Ploštín tymiánový je zelený polokeř dosahující výšky 5-12 cm. Jeho stonek je rovný, výhonky jsou svislé, listy jsou vejčité, husté, umístěné po celé délce stonku. Květy jsou shromážděny ve svazku na vrcholu stonku, mají jemný narůžovělý odstín. Tento druh se rozmnožuje semeny i vegetativně. Taková tráva roste na kamenité půdě, kvete od června do srpna.

Sběr této rostliny je zakázán, ačkoli má léčivé vlastnosti a je považována za medonosnou rostlinu.

Černý tymián

Čerstvý tymián se používá jako náhrada černého pepře. Plody tymiánu jsou černohnědé ořechy s příjemnou, přetrvávající vůní a hořkou chutí. Dozrávají v srpnu až září. S tymiánem můžete také kombinovat černé nové koření. Plody černého tymiánu se zařazují do léčivých přípravků. Vyrábí se z něj esenciální olej. Ve starých dobách se tymián zašíval do amuletů a nosil se na těle, aby odháněl zlé duchy. Tymián se používá jako dobrý stimulant imunitního systému.

Kontraindikace pro použití tymiánu

Vzhledem k vysokému obsahu thymolu v rostlině je kontraindikována při renální a srdeční insuficienci, žaludečním a dvanáctníkovém vředu v akutním stádiu. Nedoporučuje se těhotným ženám, protože může na pozadí tonizujícího účinku vyvolat děložní kontrakce. Předávkování a dlouhodobé užívání přípravků z tymiánu přispívá k rozvoji hyperfunkce štítné žlázy (Gravesova choroba).

Je zakázáno léčit děti mladší dvou let jakýmikoli bylinnými léky. Samoléčba je také kontraindikována, protože předávkování může způsobit nevolnost a zvracení.

Odvary a nálevy z tymiánu lze konzumovat pouze po konzultaci s lékařem. Při vaření byste to s přidáváním tymiánu do jídla také neměli přehánět. Esenciální olej obsažený v rostlině může dráždit žaludek, ledviny a játra. Bylina je kontraindikována u pacientů trpících bronchiálním astmatem, plicním emfyzémem a hypertenzí. Přípravky s přídavkem tymiánu by se měly užívat opatrně a v dávkách.

Autor článku: Sokolová Nina Vladimirovna | Fytoterapeut

Vzdělání: Diplom v oboru “Medicína” a “Terapie” získal na univerzitě pojmenované po N. I. Pirogovovi (2005 a 2006). Pokročilé školení na katedře fytoterapie Moskevské univerzity přátelství národů (2008).
Naši autoři

Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nelze je použít pro vlastní diagnostiku a léčbu. Vždy se poraďte s odborným lékařem!

Tymián díky své vynikající chuti a lahodné vůni zaujímá v kuchyni zvláštní místo. Je to jedno z nejužitečnějších koření na světě. Na Pripravkino.ru se dozvíte, co je tymián a jak vypadá, jaké jsou jeho výhody, jak se používá ve vaření a také proč se mnozí mýlí v domnění, že je to totéž co saturejka.

Co je to

Tymián je bylina s dlouhými, tenkými větvemi a drobnými, kopínatými zelenými listy. Používá se v kuchyni jako koření, které dodává pokrmům ostrou, dřevitou, citrusovou chuť a silné aroma.

V kuchyni se používají jak listy, tak stonky.

Patří mezi nejvšestrannější bylinky. V závislosti na konkrétní odrůdě tymiánu můžete získat citronovou, mátovou, kmínovou nebo dokonce pomerančovou chuť.

Tymián je oblíbený po celém světě, zejména ve Francii, Itálii a Středomoří.

Jak vypadá tymián – foto

Obecný popis

Tymián původně rostl v jižní Evropě a ve Středomoří.

Botanicky patří do čeledi hluchavkovitých (Lamiaceae), do rodu tymián (Thymus).

Je to vytrvalý stálezelený keř původem ze Středomoří a částí Afriky. Má štíhlou dřevnatou základnu a čtvercové stonky s malými, světle zelenými, mírně zakřivenými aromatickými listy.

