4 způsoby sušení hub. Jak připravit houby k sušení
Jaké metody existují pro sušení hub? Tato otázka často vyvstává po úspěšném sběru hub. Sušením lze výrazně prodloužit jejich trvanlivost při zachování nutričních hodnot.
Článek poskytuje osvědčené metody sušení plodin, včetně moderních i tradičních:
- použití sušičky (sušička zeleniny a ovoce);
- v troubě;
- nad sporákem;
- na slunci.
Téměř všechny trubkovité houby se dobře suší, ale nejlépe se suší hřiby, hřiby, hřiby a hřiby. Zvláště vhodné je sušit velké vzorky. Nesmíme zapomínat, že po usušení se houby zmenšují, protože z nich vytéká tekutina.
Jak připravit houby na sušení?
Nejprve je třeba očistit houby. K čištění povrchu houby použijte nůž nebo kartáč. Poté byste měli pečlivě zkontrolovat nakrájenou houbu na přítomnost červů. Pokud tak neučiníte, mohou se zbývající houby „nakazit“ červy.
Sušení hub pomocí sušičky
Toto je nejrychlejší a nejpohodlnější metoda, ale vyžaduje speciální vybavení. Pro vášnivé houbaře je to nejlepší řešení, které se po čase stoprocentně vyplatí. V závislosti na modelu sušičky a vlhkosti samotných hub na nich závisí doba sušení – v průměru několik hodin.
Houby je třeba umístit na plechy na pečení (několik vrstev), ponechat mezi nimi určitou vzdálenost a zapnout zařízení. Před sušením nezapomeňte houby důkladně očistit.
Sušení hub pomocí trouby
Sušení hub v troubě bude trvat déle než u výše uvedeného způsobu. Oloupané a nakrájené houby položte na plech vyložený pečicím papírem (můžete je dát i na mřížky, ale mohou spadnout). Musíte zapnout režim konvekce. Vhodná teplota pro sušení je 40-50°C. Je třeba je umístit tak, aby mezi nimi byla malá vzdálenost pro cirkulaci horkého vzduchu. Aby pára mohla volně unikat a nezůstávala vlhkost, jsou dvířka ponechána pootevřená. Hlavní věc je nepřesušit houby, protože to způsobí, že se budou rozpadat.
Sušení hub nad sporákem
Poměrně pohodlná metoda, pokud není speciální sušička nebo z nějakého důvodu není možné ji sušit v troubě. Houby se navlékají a zavěšují nad zdroj tepla (sporák, radiátor atd.). Nepřetěžujte nit navlečenými houbami.
Sušení na slunci
Houby by se měly sušit za příznivého a slunečného počasí. Tento proces je poměrně dlouhý a může trvat několik dní, ale rozhodně stojí za to: houby si zachovají svou přirozenou chuť. Houby lze sušit buď pomocí nití (jako ve výše uvedených metodách, nechat je na slunci), nebo na sítu, které je přikryto prodyšnou látkou (gázou).
Jak sušené houby skladovat?
Sušené houby by měly být umístěny ve vzduchotěsné nádobě s víkem, které těsně přiléhá (může to být nádoba nebo skleněná nádoba). Přidání bobkového listu nebude zbytečné, protože odpuzuje potravinové moly. Houby by měly být skladovány na tmavém místě.
- Před sušením není třeba houby namáčet, prodlužuje se tím doba sušení.
- Znečištěná vrstva by se měla seškrábnout štětcem, houbou nebo nožem, nikoli vodou.
- Příliš suché houby byste neměli vyhazovat, dají se rozemlít na prášek a posypat pokrmy, aby dodaly vůni a chuť.
- Velké houby je třeba nakrájet na malé kousky, malé houby lze nechat tak, jak jsou.