Rostlina dorůstá výšky 15 až 30 cm. V létě se objevují malé šeříkové nebo bílé květy.

Jsou tymián a saturejka totéž, nebo mezi nimi jsou rozdíly?

Existuje přes 300 druhů tymiánu a mnohé jsou si vzhledově tak podobné, že je těžké je od sebe rozlišit, a proto se často zaměňují. V kuchyni se nejběžnějším je Thymus vulgaris – tymián obecný (nebo francouzský tymián, vonný tymián, fenykl, kadidlo).

Tymián obecný se mylně nazývá saturejka, ale nejedná se o stejnou rostlinu.

Název „tymián“ odkazuje na jiný druh Thymus serpyllum – plazivý tymián nebo trávu Bogorodskaya.

Plazivý tymián lze také použít jako koření, stejně jako jiné druhy a odrůdy:

s citronovou vůní (citron);
blecha;
Sibiřský;
subarktický;
Japonec

Jaká je chuť a vůně?

Tymián má kořeněnou, dřevitou chuť s citrusovými a mátovými tóny. Jeho teplá vůně obsahuje náznaky borovice a máty.

Jak si vybrat a kde koupit

Čerstvý i sušený tymián lze zakoupit ve velkých obchodech s potravinami. Kupujte čerstvý, kdykoli je to možné, protože má lepší nutriční hodnotu a chuť než sušený tymián.

Čerstvé listy tymiánu by měly být světle zelené, bez tmavých skvrn nebo zažloutlých částí.

Dá se pěstovat doma v květináči, jak na to, si přečtěte zde.

Jak a kolik skladovat

Čerstvý tymián uchovávejte v plastovém sáčku v přihrádce na zeleninu v lednici. Díky tomu si zachová zdravou a chutnou chuť po dobu jednoho až dvou týdnů.

Sušený tymián skladujte v těsně uzavřené skleněné nádobě na chladném, tmavém a suchém místě po dobu až šesti měsíců.

Odolný, stálezelený tymián je ideální k zamrazení. Pokud si ho vypěstujete sami, můžete ho zamrazit a užívat si svěží chuť této byliny po celý rok. Zde je návod:

Snítky tymiánu dejte na malý plech a dejte do mrazáku.
Zmraženou zeleninu pak dejte do sáčků a dejte zpět do lednice, dokud zcela nezmrazí. Používejte dle potřeby.

Chemické složení

Tymián obsahuje mnoho fytonutrientů, minerálů a vitamínů, které jsou nezbytné pro udržení zdraví.

Nutriční hodnota čerstvého tymiánu (Thymus vulgaris) na 100 g.

Jméno	Číslo	Procento denní hodnoty, %
Energetická hodnota (obsah kalorií)	101 Kcal	5
Sacharidy	24,45 g	18
Proteiny	5,56 g	10
Tuky	1,68 g	8,4
vláknina	14,0 g	37
folát	45 μg	11
Niacin	1,824 mg	11
Kyselina pantothenová	0,409 mg	8
Pyridoxin	0,348 mg	27
Riboflavin	0,471 mg	36
Thiamin	0,48 mg	4
Vitamin A	4751 ME	158
Vitamin C	160,1 mg	266
Sodík	9 mg	0,5
Draslík	609 mg	13
Vápník	405 mg	40,5
Železo	17,45 mg	218
Hořčík	160 mg	40
Mangan	1,719 mg	75
Zinek	1,81 mg	16,5
Karoten-ß	2851 μg	–

Fyziologická role

Tymián má na tělo následující léčivé účinky:

antispasmodický;
lék proti nadýmání;
antiseptikum;
stimulující;
tonikum;
léky proti bolesti;
antidepresivum;
dezinfekční prostředek;
antivirový program.

Zdravotní přínosy

Tymián obsahuje mnoho účinných látek, které pomáhají zlepšit zdraví a předcházet nemocem.

Obsahuje thymol, důležitý esenciální olej, který má antiseptické a protiplísňové vlastnosti. Mezi další těkavé oleje v tymiánu patří karvakrol, borneol a geraniol.

Toto koření obsahuje mnoho flavonoidů, jako je zeaxanthin, lutein, apigenin, naringenin, luteolin a thymonin.

Čerstvý tymián má jednu z nejvyšších hladin antioxidantů ze všech bylin.

Tymián je doslova nabitý minerály a vitamíny: jeho listy jsou jedním z nejbohatších zdrojů draslíku, železa, vápníku, manganu, hořčíku a selenu. Draslík je důležitou součástí buněk a tělních tekutin, které pomáhají kontrolovat srdeční frekvenci a krevní tlak. Mangan tělo využívá jako kofaktor antioxidačního enzymu superoxiddismutázy. Železo je důležité pro tvorbu červených krvinek.

Tymián je také bohatý na vitamíny skupiny B, beta-karoten, vitamíny A, K, E, C a folát.

Tymián obsahuje 0,35 mg vitaminu B6 neboli pyridoxinu, což je asi 27 % doporučené denní dávky. Podporuje GABA, nejdůležitější inhibiční neurotransmiter v centrálním nervovém systému.

Vitamin C pomáhá lidskému tělu odolávat infekcím a odstraňuje škodlivé volné radikály.

Vitamin A je vitamín rozpustný v tucích a antioxidant, který je nezbytný pro udržení zdravých sliznic a pokožky a také pro podporu zraku. Konzumace přírodních potravin bohatých na flavonoidy, jako je vitamín A a beta-karoten, pomáhá chránit tělo před rakovinou plic a ústní dutiny.

Esenciální olej z tymiánu se často používá k aromatickým a terapeutickým účelům díky obsahu účinné látky karvakrolu.

Kontraindikace (poškození)

Protože tymián obsahuje velké množství thymolu, nelze jej používat k léčebným účelům při onemocněních ledvin a srdce, vředech dvanáctníku a žaludku, zejména v akutním stádiu.
Je kontraindikován pro těhotné ženy, protože může vyvolat děložní tonus.

Dětem mladším dvou let by se neměly podávat tymiánové přípravky k léčbě jakékoli nemoci.

Používání tymiánu v malém množství jako koření nezpůsobí škodu, s výjimkou lidí, kteří jsou na něj alergičtí.

Aplikace pro vaření

Vůně tymiánu se dobře kombinuje s jinými bylinkami, takže je přítomna v mnoha kořenících směsích. Například se úspěšně kombinuje s rozmarýnem, majoránkou, petrželkou, oreganem a bobkovým listem.

Tymián se běžně používá k dochucování masa, ryb, polévek, vývarů, omáček, pečiva a zeleninových pokrmů, což z něj činí velmi všestrannou bylinu. Používá se také do sýrů, čočky a dokonce i do čaje.

Kolik a kdy přidat

Tymián dodává pokrmům intenzivní chuť, proto se přidává v malém množství. Kuchaři obvykle doporučují přidávat ho na začátku vaření, ale v případě dlouhodobého tepelného zpracování je lepší to udělat v závěrečných fázích, aby se zabránilo odpařování esenciálních olejů.

Čerstvý tymián lze použít celý i se stonkem nebo jen s lístky.

Chcete-li odstranit lístky ze snítky čerstvého tymiánu, jednoduše uchopte horní část snítky jednou rukou, druhou rukou sevřete spodní část a prsty přejeďte po stonku. Lístky se snadno oddělí. Jsou tak malé, že je obvykle není třeba sekat.
Pokud recept vyžaduje „větvičku“ tymiánu, měly by se listy a stonek použít společně, nepoškozené. Pokud přidáte celou snítku do polévek, dušených pokrmů nebo jiných pokrmů, listy obvykle během vaření opadají a stonek lze později odstranit.

Na jaké pokrmy se používá?

Zde je několik nápadů, kam přidat tymián:

v bramborách a cuketě;
v rajčatech a fazolích;
pro marinování kuřete, ryb a masa;
při nakládání okurek a rajčat;
na smažené maso a steaky;
pro přípravu čajového nápoje;
v polévkách a omáčkách;
jako jedna ze složek bouquet garni;
Dobře se hodí k vejcům, rajčatům a sýru, takže je skvělým doplňkem do omelet.

Sušený tymián (mletý v prášku) se hodí k dušenému masu, zejména jehněčímu, hovězím steakům, rýži a těstovinám, k pokrmům z vajec a kuřete. Přidává se do složení tzv. lehkých omáček.

Tymiánový čaj – recept

Tymiánový čaj je oblíbený zdravotní nápoj. Má mnoho léčivých vlastností pro lidi trpící chronickými onemocněními, respiračními infekcemi, obezitou, svalovým napětím, menstruačními křečemi, nespavostí, Alzheimerovou chorobou, demencí, žaludečními nevolnostmi a zácpou. To je dáno vysokým obsahem vitamínů A a C, mědi, železa, manganu, draslíku, fosforu, pyridoxinu a dalších silných antioxidačních sloučenin.

1 lžička sušených lístků tymiánu;
2 sklenice vody (filtrované);
1 lžička medu;
1 plátek citronu.

Přiveďte vodu k varu a ihned vypněte oheň.
Přidejte sušené lístky tymiánu a přikryjte.
Nechte směs asi 5 minut odstát.
Nalijte čaj do šálku, přidejte med a plátek citronu (volitelně) a dobrou chuť! 1–2 šálky denně je více než dost.

Navzdory zdravotním přínosům tymiánového čaje existují určité kontraindikace, které je třeba zvážit, než tento lahodný nápoj zařadíte do svého jídelníčku:

Alergie: Stejně jako u jakékoli bylinky, někteří lidé mohou mít alergické reakce na tymián, zejména pokud již mají alergii na jiné rostliny z čeledi hluchavkovitých, včetně rozmarýnu, máty a oregana.
Těhotenství: Většina odborníků říká, že se tomuto čaji je třeba vyhýbat během těhotenství, protože může stimulovat menstruaci a vést k předčasnému potratu. Kojícím ženám se také nedoporučuje tento silný bylinný nápoj pít.
Problémy se srdcem: Studie ukázaly, že lidé se srdečním onemocněním mohou pociťovat negativní vedlejší účinky, pokud pijí nadměrné množství tymiánového čaje.

Lahodné brambory s tymiánem – recept

Zde je velmi jednoduchý, ale chutný a velmi aromatický pokrm, jehož příprava trvá asi 45 minut.

0,5 kg brambor, omytých a oloupaných;
sůl a pepř na dochucení;
½ lžičky muškátového oříšku;
½ šálku strouhaného parmazánu;
lžíce lístků tymiánu;
Xnumx g rostlinného oleje.

Brambory nakrájejte na 3 cm silné plátky.
Namočte do studené vody, abyste zabránili oxidaci.
Vypusťte vodu.
Nakrájené brambory osolte, opepřete, osolte tymiánem a oříškem.
Do vymazaného pekáče dejte vrstvu nakrájených brambor.
Posypte strouhaným parmazánem a tymiánem.
Pokračujte ve stejném postupu 3-4 vrstvy.
Posypte parmazánem a tymiánem navrch.
Pečte v troubě 35 minut při 180 °C.

Jak vyrobit bylinkové máslo s česnekem a tymiánem – video

Čím nahradit v receptech

Existuje několik bylin, které lze použít jako náhradu tymiánu. Vyzkoušejte jednu z těchto náhražek:

Nejblíže se blíží zamýšlené chuti. Budete jich potřebovat stejné množství jako v receptu.

Rozmarýn – Ačkoli je příbuzný tymiánu, není to jeho příliš dobrá náhrada, protože je štiplavější a zastíní všechny ostatní chutě ve vašem pokrmu.

Pokud nahrazujete sušený tymián čerstvým, použijte přibližně 1/3 množství čerstvého tymiánu uvedeného v receptu. Například, pokud recept vyžaduje 1 polévkovou lžíci čerstvých listů, použijte 1 čajovou lžičku sušeného.

Takže jste se dozvěděli, co je tymián, co způsobuje jeho léčivé vlastnosti, jak ho koupit a skladovat, do jakých pokrmů se používá a mnoho dalšího. Je extrémně aromatický a zdravý, stojí za to ho vyzkoušet.